500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов

Нина Александровна Гаманюк500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов

Введение

Каждая опытная хозяйка знает, что есть блюда, которые можно приготовить легко и быстро. И это не только традиционная яичница и различные полуфабрикаты – существует множество рецептов кушаний, для приготовления которых требуется не более 3 основных ингредиентов и совсем немного времени. Стоит отметить, что такие блюда подойдут не только для повседневного, но и для праздничного меню.

Традиционные и оригинальные паштеты, бутерброды и сандвичи, вкусные и полезные каши, великолепные салаты и закуски, супы, сытные вторые блюда и выпечка – все это вы можете приготовить из минимального набора продуктов.

Приведенные в данной книге рецепты рассчитаны как на хозяек, которые только начинают осваивать кулинарное искусство, так и на тех, кто, достигнув мастерства в приготовлении популярных блюд, не бояться.

Паштеты

Вегетарианские и диетические паштеты

Сельдерейный паштет

Ингредиенты

100 г корня сельдерея, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корень сельдерея очистить, отварить до готовности, пропустить через мясорубку, посолить, смешать со сливочным маслом и сметаной.

Паштет из крапивы

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 1 столовая ложка листьев молодой крапивы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья крапивы пропустить через мясорубку, растереть со сливочным маслом и солью.

Луковый паштет

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 чайная ложка сметаны, соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, посолить, смешать со сливочным маслом и сметаной.

Паштет «Зеленый»

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки, 1 яичный желток, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сливочное масло взбить с петрушкой, желтком и солью.

Чесночный паштет

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, растолочь и посолить. Сливочное масло смешать с чесноком и лимонным соком.

Огуречный паштет

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 1 огурец, 1/2 пучка зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурец вымыть, очистить и пропустить через мясорубку. Зелень укропа нарубить. Смешать сливочное масло с огурцом и солью.

Паштет из корня хрена.

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 50 г корня хрена, 1/2 пучка зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Тертый хрен посолить, добавить зелень, смешать со сливочным маслом.

Сырный паштет с чесноком.

Ингредиенты

100 г майонеза, 100 г тертого сыра, 1 зубчик чеснока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Майонез смешать с тертым сыром, чесноком, солью и перцем.

Грибной паштет.

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 20 г майонеза, 100 г маринованных грибов, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Маринованные грибы пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом и майонезом, добавить соль и перец.

Свекольный паштет с чесноком.

Ингредиенты

100 г майонеза, 1 вареная свекла, 1 зубчик чеснока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Свеклу смешать с чесноком и майонезом. Паштет посолить и поперчить.

Томатный паштет.

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 1 помидор, 1/2 пучка зелени укропа, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Помидор вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку, соединить со сливочным маслом, посолить и поперчить.

Яичный паштет с горчицей.

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 1 варенное яйцо, 1 чайная ложка горчицы, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо очистить, нарубить, посолить, поперчить, смешать со сливочным маслом и горчицей. При подаче к столу паштет можно украсить зеленью.

Горчичный паштет.

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 1 столовая ложка горчицы, 1 яичный желток, соль по вкусу. Способ приготовления

Яичный желток взбить с горчицей и солью, смешать со сливочным маслом.

Паштет из брынзы и орехов.

Ингредиенты

300 г соленой брынзы, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г сливочного масла.

Способ приготовления

Брынзу и орехи пропустить через мясорубку, перемешать с размягченным сливочным маслом.

Готовый паштет выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу украсить веточками укропа.

Паштет из болгарского перца и плавленого сыра.

Ингредиенты

200 г болгарского перца, 100 г плавленого сыра, 50 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, крупно нарезать, выложить в сковороду, влить немного воды, посолить и тушить в течение 10 минут. Затем очистить от кожицы, мелко нарезать, смешать с маслом и сыром, поперчить и выложить в блюдо.

Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно украсить веточками петрушки.

Паштет из огурцов и сыра.

Ингредиенты

200 г огурцов, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на мелкой терке. Огурцы вымыть, очистить, натереть на крупной терке и соединить с сыром и маслом. Полученную массу посолить, поперчить, перемешать.

Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа. Перед подачей к столу можно украсить веточками кинзы.

Паштет из кабачков и вешенок.

Ингредиенты

200 г кабачков, 200 г вешенок, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и крупно нарезать. Вешенки перебрать, вымыть и отварить в подсоленной воде до готовности.

Кабачки и грибы пропустить через мясорубку, тщательно перемешать, посолить. Полученный фарш обжарить в сливочном масле, затем выложить на блюдо и поставить в прохладное место на 2 часа.

Рыбные паштеты и паштеты из морепродуктов

Селедочный паштет.

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 50 г филе сельди, 1/2 пучка зеленого лука.

Способ приготовления

Зеленый лук вымыть и нарубить. Филе сельди несколько раз пропустить через мясорубку, смешать со сливочным маслом и зеленым луком.

Селедочный паштет с сыром.

Ингредиенты

100 г сливочного масла, 50 г филе сельди, 1 столовая ложка тертого сыра.

Способ приготовления

Филе сельди пропустить несколько раз через мясорубку, смешать с тертым сыром и сливочным маслом.

Креветочный паштет.

Ингредиенты

100 г вареных очищенных креветок, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Креветки пропустить через мясорубку, смешать с яйцами и сливочным маслом.

Паштет посолить, поперчить, выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно украсить веточками петрушки.

Паштет из рыбы и творога.

Ингредиенты

300 г филе щуки, 200 г пресного творога, 100 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе рыбы отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку вместе с творогом, добавить размягченное сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешать.

Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно украсить веточками укропа.

Рыбный паштет с помидорами.

Ингредиенты

300 г филе морской рыбы, 4 помидора, 100 г сметаны, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры вымыть, выложить в дуршлаг, обдать кипятком и очистить от кожицы. Мякоть помидоров мелко нарезать.

Рыбное филе отварить в подсоленной воде, размять вилкой, смешать с помидорами, добавить сметану, соль, перец и перемешать.

Готовый паштет поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно посыпать рубленой зеленью петрушки.

Мясные паштеты

Паштет из говяжьей печени.

Ингредиенты

400 г говяжьей печени, 2 луковицы, 50 г муки, 150 г майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Печень промыть, нарезать кусками, обвалять в муке, запечь в духовке вместе с луком, пропустить через мясорубку, смешать с майонезом, посолить и поперчить.

Готовый паштет выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 2 часа. При подаче к столу можно украсить веточками петрушки.

Паштет из куриной печени.

Ингредиенты

400 г куриной печени, 100 г сметаны, 1 луковица, соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Печень промыть, отварить в подсоленной воде, остудить, протереть через сито, перемешать со сметаной, добавить лук. Паштет выложить на блюдо, поставить в прохладное место на 3–4 часа. При подаче к столу можно посыпать рубленой зеленью петрушки.

Паштет из свинины с зеленью.

Ингредиенты

200 г свинины, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Свинину промыть, крупно нарезать, сварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку.

Фарш смешать со сливочным маслом и рубленой зеленью укропа, посолить и поперчить. Готовый паштет поставить в прохладное место на 3 часа.

Паштет из мяса и яиц.

Ингредиенты

200 г отварной говядины, 2–3 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить. Мясо и яйца пропустить через мясорубку, посолить и растереть смесь со сливочным маслом.

Выложить паштет на блюдо. При подаче к столу можно посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Паштет из свиной печени.

Ингредиенты

100 г отварной свиной печени, 1 луковица, 50 г сливочного масла, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, нарубить. Печень пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сливочное масло, соль и перец.

Бутерброды, сандвичи, канапе, тарталетки

Бутерброды

Бутерброды с жареным зеленым горошком.

Ингредиенты

3—4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г консервированного зеленого горошка мозговых сортов, 50 г сметаны или майонеза, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления

Консервированный зеленый горошек мозговых сортов обжарить в сливочном масле. Ломтики хлеба смазать сметаной или майонезом, сверху аккуратно выложить жареный зеленый горошек.

Бутерброды с жареными баклажанами.

Ингредиенты

3—4 ломтика ржаного хлеба, 1 средний баклажан, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, укропа и кинзы, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть. Баклажан вымыть, аккуратно нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле. Уложить на подрумяненные в тостере ломтики хлеба, украсить веточками зелени.

Бутерброды по-украински.

Ингредиенты

5—6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г сала, 1 луковица, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сало нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Сало и лук выложить в сковороду и обжарить до золотистого цвета. Готовые шкварки и лук посолить и выложить на ломтики хлеба.

Бутерброды с яйцом и майонезом.

Ингредиенты

3—4 ломтика пшеничного хлеба, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо очистить и нарезать кружочками. Ломтики хлеба смазать майонезом, сверху положить кружочки яйца, посолить.

Бутерброды «Славянские»

Ингредиенты

5—6 ломтиков ржаного хлеба, 100 г маринованных грибов, 2 соленых огурца, 30 г майонеза.

Способ приготовления

Маринованные грибы и соленые огурцы мелко нарезать, смешать с майонезом.

Ломтики хлеба слегка подрумянить в тостере. На каждый ломтик выложить смесь из соленых огурцов и грибов.

Бутерброды «К пиву»

Ингредиенты

5—6 ломтиков ржаного хлеба, 150 г филе копченой рыбы, 50 г сливочного масла. Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху выложить филе копченой рыбы.

Бутерброды с консервированными шпротами.

Ингредиенты

5—6 ломтиков ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 150 г консервированных шпрот. Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать сливочным маслом, сверху положить шпроты.

Бутерброды с консервированными сардинами.

Ингредиенты

5—6 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г консервированных сардин, 1 луковица, 50 г майонеза.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Рыбу размять вилкой, смешать с луком и майонезом. Ломтики хлеба подрумянить в тостере. На ломтики хлеба выложить рыбную смесь.

Бутерброды с соленой семгой и красной икрой.

Ингредиенты

5—6 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г соленой семги, 20 г красной икры, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления

Семгу нарезать аккуратными тонкими ломтиками. Ломтики хлеба смазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить ломтики рыбы. Каждый бутерброд украсить красной икрой.

Бутерброды «Римские»

Ингредиенты

5—6 ломтиков пшеничного хлеба, 150 г консервированной печени трески, 10–12 маслин.

Способ приготовления

Из маслин удалить косточки и разрезать их пополам. Печень трески размять вилкой.

Ломтики хлеба подрумянить в тостере и смазать паштетом из печени трески. Бутерброды украсить половинками маслин.

Горячие бутерброды с ветчиной и кетчупом.

Ингредиенты

5—6 ломтиков батона, 100 г ветчины, 2 столовые ложки кетчупа, 20 г сливочного масла. Способ приготовления

Ветчину аккуратно нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле. На каждый ломтик батона положить ветчину, полить кетчупом.

Бутерброды «Бавария»

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 100 г вареного мяса гуся, 50 г сыра, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на терке. Мясо гуся нарезать тонкими ломтиками. Каждый ломтик хлеба смазать майонезом, положить мясо, посыпать тертым сыром и запечь в микроволновой печи.

Бутерброды с телятиной и желе.

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г отварной телятины, 50 г мясного желе, растительное масло, сметана и перец по вкусу.

Способ приготовления

Телятину нарезать тонкими ломтиками, поперчить и обжарить в растительном масле. Мясное желе нарезать кусочками.

Ломтики хлеба смазать сметаной, сверху положить ломтики телятины и кусочки желе.

Бутерброды с балыком.

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 4 ломтика балыка, 4 кружочка лимона, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления

Хлеб слегка обжарить с двух сторон в масле, положить на него ломтики балыка, украсить кружочками лимона.

Бутерброды с говяжьим сердцем.

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г вареного говяжьего сердца, 1 помидор, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Помидор вымыть и нарезать кружочками. Сердце нарезать ломтиками, положить на хлеб. Посыпать перцем, сверху положить кружочки помидора.

Бутерброды «Волжские»

Ингредиенты

4 ломтика батона, 100 г филе копченой стерляди, 1 огурец, сметана и зелень петрушки и укропа по вкусу.

Способ приготовления

Огурец вымыть, очистить и нарезать тонкими кружочками. Зелень вымыть.

Филе стерляди разрезать на 4 части. Ломтики батона смазать сметаной, сверху положить кружочки огурца и кусочек стерляди. Бутерброды украсить веточками петрушки и укропа.

Бутерброды с красной рыбой и лимоном.

Ингредиенты

8 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г филе красной рыбы, 1 лимон, перец по вкусу.

Способ приготовления

Лимон вымыть и разрезать пополам. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку и полить соком половины лимона. Другую половину лимона очистить и нарезать кружочками.

Рыбу выложить на ломтики хлеба, поперчить, украсить кружочками лимона.

Бутерброды с сервелатом и сыром.

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г сервелата, 50 г сыра, зелень петрушки и кинзы по вкусу.

Способ приготовления

Колбасу и сыр аккуратно нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки и кинзы тщательно вымыть.

На хлеб положить сначала ломтик колбасы, затем сыра. Бутерброды запечь в микроволновой печи, затем украсить веточками зелени.

Бутерброды с холодцом.

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 200 г холодца из свинины, 1 помидор, горчица по вкусу. Способ приготовления

Помидор вымыть и нарезать кружочками. Холодец нарезать ломтиками, смазать горчицей.

На хлеб положить ломтики холодца и кружочки помидора.

Бутерброды с жареными грибами.

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 100 г жареных грибов, 50 г сливочного масла, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать маслом, сверху положить грибы, посолить, полить сметаной.

Бутерброды с говяжьими мозгами.

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 50 г сливочного масла, 100 г отварных говяжьих мозгов, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

С помощью миксера приготовить пюре из говяжьих мозгов, смешать его с маслом, взбить.

Приготовленное пюре выложить на ломтики хлеба, посыпать рубленой зеленью.

Бутерброды со скумбрией и орехами.

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 150 г филе копченой скумбрии, 1 столовая ложка молотых грецких орехов, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу пропустить через мясорубку, смешать с орехами и майонезом. Смазать ломтики хлеба полученной смесью.

Острые бутерброды с копченой курицей.

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г мяса копченой курицы, 1 столовая ложка майонеза, зелень укропа и петрушки, перец красный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы нарезать ломтиками. Майонез смешать с перцем и рубленой зеленью укропа и петрушки, смазать им хлеб. Мясо выложить на хлеб.

Бутерброды «Бархатные»

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 2 столовые ложки сметаны, 100 г тертой брынзы, зелень. Способ приготовления

Ломтики хлеба смазать сметаной, посыпать брынзой и положить в прохладное место на 1 час. Затем посыпать зеленью.

Сандвичи

Сандвичи с ветчиной и грибами.

Ингредиенты

4 пшеничные булочки, 100 г ветчины, 50 г вареных шампиньонов, горчица, кетчуп и зелень.

Способ приготовления

Ветчину нарезать ломтиками, грибы измельчить. Булочки разрезать пополам. 4 половинки смазать горчицей, положить по ломтику ветчины, грибы, петрушку. Накрыть второй половиной булочки. Сандвичи полить кетчупом.

Сандвичи с консервированной рыбой и кукурузой.

Ингредиенты

2 пшеничные булочки, 100 г консервированной ставриды, 50 г консервированной кукурузы, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с кукурузой и майонезом.

Булочки надрезать вдоль, вынуть часть мякоти и положить внутрь приготовленную массу.

Сандвичи с салями и оливками.

Ингредиент

4 пшеничные булочки, 100 г салями, 50 г оливок, горчица, кетчуп и рубленая зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления

Салями нарезать соломкой, оливки – кружочками. Булочки разрезать пополам. 4 половинки смазать горчицей, положить салями, нарезанную соломкой, оливки и зелень петрушки. Накрыть второй половиной булочки. Сандвичи полить кетчупом.

Сандвичи с сыром и колбасой.

Ингредиенты

2 пшеничные булочки, 100 г сыра, 100 г вареной колбасы, кетчуп по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Колбасу нарезать кубиками. Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, внутрь положить сыр и колбасу, запечь в микроволновой печи, полить кетчупом.

Сандвичи с жареной индейкой.

Ингредиенты

2 пшеничные булочки, 100 г жареного мяса индейки, 100 г сыра, зелень кинзы по вкусу.

Способ приготовления

Сыр и мясо нарезать ломтиками. Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, внутрь положить мясо и сыр. Сандвичи запечь в микроволновой печи, украсить кинзой.

Сандвичи с мясом кальмаров.

Ингредиенты

2 пшеничные булочки, 100 г вареного мяса кальмаров, 50 г морской капусты, майонез и кетчуп по вкусу.

Способ приготовления

Мясо кальмаров мелко нарезать и смешать с морской капустой и майонезом.

Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, внутрь положить полученную смесь. Сандвичи полить кетчупом.

Сандвичи с сыром и творогом.

Ингредиенты

2 пшеничные булочки, 100 г сыра, 50 г творога, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на терке, смешать с творогом. Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, положить внутрь приготовленную смесь, поперчить и запечь в микроволновой печи.

Сандвичи «Техас»

Ингредиенты

2 пшеничные булочки, 100 г бекона, 50 г сыра, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Бекон нарезать аккуратными ломтиками. Сыр смешать с майонезом. Булочки разрезать вдоль, вынуть часть мякоти, внутрь положить бекон и приготовленную смесь и запечь в микроволновой печи.

Сандвичи с бужениной.

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 200 г буженины, 1 помидор, майонез по вкусу. Способ приготовления

Буженину нарезать средними ломтиками. Помидор тщательно вымыть и аккуратно нарезать кружочками. На 2 ломтика хлеба положить буженину, кружочки помидора, полить майонезом, накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Сандвичи «На скорую руку»

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 150 г вареной колбасы, 1 помидор, рубленая зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления

Колбасу нарезать ломтиками. Помидор вымыть, нарезать кружочками.

На 2 ломтика хлеба положить ломтики колбасы и кружочки помидора. Накрыть оставшимися ломтиками хлеба. Сандвичи украсить зеленью укропа.

Канапе

Канапе с беконом и яблоком.

Ингредиенты

2 квадратных ломтика пшеничного хлеба, 100 г бекона, 1 яблоко, зеленый салат по вкусу.

Способ приготовления

Бекон нарезать квадратами. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать квадратными ломтиками. Листья салата вымыть.

На ломтики хлеба положить бекон, лист салата, ломтик яблока, затем снова бекон, лист салата, ломтик яблока. Проткнуть канапе шпажками.

Канапе «Сырные»

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 50 г сыра, 4 листа зеленого салата, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Сыр нарезать ломтиками. Листья салата вымыть.

На ломтики хлеба положить по листу салата и ломтику сыра. Готовые канапе смазать майонезом, проткнуть шпажками.

Канапе с сыром и маслинами.

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 100 г сыра, 4 маслины без косточек, майонез и перец по вкусу.

Способ приготовления

Сыр пропустить через мясорубку, смешать с майонезом и поперчить.

Приготовленную смесь выложить на ломтики хлеба, сверху положить маслины, проткнуть их шпажками.

Канапе с сельдью.

Ингредиенты

4 ломтика ржаного хлеба, 50 г филе соленой сельди, 1 сваренное вкрутую яйцо, сливочное масло по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо очистить и нарезать кружочками. Филе сельди нарезать ломтиками. Ломтики хлеба смазать маслом, положить на них сельдь и яйцо. Готовые канапе проткнуть шпажками.

Канапе с копченой свининой.

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 50 г копченой свинины, 40 г сливочного масла, зелень петрушки по вкусу. Способ приготовления

Зелень вымыть. Свинину нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, положить мясо, украсить зеленью.

Канапе с кальмарами.

Ингредиенты

6 ломтиков хлеба, 150 г консервированного мяса кальмаров, 2 сваренных вкрутую яйца, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо кальмаров нарезать. Яйца нарубить.

Ломтики хлеба смазать маслом, положить сверху мясо кальмаров. Канапе украсить рубленым яйцом, посолить, проткнуть шпажками.

Канапе с мясом цыпленка и говяжьим языком.

Ингредиенты

6 ломтиков хлеба, 100 г отварного мяса цыпленка, 50 г отварного говяжьего языка, сливочное масло и горчица по вкусу.

Способ приготовления

Мясо цыпленка и говяжий язык нарезать кусочками. Хлеб смазать маслом, выложить мясо цыпленка и кусочки языка.

Канапе смазать горчицей, проткнуть шпажками.

Канапе с сельдью и мочеными яблоками.

Ингредиенты

8 ломтиков ржаного хлеба, 50 г филе соленой сельди, 2 моченых яблока, сливочное масло по вкусу.

Способ приготовления

Сельдь и яблоки нарезать ломтиками. Хлеб смазать маслом, положить сельдь и яблоки. Канапе проткнуть шпажками.

Канапе с брынзой и красной икрой.

Ингредиенты

6 ломтиков хлеба, 50 г брынзы, 50 г красной икры, сливочное масло по вкусу.

Способ приготовления

Брынзу нарезать тонкими ломтиками. Хлеб смазать сливочным маслом и икрой, положить сверху ломтики брынзы. Канапе проткнуть шпажками.

Канапе с сыром и айвой.

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 50 г тертого сыра, 1 айва, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления

Айву вымыть, разрезать пополам, удалить косточку, затем разрезать на 4 части. Хлеб смазать маслом, выложить на него сыр. Канапе проткнуть шпажками, украсить дольками айвы.

Канапе с колбасой и вишней.

Ингредиенты

4 ломтика пшеничного хлеба, 100 г копченой колбасы, 8 вишен без косточек, 20 г сливочного масла.

Способ приготовления

Колбасу нарезать кружочками. Вишню вымыть и разрезать каждую ягоду пополам. Хлеб обжарить в сливочном масле, выложить на него кружки колбасы. Канапе проткнуть шпажками, украсить вишней.

Канапе «Раковые шейки»

Ингредиенты

7 ломтиков хлеба, 100 г майонеза, 4 вареных рака, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Шейки раков очистить, мясо мелко нарезать, смешать с майонезом, посолить, поперчить, положить на ломтики хлеба. Проткнуть канапе шпажками.

Канапе с отварными грибами.

Ингредиенты

4 ломтика хлеба, 100 г отварных грибов, 1 сваренное вкрутую яйцо, майонез по вкусу. Способ приготовления

Яйцо очистить и натереть на крупной терке. Грибы мелко нарезать, смешать с майонезом и яйцом. Выложить смесь на ломтики хлеба. Канапе проткнуть шпажками.

Тарталетки

Тарталетки с помидорами и яйцом.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Помидоры смешать с яйцами, посолить, поперчить, заправить майонезом, выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить веточками петрушки.

Тарталетки с помидорами и огурцами.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 4 помидора, 2 огурца, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры и огурцы вымыть, мелко нарезать, перемешать, посолить, заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки с помидорами и консервированным зеленым горошком.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 помидора, 100 г консервированного зеленого горошка, майонез, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть. Помидоры вымыть, мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом и выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить веточками петрушки.

Тарталетки с помидорами и сыром.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 3 помидора, 100 г сыра, майонез, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Помидоры смешать с сыром, посолить, поперчить, заправить майонезом и выложить приготовленную смесь в корзиночки. Тарталетки посыпать зеленью петрушки.

Тарталетки с огурцами и горчицей.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 3–4 огурца, 1 столовая ложка горчицы, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, мелко нарезать, посолить, заправить сметаной. Выложить смесь в корзиночки. Тарталетки смазать горчицей.

Тарталетки с огурцами и брынзой.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 2 огурца, 100 г брынзы, майонез, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления

Брынзу натереть на мелкой терке. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть. Брынзу смешать с огурцами, заправить майонезом и выложить смесь в корзиночки. Тарталетки украсить веточками петрушки.

Тарталетки с редисом и сыром.

Ингредиенты

6-8 готовых корзиночек из песочного теста, 1 пучок редиса, 100 г сыра, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис вымыть, нарезать. Сыр натереть на терке, смешать с редисом, посолить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки с зеленым горошком и плавленым сыром.

Ингредиенты

6—8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г плавленого сыра, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Плавленый сыр натереть на крупной терке, смешать с зеленым горошком и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки с консервированной фасолью и ветчиной.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г консервированной фасоли, 100 г ветчины, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Ветчину нарезать соломкой, смешать с фасолью и майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки с жареной говядиной.

Ингредиенты

6—8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г жареной говядины, 2 клубня картофеля, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Мясо смешать с картофелем и майонезом, посолить и выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки с говядиной и сыром.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г отварной говядины, 50 г сыра, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке, смешать с мясом, посолить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки с бужениной и сыром.

Ингредиенты

6-8 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г буженины, 100 г сыра, майонез и перец по вкусу.

Способ приготовления

Буженину мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Буженину смешать с сыром, поперчить, заправить майонезом, выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки с мясом курицы и грецкими орехами.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г вареного мяса курицы, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы нарезать кубиками, смешать с орехами, посолить и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки со свининой и картофелем.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г отварной нежирной свинины, 2 клубня картофеля, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Мясо и картофель смешать, посолить, заправить майонезом и выложить в корзиночки.

Тарталетки с мясом курицы и морковью.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г отварного мяса курицы, 2 моркови, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, очистить и измельчить. Мясо смешать с морковью, посолить, поперчить, заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки с сельдью и яйцами.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 100 г филе сельди, 3 яйца, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Филе сельди мелко нарезать. Яйца сварить, очистить и натереть на терке. Сельдь смешать с яйцами, заправить майонезом и выложить в корзиночки.

Тарталетки с консервированной рыбой и яйцами.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 150 г консервированной рыбы, 3 яйца, майонез и перец по вкусу.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Рыбу тщательно размять вилкой, смешать с яйцами, поперчить и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Тарталетки с кальмарами и яйцами.

Ингредиенты

6 готовых корзиночек из песочного теста, 300 г очищенных кальмаров, 2–3 яйца, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кальмары отварить в кипящей подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарубить, смешать с кальмарами, поперчить и заправить майонезом. Выложить смесь в корзиночки.

Салаты и закуски

Овощные и грибные салаты и закуски

Салат из редиса и огурцов.

Ингредиенты

3 редиса, 3 огурца, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редис и огурцы вымыть, мелко нарезать, перемешать, посолить, заправить растительным маслом. При подаче к столу можно посыпать зеленью петрушки и укропа.

Морковный салат с зеленью.

Ингредиенты

2 моркови, 2 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, перемешать с зеленью, посолить и заправить майонезом.

Салат из огурцов и яиц.

Ингредиенты

2 огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу. Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать кружочками, яйца очистить и нарубить. Огурцы смешать с яйцами, посолить, заправить майонезом. При подаче к столу салат можно украсить зеленью петрушки и укропа.

Салат из огурцов и помидоров.

Ингредиенты

2 огурца, 2 помидора, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу. Способ приготовления

Огурцы и помидоры тщательно вымыть, аккуратно нарезать кружочками, хорошо перемешать, посолить, заправить растительным маслом. При подаче к столу салат можно посыпать мелко нарубленными зеленью укропа и зеленым луком.

Закуска из помидоров и сыра.

Ингредиенты

2 помидора, 2 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки майонеза.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посыпать тертым сыром, смешанным с майонезом. При подаче к столу закуску можно украсить веточками петрушки.

Салат из зеленого лука и яиц.

Ингредиенты

3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и мелко нарезать. Лук вымыть и нарубить. Яйца перемешать с луком, посолить, заправить майонезом.

Салат из маринованных грибов и соленых огурцов.

Ингредиенты

100 г маринованных грибов, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка майонеза. Способ приготовления

Маринованные грибы и соленые огурцы мелко нарезать, смешать с майонезом.

Салат «Весенний»

Ингредиенты

150 г редиса, 1 пучок красного салата, 1 столовая ложка сметаны, соль по вкусу. Способ приготовления

Редис вымыть и нарезать кружочками. Листья салата вымыть, крупно нарезать, перемешать с редисом. Салат посолить и заправить сметаной.

Салат «Домашний»

Ингредиенты

150 г консервированных кабачков, 1 вареная морковь, 1 луковица, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить и аккуратно нарезать кружочками. Консервированные кабачки нарезать кубиками, смешать с морковью и луком. Салат посолить и заправить растительным маслом.

Салат из помидоров, яиц и зелени.

Ингредиенты

2 сваренных вкрутую яйца, 2 помидора, 1 пучок зелени укропа и петрушки, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть, аккуратно нарезать кружочками. Зелень вымыть и нарубить. Яйца смешать с помидорами и зеленью, посолить. Салат заправить майонезом.

Морковный салат с орехами.

Ингредиенты

2 моркови, 2 столовые ложки очищенных грецких орехов, 1 пучок зелени укропа, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Орехи измельчить, смешать с морковью и зеленью, добавить майонез.

Закуска из вареной свеклы и орехов.

Ингредиенты

1 вареная свекла, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 1 пучок зелени укропа, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть. Свеклу очистить, нарезать ломтиками, смазать майонезом, посыпать орехами.

Салат из жареных грибов.

Ингредиенты

150 г жареных грибов, 1 луковица, 50 г консервированного зеленого горошка, сметана по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, перемешать с грибами и зеленым горошком. Салат заправить сметаной. Украсить зеленью.

Закуска из баклажанов по-турецки.

Ингредиенты

2 баклажана, 100 г тертой брынзы, 2 чайные ложки лимонного сока, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, остудить, снять кожицу, мякоть протереть через сито. Смешать с брынзой, постепенно добавляя масло и лимонный сок. Закуску посолить. При подаче к столу рекомендуется перемешать с рубленой зеленью кинзы.

Салат из капусты и грибов.

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 100 г белых грибов, 1 морковь, майонез, перец и соль.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Грибы вымыть, очистить, отварить и мелко нарезать. Капусту и морковь соединить с грибами, посолить, поперчить, добавить майонез, перемешать.

Салат из шпината и огурцов.

Ингредиенты

100 г шпината, 3 огурца, 1 пучок зеленого лука и зелени петрушки, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья шпината вымыть и нарезать тонкими полосками. Огурцы вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и обсушить.

Шпинат смешать с огурцами и луком, посолить и заправить майонезом. Салат украсить веточками петрушки.

Салат из помидоров и лука.

Ингредиенты

4 помидора, 2 луковицы, 1/2 пучка зелени укропа, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Лук, помидоры и зелень укропа смешать, посолить, поперчить, добавить растительное масло.

Салат из помидоров и болгарского перца.

Ингредиенты

4 помидора, 2 болгарских перца, 3 столовые ложки майонеза, рубленая зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и мелко нарезать. Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, смешать с помидорами, посолить, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки.

Салат из помидоров и консервированного зеленого горошка.

Ингредиенты

3 помидора, 100 г консервированного зеленого горошка, 4 столовые ложки майонеза, рубленая зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры хорошо вымыть, мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки.

Салат из помидоров, сыра и чернослива.

Ингредиенты

2 помидора, 100 г сыра, 50 г чернослива без косточек, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Чернослив залить кипятком, оставить на 30 минут, затем мелко нарезать. Помидоры смешать с черносливом, сыром и сметаной, посолить.

Салат из огурцов и чеснока.

Ингредиенты

4 огурца, 2 зубчика чеснока, 2–3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы тщательно вымыть и мелко нарезать. Чеснок хорошо очистить и растолочь с солью и перцем. Зелень укропа вымыть. Огурцы и чеснок соединить, заправить растительным маслом. Салат украсить веточками укропа.

Салат из огурцов и брынзы.

Ингредиенты

3 огурца, 100 г брынзы, 1 сваренное вкрутую яйцо, зелень петрушки и укропа, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо очистить и нарубить. Брынзу натереть на крупной терке. Огурцы вымыть и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть. Брынзу смешать с огурцами и яйцом, заправить майонезом. Салат украсить веточками петрушки и укропа.

Салат из белокочанной капусты и картофеля.

Ингредиенты

100 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, 1 луковица, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, растереть с солью. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Все смешать, заправить растительным маслом. При подаче к столу салат можно украсить зелеными веточками петрушки и укропа.

Салат из краснокочанной капусты.

Ингредиенты

200 г краснокочанной капусты, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, рубленая зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, растереть с солью. Смешать растительное масло и уксус, заправить полученным соусом капусту, посыпать рубленой зеленью укропа.

Салат из соленых огурцов и морской капусты.

Ингредиенты

100 г консервированной морской капусты, 2 соленых огурца, 1 морковь, растительное масло и рубленая зелень укропа и петрушки по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать соломкой. Морскую капусту смешать с морковью и солеными огурцами, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Салат из картофеля и лука.

Ингредиенты

2 клубня картофеля, 2 луковицы, 1 яйцо, растительное масло, рубленая зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйцо сварить вкрутую, очистить и натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, заправить растительным маслом, посыпать зеленью петрушки.

Салат из картофеля и болгарского перца.

Ингредиенты

2 сердних клубня картофеля, 2 болгарских перца, 1 соленый огурец, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Огурец нарезать кубиками. Картофель смешать с болгарским перцем, огурцом и заправить растительным маслом.

Салат из картофеля и фасоли.

Ингредиенты

2 клубня картофеля, 50 г фасоли, 1 морковь, майонез, рубленая зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Фасоль замочить на 2 часа, отварить в подсоленной воде. Картофель, морковь и фасоль смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать зеленью укропа.

Закуска из корня хрена с морковью.

Ингредиенты

3 моркови, 2 столовые ложки тертого корня хрена, 1 столовая ложка лимонного сока, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Хрен сбрызнуть лимонным соком. Морковь смешать с хреном, посолить, заправить майонезом.

Салат из моркови и чернослива.

Ингредиенты

2 моркови, 100 г чернослива, 4 столовые ложки сметаны, рубленая зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Чернослив промыть, залить кипятком, оставить на 20 минут, затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать и добавить к моркови. Сметану смешать с солью и заправить ею морковь и чернослив. Салат посыпать зеленью укропа.

Салат из моркови и зеленого горошка.

Ингредиенты

3 моркови, 3 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 луковица, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть и натереть на терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь и лук смешать с зеленым горошком, посолить, заправить растительным маслом.

Салат из свеклы и чеснока с хреном.

Ингредиенты

150 г свеклы, 2–3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка тертого хрена, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Свеклу и чеснок смешать с хреном, посолить и заправить майонезом.

Салат из свеклы и фасолью с орехами.

Ингредиенты

150 г свеклы, 50 г красной фасоли, 1 столовая ложка измельченных ядер грецких орехов, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу отварить, очистить и нарезать кубиками средней величины. Фасоль замочить на 2 часа, затем отварить в подсоленной воде и остудить. Свеклу и фасоль смешать, посолить, поперчить и заправить растительным маслом, посыпать орехами.

Салат из свеклы и грибов.

Ингредиенты

150 г свеклы, 50 г сушеных грибов, 1 луковица, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сушеные грибы замочить на 3–4 часа, затем отварить и мелко нарезать. Свеклу смешать с грибами и луком, посолить, заправить майонезом.

Салат из редьки и моркови.

Ингредиенты

1 редька, 2 моркови, 1 луковица, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Редьку и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Редьку, морковь и лук смешать, посолить.

Салат из редьки и огурцов.

Ингредиенты

1 редька, 2 огурца, 3 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке, посолить. Огурцы вымыть, натереть на крупной терке. Редьку и огурцы смешать, заправить сметаной.

Салат из редьки и яиц.

Ингредиенты

1 редька, 2 яйца, 1 столовая ложка консервированного зеленого горошка, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить, положить в холодную воду на 15 минут, натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, очистить и измельчить. Редьку смешать с яйцами и зеленым горошком, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Салат из редьки и грибов.

Ингредиенты

1 редька, 50–70 г маринованных грибов, 1 луковица, зелень укропа, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку хорошо очистить, вымыть, натереть на крупной терке и посолить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Маринованные грибы нарезать маленькими кусочками, смешать с редькой, заправить растительным маслом. Салат украсить кольцами лука и зеленью укропа.

Салат из редиса и картофеля.

Ингредиенты

150 г редиса, 2 клубня картофеля, 1 огурец, майонез, перец и соль по вкусу, зелень укропа.

Способ приготовления

Редис вымыть, нарезать кубиками. Картофель вымыть, отварить, очистить и мелко нарезать. Огурец вымыть и натереть на крупной терке. Картофель смешать с редисом и огурцом, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью укропа.

Закуска из помидоров и сыра.

Ингредиенты

5—6 помидоров, 100 г сыра, 2 зубчика чеснока, майонез, зелень, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, вымыть и растолочь в ступке. Зелень мелко нарубить. Кружочки помидоров выложить на большое блюдо, посолить и поперчить. Сыр смешать с чесноком, майонезом и рубленой зеленью. На середину каждого кружка помидоров положить 1–2 чайные ложки приготовленной смеси.

Салат из помидоров и крапивы.

Ингредиенты

6-7 помидоров, 100 г листьев молодой крапивы, 1 огурец, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры вымыть, мелко нарезать, посолить. Листья молодой крапивы вымыть, нарубить и размять деревянной ложкой. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Смешать помидоры, огурец и крапиву, заправить сметаной.

Икра из помидоров и зелени.

Ингредиенты

4-5 помидоров, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры хорошо вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло и тушить на слабом огне в течение 15 минут.

Зеленый лук и зелень петрушки хоорошо вымыть и нарубить, смешать с помидорами.

Острая закуска из помидоров.

Ингредиенты

4-5 помидоров, 1 луковица, 1 стручок острого перца, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры хорошо вымыть, аккуратно нарезать кружочками. Стручок острого перца вымыть, удалить семена и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить в сковороду, добавить нарезанный перец, соль, растительное масло, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 10 минут, затем смешать с кружочками помидоров и огурца.

Закуска из помидоров и репчатого лука.

Ингредиенты

6—7 помидоров, 3 луковицы, 3 чайные ложки 3 %-ного уксуса, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, залить смесью растительного масла и уксуса и оставить на 20 минут. Кружочки помидоров посолить, поперчить, выложить на блюдо, оформить кольцами лука.

Закуска из помидоров, огурцов и хрена.

Ингредиенты

5—6 помидоров, 2 огурца, 100 г корня хрена, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры и огурцы вымыть и нарезать кружочками. Корень хрена очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Кружки помидоров и огурцов выложить на блюдо, посолить и полить растительным маслом. Сверху положить тертый хрен.

Закуска из помидоров и чеснока.

Ингредиенты

6-7 помидоров, 3 зубчика чеснока, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать, сбрызнуть уксусом, оставить на 20 минут. Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить, поперчить, выложить на блюдо. На каждый кружочек помидоров положить чеснок.

Слоеная закуска из помидоров и огурцов.

Ингредиенты

5-6 помидоров, 3–4 огурца, 1 луковица, сметана, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать кружочками и выложить на блюдо слоями, посыпая каждый солью и перцем.

Лук очистить, нарезать кольцами и положить сверху помидоров и огурцов. Сверху полить сметаной.

Закуска из помидоров и моркови.

Ингредиенты

5-6 помидоров, 2 моркови, 1 луковица, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, выложить на сковороду, добавить соль, лук, растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности.

Кружочки помидоров выложить на блюдо, на середину каждого положить горкой по 1–2 чайной ложки смеси моркови и лука.

Салат из помидоров и зелени.

Ингредиенты

5—6 помидоров, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 1 пучок зелени кинзы, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать. Зелень петрушки, укропа и кинзы вымыть и мелко нарезать. Помидоры смешать с зеленью, посолить, поперчить и полить растительным маслом.

Томатная закуска с баклажанами.

Ингредиенты

1 кг помидоров, 2 баклажана, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Помидоры вымыть, мелко нарезать, выложить в сковороду, добавить баклажаны, растительное масло, перец, соль, влить немного воды и тушить в течение 15 минут.

Томатную закуску выложить горкой на блюдо. При подаче к столу можно посыпать зеленью укропа.

Помидоры с вареными яйцами по-гречески.

Ингредиенты

6-7 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г консервированного зеленого горошка, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать тонкими дольками. Яйца очистить и нарубить. Помидоры посолить, поперчить, перемешать с яйцами, зеленым горшком и майонезом.

Закуска из помидоров и печеного лука.

Ингредиенты

5– 6 помидоров, 3–4 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, запечь в духовке и нарезать кольцами. Кружочки помидоров выложить на блюдо, посолить, сверху положить лук, полить растительным маслом.

Помидоры с тушеной капустой.

Ингредиенты

6– 7 помидоров, 200 г белокочанной капусты, 1 морковь, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту вымыть, нашинковать, положить в сковороду, посолить, добавить морковь, растительное масло, влить немного воды и тушить до готовности.

Тушеную капусту и морковь выложить на блюдо, сверху положить помидоры.

Помидоры, фаршированные цветной капустой и фасолью.

Ингредиенты

6—8 помидоров, 100 г цветной капусты, 2 столовые ложки консервированной фасоли, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть. Цветную капусту вымыть, отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия, мелко нарезать и смешать с фасолью и майонезом. Наполнить полученной смесью помидоры.

Помидоры, фаршированные петрушкой.

Ингредиенты

5—6 помидоров, 2 пучка зелени петрушки и укропа, 2 сваренных вкрутую яйца, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, аккуратно срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать, посолить и растереть, затем смешать с рублеными яйцами и майонезом. Наполнить приготовленной смесью помидоры.

Помидоры, фаршированные яйцами и зеленым луком.

Ингредиенты

2 помидора, 2 сваренных вкрутую яйца,

1 пучок зеленого лука, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки, аккуратно вынуть чайной ложкой мякоть. Яйца очистить и мелко нарезать. Лук вымыть и нарубить. Смешать яйца и лук, добавить соль и майонез. Наполнить приготовленной смесью помидоры.

Помидоры, фаршированные баклажанной икрой.

Ингредиенты

5-6 помидоров, 100 г баклажанной икры,

2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой часть мякоти. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Помидоры посолить, наполнить баклажанной икрой, посыпать чесноком.

Соленые помидоры, фаршированные грибами.

Ингредиенты

5—6 соленых помидоров, 100 г сушеных грибов, 1 луковица, растительное масло и перец по вкусу.

Способ приготовления

Грибы замочить на 2 часа в теплой кипяченой воде, затем отварить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Грибы смешать с луком, обжарить в растительном масле, затем пропустить через мясорубку.

У соленых помидоров аккуратно срезать верхнюю часть, удалить чайной ложкой часть мякоти и наполнить получившиеся стаканчики грибной икрой. Фаршированные помидоры посыпать перцем.

Помидоры, фаршированные солеными грибами.

Ингредиенты

4– 5 помидоров, 100 г соленых грибов, 1 луковица.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Соленые грибы промыть холодной водой и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Соленые грибы смешать с луком и наполнить этой смесью помидоры.

Помидоры, фаршированные сельдереем и ананасом.

Ингредиенты

5– 6 помидоров, 100 г мякоти ананаса, 100 г корня сельдерея, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой часть мякоти. Сельдерей вымыть, очистить и натереть на терке. Мякоть ананаса мелко нарезать.

Мякоть помидоров протереть через сито, смешать с подготовленными сельдереем и ананасом, посолить, поперчить, добавить майонез и перемешать.

Помидоры наполнить приготовленной смесью.

Помидоры, фаршированные редькой и зеленым горошком.

Ингредиенты

6-7 помидоров, 100 г редьки дайкон, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка мозговых сортов, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Редьку вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить, мелко нарезать.

Редьку смешать с луком, зеленым горошком, солью, перцем и майонезом. Наполнить приготовленной смесью помидоры.

Огурцы со сливками.

Ингредиенты

5-6 огурцов, 100 мл сливок, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать тонкими дольками. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Огурцы посолить, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа, залить сливками.

Огурцы с горчицей.

Ингредиенты

5-6 огурцов, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы посолить, заправить смесью майонеза и горчицы, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Соленые огурцы в томатном соусе.

Ингредиенты

4– 5 соленых огурцов, 100 мл острого томатного соуса, 2 сваренных вкрутую яйца.

Способ приготовления

Огурцы промыть холодной водой и нарезать дольками. Яйца очистить и разрезать на 4 части. Огурцы выложить в салатник, залить томатным соусом, оформить четвертинками яиц.

Закуска из огурцов и печеных баклажанов.

Ингредиенты

5– 6 огурцов, 2 баклажана, 1 пучок зелени укропа, растительное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Баклажаны вымыть, запечь в духовке и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Огурцы перемешать с баклажанами, посолить, поперчить, выложить горкой на блюдо, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа.

Закуска из огурцов и щавеля.

Ингредиенты

4 огурца, 100 г листьев щавеля, 2 столовые ложки майонеза, соль по вкусу. Способ приготовления

Огурцы и щавель вымыть, мелко нарезать, посолить, перемешать, заправить майонезом.

Закуска из огурцов, помидоров и яблок.

Ингредиенты

4– 5 огурцов, 2 помидора, 2 яблока, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы, помидоры и яблоки вымыть и нарезать дольками. Дольки огурцов выложить на середину блюда, посолить, залить майонезом, по краям блюда разложить дольки помидоров и яблок, посолить.

Огурцы с укропом в сметане.

Ингредиенты

5– 6 огурцов, 2 пучка зелени укропа, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать тонкими кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Огурцы посолить, выложить на блюдо, полить сметаной и посыпать зеленью укропа.

Закуска «Колокольчики»

Ингредиенты

6 огурцов, 4 помидора, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Огурцы и помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками (2 огурца оставить для оформления) и выложить на тарелку рядами. Зелень петрушки вымыть.

Для оформления половинки разрезанного поперек огурца разрезать еще на несколько частей и поставить их в середину тарелки. На верхнюю часть долек огурца надеть колокольчики, вырезанные из тонко нарезанного огурца. Овощи посолить, поперчить и украсить веточками петрушки.

Огурцы под чесночным соусом.

Ингредиенты

5—6 огурцов, 3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать некрупными брусочками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Сметану взбить с чесноком и солью.

Огурцы выложить на блюдо, полить чесночным соусом.

Огурцы, фаршированные яйцами и зеленым луком.

Ингредиенты

5—6 огурцов, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 пучка зеленого лука, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Яйца и лук перемешать и наполнить этой смесью половинки огурцов.

Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить майонез и тушить в течение 5–7 минут.

Огурцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Огурцы, фаршированные рисом и морковью.

Ингредиенты

5—6 огурцов, 100 г отварного риса, 1 морковь, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, аккуратно удалить из середины часть мякоти, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 20 минут.

Морковь очистить, натереть на мелкой терке и перемешать с рисом. Наполнить этой смесью половинки огурцов.

Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить майонез и тушить в течение 5–7 минут.

Огурцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Соленые огурцы, фаршированные морковью и чесноком.

Ингредиенты

5-6 соленых огурцов, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, майонез и перец по вкусу. Способ приготовления

Морковь вымыть, отварить, очистить, натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Чеснок очистить, измельчить и добавить к моркови.

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти и наполнить приготовленной смесью, поперчить.

Соленые огурцы, фаршированные тертым хреном.

Ингредиенты

5-6 соленых огурцов, 100 г тертого хрена, 1 столовая ложка кетчупа, горчица по вкусу.

Способ приготовления

Соленые огурцы промыть холодной водой, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти. Тертый хрен смешать с кетчупом и наполнить этой смесью половинки огурцов.

Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей.

Перец по-одесски.

Ингредиенты

5 стручков болгарского перца, 3 столовые ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, разрезать каждый на 4–6 частей и обжаривать в растительном масле в течение 10 минут. Затем снять кожицу, выложить на блюдо, посолить, посыпать тертым чесноком.

Закуска из болгарского перца.

Ингредиенты

5 стручков болгарского перца, 1 пучок зелени укропа, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами, выложить в кастрюлю, посолить, залить небольшим количеством холодной воды, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Уксус смешать с сахаром. Зелень укропа вымыть.

Перец остудить, сбрызнуть уксусом, оставить на 2 часа, затем выложить на блюдо, украсить веточками укропа.

Закуска из болгарского перца и чеснока.

Ингредиенты

5-6 стручков болгарского перца, 3–4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, запечь в духовке, затем удалить семена и снять кожицу. Чеснок очистить, вымыть и пропустить через пресс.

Разрезать каждый стручок перца на 4 части, выложить на блюдо, посолить, посыпать чесноком, полить смесью растительного масла и уксуса.

Закуска из болгарского перца и помидоров.

Ингредиенты

5-6 стручков болгарского перца, 3–4 помидора, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Болгарский перец обдать кипятком, удалить плодоножки и семена, снять кожицу и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Лук очистить и нарезать кольцами.

Для приготовления соуса майонез взбить с перцем.

Перец соединить с помидорами, красиво выложить на плоское блюдо, посолить, полить соусом, украсить дольками помидоров и кольцами лука.

Закуска из горького перца.

Ингредиенты

2 стручка горького перца, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 3 помидора, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Горький перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать, обдать кипятком, посолить, сбрызнуть укусом и оставить на 10 минут.

Помидоры вымыть, мелко нарезать, перемешать с острым перцем, заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты.

Ингредиенты

300 г белокочанной капусты, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, влить уксус, добавить соль и, помешивая, нагревать в течение 5–7 минут. Затем остудить, заправить смесью растительного масла и сахара.

Салат из белокочанной капусты и моркови.

Ингредиенты

300 г белокочанной капусты, 2–3 моркови, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, растительное масло, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Капусту и морковь перемешать, сбрызнуть уксусом, перетереть с сахаром и солью, оставить на 20 минут, затем заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты и свеклы.

Ингредиенты

300 г белокочанной капусты, 1 свекла, 1 морковь, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать. Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Капусту смешать со свеклой и морковью, посолить, заправить майонезом.

Салат из квашеной капусты, редьки и грецких орехов.

Ингредиенты

200 г квашеной капусты, 2 редьки, 4 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке, добавить квашеную капусту, грецкие орехи, заправить растительным маслом, все хорошо перемешать.

Салат из белокочанной капусты, огурцов и моркови.

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 3–4 огурца, 2 моркови, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления

Капусту и огурцы вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту смешать с огурцами и морковью, посолить, заправить майонезом.

Салат из белокочанной капусты и чеснока.

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 3–4 зубчика чеснока, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, растереть с солью и сбрызнуть уксусом. Чеснок очистить, вымыть и растолочь в ступке. Капусту перемешать с чесноком, заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты и зеленого горошка.

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 морковь, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.

Капусту смешать с морковью, добавить зеленый горошек, заправить майонезом.

Салат из белокочанной капусты и помидоров.

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 5–6 помидоров, 1 луковица, растительное масло, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить соль и нагревать в течение 5–7 минут.

Капусту смешать с луком и помидорами, добавить сахар, заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты и свеклы.

Ингредиенты

200 г белокочанной капусты, 1 свекла, 3 столовые ложки растительного масла, лимонный сок и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сбрызнуть лимонным соком. Свеклу вымыть, испечь в духовке, затем очистить и нарезать кубиками.

Капусту смешать со свеклой, заправить растительным маслом.

Квашеная капуста с грибами.

Ингредиенты

300 г квашеной капусты, 100 г маринованных грибов, 1 луковица, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Грибы нарезать ломтиками. Капусту мелко нарезать, смешать с луком, грибами, заправить растительным маслом.

Салат из кольраби.

Ингредиенты

200 г кольраби, 3 луковицы, 1 столовая ложка лимонного сока, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту хорошо вымыть, натереть на мелкой терке, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, хорошо перемешать с капустой, заправить майонезом.

Салат из краснокочанной капусты и зеленого лука.

Ингредиенты

300 г краснокочанной капусты, 1 пучок зеленого лука, 1 яблоко, майонез, уксус и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью, сбрызнуть уксусом. Яблоко вымыть, очистить и натереть на крупной терке, лук вымыть и мелко нарезать.

Капусту, яблоко и лук соединить, заправить майонезом.

Закуска из цветной капусты.

Ингредиенты

400 г цветной капусты, 1 столовая ложка лимонного сока, 3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить на 20–30 минут в холодную воду, затем снова промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и варить до готовности. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Капусту откинуть на дуршлаг, сбрызнуть лимонным соком, выложить на блюдо, заправить растительным маслом, посыпать зеленью.

Салат из цветной капусты и яиц.

Ингредиенты

300 г цветной капусты, 4 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Капусту вымыть, варить в подсоленной воде до готовности, затем разобрать на соцветия, поперчить, перемешать с яйцами и луком, заправить майонезом.

Салат из краснокочанной капусты и фасоли.

Ингредиенты

300 г краснокочанной капусты, 100 г консервированной фасоли, 1 яблоко, растительное масло, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, опустить на 2–3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, остудить, посолить, посыпать сахаром. Яблоко вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Капусту смешать с фасолью, яблоком, заправить растительным маслом.

Закуска из кабачков и лука.

Ингредиенты

300 г кабачков, 2–3 луковицы, 1 столовая ложка тертого хрена, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки тщательно вымыть, очистить, натереть на крупной терке, немного посолить, нагревать в течение 5–7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Кабачки перемешать с луком и хреном, заправить майонезом.

Закуска из кабачков и помидоров.

Ингредиенты

300 г кабачков, 4 помидора, 2 луковицы, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Кабачки вымыть, очистить, натереть на крупной терке и посолить. Помидоры вымыть, нарезать ломтиками, смешать с кабачками и луком, заправить майонезом.

Кабачковая икра.

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, растительное масло, сахар, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки тщательно вымыть, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Кабачки смешать с луком, выложить в кастрюлю, влить немного воды, добавить соль, перец, растительное масло, уксус и тушить до готовности.

Кабачки протереть через сито, поставить в прохладное место на 1 час.

Маринованная тыква.

Ингредиенты

500 г тыквы, 1 столовая ложка сахара, 3 столовые ложки 3 %-ного уксуса, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, разрезать, удалить семена, срезать кожуру. Мякоть нарезать кубиками, опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг и, не остужая, выложить в стеклянную посуду.

Для приготовления маринада в кипящую воду положить соль, сахар, перец, лавровый лист, влить уксус.

Горячим маринадом залить тыкву, охладить и поставить в прохладное место на 24 часа.

Закуска из кабачков и баклажанов.

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 баклажана, 1 луковица, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Кабачки и баклажаны соединить с луком, выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить на среднем огне до готовности.

Закуска из кабачков, зеленого горошка и моркови.

Ингредиенты

500 г кабачков, 100 г консервированного зеленого горошка мозговых сортов, 2 моркови, майонез, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки и морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой. Кабачки и морковь выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета на среднем огне, затем влить немного воды и тушить до готовности.

Тушеные кабачки и морковь соединить с зеленым горошком, заправить майонезом.

Закуска из маринованных патиссонов и соленых огурцов.

Ингредиенты

300 г маринованных патиссонов, 2 соленых огурца, 1 чайная ложка горчицы, растительное масло и зеленый лук по вкусу.

Способ приготовления

Маринованные патиссоны и соленые огурцы очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Патиссоны смешать с огурцами и зеленым луком, заправить смесью растительного масла и горчицы.

Закуска из хрена.

Ингредиенты

100 г корня хрена, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 чайные ложки сахара, соль по вкусу.

Способ приготовления

Хрен очистить, вымыть, натереть на терке, положить в керамическую посуду, влить 2 стакана воды, добавить уксус, сахар и соль, перемешать и поставить в прохладное место.

Закуска из соленых кабачков и консервированной фасоли.

Ингредиенты

300 г соленых кабачков, 100 г консервированной фасоли, 3 столовые ложки растительного масла, зелень укропа по вкусу.

Способ приготовления

Соленые кабачки нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Кабачки смешать с фасолью, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа.

Тертый хрен с лимоном.

Ингредиенты

100 г корня хрена, 1 лимон, 4 яичных желтка, растительное масло, сахар и соль по вкусу. Способ приготовления

Корень хрена очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лимон вымыть, очистить и мелко нарезать.

В яичные желтки добавить сахар и, помешивая, влить растительное масло, затем положить хрен, лимон и соль.

Закуска «Огонек»

Ингредиенты

300 г корня хрена, 4–5 зубчиков чеснока, 5–6 помидоров, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Корень хрена вымыть, очистить и нарезать крупными кусками. Чеснок очистить, вымыть. Помидоры вымыть и разрезать на четверти.

Хрен, помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, посолить, заправить растительным маслом и поставить в прохладное место на 3 часа.

Закуска из хрена и яблок.

Ингредиенты

100 г корня хрена, 2 яблока, 1 столовая ложка консервированного зеленого горошка, майонез, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Хрен соединить с яблоками и зеленью петрушки, посолить, заправить майонезом, украсить зеленым горошком.

Закуска из тертого хрена и вареных яиц.

Ингредиенты

100 г хрена, 5 сваренных вкрутую яиц, 4 столовые ложки сметаны, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить и мелко нарезать.

Тертый хрен смешать с яйцами, добавить зелень укропа, соль, заправить сметаной.

Тертый хрен со свеклой.

Ингредиенты

100 г хрена, 1 свекла, 1 яблоко, растительное масло, 3 %-ный уксус и соль по вкусу. Способ приготовления

Корень хрена вымыть, очистить и натереть на терке. Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.

Соединить хрен, свеклу и яблоко, посолить, сбрызнуть уксусом, заправить растительным маслом.

Закуска из хрена и квашеной капусты.

Ингредиенты

100 г корня хрена, 150 г квашеной капусты, 1 яблоко, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Хрен смешать с капустой и яблоком, посолить, заправить растительным маслом.

Закуска из хрена и свежих помидоров.

Ингредиенты

100 г корня хрена, 3–4 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

Тертый хрен смешать с помидорами, посолить, заправить растительным маслом.

Баклажаны с майонезом.

Ингредиенты

3-4 баклажана, 3–4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Баклажаны выложить на блюдо, посолить, посыпать чесноком, полить майонезом, украсить зеленью петрушки.

Баклажаны с чесноком.

Ингредиенты

5-6 баклажанов, 5–7 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 3 %-ный уксус и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу, мелко нарезать, посолить, добавить растительное масло и уксус, перемешать, выложить горкой в блюдо, посыпать чесноком.

Закуска из баклажанов и моркови.

Ингредиенты

3—4 баклажана, 2 моркови, 2 луковицы, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Баклажаны, морковь и лук выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне, затем влить немного воды и тушить до готовности, накрыв крышкой и постоянно помешивая.

Закуска из картофеля и зеленого лука.

Ингредиенты

6—7 клубней картофеля, 3 пучка зеленого лука, 100 г майонеза, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Картофель смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Закуска из баклажанов и яиц.

Ингредиенты

3 баклажана, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки, сметана, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Баклажаны выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло и жарить в течение 5–7 минут, затем остудить, смешать с яйцами, заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки.

Картофель с уксусом.

Ингредиенты

3-4 клубня картофеля, 1–2 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Картофель выложить на блюдо, оформить луком, посолить, полить уксусом, заправить майонезом.

Острая закуска из моркови.

Ингредиенты

3 моркови, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка перца красного молотого, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить соль, перец, заправить смесью растительного масла и уксуса.

Закуска из моркови и тмина.

Ингредиенты

200 г моркови, 1 чайная ложка тмина, 1 луковица, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить лук, тмин, соль, заправить сметаной.

Закуска из моркови и редьки.

Ингредиенты

3—4 моркови, 1 редька, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить, заправить майонезом.

Салат из свеклы и чернослива.

Ингредиенты

3—4 свеклы, 200 г чернослива, 100 г майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу. Способ приготовления

Чернослив замочить в теплой воде на 3 часа, затем откинуть на дуршлаг, обдать кипятком и мелко нарезать. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Свеклу соединить с черносливом, посолить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки.

Закуска из моркови и огурцов.

Ингредиенты

3-4 моркови, 2–3 огурца, 100 г сметаны, зелень укропа и соль по вкусу. Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть.

Морковь смешать с огурцами, посолить, заправить сметаной, украсить веточками укропа.

Закуска из моркови и зелени петрушки.

Ингредиенты

3-4 моркови, 3 пучка зелени петрушки, 100 г сметаны, соль по вкусу. Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Морковь смешать с зеленью петрушки, посолить, заправить сметаной.

Закуска из моркови и яблок.

Ингредиенты

300 г моркови, 3 яблока, 2 чайные ложки лимонного сока, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком.

Морковь смешать с яблоками, посолить, заправить сметаной.

Закуска из моркови и грецких орехов.

Ингредиенты

300 г моркови, 3 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать с орехами, посолить, заправить майонезом.

Закуска из свеклы и зелени.

Ингредиенты

2—3 свеклы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 100 г майонеза, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Свеклу посолить, поперчить, смешать с зеленью укропа и петрушки, заправить майонезом.

Закуска из зеленого лука.

Ингредиенты

100 г зеленого лука, 1 зубчик чеснока, сок 1/2 лимона, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Зеленый лук вымыть, нарубить и полить соком лимона. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.

Зеленый лук смешать с чесноком, посолить, заправить растительным маслом.

Закуска из редьки и квашеной капусты.

Ингредиенты

2 редьки, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, растительное масло, сахар, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Квашеную капусту нашинковать и посыпать сахаром.

Редьку смешать с капустой и луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Репчатый лук с уксусом.

Ингредиенты

3 луковицы, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посыпать сахаром и солью, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 час.

Кольца лука выложить на блюдо, заправить растительным маслом.

Закуска из репчатого лука и яблок.

Ингредиенты

3 луковицы, 2–3 яблока, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими кольцами. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Репчатый лук смешать с яблоками, посолить, заправить майонезом.

Закуска из репчатого лука.

Ингредиенты

2 луковицы, сок 1/2 лимона, 1 чайная ложка сахара, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обдать кипятком, посыпать сахаром, полить лимонным соком и оставить на 10 минут. Затем посолить, заправить растительным маслом.

Салат из редьки и лука со сметаной.

Ингредиенты

3-4 редьки, 2 луковицы, 100 г сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Редьку смешать с луком, заправить сметаной.

Салат из редьки и маринованных огурцов.

Ингредиенты

3-4 редьки, 2–3 маринованных огурца, 1 пучок зелени укропа, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Редьку смешать с огурцами, посолить, полить растительным маслом, посыпать зеленью.

Салат из редьки и зелени петрушки.

Ингредиенты

400 г редьки, 2 пучка зелени петрушки, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Редьку смешать с зеленью петрушки, заправить сметаной.

Салат из редиса и зеленого лука.

Ингредиенты

300 г редиса, 150 г зеленого лука, 100 г сметаны, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Редис вымыть и мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, нарубить, соединить с редисом, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Закуска из репы и огурцов.

Ингредиенты

2 репы, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть и нарубить, смешать с редькой и огурцами, заправить сметаной.

Салат из редьки и свеклы с уксусом.

Ингредиенты

1 редька, 1 свекла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Редьку и свеклу вымыть, очистить, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем натереть на крупной терке, посолить, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут.

Редьку и свеклу перемешать, полить растительным маслом.

Салат из редьки и фисташек.

Ингредиенты

3-4 редьки, 100 г очищенных фисташек, 50 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Редьку очистить, натереть на терке, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, остудить и посолить. Ядра фисташек пропустить через мясорубку, смешать с редькой, заправить майонезом.

Салат из редьки и граната.

Ингредиенты

3-4 редьки, 1 гранат, 1 пучок зелени кинзы.

Способ приготовления

Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Из 1/2 граната выжать сок. Зелень кинзы вымыть и нарубить.

Редьку перемешать с зеленью кинзы, выложить в салатник, полить гранатовым соком, украсить зернами граната.

Салат из репы и зелени.

Ингредиенты

3 репы, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки и укропа, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репу вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками. Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть и нарубить.

Репу смешать с зеленью, посолить, заправить растительным маслом.

Салат из стручковой фасоли, чеснока и орехов.

Ингредиенты

300 г стручковой фасоли, 3 зубчика чеснока, 100 г ядер грецких орехов, майонез, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать крупными кусками. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Ядра грецких орехов измельчить. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Фасоль соединить с чесноком, орехами, заправить майонезом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.

Заливные вешенки.

Ингредиенты

400 г вешенок, 15 г желатина, 600 мл куриного бульона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Желатин развести водой. Грибы перебрать, вымыть, нарезать крупными ломтиками, посолить, отварить в курином бульоне. Вынуть грибы из бульона, бульон слить, процедить.

В бульон положить желатин, размешать, довести до кипения, затем процедить.

Бульон разлить по маленьким формочкам и поставить в прохладное место на 20 минут. Затем положить в каждую формочку ломтики грибов, залить оставшимся бульоном и поставить в прохладное место на 1 час.

Салат из стручковой фасоли и лука.

Ингредиенты

300 г консервированной стручковой фасоли, 3–4 луковицы, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, посолить и сбрызнуть уксусом. Фасоль мелко нарезать, смешать с луком, заправить майонезом.

Стручковая фасоль с чесноком и уксусом.

Ингредиенты

500 г стручковой фасоли, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2–3 зубчика чеснока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Стручки фасоли вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, остудить и сбрызнуть уксусом. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать.

Фасоль поперчить, посыпать чесноком и подать к столу.

Кукуруза с луком.

Ингредиенты

1 кг кукурузных початков, 2–3 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Початки кукурузы отварить в подсоленной воде, извлечь зерна и пропустить их через мясорубку. Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

Кукурузу смешать с луком, поперчить, заправить майонезом.

Закуска из консервированной кукурузы и огурцов.

Ингредиенты

200 г консервированной кукурузы, 4 огурца, листья салата, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Листья салата вымыть и нарубить.

Консервированную кукурузу смешать с огурцами и листьями салата, посолить, заправить сметаной.

Закуска из спаржи.

Ингредиенты

500 г спаржи, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Спаржу вымыть, очистить, нарезать крупными кусками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, посолить, смешать с зеленью укропа, заправить растительным маслом и подать к столу.

Листовой салат с помидорами.

Ингредиенты

200 г листового салата, 4 столовые ложки растительного масла, 2 помидора, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, крупно нарезать и посолить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Листья салата выложить полить растительным маслом, украсить кружочками помидоров и подать к столу.

Зеленый салат с горчицей.

Ингредиенты

100 г листьев салата, 1 столовая ложка горчицы, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, мелко нарезать, выложить в тарелку, посолить, заправить смесью растительного масла и горчицы.

Закуска из щавеля.

Ингредиенты

500 г щавеля, 1 столовая ложка лимонного сока, 3–4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Щавель перебрать, вымыть, нарезать полосками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, заправить растительным маслом.

Закуска из соленых грибов и яиц.

Ингредиенты

250 г соленых грибов, 4 сваренных вкрутую яйца, 3 луковицы, майонез и зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить.

Грибы нарезать ломтиками, смешать с луком и зеленью петрушки, сверху положить кружочки яиц, полить майонезом.

Зеленый салат с чесноком.

Ингредиенты

200 г зеленого салата, 2–3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья салата вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и нарубить.

Салат смешать с чесноком, посолить, заправить растительным маслом.

Салат из зелени и яиц.

Ингредиенты

100 г зелени укропа и петрушки, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать и сбрызнуть уксусом. Яйца нарубить.

Зелень укропа и петрушки смешать с яйцами, посолить, выложить в салатник, заправить растительным маслом.

Салат «Весна»

Ингредиенты

150 г листового салата, 150 г редиса, 100 мл растительного масла, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Листья салата перемешать с редисом и зеленью укропа, посолить, заправить растительным маслом.

Закуска из маринованных грибов и лука.

Ингредиенты

200 г маринованных грибов, 3 луковицы, 50 мл растительного масла, зелень укропа и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Маринованные грибы нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить лук, поперчить, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа.

Салат из маринованных грибов и зеленого горошка.

Ингредиенты

500 г маринованных грибов, 200 г консервированного зеленого горошка, 2 сваренных вкрутую яйца, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Грибы нарезать ломтиками, смешать с яйцами и зеленым горошком, заправить майонезом.

Закуска из соленых груздей.

Ингредиенты

300 г соленых груздей, 1 луковица, 2 чайные ложки горчицы, растительное масло и перец по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Для приготовления соуса растительное масло смешать с перцем и горчицей.

Соленые грибы промыть холодной водой, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, сверху положить кольца лука, полить соусом.

Шляпки шампиньонов, фаршированные яйцами и луком.

Ингредиенты

200 г шампиньонов, 5–7 сваренных вкрутую яиц, 2 пучка зеленого лука, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить.

Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с яйцами, зеленым луком и майонезом, поперчить и наполнить приготовленной смесью шляпки грибов.

Закуска из кабачков и слив.

Ингредиенты

300 г слив, 200 г кабачков, 1 зубчик чеснока, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления

Сливы вымыть, удалить косточки и мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Кабачки вымыть, очистить, натереть на терке, выложить в сковороду, посолить, влить немного воды и тушить до готовности.

Кабачки смешать со сливами и чесноком, заправить сметаной.

Салат из спаржевой фасоли с кунжутом.

Ингредиенты

500 г спаржевой фасоли, 50 г семян кунжута, 40 мл оливкового масла, соль по вкусу. Способ приготовления

Фасоль вымыть, отварить в слегка подсоленной кипящей воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать кусочками длиной 3 см. Кунжут обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Фасоль выложить на блюдо, посолить, посыпать обжаренным кунжутом, полить маслом.

Закуска из зеленого лука и алычи.

Ингредиенты

300 г алычи, 2 пучка зеленого лука, 1 столовая ложка лимонного сока, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Алычу вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и сбрызнуть лимонным соком. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Половинки алычи выложить на блюдо, посыпать луком, посолить, поперчить, полить майонезом.

Закуска из чеснока и слив.

Ингредиенты

300 г слив, 5 зубчиков чеснока, 3 помидора, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сливы вымыть, удалить косточки. Чеснок очистить и растолочь. Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить. Сливы и помидоры пропустить через мясорубку, посолить, протереть через сито, добавить чеснок.

Кабачки с сыром.

Ингредиенты

250 г кабачков, 50 г сыра, 30 мл растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить. Сыр натереть на крупной терке. Кабачки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон до готовности, посыпать сыром.

Салат «Юлия»

Ингредиенты

300 г салата лолло россо, 100 г помидоров черри, 50 г сыра пармезан, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Салат лолло россо вымыть, обсушить, порвать руками. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам. Сыр пармезан натереть на крупной терке. В глубокий салатник выложить салат лолло россо, помидоры черри и сыр пармезан, посолить, поперчить, осторожно перемешать, полить сметаной.

Салат по-чешски.

Ингредиенты

5 помидоров, 4 огурца, 50 г маслин, растительное масло, соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Маслины разрезать пополам. На плоское блюдо выложить кружочки помидоров и огурцов, сверху уложить половинки маслин. Салат посолить, заправить маслом.

Салат из зелени и творога.

Ингредиенты

1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 300 г творога, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. В творог положить зелень, тщательно перемешать, посолить, добавить сметану и еще раз перемешать.

Салат из помидоров с авокадо.

Ингредиенты

500 г помидоров, 300 г авокадо, 40 г каперсов, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить и нарезать кубиками. Помидоры смешать с авокадо и каперсами, посолить, поперчить, добавить майонез и тщательно перемешать.

Салат из моркови и чернослива.

Ингредиенты

3 крупные моркови, 200 г чернослива без косточек, 1 пучок зелени укропа, сметана, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чернослив промыть в теплой воде, залить кипятком, выдержать в течение 10 минут, затем нарезать мелкими кусочками. Зелень укропа вымыть и измельчить. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить чернослив, тщательно перемешать. Сметану смешать с солью и сахаром, заправить полученной смесью морковь с черносливом. Уложить в салатницу, посыпать зеленью укропа.

Салат «Майский»

Ингредиенты

300 г щавеля, 200 г редиса, 4 яйца, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Щавель вымыть и нарезать полосками. Редис вымыть, нарезать тонкими дольками. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать тонкими кружочками. Щавель смешать с редисом, посолить, заправить сметаной. Салат уложить горкой и украсить кружочками яиц.

Салат из топинамбура с кресс-салатом.

Ингредиенты

400 г топинамбура, 200 г кресс-салата, 40 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Топинамбур очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Кресс-салат вымыть и крупно нарезать. Топинамбур смешать с кресс-салатом, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Салат из чесночных стрелок.

Ингредиенты

100 г чесночных стрелок, 4 помидора, 50 г майонеза, соль по вкусу. Способ приготовления

Чесночные стрелки вымыть, нарезать кусочками длиной 5 см, отварить до готовности в кипящей подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Помидоры вымыть, нарезать кубиками, смешать со стрелками. Посолить, заправить майонезом.

Салат «Япония»

Ингредиенты

300 г редьки дайкон, 100 г риса, 30 г семян кунжута, соевый соус, белый молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими полосками. Рис промыть, отварить, затем откинуть на дуршлаг и снова промыть в холодной воде. Дайкон и рис перемешать, посолить. Соевый соус смешать с белым перцем и семенами кунжута. Полученной смесью заправить салат.

Салат из спаржи и сельдерея.

Ингредиенты

300 г спаржи, 200 г черешкового сельдерея, 1 зеленое яблоко, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Спаржу вымыть, отварить до готовности в кипящей подсоленной воде. Черешки сельдерея вымыть, нарезать кусочками длиной 1 см. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из тыквы с помидорами.

Ингредиенты

200 г тыквы, 3 крупных помидора, 1 небольшая луковица, кефир и соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, обдать кипятком, остудить в холодной воде, затем снять кожицу и нарезать крупными кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими кольцами. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, посолить, заправить кефиром.

Салат из савойской капусты.

Ингредиенты

300 г савойской капусты, 2 зубчика чеснока, 30 г хрена, простокваша и лимонный сок по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, затем размять. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Капусту смешать с хреном и чесноком. В простоквашу добавить сок лимона и полить полученной смесью салат.

Салат из кольраби.

Ингредиенты

200 г кольраби, 1 луковица, 40 г сметаны, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Кольраби очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, добавить к кольраби. Сметану смешать с сахаром, заправить салат.

Салат из зеленого лука с солеными огурцами.

Ингредиенты

300 г зеленого лука, 2–3 соленых огурца, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, смешать с зеленым луком. Салат посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Салат из шпината.

Ингредиенты

200 г шпината, 1 луковица, 100 г редиса, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Шпинат вымыть, нарезать узкими полосками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Салаты и закуски из молочных продуктов

Салат из сыра и редиса.

Ингредиенты

100 г сыра твердых сортов, 2 чайные ложки майонеза, 3–4 редиса, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Редис вымыть, мелко нарезать и посолить. Редис смешать с тертым сыром и майонезом.

Салат из сыра и чеснока.

Ингредиенты

100 г сыра, 1 зубчик чеснока, 20 г майонеза.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить и измельчить. Сыр перемешать с чесноком, заправить майонезом. При подаче к столу салат можно украсить консервированным зеленым горошком.

Салат из брынзы и копченой колбасы.

Ингредиенты

200 г брынзы, 100 г копченой колбасы, 1 столовая ложка майонеза, горчица по вкусу.

Способ приготовления

Брынзу и колбасу мелко нарезать, перемешать, добавить майонез и горчицу. При подаче к столу салат можно украсить зеленью укропа.

Салат из сыра и яиц.

Ингредиенты

2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сыра, 20 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Сыр смешать с яйцами, майонезом, посолить. При подаче к столу салат можно украсить зеленью укропа.

Салат из сыра, яблок и орехов.

Ингредиенты

200 г сыра, 2 яблока, 50 г ядер грецких орехов, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке вместе с сыром, смешать с измельченными орехами, заправить майонезом.

Салат из мяса курицы и языка.

Ингредиенты

150 г вареного мяса курицы, 150 г вареного языка, 50 г консервированного зеленого горошка, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы и язык нарезать аккуратными ломтиками, добавить зеленый горошек и майонез. При подаче к столу можно посыпать зеленью петрушки.

Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и ветчиной.

Ингредиенты

300 г шампиньонов, 200 г сыра, 100 г вареной ветчины, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Ветчину измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Ножки грибов пропустить через мясорубку, тщательно перемешать с ветчиной, сыром и майонезом, поперчить и аккуратно нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

Закуска «Парижанка»

Ингредиенты

4—5 помидоров, 100 г сыра, 2 столовые ложки майонеза, зелень укропа по вкусу. Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом и зеленью. Наполнить приготовленной смесью помидоры.

Закуска «Венеция»

Ингредиенты

4– 5 помидоров, 100 г брынзы, 2 столовые ложки сметаны, зелень петрушки и перец по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Брынзу натереть на крупной терке, поперчить и смешать со сметаной. Аккуратно наполнить приготовленной смесью помидоры, посыпать зеленью.

Пикантная закуска с брынзой.

Ингредиенты

5– 6 малосольных огурцов, 100 г брынзы, 1 столовая ложка горчицы.

Способ приготовления Брынзу натереть на крупной терке. Огурцы аккуратно разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти и наполнить брынзой.

Половинки огурцов выложить на блюдо, смазать горчицей.

Закуска из сыра и шампиньонов.

Ингредиенты

200 г шампиньонов, 150 г сыра, 50 г сливочного масла, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Грибы перебрать, вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, затем выложить в сковороду и обжарить в сливочном масле.

Грибы выложить горкой в блюдо, полить сметаной, посыпать тертым сыром.

Пикантная закуска из брынзы и орехов.

Ингредиенты

500 г брынзы, 4 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 4–5 зубчиков чеснока, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть. Брынзу вымачивать в холодной воде 6–7 часов, затем пропустить через мясорубку вместе с орехами и чесноком, посолить, добавить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать.

Из полученной массы сформовать колбаски диаметром 5 см, положить их в прохладное место на 3–4 часа, затем нарезать порционными кусками.

Салат из сыра и говядины.

Ингредиенты

200 г сыра, 150 г отварной говядины, 100 г консервированного зеленого горошка, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр и мясо нарезать кубиками, смешать с зеленым горошком, посолить, заправить майонезом.

Закуска из творога и орехов.

Ингредиенты

200 г творога, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить и растолочь. Творог протереть через сито, смешать с орехами и чесноком, посолить, поперчить, заправить сметаной.

Сырные трубочки с орехами.

Ингредиенты

300 г сыра, 50 г ядер грецких орехов, 1/2 пучка зелени укропа, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Ядра грецких орехов измельчить и обжарить на сковороде без масла. Зелень укропа перемешать с орехами и майонезом.

Сыр нарезать тонкими ломтиками, выложить на середину каждого приготовленную начинку. Ломтики сыра свернуть трубочками.

Салаты и закуски из рыбы и морепродуктов

Салат из консервированной рыбы.

Ингредиенты

150 г консервированных сардин, 2 столовые ложки майонеза, 1 огурец.

Способ приготовления

Огурец вымыть, очистить и мелко нарезать. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с огурцом и майонезом. При подаче к столу салат можно посыпать зеленью укропа.

Салат из консервированной рыбы, сыра и яиц.

Ингредиенты

150 г консервированных сардин, 100 г сыра, 2 сваренных вкрутую яйца, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Сыр нарезать кубиками. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с сыром и яйцами. Салат заправить майонезом. При подаче к столу можно украсить консервированным горшком.

Салат «Римский»

Ингредиенты

150 г консервированной печени трески, 10–12 маслин, 1 луковица, майонез по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Из маслин удалить косточки и разрезать каждую пополам. Печень трески размять вилкой, смешать с луком и маслинами. Салат заправить майонезом.

Салат из консервированных крабов.

Ингредиенты

150 г консервированного мяса крабов, 2 маринованных огурца, 1 яйцо, майонез по вкусу. Способ приготовления

Огурцы мелко нарезать. Яйцо очистить, нарубить. Крабы нарезать, смешать с яйцом и огурцами. Салат заправить майонезом.

Закуска из копченой скумбрии с орехами.

Ингредиенты

150 г филе копченой скумбрии, 1 столовая ложка молотых грецких орехов, 1 зубчик чеснока, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Рыбу мелко нарезать, перемешать с чесноком, орехами и майонезом.

Закуска из красной рыбы с лимоном.

Ингредиенты

200 г филе красной рыбы, 1 лимон, 50 г маслин без косточек, перец по вкусу. Способ приготовления

Лимон вымыть и разрезать пополам. Рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, выложить в тарелку, поперчить и полить соком половины лимона. Другую половину лимона очистить, нарезать кружочками, выложить их на филе, украсить маслинами.

Салат «Рыбацкий»

Ингредиенты

200 г филе судака, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зеленого лука, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Филе судака промыть, отварить в подсоленной воде, мелко нарезать, смешать с яйцами и зеленым луком. Салат заправить майонезом.

Закуска из сельди по-норвежски.

Ингредиенты

150 г филе соленой сельди, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 луковица, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления

Филе сельди нарезать кусочками, полить соком лимона и оставить на 15–20 минут. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, выложить их на рыбу, полить растительным маслом.

Салат из крабового мяса и риса.

Ингредиенты

150 г вареного крабового мяса, 50 г вареного риса, 1 чайная ложка горчицы, майонез по вкусу.

Способ приготовления Мясо крабов нарезать, смешать с рисом и горчицей. Салат заправить майонезом.

Салат из морской капусты и минтая.

Ингредиенты

100 г консервированной морской капусты, 200 г филе минтая, 1 яйцо, майонез, рубленая зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе минтая промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Морскую капусту смешать с рыбой и яйцом. Салат заправить майонезом и посыпать зеленью укропа.

Сельдь по-домашнему.

Ингредиенты

500 г филе соленой сельди, 150 мл растительного масла, 1 луковица, горчица по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди смазать горчицей, свернуть валиком, плотно уложить в банку и залить растительным маслом.

Поставить банку в прохладное место на 12 часов, затем вынуть филе, аккуратно нарезать кусочками, выложить в селедочницу, украсить кольцами лука, полить небольшим количеством растительного масла, в котором выдерживалось филе.

Закуска из сельди и помидоров по-русски.

Ингредиенты

3—4 помидора, 50 г филе сельди, 2 малосольных огурца, растительное масло по вкусу. Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать кружочками. Филе сельди нарезать кусочками. Выложить слоями филе сельди, помидоры, огурцы, лук, полить растительным маслом.

Помидоры, фаршированные печенью трески.

Ингредиенты

5—6 помидоров, 3 сваренных вкрутую яйца, 150 г консервированной печени трески, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, разрезать пополам, вынуть чайной ложкой часть мякоти. Каждую половинку посолить и поперчить.

Яйца очистить и нарубить. Печень трески измельчить и смешать с яйцами. Наполнить половинки помидоров полученной смесью, полить майонезом.

Сельдь в сметане.

Ингредиенты

500 г филе соленой сельди, 150 г сметаны, 2 луковицы, зелень укропа по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Филе сельди нарезать кусочками, выложить на блюдо в один слой, сверху положить лук, залить сметаной.

Сельдь в горчичном соусе.

Ингредиенты

500 г филе соленой сельди, 2 луковицы, 2 столовые ложки горчицы, уксус по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Филе сельди промыть холодной водой и мелко нарезать.

Для приготовления соуса смешать горчицу и уксус.

Филе сельди и лук выложить слоями на блюдо, залить соусом.

Слоеный салат из кальмаров и яиц.

Ингредиенты

300 г кальмаров, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

Куски кальмаров и кружочки яиц выложить слоями в блюдо, каждый слой поперчить и смазать майонезом. Салат украсить кольцами лука.

Закуска из рыбы и соленых огурцов.

Ингредиенты

300 г вареной морской рыбы, 3 соленых огурца, 1 луковица, майонез по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Соленые огурцы нарезать кубиками.

Из отварной рыбы удалить кости. Филе мелко нарезать, смешать с огурцами, выложить на блюдо, украсить кольцами лука, полить майонезом.

Сельдь в сметане с яблоками.

Ингредиенты

200 г филе соленой сельди, 1 луковица, 2–3 столовые ложки сметаны, 2 яблока, перец. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Филе сельди нарезать небольшими кусочками и выложить в селедочницу, сверху положить лук и тертые яблоки.

Сельдь полить сметаной, посыпать перцем.

Салат из кальмаров и яблок.

Ингредиенты

200 г кальмаров, 200 г кислых яблок, 1 луковица, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления

Кальмары промыть, отварить в подсоленной воде, очистить и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.

Кальмары перемешать с луком и яблоками, посолить, заправить майонезом.

Судак в уксусе.

Ингредиенты

1,5 кг судака, 100 мл 3%-ного уксуса, 4 зубчика чеснока, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу промыть, почистить, выпотрошить, срезать плавники, удалить жабры. Чеснок очистить, вымыть и растолочь с солью.

Для приготовления соуса чеснок смешать с растительным маслом.

Рыбу завернуть в марлю, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут, затем переложить в эмалированную посуду, залить уксусом и оставить на 1 час.

Уксус слить, рыбу вынуть из марли, выложить на блюдо, полить приготовленным соусом.

Салат из консервированной печени трески.

Ингредиенты

150 г консервированной печени трески, 2 клубня картофеля, 1 морковь, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Печень трески размять вилкой, смешать с картофелем и морковью, заправить майонезом.

Закуска из копченой сельди и яиц.

Ингредиенты

400 г филе сельди холодного копчения, 5–6 сваренных вкрутую яиц, 2–3 луковицы, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

Филе сельди выложить на плоское блюдо, сверху положить лук, яйца, полить растительным маслом.

Салат из консервированной рыбы и морской капусты.

Ингредиенты

200 г консервированной рыбы, 100 г консервированной морской капусты, 3 сваренных вкрутую яйца, майонез и перец по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с морской капустой и яйцами, поперчить, заправить майонезом.

Салат из морского языка с морковью.

Ингредиенты

400 г филе морского языка, 3 моркови, 60 г хрена, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе морского языка промыть, отварить и нарезать тонкими полосками. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все смешать, посолить, поперчить.

Для приготовления соуса хрен очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Майонез смешать с хреном, взбить венчиком.

Салат выложить горкой на блюдо, полить соусом.

Салат из консервированной рыбы и яиц.

Ингредиенты

250 г консервированной рыбы в масле, 1 луковица, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 клубень картофеля, майонез, перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить.

Консервированную рыбу размять вилкой, смешать с картофелем, яйцами и луком, выложить в блюдо, поперчить, заправить майонезом.

Закуска из мойвы и лука.

Ингредиенты

500 г соленой мойвы, 3 луковицы, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, растительное масло по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Соленую мойву выпотрошить, отрезать головы, хвосты и плавники, удалить кости, выложить в селедочницу, сверху положить кольца лука, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом.

Салат из кальмаров и картофеля.

Ингредиенты

300 г кальмаров, 2–3 клубня картофеля, 2 моркови, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Кальмары промыть, обдать кипятком, очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать крупными кусками.

Картофель и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Кальмары смешать с картофелем, поперчить, заправить майонезом.

Салат «Океан»

Ингредиенты

300 г филе хека, 100 г консервированной морской капусты, 50 г корня имбиря, оливковое масло, сахар, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе хека промыть, опустить в кипящую воду, варить до готовности, затем нарезать кубиками. Корень имбиря очистить, вымыть, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить консервированную морскую капусту и тщательно перемешать.

Для приготовления заправки оливковое масло смешать с сахаром, солью и перцем. Салат полить заправкой и поместить на 30 минут в прохладное место.

Салат из креветок с консервированной кукурузой.

Ингредиенты

200 г очищенных креветок, 2 яйца, 100 г консервированной кукурузы, соус для морепродуктов и соль по вкусу.

Способ приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать.

Креветки, яйца и кукурузу выложить в салатницу, заправить соусом.

Салат из вареной рыбы с овощами.

Ингредиенты

300 г вареной рыбы, 1–2 огурца, 150 г редиса, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Редис и огурцы вымыть, нарезать тонкими кружочками. Все смешать, посолить, поперчить и заправить сметаной.

Салат из мяса крабов и яиц.

Ингредиенты

200 г консервированного мяса крабов, 5 сваренных вкрутую яиц, 1 пучок зеленого лука, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо крабов нарезать ломтиками. Яйца очистить и нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Мясо крабов смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, заправить сметаной, сверху положить кружочки яиц.

Закуска «Сытная»

Ингредиенты

4 яйца, 150 г консервированной печени трески, 50 г маслин без косточек, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Маслины нарезать ломтиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль и пополам, вынуть желтки. Желтки перемешать с печенью трески и майонезом. Наполнить полученной смесью половинки яиц.

Фаршированные яйца выложить на блюдо, украсить маслинами.

Салат из кальмаров со спаржей.

Ингредиенты

300 г очищенных кальмаров, 200 г спаржи, 1 зеленое яблоко, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кальмары тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать тонкими кольцами. Спаржу вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Зеленое яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкой стружкой. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, посолить и поперчить. Салат заправить сметаной.

Салат «Изысканный»

Ингредиенты

200 г морского коктейля, 1 лайм, 1 авокадо, оливковое масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Морской коктейль промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг. Авокадо очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лайма и заправить оливковым маслом.

Салат из мидий.

Ингредиенты

200 г очищенных мидий, 2 огурца, 100 г консервированной красной фасоли, оливковое масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мидии тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут. Огурцы вымыть и нарезать тонкими брусочками. К подготовленным ингредиентам добавить консервированную фасоль. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Салат из крабов с красной икрой.

Ингредиенты

200 г консервированного крабового мяса, 100 г риса, 40 г красной икры, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Крабовое мясо нарезать небольшими кусочками. Рис отварить в подсоленной воде. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить красную икру, посолить, поперчить, перемешать, заправить майонезом.

Салат из кальмаров с луком.

Ингредиенты

400 г очищенных кальмаров, 3 крупные луковицы, 1 пучок зелени петрушки, растительное масло, сахар, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кальмары тщательно промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем слить воду, остудить и нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Подготовленный лук посыпать сахаром, обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, посолить, поперчить, затем добавить кальмары и жарить еще несколько минут. Кальмары и лук выложить на плоское блюдо и украсить зеленью петрушки.

Салат из печени трески.

Ингредиенты

100 г консервированной печени трески, 5–6 яиц, 2 красные луковицы, оливковое масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Печень трески нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, нарезать дольками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом.

Салат «Волна»

Ингредиенты

100 г мяса морского гребешка, 100 г кальмаров, 100 г трепангов, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кальмары, мясо морского гребешка и трепанги очистить, отварить по отдельности в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кубиками. Все смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из крабовых палочек с огурцами и рисом.

Ингредиенты

200 г крабовых палочек, 2 огурца, 100 г вареного риса, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Крабовые палочки нарезать небольшими кусочками. Огурцы вымыть, нарезать тонкой соломкой. Подготовленные ингредиенты перемешать, добавить рис, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Мясные салаты и закуски

Салат из колбасы и лука.

Ингредиенты

100 г вареной колбасы, 1 луковица, 1 столовая ложка майонеза.

Способ приготовления

Лук очистить, мелко нарезать, колбасу нарезать соломкой. Лук смешать с колбасой и майонезом. При подаче к столу салат можно украсить веточками петрушки.

Салат из мяса курицы и белокочанной капусты.

Ингредиенты

150 г белокочанной капусты, 150 г филе курицы, 1 яблоко, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать. Мясо промыть, отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Все смешать и заправить майонезом. При подаче к столу салат можно украсить рубленым зеленым луком, другой зеленью.

Салат из копченой курицы и корейской моркови.

Ингредиенты

150 г филе копченой грудки, 100 г корейской моркови, 100 г белой консервированной фасоли, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Филе нарезать ломтиками, перемешать с корейской морковью и фасолью. Салат заправить майонезом.

Салат из ветчины и яиц.

Ингредиенты

2 сваренных вкрутую яйца, 100 г ветчины, 20 г майонеза.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Ветчину нарезать ломтиками. Яйца смешать с ветчиной и майонезом.

Салат из мяса индейки и шампиньонов.

Ингредиенты

150 г вареного мяса индейки, 150 г вареных шампиньонов, 50 г отварного говяжьего языка, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо, грибы и язык нарезать мелкими кусочками, посолить и перемешать с майонезом.

Салат из филе курицы, картофеля и яиц.

Ингредиенты

3 клубня картофеля, 200 г вареного филе курицы, 2 яйца, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе курицы мелко нарезать. Картофель отварить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарубить. Мясо смешать с картофелем и яйцами. Салат посолить, поперчить, заправить сметаной.

Салат из баранины и редьки.

Ингредиенты

2 редьки, 200 г отварной баранины, 1 луковица, растительное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Редьку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Баранину нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарубить и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Редьку смешать с мясом и луком, посолить, заправить майонезом.

Закуска из мяса курицы, помидоров и маринованного винограда.

Ингредиенты

5-6 помидоров, 300 г отварного мяса курицы, 100 г маринованного винограда, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками, выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Мясо нарезать ломтиками. Вокруг помидоров разложить ломтики мяса и маринованный виноград. Помидоры полить майонезом.

Закуска из ветчины и помидоров.

Ингредиенты

4– 5 помидоров, 200 г ветчины, 1 яблоко, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, нарезать тонкими кружочками и посолить. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Ветчину нарезать кубиками.

На блюдо выложить слоями ветчину, тертое яблоко, помидоры. Сверху полить майонезом.

Огурцы, фаршированные мясом.

Ингредиенты

5– 6 огурцов, 150 г вареного мяса курицы, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть, разрезать вдоль и пополам, удалить из середины часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

Мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарубить, смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки огурцов.

Половинки огурцов соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить майонез и тушить в течение 10 минут.

Огурцы выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Помидоры, фаршированные мясом курицы.

Ингредиенты

4– 5 помидоров, 100 г куриного фарша, 1 столовая ложка сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти. Куриный фарш выложить на сковороду, влить немного воды, добавить сливочное масло, соль, перец и тушить до готовности, затем остудить.

Наполнить фаршем помидоры.

Салат из мяса и картофеля.

Ингредиенты

3-4 клубня картофеля, 300 г вареного мяса курицы, 1 соленый огурец, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Вареное мясо мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Соленый огурец нарезать кубиками.

Мясо соединить с картофелем и огурцом, добавить соль, перец, сметану, перемешать.

Закуска из мяса курицы и огурцов.

Ингредиенты

5– 6 огурцов, 200 г вареного мяса курицы, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Мясо нарезать маленькими кусочками, смешать с огурцами и майонезом, посолить.

Колбаса с тертым хреном.

Ингредиенты

100 г корня хрена, 200 г вареной колбасы, 2–3 столовые ложки майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Корень хрена вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Колбасу нарезать кубиками и смешать с хреном. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Смесь хрена и колбасы посолить, выложить на блюдо, заправить майонезом, украсить зеленью петрушки.

Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом курицы.

Ингредиенты

300 г шампиньонов, 200 г отварного мяса курицы, 3 сваренных вкрутую яйца, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек.

Яйца очистить и нарубить. Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами и сметаной, поперчить и аккуратно наполнить приготовленной смесью шляпки грибов.

Салат «Охотничий»

Ингредиенты

300 г мяса кролика, 200 г макаронных изделий, 2 моченых яблока, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо кролика промыть, варить до готовности в подсоленной воде, нарезать мелкими кубиками. Макаронные изделия опустить в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, затем откинуть на дуршлаг и промыть в холодной воде. Моченые яблоки нарезать мелкими кубиками. Подготовленные Ингредиенты соединить, тщательно перемешать. Салат посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из индейки с рисом.

Ингредиенты

300 г мяса индейки, 100 г риса, 1 зеленое яблоко, майонез, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо индейки промыть, обжарить в растительном масле и нарезать тонкими ломтиками. Рис тщательно промыть, затем всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности, постоянно помешивая. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить. Салат полить майонезом.

Мясной салат с фасолью.

Ингредиенты

200 г вареной говядины, 200 г фасоли, 2 яйца, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Говядину нарезать мелкими кубиками. Предварительно замоченную фасоль отварить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Закуска «Гулливер»

Ингредиенты

200 г докторской колбасы, 200 г сыра, 2–3 помидора, майонез, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр нарезать соломкой, колбасу – мелкими кубиками. Помидоры вымыть, нарезать дольками, посолить. Подготовленные ингредиенты выложить на плоское блюдо, полить майонезом.

Салат «Невский»

Ингредиенты

300 г мяса курицы, 200 г цветной капусты, 250 г консервированного зеленого горошка, майонез, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо курицы промыть, обжарить в растительном масле, затем остудить и нарезать тонкими ломтиками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат из ветчины и макаронных изделий.

Ингредиенты

150 г макаронных изделий, 100 г ветчины, 50 г сыра, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Макаронные изделия отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Ветчину нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Салат «Калорийный»

Ингредиенты

400 г свинины, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г редиса, майонез, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, обжарить в растительном масле и нарезать тонкой соломкой. Редис вымыть, нарезать тонкими кружочками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить майонезом.

Буженина.

Ингредиенты

1 кг свинины, 6–7 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка сушеной зелени укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зубчики чеснока очистить, вымыть и разрезать каждый на 3–4 части.

Мясо промыть, сделать проколы ножом, вставить в них разрезанные зубчики чеснока.

Нашпигованную свинину посолить, поперчить, посыпать сушеным укропом, выложить в форму и запекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности.

Готовую буженину остудить, поставить в прохладное место на 2–3 часа, затем нарезать ломтиками.

Салат из мяса с кукурузой.

Ингредиенты

300 г говядины, 100 г мелких маринованных кукурузных початков, 200 г редьки дайкон, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, отварить и нарезать мелкими кубиками. Редьку дайкон очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить кукурузные початки, тщательно перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Мясной салат с кабачком.

Ингредиенты

400 г свинины, 1 кабачок, 3 зубчика чеснока, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, отварить и нарезать мелкими кубиками. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать крупными кубиками, посолить и обжарить в растительном масле. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, аккуратно перемешать.

Салат из ветчины со шпинатом.

Ингредиенты

300 г ветчины, 200 г шпината, 100 г риса, зелень петрушки, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Ветчину нарезать тонкими полосками. Шпинат вымыть, обсушить, затем варить в кипящей подсоленной воде в течение 10–15 минут. Вареный шпинат обсушить и мелко нарезать. Рис промыть, отварить в большом количестве подсоленной воды, откинуть на дуршлаг и подождать, пока стечет вся вода. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Подготовленные ингредиенты тщательно перемешать, заправить майонезом.

Салат «Пражский»

Ингредиенты

300 г говядины, 200 г картофеля, 100 г спаржи, оливковое масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Говядину хорошо промыть, затем отварить и нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, отварить и нарезать ломтиками. Спаржу вымыть, отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Все тщательно перемешать, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Ветчина с горчицей и тертым хреном.

Ингредиенты

300 г ветчины, 2 столовые ложки тертого хрена, 1 столовая ложка горчицы. Способ приготовления

Ветчину нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо, смазать горчицей, посыпать тертым хреном.

Салат из сосисок с овощами.

Ингредиенты

300 г сосисок, 2 крупные моркови, 1 свекла, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сосиски отварить и нарезать кружочками. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими кружочками. Свеклу вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Закуска из колбасы и чеснока.

Ингредиенты

300 г вареной колбасы, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка аджики, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Майонез смешать с аджикой. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Колбасу нарезать ломтиками, выложить на блюдо, посыпать чесноком, смазать смесью аджики и майонеза.

Закуска из свинины и чеснока.

Ингредиенты

300 г вареной свинины, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Мясо нарезать кубиками.

Мясо смешать с чесноком, посолить, поперчить, заправить майонезом, украсить веточками петрушки.

Закуска из колбасы и картофеля.

Ингредиенты

200 г копченой колбасы, 3–4 средних клубня картофеля, 2 соленых огурца, майонез, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель отварить, нарезать кружочками и посолить. Соленые огурцы разрезать вдоль на 4 части. Колбасу нарезать кружочками.

Колбасу и картофель выложить на блюдо, смазать майонезом, оформить солеными огурцами.

Салат из мяса и овощей.

Ингредиенты

500 г вареной говядины, 4–5 помидоров, 2 огурца, сметана, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Огурцы вымыть, очистить и нарезать кубиками. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Мясо нарезать ломтиками, смешать с огурцами и помидорами, посолить, поперчить, заправить сметаной, оформить кружками помидоров.

Салаты и закуски из яиц

Закуска «Мухоморы»

Ингредиенты

6 сваренных вкрутую яиц, 3 помидора, 50 г майонеза, зеленый салат и соль по вкусу. Способ приготовления

Помидоры вымыть и разрезать пополам. Яйца очистить. Зеленый салат вымыть и выложить на блюдо.

Яйца выложить на листья салата острым концом вверх, накрыть каждое половинкой помидора, посолить, украсить майонезом.

Яйца под соусом из хрена.

Ингредиенты

12—15 сваренных вкрутую яиц, 150 г сметаны, 4 столовые ложки тертого хрена, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и выложить в блюдо.

Тертый хрен смешать со сметаной, сахаром и солью. Полить полученным соусом яйца.

Яйца в сметанном соусе.

Ингредиенты

4 сваренных вкрутую яйца, 8 столовых ложек сметаны, 1 чайная ложка горчицы, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить, отделить белки от желтков. Белки нарубить. Зелень укропа вымыть.

Для приготовления соуса желтки растереть с солью и горчицей, добавить сметану.

Рубленые белки выложить на блюдо, полить соусом, украсить веточками укропа.

Салат из яиц и шпината.

Ингредиенты

6 сваренных вкрутую яиц, 100 г листьев молодого шпината, 100 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарезать кружочками. Листья шпината вымыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить.

Листья шпината крупно нарезать, смешать с яйцами, заправить майонезом.

Салат из яиц и зеленого лука.

Ингредиенты

6 сваренных вкрутую яиц, 100 г зеленого лука, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.

Яйца смешать с луком, посолить, заправить растительным маслом.

Закуска из яиц и копченого окорока.

Ингредиенты

10—12 сваренных вкрутую яиц, 150 г копченого окорока, 150 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Окорок мелко нарезать и смешать с майонезом. Яйца очистить, нарезать кружочками, посолить и выложить на блюдо. Сверху положить окорок.

Закуска из яиц и яблок.

Ингредиенты

10 сваренных вкрутую яиц, 3–4 яблока, 100 г майонеза, горчица и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Для приготовления соуса майонез смешать с горчицей.

Яйца очистить, крупно нарезать, посолить, выложить на блюдо, сверху положить яблоки, полить соусом.

Закуска из яиц и болгарского перца.

Ингредиенты

10—12 сваренных вкрутую яиц, 4–5 стручков болгарского перца, 150 г майонеза, соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить, нарезать и выложить на плоское блюдо. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарубить, посолить, смешать с майонезом, выложить на ломтики яиц.

Яйца, фаршированные зеленым горошком.

Ингредиенты

8 сваренных вкрутую яиц,100 г консервированного зеленого горошка, 50 г сливочного масла, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сливочное масло растопить. Яйца очистить, срезать у каждого острый конец, осторожно вынуть чайной ложкой желток.

Желтки смешать с зеленым горошком, посолить, поперчить, добавить майонез. Нафаршировать этой смесью яйца, выложить их на блюдо, полить растопленным сливочным маслом.

Яйца, фаршированные грибами.

Ингредиенты

8 сваренных вкрутую яиц, 1 луковица, 100 г вареных грибов, майонез и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Грибы мелко нарезать и посолить.

Вареные яйца разрезать вдоль, вынуть желтки, смешать их с грибами, луком, майонезом. Нафаршировать этой смесью яичные белки.

Яйца в томатном соусе.

Ингредиенты

10—12 вареных яиц, 100 г томатной пасты, 1 луковица, уксус, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко порубить. Томатную пасту посолить, поперчить, выложить в кастрюлю, добавить уксус, лук, варить в течение 3 минут на слабом огне, затем остудить. Яйца очистить, выложить на блюдо, полить приготовленным соусом.

Яйца, фаршированные мясом курицы.

Ингредиенты

10 сваренных вкрутую яиц, 150 г вареного мяса курицы, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и измельчить. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.

Мясо курицы пропустить через мясорубку, смешать с луком, желтками, майонезом, посолить и поперчить. Наполнить приготовленным фаршем половинки яиц.

Яйца, фаршированные соленой сельдью.

Ингредиенты

5—6 сваренных вкрутую яиц, 200 г филе соленой сельди, 2 столовые ложки горчицы, майонез по вкусу.

Способ приготовления

Филе сельди мелко нарезать. Яйца очистить, разрезать пополам в виде чашечек, удалить желток и растереть его с филе сельди, горчицей и майонезом.

Полученной смесью наполнить чашечки из яичного белка.

Яйца, фаршированные мясом криля.

Ингредиенты

5 сваренных вкрутую яиц, 70 г консервированного мяса криля, 1 луковица, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и измельчить. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.

Мясо криля смешать с луком, желтками, майонезом, посолить. Наполнить приготовленным фаршем половинки яиц.

Яйца, фаршированные печенью трески.

Ингредиенты

10 сваренных вкрутую яиц, 150 г консервированной печени трески, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и измельчить. Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки и измельчить их.

Печень трески измельчить, смешать с луком, желтками, майонезом, посолить и поперчить. Наполнить приготовленным фаршем половинки яиц.

Рулет из омлета с крабовыми палочками.

Ингредиенты

6 яиц, 150 г крабовых палочек, 30 г майонеза, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Крабовые палочки натереть на крупной терке, перемешать с майонезом. Яйца посолить, взбить, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить омлет с обеих сторон, остудить. На середину омлета выложить приготовленную смесь, свернуть рулетом, нарезать порционными кусками.

Первые блюда

Овощные и грибные супы

Овощной суп с картофелем.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 3 клубня картофеля, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу. Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной бульон с сухариками и сыром.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 100 г сухариков из ржаного хлеба, 150 г сыра, зелень петрушки по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавить в каждую тертый сыр и сухарики.

Овощной суп с картофелем и яйцами.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить яйца.

Овощной суп с картофелем и жареным луком.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2–3 клубня картофеля, 1 луковица, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель, лук, посолить, варить до готовности.

Овощной бульон с морковью и зеленым луком.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу. Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Луковый суп с рисом.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 луковицы, 50 г риса, сливочное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить лук и рис, посолить, варить до готовности.

Овощной бульон с гречневой крупой.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 100 г гречневой крупы, 1 морковь, зелень укропа и соль по вкусу. Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить гречневую крупу и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Овощной бульон с варениками.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 20 вареников с картофелем, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить морковь и вареники, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной бульон с лапшой.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 100 г лапши, 1 морковь, зелень укропа и соль по вкусу. Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить лапшу и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Овощной бульон с рисом.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 70 г риса, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу. Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить рис и морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной бульон с клецками.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 1 морковь, 200 г готового теста для клецек, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить морковь, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной суп с картофелем и рисом.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 100 г риса, 2 клубня картофеля, зелень петрушки и соль по вкусу. Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить рис и картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Овощной суп с репой.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 1 репа, зеленый лук и соль по вкусу. Способ приготовления

Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель и репу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и репу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Луковый суп с картофелем.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 луковицы, 2 клубня картофеля, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель и лук, посолить, варить до готовности.

Свекольник.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 1 свекла, 2 клубня картофеля, зелень укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и свеклу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Овощной суп-пюре.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель и морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности. Картофель и морковь вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить овощи, варить 1 минуту, посыпать зеленью петрушки.

Свекольник с цветной фасолью.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 1 свекла, 50 г цветной фасоли, зелень петрушки, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить свеклу и предварительно замоченную фасоль, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить майонез.

Грибные щи.

Ингредиенты

1,5 л грибного бульона, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, сушеные грибы, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Свекольник со стручковой фасолью.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 1 свекла, 100 г стручковой фасоли, зеленый лук, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Фасоль вымыть и крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить свеклу и фасоль, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком, добавить сметану.

Свекольник с грибами.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 1 свекла, 100 г шампиньонов, зелень укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать ломтиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить грибы и свеклу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Суп из цветной капусты.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г замороженной цветной капусты, 2 клубня картофеля, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и цветную капусту, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Постный борщ.

Ингредиенты

1,5 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Отвар довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Постные щи.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Овощной суп с кукурузой.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 100 г консервированной кукурузы, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и кукурузу, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Постные щи с репой.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г белокочанной капусты, 1 репа, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить репу и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Постный борщ с грибами.

Ингредиенты

1,5 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 100 г шампиньонов, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками. Капусту промыть и нашинковать. Отвар довести до кипения, добавить капусту и грибы, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Постные щи из краснокочанной капусты.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г краснокочанной капусты, 2 клубня картофеля, томатная паста, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить майонезом.

Постный борщ со щавелем.

Ингредиенты

1,5 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, щавель, томатная паста, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Щавель вымыть и нарезать. Отвар довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, щавель, варить до готовности, заправить майонезом.

Борщ из свекольной ботвы.

Ингредиенты

1 л свекольного отвара, 100 г свекольной ботвы, 2 клубня картофеля, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Свекольную ботву вымыть и мелко нарезать. Отвар довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить в течение 10 минут, добавить свекольную ботву, варить до готовности, заправить сметаной.

Щи «Зеленые»

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 100 г щавеля, 2 клубня картофеля, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Щавель вымыть и крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить в течение 10 минут, добавить щавель, варить еще 5 минут, заправить сметаной.

Овощной суп по-болгарски.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, сушеная зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и болгарский перец, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить сушеную зелень.

Суп из кольраби.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 200 г кольраби, 2 клубня картофеля, зелень укропа и петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кольраби вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и кольраби, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа и петрушки.

Овощной суп по-гречески.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 50 г маслин без косточек, зелень кинзы, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Маслины нарезать кружочками, зелень кинзы вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и маслины, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.

Рассольник.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 3 маринованных огурца, зелень петрушки и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить картофель и огурцы, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Рассольник с грибами.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 100 г шампиньонов,

2 маринованных огурца, зелень петрушки и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить шампиньоны и огурцы, поперчить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Томатный суп с картофелем и морковью.

Ингредиенты

1 л томатного сока, 4 клубня картофеля,

3 моркови, зелень петрушки, укропа и кинзы и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. Томатный сок смешать с водой 1: 1, довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности, добавить зелень.

Холодный томатный суп.

Ингредиенты

1 л томатного сока, 4 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 вареные моркови, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и нарубить. В томатный сок добавить картофель, морковь и зелень, посолить.

Суп «Весенний»

Ингредиенты

1 л щавелевого отвара, 3 сваренных в мундире клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, укропа, зеленый лук, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и яйца очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. В щавелевый отвар добавить картофель, яйца и зелень, посолить, заправить майонезом.

Окрошка «Вегетарианская»

Ингредиенты

1 л кислого кваса, 2 сваренных в мундире клубня картофеля, 2 огурца, зелень петрушки, укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень вымыть и нарубить. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. В квас добавить картофель, огурцы и зелень, посолить, заправить сметаной.

Картофельный суп-пюре с яйцами.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа и рублеными яйцами.

Грибной суп с картофелем и морковью.

Ингредиенты

1 л грибного бульона, 3 клубня картофеля, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности, постоянно помешивая. Добавить зелень петрушки.

Картофельный суп-пюре с сыром.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 2 клубня картофеля, 150 г сыра, соль по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 1 минуту, посыпать тертым сыром.

Морковный суп-пюре.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 3 моркови, 1 луковица, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить морковь, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть через сито. Бульон довести до кипения, добавить картофель и лук, варить 1 минуту.

Фасолевый суп-пюре.

Ингредиенты

1 л овощного бульона, 150 г консервированной фасоли, 2 клубня картофеля, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть вместе с фасолью. Бульон довести до кипения, добавить протертую смесь, варить 1 минуту, посыпать зеленью укропа.

Гороховый суп-пюре с картофелем.

Ингредиенты

1,5 л овощного бульона, 50 г гороха, 2 клубня картофеля, зелень укропа и соль по вкусу. Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, предварительно замоченный горох, посолить, варить до готовности. Картофель вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 5 минут, посыпать зеленью укропа.

Грибной суп с картофелем и макаронами.

Ингредиенты

1,5 л грибного бульона, 2 клубня картофеля, 100 г макаронных изделий, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и макаронные изделия, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Грибной суп с картофелем и рисом.

Ингредиенты

1,5 л грибного бульона, 2 клубня картофеля, 50 г риса, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и рис, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Суп из шампиньонов с картофелем и сыром.

Ингредиенты

150 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, 100 г сыра, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр нарезать кубиками. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки и сыр.

Суп из шампиньонов с морковью и рисом.

Ингредиенты

150 г шампиньонов, 2 моркови, 50 г риса, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить рис и морковь, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из шампиньонов с цукини.

Ингредиенты

150 г шампиньонов, 150 г цукини, 2 клубня картофеля, зелень укропа и соль по вкусу. Способ приготовления

Картофель и цукини вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель, цукини и грибы, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Суп из шампиньонов с зеленым горошком.

Ингредиенты

150 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, посолить, варить 10 минут, добавить зеленый горошек, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп из белых грибов с картофелем и яйцами.

Ингредиенты

150 г белых грибов, 2 клубня картофеля, 3 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, посолить, варить варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить рубленые яйца.

Суп из сушеных грибов с картофелем и вермишелью.

Ингредиенты

100 г сушеных грибов, 2 клубня картофеля, 100 г вермишели, зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 20 минут, добавить картофель, вермишель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Молочные супы

Молочный суп с картофелем и морковью.

Ингредиенты

1,5 л молока, 3 клубня картофеля, 2 моркови, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить картофель и морковь, посолить, варить до готовности.

Молочный суп с кабачками.

Ингредиенты

1,5 л молока, 200 г кабачков, 2 клубня картофеля, соль по вкусу. Способ приготовления

Картофель и кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Молоко довести до кипения, добавить картофель и кабачки, посолить, варить до готовности.

Молочный суп-лапша.

Ингредиенты

1,5 л молока, 120 г лапши, 50 г сливочного масла, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Молоко довести до кипения, добавить лапшу и сахар, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

Молочный суп-лапша с морковью.

Ингредиенты

1,5 л молока, 100 г лапши, 2 моркови, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить морковь, лапшу, сахар, соль, варить до готовности.

Молочный суп с картофелем и яйцами.

Ингредиенты

1,5 л молока, 3 клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Яйца очистить и нарубить. Молоко довести до кипения, добавить картофель и яйца, посолить, варить до готовности.

Молочный суп с тыквой.

Ингредиенты

1,5 л молока, 150 г тыквы, 50 г сливочного масла, сахар по вкусу. Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву и сахар, варить до готовности, заправить сливочным маслом.

Молочный суп с тыквой и изюмом.

Ингредиенты

1,5 л молока, 150 г тыквы, 50 г изюма без косточек, сахар по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Молоко довести до кипения, добавить тыкву, предварительно замоченный изюм и сахар, варить до готовности.

Молочный суп с рисом.

Ингредиенты

1,5 л молока, 50 г риса, 2 клубня картофеля, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Молоко довести до кипения, добавить картофель и рис, посолить, варить до готовности.

Холодный кефирный суп с зеленью.

Ингредиенты

1 л кефира, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца очистить, нарубить. В кефир добавить яйца и зелень, посолить.

Сырный суп с овощами.

Ингредиенты

150 г сыра, 2 клубня картофеля, 1 морковь, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 7 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.

Сырный суп с грибами.

Ингредиенты

150 г сыра, 100 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Сыр натереть на крупной терке. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, варить 5 минут, положить сыр, перемешать, посолить, варить до готовности.

Сырный суп с картофелем и рисом.

Ингредиенты

150 г сыра, 2 клубня картофеля, 50 г риса, зелень укропа, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, измельчить. 1 л воды довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 10 минут, положить сыр, перемешать, посолить, добавить лавровый лист, варить до готовности. При подаче к столу добавить зелень укропа.

Сырный суп с ветчиной.

Ингредиенты

150 г плавленого сыра, 150 г ветчины, 2 клубня картофеля, растительное масло, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Ветчину нарезать соломкой, обжарить в растительном масле. 1,2 л воды довести до кипения, добавить картофель, варить 5 минут, положить сыр, ветчину, перемешать, посолить, поперчить, варить до готовности.

Мясные супы

Говяжий бульон.

Ингредиенты

1 кг говядины с косточкой, 3 моркови, 2 луковицы, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину промыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь и лук, варить еще 30 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить.

Бульон из свинины и говядины.

Ингредиенты

600 г говядины с косточкой, 400 г свиных ребрышек, 2 луковицы, лавровый лист, корень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину и свинину промыть. Корень петрушки вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить лук и корень петрушки, варить еще 20 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить.

Бульон из курицы.

Ингредиенты

Тушка курицы, 3 моркови, 2 луковицы, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Тушку курицы промыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Мясо залить кипящей водой (3 л), варить в течение 30 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь и лук, варить еще 10 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Мясо вынуть, бульон процедить.

Говяжий бульон с сухариками и сыром.

Ингредиенты

1 л говяжьего бульона, 100 г ржаных сухариков, 150 г сыра, зелень укропа, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сыр натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавив в каждую перец, зелень укропа, сыр и сухарики.

Куриный бульон с гречневой кашей.

Ингредиенты

1 л куриного бульона, 100 г вареной гречневой крупы, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить, нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавив в каждую яйца, гречневую кашу, перец и зелень петрушки.

Суп из говядины с картофелем.

Ингредиенты

2 л говяжьего бульона, 300 г вареной говядины, 5 клубней картофеля, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из говядины с рисом.

Ингредиенты

2 л говяжьего бульона, 300 г вареной говядины, 70 г риса, зелень кинзы, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину нарезать порционными кусками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Бульон довести до кипения, добавить рис, варить 10 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности, добавить зелень кинзы.

Суп из говядины с макаронами.

Ингредиенты

2 л говяжьего бульона, 300 г вареной говядины, 100 г макаронных изделий, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину нарезать порционными кусками. Бульон довести до кипения, добавить макаронные изделия, варить 5 минут, положить мясо, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп «Звездочка»

Ингредиенты

2 л говяжьего бульона, 3 клубня картофеля, 3 моркови, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, нарезать звездочками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из говядины с картофелем и луком.

Ингредиенты

2 л говяжьего бульона, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, сливочное масло, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить 10 минут, положить лук, лавровый лист, посолить, поперчить, варить до готовности.

Острый суп из говядины.

Ингредиенты

300 г говядины, 5 клубней картофеля, 40 г риса, растительное масло, томат, лавровый лист, красный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Мясо промыть, мелко нарезать, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить на сильном огне, добавить томат, жарить 1 минуту. Воду (2 л) довести до кипения, добавить мясо, варить 10 минут, положить картофель, рис, варить еще 10 минут. Добавить лавровый лист, варить до готовности.

Говяжий бульон с пельменями.

Ингредиенты

1,5 л говяжьего бульона, 20 пельменей с говядиной, 1 морковь, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить морковь и пельмени, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Чесночный суп из свиных ребрышек.

Ингредиенты

300 г свиных ребрышек, 4 зубчика чеснока, 5 клубней картофеля, зелень укропа, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Свиные ребрышки промыть, нарубить, залить кипящей водой, варить в течение 1 часа. Мясо вынуть, отделить от костей. Бульон процедить, добавить картофель, мясо, варить 15 минут, положить чеснок и лавровый лист, посолить, поперчить, варить еще 3 минуты, посыпать зеленью укропа.

Суп из куриных грудок с макаронными изделиями.

Ингредиенты

300 г куриных грудок, 2 клубня картофеля, 100 г макаронных изделий, зелень укропа, лавровый лист, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, измельчить. Куриные грудки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 15 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и макаронные изделия, посолить, поперчить, положить лавровый лист, варить до готовности.

Куриный с вареными бульон яйцами.

Ингредиенты

1 л куриного бульона, 200 г вареного мяса, 3 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки, перец по вкусу.

Способ приготовления

Мясо мелко нарезать. Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Бульон разогреть, разлить по тарелкам, добавив в каждую мясо, яйца, зелень петрушки и перец.

Гороховый суп с копченостями.

Ингредиенты

100 г гороха, 200 г копченых свиных ребрышек, 200 г копченого окорока, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копчености, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.

Куриный суп-лапша.

Ингредиенты

1,5 л куриного бульона, 300 г вареного мяса, 100 г лапши, зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, измельчить. Бульон довести до кипения, добавить лапшу и мясо, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Суп из куриных крылышек с овощами.

Ингредиенты

300 г куриных крылышек, 3 клубня картофеля, 2 моркови, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и морковь, посолить, поперчить, варить до готовности.

Суп из куриных крылышек с цветной капустой.

Ингредиенты

300 г куриных крылышек, 150 г замороженной цветной капусты, 3 клубня картофеля, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Куриные крылышки промыть, залить кипящей водой, варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить картофель и цветную капусту, посолить, поперчить, варить до готовности.

Острый куриный суп.

Ингредиенты

200 г филе куриных грудок, 3 клубня картофеля, 50 г риса, растительное масло, острый кетчуп, красный молотый перец, сушеная зелень укропа и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Филе промыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, посолить, поперчить, добавить сушеную зелень, кетчуп, жарить 3 минуты. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель, рис и филе, варить до готовности.

Гороховый суп с копчеными крылышками.

Ингредиенты

100 г гороха, 200 г копченых куриных крылышек, 3 клубня картофеля, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Предварительно замоченный горох залить кипящей водой, варить в течение 20–30 минут, добавить копченые крылышки, картофель, варить еще 10 минут, посолить, поперчить, варить до готовности.

Свекольник с тушенкой и грибами.

Ингредиенты

200 г консервированной тушеной говядины, 1 свекла, 100 г шампиньонов, зелень укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промыть, нарезать ломтиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить тушенку, грибы и свеклу, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Куриный суп с плавленым сыром.

Ингредиенты

1,5 л куриного бульона, 100 г плавленого сыра, 3 клубня картофеля, зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа вымыть, измельчить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить тертый плавленый сыр, картофель, посолить, поперчить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Куриный суп с картофелем и яйцами.

Ингредиенты

1 л куриного бульона, 2 клубня картофеля, 2 сваренных вкрутую яйца, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца очистить, нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить яйца.

Щи из квашеной капусты с грибами и ветчиной.

Ингредиенты

1,5 л говяжьего бульона, 200 г квашеной капусты, 200 г ветчины, сушеные грибы, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Ветчину нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить предварительно замоченные грибы, варить 15 минут, положить капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Куриный бульон с морковью и зеленым луком.

Ингредиенты

1 л куриного бульона, 2 моркови, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу. Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить морковь, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Свекольник с говядиной.

Ингредиенты

1 л говяжьего бульона, 200 г вареной говядины, 1 свекла, зелень укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Говядину нарезать кубиками. Свеклу вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить свеклу и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа, добавить сметану.

Куриный бульон с сырными клецками.

Ингредиенты

1,5 л куриного бульона, 100 г тертого сыра, 200 г готового теста для клецек, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Тесто смешать с тертым сыром. Бульон довести до кипения, чайной ложкой выложить тесто, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Свекольник со свининой и фасолью.

Ингредиенты

300 г свинины с косточкой, 1 свекла, 100 г консервированной фасоли, зелень петрушки, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть, отделить от кости, мелко нарезать. Свеклу вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Бульон довести до кипения, добавить свеклу, варить 20 минут, положить фасоль и мясо, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки, добавить майонез.

Куриный суп-пюре.

Ингредиенты

1 л куриного бульона, 200 г вареного мяса курицы, 2 клубня картофеля, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и мясо, посолить, варить до готовности. Картофель и мясо вынуть из бульона, протереть. Бульон довести до кипения, добавить картофель и мясо, варить 2 минуты, посыпать зеленью петрушки.

Щи с говядиной.

Ингредиенты

400 г говядины с косточкой, 200 г белокочанной капусты, 2 клубня картофеля, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от кости, нарезать. Бульон процедить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, мясо, варить до готовности, заправить сметаной.

Щи из краснокочанной капусты со свининой.

Ингредиенты

300 г свинины с косточкой, 200 г краснокочанной капусты, 2 клубня картофеля, томатная паста, майонез и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свинину промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от кости, нарезать. Бульон процедить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Бульон довести до кипения, добавить картофель и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, мясо, варить до готовности, заправить майонезом.

Щи с курицей и щавелем.

Ингредиенты

400 г куриных грудок, 100 г щавеля, 2 клубня картофеля, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления

Куриные грудки промыть, залить кипящей водой, сварить бульон. Мясо вынуть из бульона, отделить от костей, мелко нарезать. Бульон процедить.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Щавель вымыть и крупно нарезать. Бульон довести до кипения, добавить картофель, мясо, посолить, варить в течение 10 минут, добавить щавель, варить еще 5 минут, заправить сметаной.

Щи с курицей и репой.

Ингредиенты

300 г куриных окорочков, 200 г белокочанной капусты, 1 репа, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Репу вымыть, очистить, нарезать соломкой. Капусту вымыть и нашинковать. Окорочка промыть, залить кипящей водой, варить 15 минут, добавить репу и капусту, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Щи с сосисками.

Ингредиенты

1,5 л куриного бульона, 200 г белокочанной капусты, 200 г сосисок, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать. Сосиски нарезать кружочками. Бульон довести до кипения, добавить капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить сосиски и томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Щи «Летние»

Ингредиенты

500 г телятины, 500 г ранней капусты, 4–6 клубней молодого картофеля, томатный сок, зелень укропа, петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Телятину промыть, залить 2 л холодной воды, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 1,5–2 часов.

Капусту вымыть, нашинковать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. В бульон с мясом положить капусту и картофель, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 15–20 минут, добавив за 5–7 минут до готовности томатный сок. Посыпать укропом и петрушкой.

Борщ с жареной свининой.

Ингредиенты

1,5 л свекольного отвара, 200 г белокочанной капусты, 200 г жареной свинины, томатная паста, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать. Отвар довести до кипения, добавить капусту, посолить, варить в течение 10 минут, положить мясо и томатную пасту, варить до готовности, заправить сметаной.

Суп из копченой колбасы и шампиньонов.

Ингредиенты

250 г копченой колбасы, 150 г шампиньонов, 2 клубня картофеля, зелень укропа и соль.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Колбасу мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и грибы, варить 10 минут, положить колбасу, посолить, варить до готовности, добавить зелень укропа.

Рассольник по-русски.

Ингредиенты

1 л говяжьего бульона, 3 маринованных огурца, 200 г тушеных говяжьих почек, зелень петрушки и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Огурцы нарезать соломкой. Бульон довести до кипения, добавить картофель и огурцы, поперчить, варить 10 минут, добавить говяжьи почки, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп из копченой куриной грудки с картофелем и сыром.

Ингредиенты

350 г копченой куриной грудки, 2 клубня картофеля, 100 г сыра, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Куриную грудку нарубить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Сыр нарезать кубиками. 1,5 л воды довести до кипения, добавить картофель и мясо, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки и сыр.

Суп из колбасы с морковью и рисом.

Ингредиенты

250 г вареной колбасы, 2 моркови, 50 г риса, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Колбасу нарезать тонкой соломкой. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить рис и морковь, варить 15 минут, положить колбасу, посолить, варить до готовности, добавить зелень петрушки.

Суп из тушенки с зеленым горошком.

Ингредиенты

150 г свиной тушенки, 2 клубня картофеля, 100 г консервированного зеленого горошка, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. 1,5 л воды довести до кипения, добавить тушенку и картофель, посолить, варить 10 минут, добавить зеленый горошек, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Супы из рыбы и морепродуктов

Рыбный суп с рисом.

Ингредиенты

1 л рыбного бульона, 2 клубня картофеля, 50 г риса, зелень укропа, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть, нарубить. Бульон довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Рыбный бульон.

Ингредиенты

1 кг речной рыбы, 3 моркови, 2 луковицы, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть. Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть. Рыбу залить кипящей водой (3 л), варить в течение 10 минут, периодически снимая пену. Добавить морковь и лук, варить еще 5 минут, положить перец, соль, лавровый лист, варить до готовности. Рыбу вынуть, бульон процедить.

Рассольник «Рыбный»

Ингредиенты

1 кг судака или окуня, 100 г пшена, 2 соленых огурца, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть в холодной воде, удалить жабры, нарезать крупными кусками. Затем положить рыбу в суповую кастрюлю, залить 2,5 л холодной воды, посолить, поставить на сильный огонь, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. Затем часть рыбы, нарезанной кусками вынуть и положить в отдельную посуду, головы и хвосты варить еще 20 минут, затем бульон процедить. Зелень петрушки вымыть, измельчить.

Огурцы натереть на крупной терке, добавить немного бульона и тушить на слабом огне в течение 20 минут. В кипящий бульон положить пшено, варить 15 минут, добавить огурцы, посолить, поперчить, варить до готовности.

Рыбный суп с картофелем и морковью.

Ингредиенты

1 л рыбного бульона, 2 клубня картофеля, 2 моркови, лавровый лист и соль по вкусу. Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности.

Уха из филе сома.

Ингредиенты

300 г филе сома, 2 клубня картофеля, 2 моркови, зеленый лук, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть, нарубить. Филе сома промыть, крупно нарезать, залить кипящей водой (1 л), варить в течение 5 минут. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленым луком.

Рыбный суп с брынзой.

Ингредиенты

300 г филе минтая, 6 клубней картофеля, 200 г брынзы, зелень петрушки и укропа, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

В 3 л воды отварить рыбу, затем вынуть ее из бульона.

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, измельчить. Бульон довести до кипения, добавить картофель, посолить, варить на умеренном огне в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу, довести до кипения, варить на слабом огне в течение 6–8 минут.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Рыбный суп-пюре.

Ингредиенты

400 г филе судака, 50 г муки, 2 яичных желтка, сливочное масло, зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе промыть, залить 1,5 л воды и варить до готовности. Зелень укропа вымыть и нарубить. Филе достать из бульона, измельчить с помощью блендера. Муку обжарить в сливочном масле, развести бульоном, довести до кипения, процедить, добавить рыбное пюре, опять довести до кипения, посолить, добавить взбитые яичные желтки. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Рыбный суп по-французски.

Ингредиенты

500 г филе морской рыбы, 1 морковь, 100 г лука-шалота, корень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук-шалот очистить, вымыть, мелко нарезать.

Филе промыть, залить 2 л холодной воды, поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену, уменьшить огонь, варить в течение 20 минут. Добавить лук-шалот, морковь и корень петрушки, посолить, поперчить, варить до готовности.

Уха из осетрины.

Ингредиенты

300 г филе осетра, 2 клубня картофеля, 2 моркови, лавровый лист и соль по вкусу. Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Филе осетра промыть, крупно нарезать, залить кипящей водой (1,5 л), варить в течение 5 минут. Добавить картофель и морковь, варить 10 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности.

Суп из консервированной рыбы.

Ингредиенты

250 г консервированной в масле горбуши, 2 клубня картофеля, 50 г риса, зелень укропа, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками. Зелень укропа вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить картофель, рис и рыбные консервы, варить 15 минут, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать рубленой зеленью укропа.

Томатный суп с килькой.

Ингредиенты

250 г консервированной в томатном соусе кильки, 2 клубня картофеля, 2 моркови, зелень петрушки, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Воду (1,5 л) довести до кипения, добавить картофель и морковь, варить 10 минут, добавить кильку, положить лавровый лист, посолить, варить до готовности, посыпать зеленью петрушки.

Суп «Парижанка»

Ингредиенты

150 г очищенных креветок, 50 г корня сельдерея, 2 моркови, сливочный соус, зелень базилика и соль по вкусу.

Способ приготовления

Корень сельдерея и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень базилика вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить корень сельдерея и морковь, варить 10 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, посыпать зеленью базилика, заправить сливочным соусом.

Суп из креветок с рисом.

Ингредиенты

150 г очищенных креветок, 50 г риса, 2 клубня картофеля, сметана, зелень петрушки, лавровый лист и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить картофель и рис, варить 15 минут, положить креветки, посолить, варить 5 минут, добавить лавровый лист, посыпать зеленью петрушки, заправить сметаной.

Суп из креветок с морской капустой.

Ингредиенты

150 г очищенных креветок, 100 г морской капусты, 2 моркови, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь, варить 10 минут, положить креветки и морскую капусту, посолить, варить 5 минут.

Суп из кальмаров с маслинами.

Ингредиенты

200 г очищенных кальмаров, 50 г маслин без косточек, 100 г сухариков, зелень кинзы и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кальмары нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Воду (1 л) довести до кипения, добавить кальмары и маслины, посолить, варить 3 минуты, посыпать зеленью кинзы. При подаче к столу в каждую тарелку положить сухарики.

Суп из морепродуктов с сыром.

Ингредиенты

200 г консервированных кальмаров и очищенных креветок, 150 г сыра, 2 моркови, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Сыр нарезать кубиками. Воду (1 л) довести до кипения, добавить морковь, варить 10 минут, положить подготовленные морепродукты, варить 5 минут. При подаче к столу в каждую тарелку положить сыр.

Вторые блюда

Овощные и грибные блюда

Тушеные кабачки.

Ингредиенты

500 г кабачков, 5 помидоров, 2 зубчика чеснока, растительное масло, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть, положить в кипяток на 5 минут, после чего снять с них кожицу. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кабачки очистить, обжарить в растительном масле, влить немного воды, добавить помидоры, чеснок и зелень петрушки. Тушить 15 минут, посолить, поперчить, нагревать в течение 5 минут, выложить горкой на блюдо.

Кабачки, фаршированные яйцами и зеленым луком.

Ингредиенты

2—3 молодых кабачка, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 пучка зеленого лука, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

Зеленый лук вымыть и нарубить. Яйца очистить и натереть на мелкой терке. Яйца и лук перемешать и наполнить этой смесью половинки кабачков.

Половинки кабачков соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить майонез и тушить в течение 5–7 минут.

Кабачки выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Жареный картофель с зеленым луком.

Ингредиенты

7 клубней картофеля, 2 луковицы, 3 пучка зеленого лука, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками и обжарить в растительном масле вместе с луком. Зеленый лук вымыть и нарубить. Картофель смешать с зеленым луком, посолить, поперчить.

Картофель со сметаной в горшочках.

Ингредиенты

5 клубней картофеля, 1 луковица, 200 г сметаны, зелень укропа, горчица, уксус, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, добавить горчицу, лук, уксус, перемешать и оставить на 10 минут. Посыпать зеленью укропа, заправить сметаной, разложить по порционным глиняным горшочкам и поставить на 15 минут в разогретую до 200 °С духовку.

Картофель под яичным соусом.

Ингредиенты

5 клубней картофеля, 2 луковицы, 2 яйца, уксус, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Для приготовления соуса взбить яйца с растительным маслом и уксусом. Картофель и лук выложить в сковороду, залить 150 мл горячей воды, посолить, поперчить, довести до кипения и тушить на слабом огне в течение 3 минут, затем выложить на блюдо, полить соусом.

Картофельное пюре по-итальянски.

Ингредиенты

6 клубней картофеля, 1 яйцо, 2 помидора, томатная паста, сливочное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Помидоры вымыть, опустить в кипяток на 3–4 минуты, снять кожицу и протереть через сито. Из картофеля, протертых помидоров и яйца приготовить пюре. Взять небольшие формочки, смазать внутреннюю поверхность сливочным маслом, выложить пюре и запечь в духовке. Готовое пюре полить томатной пастой и подать к столу в формочках.

Баклажаны, фаршированные маслятами.

Ингредиенты

5 баклажанов, 300 г маринованных маслят, 1 луковица, сливочное масло, растительное масло, томатная паста, перец и соль по вкусу, зелень.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины мякоть и мелко нарезать ее. Лук очистить, вымыть и нарубить. Грибы выложить на сковороду, добавить лук, сливочное масло и жарить в течение 5 минут. Жареные грибы и лук пропустить через мясорубку, смешать с мякотью баклажанов, наполнить этой смесью половинки баклажанов и соединить их, перевязать нитками.

Баклажаны уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, довести до кипения, добавить растительное масло, перец и тушить в течение 10–15 минут на среднем огне. Затем убавить огонь до минимума, положить томатную пасту и тушить еще 15–20 минут.

Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, удалить нитки, полить оставшимся от тушения соусом, украсить зеленью.

Помидоры, запеченные в тесте.

Ингредиенты

4—5 помидоров, 2 столовые ложки муки, 100 г тертого сыра, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры вымыть и нарезать кружочками. В муку добавить немного воды, соль и замесить жидкое тесто. Обмакнуть каждый кружочек помидоров в тесто, выложить на смазанный растительным маслом противень, посыпать сыром, перцем и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 3 минуты.

Жареные вешенки с сыром.

Ингредиенты

500 г вешенок, 100 г сыра, 100 г сметаны, сливочное масло, зелень укропа, соль по вкусу. Способ приготовления

Зелень укропа вымыть и нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Грибы перебрать, промыть, выложить в сковороду и обжаривать в сливочном масле до готовности.

Грибы выложить горкой на блюдо, посолить, полить сметаной, посыпать тертым сыром и зеленью укропа.

Болгарский перец, запеченный с сыром.

Ингредиенты

4—5 стручков болгарского перца, 200 г сыра, 2 яйца, растительное масло, зелень петрушки, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки и семена. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить. Сыр натереть на крупной терке.

Болгарский перец выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до золотистого цвета, затем переложить на смазанный сливочным маслом противень, посолить, посыпать тертым сыром, полить взбитыми яйцами и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

Запеченный перец выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Кабачки, запеченные с яйцами и сыром.

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 яйца, 100 г сыра, растительное масло, сливочное масло, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Кружочки кабачков обжарить с обеих сторон в растительном масле, затем выложить в смазанную сливочным маслом форму, посолить, поперчить, залить яйцами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 5–7 минут.

Запеканку выложить в блюдо, разрезать на порционные куски, посыпать зеленью петрушки.

Жареные кабачки с чесноком.

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 зубчика чеснока, 2–3 яйца, растительное масло, пшеничная мука и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яйца взбить.

Кружочки кабачков посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Затем выложить на блюдо, посыпать чесноком.

Баклажаны, тушенные с морковью.

Ингредиенты

3—4 баклажана, 2 моркови, 2 луковицы, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

Баклажаны, морковь и лук выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне, затем влить немного воды и тушить до готовности.

Стручковая фасоль со сметаной.

Ингредиенты

200 г стручковой фасоли, 200 г сметаны, 25 г сливочного масла, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть, нарубить. Фасоль вымыть, крупно нарезать, выложить в сковороду, влить немного воды, тушить 10 минут, добавить сливочное масло, обжаривать 5 минут. Добавить сметану, посолить и тушить до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Зеленый горошек, тушенный с молодым картофелем.

Ингредиенты

100 г зеленого горошка, 3 клубня картофеля, 2 моркови, сливочное масло, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый горошек очистить от стручков, промыть. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, положить в эмалированную кастрюлю, добавить зеленый горошек, залить подсоленной водой, варить до готовности, откинуть на дуршлаг. Картофель очистить, вымыть, отварить в подсоленной воде.

В кастрюлю положить морковь, зеленый горошек и картофель. Полить растопленным маслом, влить 100 мл овощного отвара, посолить, посыпать мелко нарезанной зеленью укропа, закрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности.

Пюре из зеленого горошка и салата латук.

Ингредиенты

200 г зеленого горошка, 100 г латука, 3 корня петрушки, сливочное масло, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Корни петрушки очистить, вымыть, мелко нарезать. Латук вымыть. Зеленый горошек промыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить корни петрушки, салат, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. Вареные овощи протереть через сито, добавить масло, сахар и соль, перемешать.

Капуста, тушенная с яблоками.

Ингредиенты

600 г капусты, 300 г яблок, 25 г сахара, сливочное масло и соль по вкусу. Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, влить 50 мл воды, плотно накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 минут.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками, добавить к капусте и тушить 10 минут. Затем добавить сливочное масло, соль, сахар, перемешать и тушить еще 10 минут.

Краснокочанная капуста с красным вином.

Ингредиенты

1 кг капусты, 250 мл красного вина, 50 г сливочного масла, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю с растопленным маслом, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 30 минут. Затем посолить, посыпать перцем, перемешать, залить красным вином и тушить в течение 1 часа.

Пюре из фасоли.

Ингредиенты

500 г белой фасоли, 500 мл молока, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль промыть, замочить на 3–4 часа в холодной воде, затем отварить в этой же воде. Воду слить, фасоль протереть через сито. Влить, взбивая, горячее молоко, добавить масло и соль, тщательно перемешать.

Морковь со сливками.

Ингредиенты

700 г моркови, 200 г густых сливок, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками, отварить в кипящей подсоленной воде, затем воду слить, кастрюлю поставить на 3–4 минуты на очень слабый огонь.

Вареную морковь обжарить на разогретой сковороде в сливочном масле.

При подаче к столу залить подогретыми сливками.

Щавель, тушенный с яйцами.

Ингредиенты

300 г щавеля, 4 яйца, 75 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Щавель перебрать, вымыть, мелко нарезать. Положить в неглубокую кастрюлю с разогретым маслом, посолить и тушить до выпаривания жидкости. Добавить взбитые яйца, перемешать и тушить в течение 2–3 минут. Готовый щавель посыпать перцем.

Кабачки с сыром.

Ингредиенты

250 г кабачков, 50 г сыра, 30 мл растительного масла, соль по вкусу. Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить. Сыр натереть на крупной терке. Кабачки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с обеих сторон до готовности, посыпать сыром.

Кабачки, тушенные с луком.

Ингредиенты

200 г кабачков, 4 луковицы, 2 помидора, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить, размять. Лук обжарить до золотистого цвета в растительном масле, добавить помидоры и тушить 5 минут, затем влить немного воды, положить кабачки, посолить, поперчить и тушить до готовности на слабом огне.

Готовые кабачки выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Тушеные кабачки и баклажаны.

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 баклажана, 1 луковица, растительное масло, соль по вкусу. Способ приготовления

Кабачки и баклажаны вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Кабачки и баклажаны соединить с луком, выложить на сковороду, посолить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне до готовности.

Кабачки с маринованными грибами.

Ингредиенты

500 г кабачков, 100 г маринованных грибов, 100 г пшеничной муки, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Маринованные грибы мелко нарезать.

Кружки кабачков выложить на плоское блюдо. На каждый кружок положить маринованные грибы.

Кабачки, запеченные с чесноком и луком.

Ингредиенты

500 г кабачков, 7 зубчиков чеснока, 3 луковицы, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть и крупно нарезать.

Кабачки, лук и чеснок выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, поперчить, запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Кабачки, запеченные с грибами.

Ингредиенты

500 г кабачков, 200 г шампиньонов, 1 луковица, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Грибы промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Кабачки, грибы и лук выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, поперчить, запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Кабачки, тушенные с морковью и репой.

Ингредиенты

500 г кабачков, 3 моркови, 1 репа, растительное масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Репу очистить и мелко нарезать.

Кабачки смешать с морковью и репой, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, влить немного воды, тушить до готовности на слабом огне.

Кабачки с зеленым горошком и морковью.

Ингредиенты

500 г кабачков, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 моркови, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета на среднем огне, затем влить немного воды и тушить до готовности. Тушеные кабачки и морковь соединить с зеленым горошком.

Тыква, жаренная с фисташками.

Ингредиенты

600 г тыквы, 100 г очищенных фисташек, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками. Тыкву и фисташки выложить в сковороду, влить немного воды и тушить на слабом огне в течение 15 минут, затем посолить, добавить сливочное масло, увеличить огонь и жарить, помешивая, до готовности.

Кабачки, тушенные с картофелем и мясом.

Ингредиенты

500 г кабачков, 4 клубня картофеля, 2 луковицы, топленое масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Кабачки и картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарубить. Кабачки соединить с картофелем и луком, выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить топленое масло, влить немного воды, тушить на слабом огне до готовности.

Кабачки, тушенные с краснокочанной капустой.

Ингредиенты

500 г кабачков, 200 г краснокочанной капусты, 1 луковица, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Капусту соединить с кабачками и луком, выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, влить немного воды и тушить до готовности.

Баклажаны с майонезом.

Ингредиенты

3—4 баклажана, 3–4 зубчика чеснока, 100 г майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, запечь в духовке. Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить.

Баклажаны выложить на блюдо, посолить, посыпать чесноком, полить майонезом, украсить зеленью петрушки.

Баклажаны с чесноком.

Ингредиенты

5—6 баклажанов, 5–7 зубчиков чеснока, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть и растолочь. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу, мелко нарезать, посолить, добавить растительное масло и уксус, перемешать, выложить горкой на блюдо, посыпать чесноком.

Баклажаны по-гречески.

Ингредиенты

400 г баклажанов, 3 помидора, 10 маслин, оливковое масло, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть. Баклажаны и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 15 минут. Затем добавить маслины, перемешать, тушить в течение 5 минут. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Картофель с солеными огурцами и луком.

Ингредиенты

3—4 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 2 луковицы, растительное масло, зелень укропа и перец по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Огурцы нарезать кружочками. Зелень укропа вымыть.

Картофель выложить на блюдо, сверху положить лук и огурцы, поперчить, полить растительным маслом, украсить веточками укропа.

Картофель по-деревенски.

Ингредиенты

6—7 клубней картофеля, 3 пучка зеленого лука, 100 г сметаны, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Зеленый лук вымыть и нарубить.

Картофель смешать с зеленым луком, посолить, поперчить, полить сметаной.

Жареный картофель с зеленью укропа.

Ингредиенты

6—7 клубней картофеля, 2 пучка зелени укропа, 40 г топленого масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Картофель выложить на сковороду с разогретым топленым маслом, посолить, поперчить, жарить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Картофель с уксусом по-сельски.

Ингредиенты

3—4 клубня картофеля, 1–2 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, сливочное масло, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета.

Картофель выложить на блюдо, оформить луком, посолить, сбрызнуть уксусом, полить растительным маслом.

Картофель, тушенный с квашеной капустой и грибами.

Ингредиенты

5—6 клубней картофеля, 300 г квашеной капусты, 100 г маринованных грибов, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками. Грибы нарезать ломтиками. Квашеную капусту промыть, перемешать с картофелем и грибами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, тушить до готовности.

Морковь, тушенная с луком.

Ингредиенты

500 г моркови, 4–5 луковиц, 1 столовая ложка томатной пасты, растительное масло, зелень укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками, выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить лук, растительное масло, томатную пасту, жарить в течение 5 минут на среднем огне, затем влить немного воды, тушить до готовности, посыпать зеленью укропа.

Свекла, тушенная с зеленью.

Ингредиенты

2—3 свеклы, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.

Свеклу посолить, поперчить, смешать с зеленью укропа и петрушки, выложить на сковороду, влить немного воды, тушить 3 минуты, добавить майонез, тушить еще 3 минуты.

Картофель, запеченный с яблоками.

Ингредиенты

3 клубня картофеля, 3 яблока, 150 г сыра, зелень петрушки, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Сыр натереть на крупной терке. Картофель и яблоки выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, посыпать сыром. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 3–5 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Свекла с луком и тмином.

Ингредиенты

3—4 свеклы, 1 луковица, !/2 чайной ложки тмина, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Свеклу и лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посыпать тмином, обжарить на сильном огне, посолить, тушить на слабом огне до готовности.

Рагу из свеклы и картофеля.

Ингредиенты

2 свеклы, 3 клубня картофеля, 1 луковица, растительное масло, соль по вкусу. Способ приготовления

Свеклу и картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Свеклу и картофель смешать с луком, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, обжарить, влить немного воды, тушить до готовности.

Стручковая фасоль, тушенная с луком.

Ингредиенты

300 г замороженной стручковой фасоли, 3–4 луковицы, 100 г томатной пасты, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарубить. Фасоль нарезать, смешать с луком, выложить на сквороду с разогретым растительным маслом, обжаривать в течение 5 минут, добавить томатную пасту, посолить, тушить до готовности.

Морковь, тушенная с тмином.

Ингредиенты

200 г моркови, 1 чайная ложка тмина, 1 луковица, сметана и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой, добавить лук, тмин, соль, перемешать, выложить на сковороду, влить немного воды, тушить 3 минуты, добавить сметану, тушить до готовности.

Стручковая фасоль с орехами.

Ингредиенты

300 г стручковой фасоли, 3 зубчика чеснока, 100 г ядер грецких орехов, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль вымыть, варить в подсоленной воде до готовности и нарезать крупными кусками. Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Ядра грецких орехов измельчить. Фасоль перемешать с чесноком и орехами, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

Белая фасоль с луком.

Ингредиенты

200 г белой фасоли, 2–3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Предварительно замоченную фасоль сварить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с фасолью. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Запеканка из фасоли и сыра.

Ингредиенты

100 г белой фасоли, 100 г сыра, 2 яйца, сливочное масло, панировочные сухари и соль по вкусу.

Способ приготовления

Предварительно замоченную фасоль варить в подсоленной воде до готовности. Сыр натереть на крупной терке.

Фасоль выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, полить взбитыми яйцами, посыпать сыром, запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут.

Пюре из зеленого горошка и моркови.

Ингредиенты

200 г зеленого горошка, 3 моркови, 50 г сметаны, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый горошек отварить в подсоленной воде. Морковь вымыть, отварить, очистить. Зеленый горошек и морковь измельчить с помощью блендера, посолить, поперчить, перемешать со сметаной.

Лук, запеченный с яблоками.

Ингредиенты

2 луковицы, 4 яблока, 2 яйца, растительное масло, панировочные сухари и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой. Лук выложить на смазанный растительным маслом и посыпанный панировочными сухарями противень, сверху положить яблоки, залить взбитыми яйцами, посолить. Запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5 минут.

Кабачки, тушенные со сливой.

Ингредиенты

300 г кабачков, 200 г слив, 2 зубчика чеснока, растительное масло, томатный соус и соль по вкусу.

Способ приготовления

Сливы вымыть, удалить косточки и крупно нарезать. Чеснок очистить, вымыть и растолочь.

Кабачки вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, посолить, добавить растительное масло и тушить в течение 10 минут. Добавить сливы, томатный соус, тушить до готовности, посыпать чесноком.

Каши

Тыквенная каша.

Ингредиенты

800 г тыквы, 300 г пшена, 1 л молока, сливочное масло, сахар и соль по вкусу. Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, влить горячее молоко, довести до кипения, добавить сахар, соль, промытую крупу и варить на слабом огне до готовности. При продаче к столу добавить сливочное масло.

Рисовая каша с крапивой.

Ингредиенты

200 г риса, 300 г молодой крапивы, 50 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Крапиву перебрать, посолить, дать постоять в течение 1 часа, затем промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, крупно нарезать и пассеровать без жира в течение 2 минут. Затем влить растительное масло, добавить промытый рис, посолить, посыпать перцем, залить 500 мл кипящей подсоленной воды, варить на слабом огне до разбухания риса.

Рисовая каша с томатным соусом и сыром.

Ингредиенты

200 г риса, 100 мл томатного соуса, 50 г твердого тертого сыра, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис промыть, положить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить в течение 10 минут. Воду слить, рис переложить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло, осторожно размешать, закрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую духовку на 25–30 минут. Готовый рис слегка обжарить на сковороде в сливочном масле, осторожно помешивая.

При подаче к столу рис полить томатным соусом и посыпать тертым сыром.

Перловая каша с луком.

Ингредиенты

200 г перловой крупы, 100 г свиного сала, 2 луковицы, соль по вкусу. Способ приготовления

Крупу промыть в теплой воде, воду слить, крупу промыть в горячей воде. 2,5 л воды довести до кипения, посолить, всыпать крупу и сварить рассыпчатую кашу.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в сале. В горячую кашу положить лук, перемешать.

Гречневая каша с огурцами.

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 3 огурца, 2 луковицы, сливочное масло, соль по вкусу. Способ приготовления

Крупу промыть. 2,5 л воды довести до кипения, посолить, добавить крупу и сварить рассыпчатую кашу.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и обжарить в сливочном масле. Огурцы вымыть, натереть на терке.

В горячую кашу добавить лук и огурцы, тщательно перемешать.

Геркулесовая каша с бананами.

Ингредиенты

200 г геркулеса, 2 банана, 200 мл молока, сливочное масло и сахар по вкусу.

Способ приготовления

Геркулес залить 300 мл воды, довести до кипения, варить в течение 5 минут, влить молоко, добавить сахар, варить до готовности. Кашу заправить маслом.

Бананы очистить, нарезать кружочками. Кашу разложить по тарелкам, добавив в каждую кусочки бананов.

Овсяная каша с изюмом.

Ингредиенты

200 г овсяных хлопьев, 400 мл молока, 50 г изюма, сливочное масло, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Овсяные хлопья залить 200 мл воды, довести до кипения, варить в течение 10 минут. Влить молоко, положить сахар, соль, варить до готовности, добавить предварительно замоченный изюм и сливочное масло.

Гречневая каша с томатом.

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, растительное масло, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить томатный соус, нагревать в течение 3 минут.

Гречневую крупу промыть, залить водой, посолить, варить в течение 10 минут, добавить томатную заправку, довести на слабом огне до готовности. Кашу заправить сливочным маслом.

Пшенная каша с луком и морковью.

Ингредиенты

200 г пшена, 2 луковицы, 3 моркови, растительное масло, сливочное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в растительном масле.

Пшено промыть, залить водой, варить в течение 15 минут, добавить лук и морковь, посолить, довести до готовности на слабом огне. Кашу заправить сливочным маслом.

Пшеничная каша с грибами.

Ингредиенты

200 г пшеничной крупы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, растительное масло, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы и лук обжарить в растительном масле.

Крупу промыть, залить водой, варить в течение 20 минут, добавить грибы и лук, посолить, довести до готовности на слабом огне. Кашу заправить сливочным маслом.

Гречневая каша с мясом и грибами.

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 100 г маринованных грибов, 200 г куриного фарша, растительное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления

Гречневую крупу промыть, залить водой, посолить, варить в течение 10 минут.

Грибы нарезать ломтиками и смешать с куриным фаршем, обжарить на растительном масле. Смешать с гречневой кашей, довести до готовности на слабом огне. Кашу заправить сливочным маслом.

Рисовая каша с изюмом.

Ингредиенты

300 г риса, 100 г изюма без косточек, 20 мл оливкового масла, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Рис промыть, залить 700 мл воды, варить в течение 10 минут, добавить изюм, сахар, соль, варить до готовности. Кашу заправить оливковым маслом.

Манная каша с изюмом.

Ингредиенты

200 г манной крупы, 40 г изюма без косточек, 1 л молока, сливочное масло, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления

Крупу залить кипящим молоком, посолить, добавить сахар, варить в течение 10 минут, добавить изюм, довести до готовности на слабом огне. Кашу заправить сливочным маслом.

Кукурузная каша с луком и грибами.

Ингредиенты

200 г кукурузной крупы, 2 луковицы, 30 г сушеных грибов, растительное масло, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в растительном масле. Предварительно замоченные грибы мелко нарезать, слегка обжарить в растительном масле.

Кукурузную крупу залить водой, посолить, варить в течение 20 минут, добавить грибы, варить еще 10 минут, положить лук, варить до готовности. Кашу заправить сливочным маслом.

Мясные блюда

Болгарский перец, фаршированный мясом и рисом.

Ингредиенты

5—6 стручков болгарского перца, 200 г говяжьего фарша, 50 г риса, томатная паста, сливочное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления

Болгарский перец вымыть и аккуратно удалить плодоножки и семена, сделав круговой надрез у плодоножки. Говяжий фарш перемешать с рисом, посолить. Нафаршировать полученной смесью перец, уложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить сливочное масло и тушить на слабом огне в течение 10 минут, затем положить томатную пасту и тушить до готовности.

Фаршированный перец выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Говядина с шампиньонами.

Ингредиенты

200 г говядины, 300 г шампиньонов, 5 луковиц, растительное масло, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо промыть и отварить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть. Грибы перебрать, промыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, влить немного воды, добавить растительное масло и лук и тушить до готовности.

Мясо нарезать соломкой, смешать с грибами и луком, выложить на блюдо, украсить веточками петрушки.

Кабачки, жаренные с мясом.

Ингредиенты

500 г кабачков, 200 г говядины, 2 луковицы, растительное масло, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

Кабачки, мясо и лук выложить на сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, жарить на среднем огне до готовности, затем посыпать зеленью петрушки.

Кабачки, фаршированные мясом.

Ингредиенты

2—3 молодых кабачка, 150 г вареного мяса курицы, 1 луковица, майонез, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и часть мякоти, посолить, поперчить и оставить на 20 минут.

Мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить, нарубить, смешать с мясом. Наполнить фаршем половинки кабачков.

Половинки кабачков соединить, перевязать нитками, уложить в глубокую сковороду, налить немного воды, добавить майонез и тушить в течение 15 минут.

Кабачки выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Свинина с солеными огурцами.

Ингредиенты

300 г свинины, 2 зубчика чеснока, 3 соленых огурца, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Соленые огурцы нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Свинину промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, жарить на растительном масле до готовности, затем выложить на блюдо, посыпать чесноком, оформить огурцами.

Свиные отбивные с луком и морковью.

Ингредиенты

400 г свинины, 3 луковицы, 2 моркови, майонез, растительное масло, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками.

Мясо промыть, нарезать порционными кусками, отбить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить. Мясо переложить в горшочек, добавить майонез, поставить в разогретую духовку и тушить в течение 20 минут. Затем добавить лук и морковь и тушить до готовности.

Гусь, запеченный с яблоками.

Ингредиенты

Тушка гуся, 10 яблок, 100 г сметаны, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть. Тушку гуся промыть, посолить, поперчить, выложить в гусятницу, добавить яблоки, влить немного воды, положить сметану и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности. Затем выложить гуся на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом и украсить веточками петрушки.

Тушеная говядина с кабачками и грибами.

Ингредиенты

500 г кабачков, 200 г говядины, 200 г маринованных грибов, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кубиками. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Грибы нарубить.

Кабачки, мясо, грибы выложить в сковороду, добавить растительное масло, соль, перец, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности.

Говядина, запеченная с кабачками.

Ингредиенты

300 г говядины, 300 г кабачков, 1 луковица, свиной жир, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружочками. Мясо промыть и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Мясо и кабачки посолить, поперчить, выложить на смазанный жиром противень, сверху положить кольца лука и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Котлеты из рубленой куриной печени.

Ингредиенты

500 г куриной печени, 2 луковицы, 100 г майонеза, растительное масло, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, измельчить. Печень промыть, мелко нарезать, смешать с луком и майонезом, посолить, поперчить, оставить на 2 часа.

Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Шляпки шампиньонов, фаршированные мясом.

Ингредиенты

500 г шампиньонов, 200 г вареного мяса курицы, 3 сваренных вкрутую яйца, зеленый лук, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промыть и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Яйца очистить и нарубить. Зеленый лук вымыть и измельчить. Ножки грибов пропустить через мясорубку вместе с мясом, смешать с яйцами, зеленым луком и сметаной, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов.

Котлеты из свинины.

Ингредиенты

500 г свинины, 3 луковицы, 1 яйцо, растительное масло, черный молотый перец и соль. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.

Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Котлеты из говядины с грибами.

Ингредиенты

500 г говядины, 100 г шампиньонов, 1 яйцо, растительное масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Грибы промыть. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с грибами. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.

Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Котлеты из курицы с чесноком.

Ингредиенты

500 г филе курицы, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, растительное масло, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чеснок очистить, вымыть. Филе промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с чесноком. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом.

Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Печеночные котлеты с зеленью.

Ингредиенты

500 г говяжьей печени, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 яйцо, растительное масло, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, измельчить. Печень промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, поперчить, смешать со взбитым яйцом и зеленью.

Из фарша сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

Жареные голубцы с говядиной.

Ингредиенты

500 г говядины, 50 г вареного риса, 1 средний вилок белокочанной капусты, растительное масло, панировочные сухари и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Говядину промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, довести до готовности на среднем огне, смешать с рисом.

На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертом. Голубцы обвалять в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить.

Тефтели из свинины.

Ингредиенты

500 г свинины, 3 луковицы, 50 г риса, растительное масло, томатный соус и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, смешать с рисом.

Из фарша сформовать тефтели, выложить их в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, тушить до готовности.

Тефтели из говядины с картофелем.

Ингредиенты

500 г говядины, 3 луковицы, 5 клубней картофеля, растительное масло, томатный соус и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать.

Из фарша сформовать тефтели, выложить их в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, картофель, тушить до готовности.

Голубцы из мяса курицы.

Ингредиенты

500 г филе курицы, 50 г риса, 1 средний вилок белокочанной капусты, растительное масло, томатный соус и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Филе промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, смешать с рисом. На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертом. Голубцы выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, тушить до готовности.

Тушеные говяжьи почки.

Ингредиенты

500 г говяжьих почек, 2 моркови, 3 соленых огурца, сметана, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Почки промыть, разрезать пополам, залить холодной водой и оставить на 2 часа, затем промыть, выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой, довести до кипения, варить в течение 25 минут, бульон слить. Почки остудить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в сковороду, добавить растительное масло и обжарить.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить растительное масло и обжарить. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать кубиками.

Почки, морковь и соленые огурцы выложить в горшочек, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить сметану, поставить в духовку и тушить в течение 15 минут.

Говяжья печень, тушенная в сметане.

Ингредиенты

400 г говяжьей печени, 100 г сметаны, 2 луковицы, растительное масло, черный молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить лук и жарить в течение 3 минут. Печень посолить, поперчить, добавить сметану, влить немного воды, тушить до готовности.

Говяжий язык с картофелем.

Ингредиенты

300 г говяжьего языка, 2 клубня картофеля, 1 морковь, сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Язык промыть, отварить, очистить, нарезать соломкой.

Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Язык, картофель и морковь выложить в горшочек, посолить, поперчить, влить немного воды, поставить в разогретую духовку на 15 минут, затем положить сметану и тушить до готовности.

Филе цыпленка в сметане.

Ингредиенты

500 г филе цыпленка, 200 г сметаны, 5 клубней картофеля, топленое масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут.

Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сметану, поставить в духовку и тушить в течение 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности.

Мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Курица с зеленью, жаренная в фольге.

Ингредиенты

Тушка курицы, 2 пучка зелени петрушки и укропа, 1 пучок зеленого лука, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы вымыть, начинить зеленью петрушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, завернуть в двойной слой фольги, положить на противень и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Фольгу снять, курицу нарубить порционными кусками.

Баранина, запеченная с сыром и картофелем.

Ингредиенты

200 г баранины, 5–6 клубней картофеля, 150 г твердого сыра, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Мясо промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху положить картофель, посыпать тертым твердым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

Котлеты из рубленой баранины.

Ингредиенты

500 г баранины, 4 луковицы, 50 г панировочных сухарей, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить и вымыть. 2 луковицы нарезать кольцами. Мясо промыть и нарезать крупными кусками.

Мясо и 2 луковицы пропустить через мясорубку, добавить в фарш перец и соль, перемешать и положить в прохладное место на 2 часа.

Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.

Готовые котлеты оформить кольцами репчатого лука.

Мясо кролика, тушенное в сметане.

Ингредиенты

1 кг мяса кролика, 200 г сметаны, 2 луковицы, растительное масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50–70 г, посолить, поперчить, обжаривать в растительном масле до образования золотистой корочки, после чего влить немного воды, добавить лук и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне.

Мясо выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.

Мясо кролика, тушенное с морковью и капустой.

Ингредиенты

1 кг мяса кролика, 3 моркови, 200 г белокочанной капусты, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Капусту вымыть и нашинковать. Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать.

Мясо кролика промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, обжаривать в растительном масле до образования золотистой корочки, затем переложить в глубокую сковороду, добавить морковь и капусту, залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое сковороды не более чем наполовину.

Тушить на слабом огне в течение 1 часа, затем выложить на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом.

Кролик, жаренный в сухарях.

Ингредиенты

Тушка кролика, 3 яйца, 200 г панировочных сухарей, свиной жир, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца взбить. Тушку кролика промыть, разрубить на 6–8 частей, натереть солью и перцем, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях.

Куски мяса обжарить в растопленном свином жире до образования золотистой корочки, затем положить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 25–30 минут.

Телятина, тушенная с луком и помидорами.

Ингредиенты

700 г телятины, 4 луковицы, 4 помидора, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Телятину промыть, нарезать кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить лук и помидоры, посолить, поперчить, тушить до готовности.

Телятина, тушенная с черносливом.

Ингредиенты

500 г телятины, 500 г чернослива, 100 мл томатного соуса, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Чернослив промыть, залить 400 мл кипящей воды, оставить на 30 минут.

Телятину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить чернослив, посолить, поперчить, влить томатный соус и тушить до готовности.

Баранина с фасолью.

Ингредиенты

500 г баранины, 500 г фасоли, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Фасоль замочить на 4–6 часов, затем промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить в течение 30 минут.

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде, смешать с фасолью, поперчить.

Куриные окорочка, запеченные с апельсинами.

Ингредиенты

8 куриных окорочков, 2 апельсина, 1 луковица, растительное масло, карри, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Куриные окорочка промыть, натереть карри, солью и перцем. Апельсины вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Куриные окорочка положить в форму для запекания, сверху положить кружочки апельсинов и кольца лука. Сбрызнуть растительным маслом, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать окорочка до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Говядина, тушенная с квашеной капустой.

Ингредиенты

400 г говядины, 1 кг квашеной капусты, 100 г шпика, перец по вкусу. Способ приготовления

Говядину промыть, нарезать небольшими кусочками. Шпик мелко нарезать, обжарить, добавить мясо и капусту, поперчить, влить немного воды, тушить до готовности.

Утка, запеченная с айвой.

Ингредиенты

Тушка утки, 2 айвы, 2 луковицы, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Утку промыть, обсушить, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать вместе с айвой в растительном масле. Нафаршировать утку приготовленной начинкой, положить в утятницу, добавить немного воды, накрыть крышкой и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Индейка, запеченная с курагой и черносливом.

Ингредиенты

1 кг индейки, 100 г чернослива без косточек, 100 г кураги, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Индейку промыть, нарубить порционными кусками, натереть солью и перцем. Чернослив и курагу промыть. Куски индейки жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Добавить курагу и чернослив, запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.

Жареные сосиски с майонезом.

Ингредиенты

4 сосиски, 40 г майонеза, 100 г консервированной фасоли, сливочное масло, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сосиски разрезать вдоль и пополам, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить.

Сосиски поперчить, смазать майонезом, выложить на блюдо, гарнировать фасолью.

Свинина, запеченная в тесте.

Ингредиенты

500 г свинины, 200 г жидкого теста, 20 г свиного жира, майонез, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Мясо промыть, посолить, поперчить, опустить в тесто, выложить в смазанную жиром форму и запекать в умеренно разогретой духовке до готовности.

Готовое мясо нарезать порционными кусками, смазать майонезом.

Свинина по-украински.

Ингредиенты

300 г жирной свинины, 4 сваренных вкрутую яйца, 100 г сметаны, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать.

Свинину промыть, нарезать кубиками, посолить, поперчить и жарить до готовности. Мясо смешать с яйцами, выложить на блюдо, полить сметаной, посыпать зеленью петрушки.

Свинина с сыром.

Ингредиенты

300 г свинины, 200 г сыра, 1 луковица, растительное масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке.

Мясо промыть, нарезать соломкой, посолить, поперчить и жарить на растительном масле до готовности. Мясо смешать с тертым сыром и кольцами лука.

Свинина по-русски.

Ингредиенты

300 г свинины, 2 соленых огурца, 100 г квашеной капусты, 2 зубчика чеснока, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Соленые огурцы нарезать ломтиками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке.

Свинину промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, жарить на растительном масле до готовности, затем выложить на блюдо, посыпать чесноком, гарнировать огурцами и квашеной капустой.

Говяжья печень с яйцом.

Ингредиенты

300 г говяжьей печени, 1 луковица, 3 сваренных вкрутую яйца, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарубить. Яйца очистить и мелко нарезать.

Говяжью печень промыть, нарезать маленькими кусочками, посолить, поперчить, смешать с луком и жарить на растительном масле до готовности. Печень и лук смешать с яйцами.

Куриные крылышки с цветной капустой.

Ингредиенты

6 куриных крылышек, 500 г замороженной цветной капусты, 150 г майонеза, зелень укропа, растительное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на соцветия. Зелень укропа вымыть, измельчить. Майонез взбить с зеленью укропа.

Куриные крылышки промыть, посолить, жарить на растительном масле до готовности, выложить на блюдо вместе с цветной капустой, смазать приготовленным соусом.

Вареные окорочка с картофелем.

Ингредиенты

4 вареных куриных окорочка, 5 клубней картофеля, 100 г майонеза, зелень петрушки и соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть, отварить, очистить, нарезать кружочками, посолить. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, перемешать с майонезом.

Окорочка выложить на блюдо, гарнировать картофелем, смазать приготовленным соусом.

Куриная печень с сыром.

Ингредиенты

300 г куриной печени, 200 г сыра, 1 луковица, растительное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Сыр нарезать кубиками.

Печень промыть, нарезать, посолить, поперчить, смешать с луком, обжаривать в растительном масле до готовности, затем смешать с сыром.

Филе курицы с грибами и макаронами.

Ингредиенты

300 г отварного мяса курицы, 200 г шампиньонов, 200 г макаронных изделий, растительное масло, сливочное масло, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Грибы промыть, мелко нарезать. Филе промыть, мелко нарезать, смешать с грибами, посолить, поперчить, жарить на растительном масле до готовности.

Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, заправить сливочным маслом, перемешать с филе и грибами.

Кролик, запеченный с луком.

Ингредиенты

Тушка кролика, 5 луковиц, 50 г свиного жира, сливочное масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Тушку кролика промыть, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму, оформить кольцами лука и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 1–1,5 часа.

Готового кролика и лук выложить на блюдо, полить оставшимся от жаренья жиром и растопленным сливочным маслом.

Ветчина, жаренная в сухарях.

Ингредиенты

300 г ветчины, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, растительное масло и кетчуп по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо взбить. Ветчину аккуратно нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть каждый во взбитое яйцо, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле до золотистого цвета.

Ветчину выложить на блюдо, полить кетчупом.

Курица с соевым соусом и кешью.

Ингредиенты

400 г филе курицы, 100 г орехов кешью, 50 мл соевого соуса, 150 мл растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Филе курицы промыть, нарезать тонкими полосками, посолить, поперчить.

Курицу залить соусом, выдержать в течение 30 минут в прохладном месте. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить курицу, тушить до готовности, затем посыпать кешью.

Свинина с рисом и апельсинами.

Ингредиенты

1 кг свинины, 500 г отварного риса, 2 апельсина, растительное масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления

Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками, натереть солью и перцем, выдержать в прохладном месте в течение 1 часа.

Апельсины вымыть, очистить, аккуратно нарезать тонкими дольками. Подготовленную свинину выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить на сильном огне в течение 15 минут, затем добавить апельсины, готовить на слабом огне еще 5 минут.

Свинину с апельсинами выложить на плоское блюдо, гарнировать рисом.

Филе речной рыбы с рисом.

Ингредиенты

300 г филе речной рыбы, 100 г риса, 3 луковицы, растительное масло, сливочное масло и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Рис отварить в подсоленной воде, заправить сливочным маслом.

Филе рыбы промыть, посолить, обжарить в растительном масле вместе с луком, выложить на блюдо, гарнировать луком.

Иллюстрации

Салат из капусты и помидоров

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Зеленый салат с яйцом

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Овощной салат с брынзой

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Помидоры с сыром и баклажанами

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Овощной суп с зеленью

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Рассольник с курицей

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Болгарский перец, фаршированный рисом и грибами

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Фаршированные баклажаны

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Картофель с сельдью

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Капуста, тушенная со свининой

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Салат из огурцов и зелени с яйцом

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Фаршированные шляпки шампиньонов

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.

Говядина, тушенная с овощами

500 простейших рецептов блюд из 3-х ингредиентов Иллюстрации.
Гаманюк Нина Александровна