Целительная рябина

Дубровин Иван ИльичЦелительная рябина

Введение

Удивителен мир деревьев! Какими только чудесами он нас ни поражает! Стоит начать их перечень с упоминания о возрасте. Деревья – это известные долгожители. Дубы и можжевельники живут до 2000 лет, а мамонтовы деревья – до 5000 лет! Дерево – растение необычное, но особенно интересен ствол. Казалось бы, ну что в стволе у деревьев такого необычного? Оказывается, много чего! Например, размеры: пожалуй, многие наслышаны о том, что не редкость в африканских саваннах баобабы с диаметром ствола 5 метров и более. Удивляет и его форма: на Мадагаскаре и в Австралии растут целые рощи так называемых бутылочных деревьев, название которых недвусмысленно указывает на форму их стволов. И что самое поразительное, бутылочные деревья Мадагаскара и Австралии не такие уж близкие родственники: первые относятся к роду адансония, а вторые к роду брахихитон.

Необычные свойства деревьев заставили нас посвятить этим растениям свою книгу. Точнее, книга рассказывает об особом виде деревьев – о рябине.

Рябина – это род растений, деревьев или кустарников семейства розоцветных. Ботаникам известны примерно 100 различных видов рябины, широко распространенных в Северном полушарии, где их ареал приурочен к зоне умеренного климата. Плоды некоторых видов рябины нашли применение в пищевой промышленности, в связи с чем эти виды разводятся человеком специально; некоторые виды, помимо того, используются как декоративные. В настоящей книге мы рассмотрим, какую пользу человеку приносит рябина и какую пользу из нее можете извлечь вы, наш читатель.

Из всех видов рябины наиболее известны два – рябина обыкновенная и рябина черноплодная. Первое растение представляет собой древесную растительную форму; оно почти повсеместно распространено на всей территории европейской части России, известны многочисленные ее культурные формы, выведенные как декоративные либо плодовые деревья. Плоды этого вида содержат в большом количестве бета-каротин, чем объясняется их красно-оранжевая окраска, а также в значительном количестве витамины Р и С, сорбит, яблочную и лимонную органические кислоты, сахара, а кроме того, горькие и дубильные вещества.

Второй вид – черноплодная рябина, которая не произрастает в России в диком виде, но только культивируется, а истинной ее родиной является Северная Америка. К слову, свойства этого столь популярного ныне вида рябины были открыты лишь в последние десятилетия. Прежде кустарник разводился исключительно как декоративное растение. Выяснилось, что плоды рябины черноплодной богаты микроэлементами, сахарами, органическими кислотами, аскорбиновой кислотой (витамином С), а также в изобилии содержат биофлавоноиды – сложные фенольные соединения, характерные для высших растений. К биофлавоноидам, или просто флавоноидам, относятся уже упоминавшиеся выше витамин Р и дубильные вещества. Флавоноиды из ягод черноплодной рябины представляют собой вещества, обладающие Р-витаминной активностью.

Рябина – очень удивительное растение. Можно рассказать немало интересного о его особенностях, что вы и узнаете в наших следующих главах.

Глава IВсе о рябине

Попробуйте отгадать старинную народную загадку: «Как под ярусом висит кафтан с гарусом». Отгадка подсказана самим названием книги – конечно, речь идет о красавице рябине, рябинушке с ярко-красными кистями-сережками!

Тот, кто любит и понимает природу, никогда не пройдет мимо этого дерева: оно необыкновенно красиво! Резные листья, которые особенно живописно выглядят осенью, окрашиваясь в золотистые и красноватые тона; душистые белые цветки, которые так благоухают весной, в пору цветения; яркие бусины ягод, которые как будто горят на фоне белого снега зимой.

Кстати, знаете ли вы, откуда пошло это название? А называется это дерево так «по вине» своих ярко-оранжевых плодов. Если мы откроем «Словарь живого великорусского языка» В. И. Даля, то увидим, что слово «рябина» имеет основное значение – «крапина, родинка, веснушка». А это слово, в свою очередь, происходит от слова «рябой», которое понимается как «пятнистый в крапинку» или же «неровный, шероховатый», причем неровности эти благодаря игре света и тени дают новые оттенки цвета.

Не беремся сравнивать рябину с рыженьким веснушчатым мальчишкой-озорником. Но в глазах иной раз рябит, как посмотришь на ее ветви с красными кистями плодов! Рябой, рябить, рябчик, рябина – видите, сколько родственных слов!

Красоту рябины стали понимать уже очень давно. Не случайно «рябиновые мотивы» издавна начали включать в узоры для вышивания. Долгими зимними вечерами просиживали рукодельницы за пяльцами, вышивая рубашки, скатерти и рушники. Как радовали глаз сделанные теплыми женскими руками вещи, украшенные ярким узором из веточек рябины!

Да и сейчас рябиновые мотивы продолжают радовать нас на всевозможных диванных подушках и панно, ведь интерес к вышивке не исчезает до сих пор, и все также многие из вас готовы потрудиться для того, чтобы своими руками сотворить красоту, черпая ее из природы!

А роспись по дереву! Та самая знаменитая хохломская роспись, которая использует только черный, золотистый и красный цвета! Что, если не веточки рябины, так и сходят, будто живые, с кисти народного умельца, украшая деревянную посуду и игрушки!

Но разве может сравниться все это искусство, несмотря на всю его самобытность с живой рябиной?

Ведь сколько, например, задушевных народных песен посвящено этому дереву! Или песен, сочиненных когда-то признанными русскими поэтами и ставших народными по своей сути. Поверьте, их немало.

Впрочем, скажем, что в песнях образ рябины, чаще всего, приобретает аллегорическое звучание: это образ молодой девушки, часто одинокой, которая жаждет любви и душевного тепла и часто не находит его в окружающих. Вспомним хотя бы песню, ставшую народной, «Что стоишь, качаясь, тонкая рябина...», где говорится о неразделенной любви, которая обречена на то, чтобы навечно неразделенной и остаться.

С рябиной связано много народных обычаев и обрядов.

На Руси рябина издавна считалась символом счастья и мира в семье. Вот именно поэтому это красивое дерево сажали перед домом, как только в нем поселялась молодая семья, которой еще столько хорошего предстояло сделать в жизни!

А еще считалось, что «рябиновый дух» отгоняет все болезни, и поэтому на Руси издавна был распространен обычай выносить больного под рябиновое дерево. Действительно, во многих случаях это и помогало излечиться, хотя тогда было неясно, что же именно помогало исцелять людей: действительно ли «рябиновый дух» или вера в то, что рябина всегда поможет, излечит...

Конечно, рябина воспринимается нами как поистине «русское» дерево наравне с белоствольной красавицей березкой или могучим дубом. Однако ради справедливости заметим, что с рябиной были связаны и многие обычаи и обряды Европы в целом, а не только Руси.

Так, например, в средние века считали, что рябина превосходно защищает от оборотней, привидений и других злых духов. В те времена, когда вера в темные силы была очень крепкой, существовал обычай прикреплять ветви этого дерева к домам и воротам домов. Считалось, что любые злые духи отступят перед рябиной. Как видите, этому дереву издавна приписывалась волшебная сила.

На основе магии, заключенной в деревьях (в том числе, конечно, и в рябине), был составлен даже целый гороскоп. Древняя кельтская каста жрецов – друидов – проводила сопоставления между деревьями и человеческими характерами.

Так что если вы родились в промежутке между 1 и 10 апреля, а также между 4 и 13 октября, то про вас можно сказать, что вы рябина.

У вас, как считали друиды, скорее всего хрупкая и нежная внешность, но несгибаемая воля. Вы очень обаятельны и милы и очень любите доставлять радость окружающим вас людям. Но у вас слишком сильно развито чувство ответственности, и из-за этого вы часто страдаете, чувствуя себя виноватым (к сожалению, часто необоснованно). С вами бывает очень трудно общаться, потому что вам не хватает простоты во взаимоотношениях с окружающими.

Вы очень многое даете в любви, но вместе с тем многое и требуете. Ваша личная жизнь очень богата, но вы постоянно стремитесь проверить чувство на его подлинность, так что вас бывает трудно обмануть. А еще вы не способны предать другого – это ценное качество характера, которым обладает далеко не каждый.

Вот такие свойства характера приписываются вам, если вы рябина, так что утверждения друидов вы сможете проверить и на себе.

Однако не будем отвлекаться на темы, связанные с психологией и астрологией. Поговорим о другом.

А знаете ли вы, сколько народных примет связано с этим удивительным деревом! Их великое множество, но мы приведем здесь только некоторые из них: возможно, что вы захотите проверить их правильность на практике.

Народная мудрость говорит, например, о том, что большой урожай рябины – это предвестник долгой и суровой зимы. Так что, увидев усыпанную красными кистями рябину, начинайте запасаться теплыми вещами!

Есть и другая народная примета: если рябина цветет поздно, то осень будет долгой. Так что наблюдайте за природой и не забывайте о народной мудрости, которая живет веками: раньше, как известно, люди жили ближе к природе, чем мы сейчас, и глубже чувствовали взаимосвязь между собой и окружающим миром.

А вот и еще одна примета, которая, возможно, не имеет сейчас такого важного значения, как в более давние времена, когда каждая семья обеспечивала себя сама всем необходимым. Считалось, что есть определенная связь между цветением льна и цветением рябины: чем обильней цвет рябины, тем больше будет и льна, и можно будет наткать из него много полотна. Но сейчас эта примета, как вы сами понимаете, во многом утрачивает свою актуальность.

А сколько поэтов и художников, плоть от плоти русского народа и русской природы, вдохновились этим чистым образом!

Вспомним хотя бы то, как часто мотив рябины встречается в творчестве Марины Цветаевой. «Мне и доселе хочется грызть жаркой рябины горькую кисть», – так пишет она в одном из своих стихотворений. И образ рябины приобретает у нее новое символическое звучание – не мир и покой, как это было в народных обычаях, а одиночество, неразделенное чувство и горечь утраты. И не в одном произведении поэтессы слышится эта грусть...

Мотивы рябины мы можем встретить и у певца русской природы – Сергея Есенина. Если вы хорошо знаете творчество этого поэта, то и сами без труда вспомните строки из его стихотворений, посвященные этому дереву. Их немало.

Да, счастливы те, кто может воспеть рябину: в стихах ли, на холсте ли! Но и кто из нас, не избранных Богом, простых смертных, не способных выразить красоту рябины в прекрасных, надолго запоминающихся строках, проходя мимо этого дерева, не останавливался невольно, пораженный его удивительной красотой и какой-то необыкновенной жизненной силой, которая, кажется, так и исходит от него!

Кстати, с жизненной силой связан и еще один народный обычай. Считалось, что прислонившись к дереву, можно забрать у него частицу этой жизненной силы, энергии и от этого, как сказал бы современный врач-специалист, повышался тонус организма.

А теперь, после такого большого лирического отступления, давайте скажем несколько слов о том, какая же она бывает, знакомая всем рябина.

Возможно, что вас несколько удивили эти строки. «Рябина и есть рябина, – скажете вы. – Вот она – резная, яркая, стоит только в окно выглянуть».

А вот здесь вы не правы. Рябина, действительно, может быть самой разной. Так, например, уже давно стало известно, что на территории (теперь бывшего) Советского Союза произрастает 34 вида этого уникального дерева. Впечатляющая цифра, не правда ли? Думаем, что она немало вас удивила.

Обо всех разновидностях рябины мы, пожалуй, говорить не будем – все-таки их слишком много для того, чтобы обо всех упомянуть в этой книге, но вот о двух наиболее часто встречающихся поговорить, конечно, надо, тем более что это даст вам великолепную возможность в самом привычном увидеть что-то новое.

В наших широтах наиболее распространенной является РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ. Как правило, это небольшое дерево, однако иногда высота его достигает 15 м (тогда как обычная высота дерева составляет 4–5 м). Обыкновенная рябина может быть и кустарником.

Где она растет? Не ищите рябину в глухой лесной чаще, ведь рябина не любит тенистых мест. А предпочитает она лесные опушки, берега ручьев и рек, растет на вырубках лесов.

Рябина – это еще и частый гость в подлеске хвойных и смешанных (хвойно-широколиственных) лесов. И, конечно, теперь растет она и... в парках, аллеях и скверах, ведь рябина – одно из украшений городов.

В конце мая или начале июня рябина цветет, и тогда вы видите, что ветки дерева покрываются собранными в кисточки мелкими белыми очень красивыми и душистыми цветками, которые кажутся пушистыми из-за большого количества тычинок и пестиков.

А как красиво выглядят ветки рябины осенью, когда начинают поспевать ее яркие оранжевые и красные ягоды! Впрочем, здесь, с точки зрения ботаники, мы допускаем серьезнейшую ошибку: плоды рябины мы называем ягодами, тогда как на самом деле это так называемые ложные костянки. У обыкновенной рябины спелые плоды – ярко-оранжевого цвета.

Кстати, плодоносит рябина начиная с 7–8 лет и живет очень долго. Представьте себе: некоторые деревья доживают до 200 лет! Так что рябина нередко оказывается и долгожительницей!

Наравне с рябиной обыкновенной очень распространена и РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ (у этого дерева есть и еще одно название – АРОНИЯ). Она тоже необыкновенно красива, хотя, из-за темного цвета плодов и не выглядит такой «рябой», как более привычная для нас рябина обыкновенная.

Черноплодная рябина также может выглядеть, как дерево и как кустарник. Плоды этой разновидности рябины более крупные и сочные, по сравнению с рябиной обыкновенной.

Эту разновидность рябины широко используют в пищевой промышленности, поскольку плоды ее намного вкуснее и слаще рябины обыкновенной (учтите, в обыкновенной рябине гораздо больше витаминов). О вкусовых качествах черноплодной рябины можно сказать так, что в то время как плоды обыкновенной рябины очень терпкие и даже горькие на вкус, то плоды рябины черноплодной как бы «вяжут» и не так горчат, как у обыкновенной.

Есть и другие разновидности рябины. Это и рябина домашняя, и сибирская, и амурская, и бузиннолистная, но о них мы, пожалуй, говорить не будем, поскольку в наших широтах они менее распространены, по сравнению с обыкновенной и черноплодной рябиной.

Кроме того, вам, наверное, известно, что существуют так называемые гибридные разновидности рябины. Знаменитейший ботаник Мичурин вывел несколько гибридных сортов, вкусовые качества которых в значительной степени улучшены. Они также широко применяются в пищевой промышленности, так как созданы, в принципе, именно для нее.

После небольшого рассказа о разновидностях рябины давайте скажем несколько слов и о том, в каких сферах нашей жизни применяются плоды этого дерева.

А используется рябина, и в самом деле, очень широко и, что самое главное, в самых разнообразных областях знаний и сферах нашего быта. Не о всяком растении такое можно сказать. А о рябине – вполне!

ПОЛЕЗНЫЕ И ЦЕЛИТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА рябины были известны уже давно. Так, например, еще в Древней Греции (а затем в Древнем Риме) стало известно, что плоды рябины обладают ярко выраженным дезинфицирующим свойством. Вот почему, чтобы сохранить воду пригодной для питья в течение долгого времени, в нее бросали ветку рябины. Вода не только не портилась, но и приобретала приятный терпкий привкус.

Однако, как вы и сами знаете, полезные свойства рябины этим не исчерпываются. Рябина (мы имеем в виду, прежде всего, рябину обыкновенную) широко используется в народной медицине. Это, конечно, далеко не случайно, ведь рябина обладает многими целительными свойствами (о чем пойдет речь в отдельной главе).

Перечислим их: это и витаминное, и мочегонное, и слабительное, и противовоспалительное, и кровоостанавливающее средство. Лечат и цингу, и авитаминоз, и ревматизм, и заболевания желчного пузыря и кишечника. Естественно, что рябина является испытанным народным лекарственным средством, которым лечили и продолжают лечить многие заболевания.

Естественно, что лечебные свойства рябины не забыты и сейчас. Поскольку в настоящее время научная медицина тесно связана с народной, она часто черпает в ней сведения о лекарственных растениях и их целительных свойствах. Вот почему рябина активно применяется в фармацевтике. В частности, выпускаются аптечные растительные сборы, в состав которых входят плоды этого дерева. Кроме того, и лекарственные мази, в состав которых входит рябина, также находят свое применение в медицине.

Отметим также, что в современной медицине перед словом «рябина» часто ставится определение, которое не всякое растение «заслужит», – «ценнейшая», ведь она является превосходным общеукрепляющим средством способным к тому же предупреждать различные болезни. А по набору витаминов, которые содержатся в ее плодах, рябина превосходит даже такие «зарекомендовавшие себя» источники витаминов, как морковь, яблоки и даже апельсины! И ведь всегда она здесь, рядом с вами, к вашим услугам, что про те же апельсины не всегда скажешь.

Так что посудите сами, насколько полезны витаминные чаи и настои на основе рябины, учитывая то, что в их составе, она имеет очень приятный терпкий привкус.

В косметологии рябина тоже не забыта. Действительно, разве можно позабыть о таком полезном дереве с целительными плодами? Всевозможные косметические средства, изготовленные на основе рябины, заслуженно пользуются на сегодняшний день огромной популярностью.

Это и кремы, и маски (как вы знаете, в настоящее время они появились и в широкой продаже, так что их вовсе не обязательно приготавливать в домашних условиях), и скрабы (средства для глубокой очистки кожи лица и тела). Наконец, на основе экстракта рябины изготавливаются и средства по уходу за волосами – шампуни и бальзамы.

Но, конечно, использование плодов рябины в косметологии опять же опирается прежде всего на народную мудрость. На Руси рябина очень широко применялась в косметических целях. Так, например, уже давно стало известно, что сок, добытый из плодов рябины, обеззараживает кожу, делая ее более гладкой и здоровой. Однако поскольку применению рябины в косметологии посвящена отдельная глава, мы, пожалуй, не будем говорить об этом подробно и перейдем к другому.

Употребляется ли рябина в кулинарии? Да, представьте себе: рябина завоевала себе место и здесь! Всем, наверное, известно, что из черноплодной рябины готовится превосходное варенье. Особенно вкусно оно, если делать фруктово-ягодное ассорти – черноплодную рябину и яблоки.

А всевозможные наливки и настойки? Сколько их издавна приготавливается на основе рябины! Возьмем, например, знаменитую «рябиновку» – водку, настоянную на плодах рябины. Ее стали делать уже давно, но она и до сих пор продолжает производиться, причем не только частными виноделами, но и в широкой промышленности. На основе рябины, преимущественно черноплодной, приготавливается превосходный ликер. Так что, как вы можете убедиться, спектр использования рябины очень широк и в ликеро-водочной промышленности.

Но и этим применение рябины в кулинарии вовсе не исчерпывается. Еще давно стал известен, например, такой рецепт: тронутые морозом ягоды рябины обваливались в муке и меде и запекались в духовке. Получалось кушанье, мало чем отличающееся от «лакомств, подаваемых за господским столом».

А в Белоруссии ягоды рябины растирают вместе с сахарной пудрой, и в результате получается очень вкусное десертное блюдо.

Да и сейчас, несмотря на то, что многие продукты покупаются уже в готовом виде в магазине, есть, к счастью, любители, которые очень ценят рябину не только за ее красоту, но и за пользу, которую она приносит.

И, наконец, в быту, представьте себе, рябина тоже применяется. Вы спросите, как? Между тем, ответ на ваш вопрос очень прост.

Надеемся, что вы не забыли про осенние букеты, которые так долго могут стоять в вазах, украшая комнату и внося в нее столько уюта и тепла. Ветки рябины с ее золотистыми осенними листьями и огненно-красными плодами, долго будут радовать ваш глаз: любуясь на этот букет, вы, даже в том случае, если холодной осени с моросящими дождями предпочитаете жаркое лето, поймете, что такое золотая осень и за что ее так любил Александр Сергеевич Пушкин. В этом, казалось бы, самом обычном букете вы найдете столько простоты и, в то же время, столько поэзии, сколько, пожалуй, не будет ни в каком другом, даже самом стильном украшении вашего интерьера.

Только составляя такие осенние букеты, – мы вас очень просим – не ломайте ветки: для рябины это особенно пагубно. Лучше срежьте их, не причиняя дереву боли!

И еще несколько слов по поводу украшений. На этот раз, тех, которые оттеняют вашу собственную красоту. Сейчас, чтобы выбрать все, что душе угодно, достаточно лишь пойти в магазин. Но как же раньше? Не всегда же украшения изготовливались из золота и драгоценных камней, ведь для этого необходимо много умения и вкуса.

Первыми и самыми простыми украшениями были, пожалуй, те немудреные бусы и серьги из того, что дарит нам живая природа – из цветов, плодов, листьев...

Наверняка, если, читая книгу, вы встречаете описание рябины, то про ее ягоды, скорее всего, будет сказано «красные бусины». Это далеко не случайно. Дело не только в том, что ягоды рябины своей круглой формой и впрямь напоминают бусины (никому, например, не придет в голову назвать бусинами, скажем, ягоды вишни, хотя они тоже круглые и гладкие).

Вспомните свое детство: наверняка вашими первыми украшениями (если, конечно, нашу книгу читает сейчас представительница прекрасного пола) были бусы из рябины. Вспомните, как нравилось вам нанизывать ярко-красные ягоды на нитку!

А ведь украшения из плодов стали делать очень и очень давно наши предки, которые во все времена стремились к красоте. И ягодки рябины, как никакие другие, прекрасно подходили для того, чтобы выполнять эту роль. Так что рябина, оказывается, и украшает вашу жизнь!

На этом наш разговор мы закончим. И хотя названа глава «Все о рябине», как вы понимаете, все об этом уникальном дереве рассказать будет очень трудно. К тому же еще больше об этом дереве вы узнаете, прочитав следующие главы. А мы, в свою очередь, надеемся, что наш разговор не прошел впустую и вы узнали многое о том, о чем, возможно, раньше и не подозревали. А впереди вас ждет еще больше полезной и нужной для вас информации, и мы надеемся, что вы сумеете почерпнуть для себя много полезного. Следующая глава будет интересна тем, кто заботится о своем здоровье и здоровье своих близких.

Глава IIДля здоровья и удовольствия

Рябина широко известна в народе благодаря своим целительным свойствам, которые обусловлены химическим составом этого растения. В плодах и соке рябины содержится большое количество витаминов, органических кислот, флавоноидов и других полезных веществ, что позволяет довольно широко использовать рябину в целебных целях.

Если рассмотреть химический состав рябины черноплодной и обыкновенной, который нам известен благодаря современным медицинским исследованиям, то мы убедимся в том, что наши предки не ошиблись, назвав рябину лекарственной. Один из важных составляющих рябины – аскорбиновая кислота. Это тот редкий случай, когда природа дарит нам возможность употреблять антисептик в естественном, природном виде. А это, согласитесь, гораздо приятнее и полезнее, чем глотать таблетки. Наука предоставляет нам доказательства того, что аскорбиновая кислота в естественном ее виде выступает лекарственным средством при многих заболеваниях, вызывает должную реакцию организма и способствует быстрому самопроизвольному выздоровлению.

Кроме аскорбиновой кислоты, в рябине содержится много других кислот, которые оказывают лечебный эффект при сердечно-сосудистых заболеваниях, а именно – при повышенном артериальном давлении. Лечебное воздействие органические кислоты, содержащиеся в рябине, имеют также при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы. Изучите подробнее лечебные свойства хорошо известного вам растения, и вы увидите, как много пользы можно извлечь из этого дара природы.

В древние времена, когда научная медицина как таковая еще не существовала, и врачевательский опыт только начинал накапливаться и приобретать научную основу, целители из народа уже знали, что плоды рябины полезны при сильных головных болях и останавливают кровотечения. Без исследований нашим предкам было известно, что рябина полезна и содержит много витаминов, поэтому соком рябины отпаивали тяжелобольных.

В народе замечали, что настойки из рябины снимали боль в животе и укрепляли ослабленный организм. А также это замечательное растение использовали при различных простудных заболеваниях и кожных болезнях. Рябина растет не только на территории России, но и в других странах, где тоже используют рябину как целительное средство.

Из Азии пришла молва, что рябиновые плоды лечат ревматизм. В Болгарии и Польше народное поверье сохранило убеждение, что лучшего средства при цинге и камнях в почках или мочевом пузыре не найти. Поэтому в названных случаях и при других нарушениях солевого обмена в организме пили в большом количестве рябиновый сок. В Австрии народные целители тоже пришли к выводу, что рябиновые плоды можно использовать при ревматизме, а рябиновый сок следует пить при расстройствах желудочно-кишечного тракта.

Так, с давних времен рябина используется в лечебных целях разными народами мира, и ей приписываются самые уникальные способности. Но современная медицина основывается прежде всего на фактах, и поэтому были проведены научные исследования, которые доказали, что рябина действительно исцеляет при многих заболеваниях. И все достоинства, которые приписывались этому растению, подлинны.

Исходя из этих сведений, традиционная медицина признает лечение рябиной эффективным, и даже сама взяла на вооружение многие интересные идеи народного целительства с использованием плодов или рябинового масла, включив экстракт этого продукта в медицинские препараты самого различного назначения.

Рябина в своих целительных свойствах уникальна. В действительности, в традиционной народной медицине она нашла применение при лечении многих заболеваний. Ознакомьтесь с народными методами лечения простудных, желудочно-кишечных и других заболеваний с помощью рябины, чудесного дара природы человеку.

Лечение простуды

Рябина благодаря своим лечебным свойствам очень широко используется для лечения простудных заболеваний. Эта ягода применяется как одно из лучших средств, восстанавливающих иммунную защиту организма за счет широкого спектра имеющихся в ее химическом составе витаминов и органических кислот. А также обладает бактерицидным, антимикробным средством за счет большой концентрации аскорбиновой кислоты в своем составе.

Еще совсем недавно были времена, когда наши бабушки исцеляли близких от простуд, ангин и насморков с помощью обыкновенных средств и своих добрых рук, не используя таблеток. Почему же сейчас люди забыли о том, что справиться с простудой могут другие, более безопасные и экологически чистые средства? Традиция лечения растениями настолько древняя, что сомневаться в эффективности и продуманности такого лечения нет оснований.

Природа разумна, и это не раз проявлялось и доказывалось на практике. Нужно только суметь правильно воспользоваться тем, что вполне доступно и эффективно при правильном употреблении. Но многие секреты лечения рябиной простудных заболеваний забыты. Но в этой главе вы найдете сохранившиеся народные рецепты лечения ангины, насморка и других простудных заболеваний.

Вместе с холодами и осенними дождями в нашу жизнь бесцеремонно врываются различные заболевания, связанные с простудой, гриппом, и заканчиваются простудные «страдания» только тогда, когда окончательно потеплеет. Такой в России климат, что россиянин подвержен простудным заболеваниям в течение полугода. Инфекция поражает нос, носоглотку, горло, верхние дыхательные пути, простуда может даже затронуть уши. Вам следует быть готовыми ко всему и принять самые решительные меры, которые не позволят болезни развиться. И даже более того, вы можете добиться не только полного выздоровления, но и общего иммунного укрепления организма, которое не позволит болезни вас «одолеть».

При простудном заболевании верхних дыхательных путей и носоглотки лучшим народным средством являются ингаляции и полоскания лекарственными растениями. Очень эффективны и полезны лекарственные смеси с рябиной, которая убивает микробов, очищает слизистую и препятствует развитию болезни в организме. Кроме этого, рябина обладает вяжущим и бактерицидным свойством, что позволяет избавиться от излишней мокроты и проведет основательную дезинфекцию органов дыхания.

Для ингаляции приготовьте отвар из свежих или сушеных плодов рябины, листьев шалфея лекарственного и зверобоя обыкновенного. Травы берутся в равной пропорции и составляют 1/2 массы сбора. Вторая половина – это спелые промытые плоды рябины. Залейте приготовленную смесь кипятком и поварите на умеренном огне около 4 минут, после чего проведите необходимые приготовления и «подышите» лечебным паром в течение 5–7 минут. Через несколько часов повторите процедуру.

Для полоскания горла, пораженного простудной инфекцией – ангиной, используется эффективное средство на основе рябины. Растворите в свежем рябиновом соке некоторое количество питьевой соды и соли, смешанных в равных количествах. После этого подогрейте сок до температуры 38 °С и прополощите им горло. Повторяйте процедуру через каждый час в начальной стадии заболевания и через каждые полчаса, если болезнь успела развиться.

При насморке используйте специально приготовленный лечебный раствор для промывания носовой полости. Для этого используйте свежий сок рябины. В него добавьте морскую соль. На треть рябинового сока вам понадобиться 1 ч. л. морской соли (без горки). Применение соли для промывания носовой полости объясняется ее очищающей способностью. Пораженные инфекцией носовые пазухи увеличены в объеме, слизистая жидкость выделяется в большом количестве, и это мешает воздуху свободно проходить через носовую полость. Дыхание больного затруднено. При очищении солью носовые пазухи уменьшатся, слизистая жидкость смешается с используемым раствором и легко удалится из носа при резком выдохе.

Рябиновый сок в этом случае снимет возможное раздражение и окажет успокаивающее воздействие на слизистую оболочку носовой полости, а также окажет антибактериальное воздействие на ослабленный орган обоняния. Для этого немного подогрейте рябиновый сок и растворите в нем морскую соль. После чего хорошенько размешайте и резким вдохом втяните раствор в себя. После этого задержите дыхание, выдержите паузу на 20–30 секунд и резко выдохните, склонившись над раковиной.

Процедуру очищающего дыхания вы можете повторять 3–4 раза в день. Курс лечения продолжайте в течение трех дней, после чего желателен небольшой перерыв в лечении. Людям с особо чувствительной кожей следует избегать кожных раздражений из-за соли, поэтому концентрацию соли в растворе сделать меньше на 5 % или добавить в солевой раствор 1/2 ч. л. орехового или облепихового масла.

Промывание носовой полости лечебными растворами занимает особое место в лечении, а также профилактике инфекционного заражения. Большинство растворов готовятся с применением противовоспалительных лекарственных растений. У рябины такое свойство достаточно явно выражено, ведь она обладает противовоспалительным и дезинфицирующим свойством.

Часто в зимний период насморк превращается в явление хроническое, от него невозможно избавиться без эффективных лекарственных средств. Основные медицинские препараты против насморка – капли – имеют кратковременный и поверхностный эффект, не уничтожая причину заболевания. Привычными в холодное время становятся кашель и различные воспаления, они ставят ваше здоровье под серьезную угрозу. Но нельзя постоянно «пичкать» организм антибиотиками на химической основе. Они, убивая бактерии, разрушают микрофлору кишечника, делают слабым и уязвимым весь организм.

Вам нужно укрепить иммунную систему, насытить организм витаминами и необходимыми для нормальной жизнедеятельности кислотами, а также обезвредить уже попавшие в организм бактерии. В таких случаях мы рекомендуем вам пить лечебный отвар из рябиновых плодов и сбора лекарственных антисептических трав, которые используются при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей и носоглотки. Также названный отвар обеспечит ваш организм необходимыми силами, и вы перенесете зиму без болезней.

Для отвара возьмите свежие или сушеные плоды рябины черноплодной или обыкновенной, промойте и переберите их. Засыпьте в кастрюлю. Свежие или сушеные листья мать-и-мачехи, девясила шершавого измельчите и добавьте к рябине. Залейте приготовленную смесь кипятком и отваривайте на умеренном огне 5–7 минут. После чего кастрюлю снимите с огня и плотно накройте. Дайте настояться отвару в течение 1–1,5 часа. процедите его через мелкое сито и добавьте в него гранатовый сок, который окажет благоприятное влияние на весь ваш организм. Целебное воздействие на инфицированную простудным заболеванием носовую полость и верхние дыхательные пути окажет отвар, компоненты которого содержат большое количество органических кислот, экстрактивных и бактерицидных веществ, органических масел, которые смягчат дыхание, и витамина С, который стимулируют нервные окончания и чувствительную слизистую оболочку носа.

Народная медицина отмечает, что люди, которые в течение зимы пьют чаи с рябиной и шиповником, едят варенье из черноплодной рябины и пьют лекарственные травы, более стойко переносят холода и остаются стойкими по отношению к простудным инфекциям. Поэтому сделайте рябину частью своего каждодневного меню, и вы забудете, что такое насморк и простуда. Подобные средства очень хороши для малышей, которые особенно слабы перед угрозой быть втянутыми в грипповую эпидемию.

Если у вас у гипертония

Для вас наверняка не новость, что повышенное давление может нормализоваться при употреблении в пищу свежих плодов рябины, сока ягод. Это простое и доступное средство найдено давно и широко применяется по сей день в народной медицине. Рябина, как выяснилось в ходе современных исследований, содержит большое количество витамина Р, который обладает капилляроукрепляющим и нормализующим кровяное давление действием.

Люди, страдающие гипертонией, описывают свое заболевание не только сильнейшей головной болью, болью в сердце и другими негативными признаками, эта боль мешает нормально жить и работать, ставит в прямую зависимость от погоды, магнитных бурь и других природных факторов. Человек обрекается на частое употребление таблеток из-за плохого самочувствия, связанного с повышенным давлением, многие пожилые люди так страдают, что каждый месяц неблагоприятные для гипертоников дни становятся для них сущим наказанием.

Как известно, в дни с неблагоприятной природной обстановкой учащаются случаи обострения заболевания, серьезного ухудшения самочувствия. В такие дни «Скорая помощь» не знает покоя, спешит по вызову к людям, подверженным перепадам давления. Многие из них знают, что лекарства не всегда эффективны, к тому же они стоят недешево и «засоряют» организм. В таком случае самым лучшим средством против скачков артериального давления должны стать народные средства.

Если вы страдаете от повышенного давления, то попробуйте бороться за свое здоровье самыми простыми способами. Ешьте плоды черноплодной рябины в свежем виде. Осень – время не легкое для гипертоников, резкие перепады температуры отражаются на самочувствии, но в это время плоды рябины доступны каждому. В этот период возьмите правило 3 раза в день за полчаса до еды съедать 1/2 стакана рябины черноплодной, не дожидаясь ухудшения самочувствия из-за повышения давления. В таких дозах плоды рябины будут действовать как профилактическое средство.

Кроме этого, научная медицина тоже подтверждает лечебные свойства рябины черноплодной. В ходе современных исследований установлено, что витамин Р выполняет действие аскорбиновой кислоты и поэтому способен расширить кровеносные сосуды при высоком давлении. Лечебный эффект от лечения плодами рябины черноплодной особенно очевиден в первой и второй стадиях заболевания. Плоды рябины не токсичны и не вызывают никаких побочных реакций организма, поэтому вы можете сами заняться своим лечением. Вы можете не только есть свежие плоды рябины, но и пить рябиновый сок как средство лечения и профилактики обострений гипертонии. Сок черноплодной рябины пейте по 50 мл трижды в день за час до еды. Делать это нужно регулярно в течение целого курса: на первой стадии болезни он составляет 10–12 дней, на второй – 1 месяц.

При болевых синдромах, которые сопровождают повышение артериального давления, примите более серьезные меры. Приготовьте целебную настойку из черноплодной рябины с добавлением некоторых лекарственных сборов. Настойки могут быть гораздо эффективнее и полезнее для всего организма и сбалансируют артериальное давление.

Лекарственные растения, которые рекомендуются для настоек при гипертонии, обладают следующими показаниями: расширяют кровеносные сосуды, уравновешивают работу сердечно-сосудистой системы, снимают болезненные симптомы (тошноту, рвоту, головную боль, глазное давление и т. д.), а также общеукрепляюще воздействуют на весь организм, подпитывают его витаминами, благоприятно действуют на нервную систему.

Для того, чтобы у вас была возможность воспользоваться народными средствами, запаситесь лекарственными сборами заранее, и тогда вы не окажетесь беззащитными перед болезнью. Очень важно не упустить время заготовки лекарственных растений и подвергнуть их необходимой обработке, чтобы они сохранили свои лечебные свойства.

Во время созревания плодов рябины черноплодной позаботьтесь о заготовке рябины впрок для лечебных целей. Для этого засушите ягоды, сделайте из свежих спелых ягод настойки. Эти запасы вам могут пригодиться зимой, а тем более весной, когда магнитные бури и перепады температуры, которые мгновенно отражаются на самочувствии гипертоников, довольно частые явления.

Настойки для нормализации артериального давления готовятся из свежих спелых ягод рябины черноплодной или засушенных плодов этого растения. Кроме этого, рекомендуем добавить в настой некоторые лекарственные растения в нужных пропорциях. Один из самых известных рецептов лечебной настойки готовится из плодов черноплодной рябины и корня валерианы лекарственной.

Лекарственная настойка в таком составе понижает возбудимость центральной нервной системы, что просто необходимо при головных болях, а также для восстановления нормальной деятельности сердечно-сосудистой системы, расширяет кровеносные сосуды. Лечебный сбор из плодов рябины черноплодной и корня валерианы достаточно эффективен при повышении артериального давления, а также полезен для сердечной мышцы.

Для приготовления настойки возьмите сушеные или свежие плоды рябины черноплодной и корень валерианы в равных количествах, промойте и измельчите корень. Залейте смесь спиртовым раствором (на 100 г спирта возьмите 30 г кипяченой воды), добавьте в настойку свежевыжатый сок одного лимона и герметично закупорьте банку. Выдержите настойку в темном прохладном месте в течение 20 дней, после чего вы сможете употреблять ее в дни плохого самочувствия и повышения давления по 1 ч. л. 3–4 раза в день натощак.

Очень быстрый, практически мгновенный результат вы можете ждать от наливки, приготовленной из сложного лекарственного сбора. Компонентами этого настоя стали рябина черноплодная, календула, чеснок и апельсин. Рябина черноплодная используется в виде свежих или сухих плодов для понижения давления. Выгодно дополняет и расширяет спектр действия рябины известное лекарственное растение – календула.

Какой же лечебный эффект может оказать календула в составе рябиновой настойки? Календула обладает свойством понижать рефлекторную возбудимость нервной системы, замедлять ритм и амплитуды сердечных сокращений, удлиняет диастолы. Все перечисленные факторы ведут к снижению артериального давления, но без участия органических кислот, содержащихся в рябине, этот процесс будет нединамичным и долгим.

Для настойки вам понадобится некоторое количество чеснока и апельсинов. Чеснок, как вы знаете, обладает сильным антимикробным и антибактериальным действием, апельсин же, как ничто другое, богат витамином С.

Вы уже убедились, что лекарственный сбор в рекомендованной настойке по-настоящему уникален, поэтому, не откладывая, возьмитесь за приготовление настойки. Чеснок очистите и измельчите, смешайте с рябиной. Апельсины, не очищая от кожуры, порежьте толстыми кружками и уложите на дно банки, простерилизованной заранее. На апельсины засыпьте рябину с чесноком и все залейте спиртовой настойкой, которую вы можете приготовить сами, смешав спирт без вредных примесей с кипяченой водой в соотношении 350 г спирта на 150 г воды.

Герметично закупорьте посуду и настаивайте лечебный сбор в темном и прохладном месте около 24 дней, после чего вы можете принимать настойку. Регулярно пейте по 1 ч. л. настойки 2 раза в день: утром и вечером за полчаса до еды. В неблагоприятные дни, когда артериальное давление повысится и ваше самочувствие ухудшится, увеличьте дозу и частоту приема. Пейте по 1 ст. л. трижды в день до еды.

Вам потребуется:

рябина – 70 ягод,

чеснок – 1 головка,

апельсины – 5 шт.,

спирт – 500 г.

Кроме горьких настоек, вам при повышенном артериальном давлении полезно пить наливки, приготовленные на основе плодов и сока рябины. Свежие ягоды или сок плодов рябины залейте спиртом и выдержите в соответствии с правилами приготовления наливок. Рябиновая наливка гораздо легче пьется, чем настойка, она уступает настойке в крепости, но обладает всей полнотой ее лечебных свойств. Рябиновую наливку можно пить по 1/2 стакана по 2–3 раза в день в зависимости от вашего самочувствия, до еды.

Кроме этого, люди, страдающие от повышенного артериального давления, не могут позволить себе выпить какой-нибудь горячительный напиток на празднике, ведь они опасаются за свое самочувствие и здоровье. Рябиновая настойка не принесет никакого вреда гипертоникам, ведь лечебные свойства рябины сильнее действия алкоголя, они сглаживают его влияние на организм и нормализуют сердечно-сосудистую деятельность. Поэтому страдающие гипертонией могут позволить себе рюмочку-другую горячительной наливки. И настроение поднимется, и самочувствие улучшится!

Лечение болезней щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта

Для борьбы с инфекционными паразитами в народной медицине применяют отвары и спиртовые настойки из сбора лекарственных трав. Основными противоглистными средствами считаются чесночник лекарственный и кислица обыкновенная. Но обязательно добавьте в настой или отвар свежие или сухие плоды рябины, она обладает бактерицидным свойством и очистит микрофлору кишечника.

Для приготовления противоглистного отвара возьмите плоды рябины обыкновенной или черноплодной. А также вам потребуются листья кислицы обыкновенной. Как известно, эта лекарственная трава прекрасно сохраняется под снегом, поэтому даже зимой вы сможете найти листья кислицы в близлежащем лесу или у ручья. Даже свежемороженные листья кислицы не утрачивают своих лекарственных свойств, и настойка с использование кислицы обладает мочегонным и желчегонным свойством, оказывает обеззараживающее воздействие.

Для отвара используется небольшое количество листьев чеснока лекарственного (на 300 г лекарственного сбора из рябины и кислицы, взятых в равном количестве, используйте 20 г чесночника лекарственного). Залейте приготовленный сбор кипящей водой и поставьте на сильный огонь, доведите до кипения и поварите на слабом огне 4–5 минут. После чего дайте отвару настояться в течение 2 часов и процедите его через мелкое сито. Пейте по 1/2 ст. л. каждый раз перед едой.

Отвары из рябины обыкновенной или черноплодной пьют при нарушениях нормального обмена веществ, связанных с изменением функций щитовидной железы. Эти нарушения происходят по причине недостатка гормона тироксина, который вырабатывает щитовидная железа. В таком случае в курсе лечения, приписанного врачом, обязательно должны быть нужные средства, которые поддержат слабый организм и укрепят его иммунную систему. При болезнях микседема и гипотиреоз выпивайте по 1 ст. л. отвара из черноплодной рябины 3 раза в день перед едой. Ваш организм получит необходимые витамины и органические кислоты.

Свежие или сухие плоды рябины обыкновенной могут послужить сырьем для приготовления лекарственного отвара или настойки на случай расстройства желудка, при диарее. При подобных проблемах используйте в равных частях с рябиной сумах дубильный, окопник лекарственный или плоды черемухи обыкновенной. Роль вяжущего и дезинфицирующего средства выполнит рябина, она также обеспечит общую защиту организма от повторных проблем с желудочно-кишечным трактом.

Свежие плоды и свежий или консервированный сок рябины обыкновенной рекомендуется народной медициной для лечения дизентерии или для восстановления после какого-либо инфекционного заболевания, поразившего желудочно-кишечные органы.

Свежий или консервированный сок рябины черноплодной полезно пить при нарушениях в работе желудочно-кишечного тракта, потому как органические кислоты и другие вещества, содержащиеся в рябине, способны увеличивать секрецию и пищеварительную способность желудочного сока. Но эти замечательные ягоды имеют некоторые ограничения в применении. Дело в том, что кислоты, которые имеются в составе рябины в большом количестве, хоть и полезны во многих случаях, но они отрицательно воздействуют на очаги поражения, имеющиеся при гастритах на ранней стадии развития, язвенных болезнях органов пищеварения, а также при повышенной кислотности организма.

При некоторых расстройствах в системе пищеварения, таких, как рвота, тошнота, народная медицина рекомендует пить средство, приготовленное из сока рябины черноплодной и мяты перечной. Для этого залейте мяту небольшим количеством кипящей воды и накройте крышкой. После того как жидкость настоится, процедите и влейте мятную жидкость в рябиновый сок. Для одного приема достаточно 100–150 г мятно-рябинового сока в зависимости от возраста человека и его массы.

Мочеполовые заболевания

Издавна сок рябины, ее спелые плоды использовали в народной медицине для лечения некоторых женских заболеваний. Как показали современные исследования, в рябине действительно содержатся вещества и витамины, которые позволяют применять ее как лечебное средство при некоторых заболевания женских половых органов. Дело в первую очередь касается маточных кровотечений. Ведь рябина обладает вяжущим и противовоспалительным свойством, она способна остановить некоторые формы кровотечений и поддержать защитную реакцию организма.

При маточных кровотечения пейте лечебный рябиновый отвар, приготовленный с использованием некоторых лекарственных растений – таких, как тысячелистник обыкновенный, кукушкин цвет, зверобой. Каждое из перечисленных растений отлично сочетается с рябиной и оказывает лечебное воздействие на организм женщины при таком заболевании. Кроме этого, обязательно используйте для приготовления отвара лесную землянику.

Она не только придаст напитку приятный неповторимый запах и подсластит его, но и окажет необычайную лечебную поддержку вашему организму.

Вскипятите воду, приготовьте лекарственный сбор, в случае необходимости переберите и промойте растения, залейте кипятком и поставьте на огонь. Доведите лекарственный отвар до кипения, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю крышкой. Поварив отвар около 5–7 минут, снимите его с огня и дайте настояться в течение нескольких часов, затем процедите через мелкое сито и можете употреблять в лечебных целях. Пейте отвар по 1 ст. л. через каждые 2,5 часа.

Кроме названных достоинств рябины, для женщин важно еще одно: рябина, ее свежий сок и плоды могут нормализовать менструацию и восстановить ее регулярность. Женщины, страдающие из-за нерегулярных месячных, могут приготовить себе сладкий сироп из сока и плодов рябины. Он будет вкусен и полезен, вы можете пить его по 50 г 3–4 раза в день во время задержек. Таким простым и естественным способом вы восстановите естественную функцию организма, снабдив его необходимыми для нормального функционирования половой системы витаминами и веществами, не причинив себе никакого вреда.

В последнее время мочекаменая болезнь широко распространена, она приносит много боли и страданий человеку. Но одно из средств, противостоящих этой болезни, известно еще со времен наших бабушек. Рябиновый сок содержит большое количество кислот, они насыщают организм, а остальной, невостребованный их процент попадает в мочевой пузырь и разрушающе действует на сформировавшиеся солевые и шлаковые отложения.

По современным медицинским данным, кислоты и веществ, содержащихся в плодах и свежем соке рябины, достаточно, чтобы разбить мелкие солевые камни и очистить мочеточник от вредных отложений. Исходя из этих данных, можно утверждать, что рябиновый сок время от времени в целях профилактики должны пить здоровье люди, которых болезнь не беспокоит. Люди на начальном этапе заболевания, отметившие у себя признаки мочекаменной болезни, обязательно должны проконсультироваться с врачом и при отсутствии противопоказаний также взяться за лечение рябиной.

Самым распространенным способом употребления рябины являются разнообразные чаи и напитки. Рябина придает любому из них неповторимый вкус и аромат. В нашей следующей главе вы найдете всевозможные рецепты напитков с применением этой ягоды.

Глава IIIВитаминные чаи с рябиной

Плоды рябины отличаются богатым набором всевозможных витаминов и эфирных масел, в частности, витамина С в рябине содержится до 200 мг на 100 г продукта. Также в плодах присутствуют дубильные вещества, горечи, каротин, бета-каротин и жирное масло. В составе витаминного чая рябина используется с лечебной целью.

Чай с рябиной прекрасно помогает при весеннем авитаминозе, поносах и запорах, почечных камнях, ревматизме и геморрое. Следует лишь учесть, что с этой целью необходимо приготовить для начала отвар или настой рябины в отдельности, а уж потом добавлять его в состав витаминного чая. Рябина также обладает и выраженным противоцинготным действием, что делает ее незаменимой в зимнем меню, так как дубильные вещества, содержащиеся в рябине, способствуют накоплению в организме витамина С.

Для начала рассмотрим способы приготовления отваров и настоев из плодов рябины. Для того чтобы витаминный состав напитка был более действенным и гармоничным, к рябине неплохо будет добавить сушеные плоды шиповника. Как правило, шиповник и рябина смешиваются в равных частях и наиболее употребительны следующие рецепты.

1/2 ст. л. измельченных плодов рябины и столько же шиповника следует залить 2 стаканами кипятка и настаивать в закрытом сосуде 1 сутки. У вас получится прекрасный поливитаминный чай, в который вы можете добавлять по вкусу сахар и пить его по 1/2 стакана несколько раз в день. Такой напиток является эффективной витаминной поддержкой для организма в зимний и весенний периоды.

Настояв 1 сутки в 1 л кипятка по 1 ст. сушеной рябины и шиповника, вы получите концентрированный витаминный настой, который можно добавлять в чай или молоко вместе с сахаром по 1–2 ст. л. Это прекрасное тонизирующее витаминное средство, не имеющее противопоказаний.


Во время простуды вам всегда поможет отвар рябины и шиповника с медом. Рябину и шиповник отварите в течение 10 минут на медленном огне, полученный состав процедите. На 1/3 стакана добавьте мед и долейте все молоком – принимайте отвар 2–3 раза в день.

Вам потребуется:

рябина – 1/2 стакана,

шиповник – 1/2 стакана,

вода – 2 стакана,

молоко – 0,5 стакана,

мед – 1 ст. л.


Прекрасный витаминный чай можно приготовить из равного количества рябины и черной смородины. Заварите их кипятком и поставьте настаиваться в темное место на 1–2 часа. Чай полезно принимать по 1/2 стакана, 3–4 раза в день при упадке сил, простудных заболеваниях и воспалениях полости рта (можно в качестве полоскания). Смешав настой с 50 г малинового сиропа, вы получите отличный жаропонижающий и противовоспалительный напиток, который снизит высокую температуру у ребенка и благотворно подействует на угнетение воспалительных процессов в горле и верхних дыхательных путях.

Вам потребуется:

рябина – 1/2 стакана,

смородина – 1/2 стакан,

вода – 1/2 стакана,

малиновый сироп – 50 г.


Свежие ягоды рябины и шиповника, тщательно раздавленные деревянной толкушкой и смешанные с лимонным соком, представляют прекрасную витаминную добавку к любому горячему напитку. Две равные части приготовленных ягод завариваются 2 стаканами кипятка и настаиваются 2–3 часа. В процеженный предварительно настой добавляется 100 г свежего лимонного сока, хотя можно просто очистить несколько лимонов и, мелко их нарезав, залить готовым горячим рябиново-шиповниковым настоем. Напиток принимайте либо в отдельности по 1/2 стакана 2–4 раза в день, либо добавляйте в утренний чай или кофе. Кофе в этом случае приобретает необычный вкус и аромат. Вы сразу заметите сильное тонизирующее и общее оздоровительное действие вашего напитка.

Высушенные на солнце цветы ромашки и зрелые плоды рябины в количестве 3 ст. л. каждой можно заварить крутым кипятком (1 стакан) и, настояв 2 часа, добавлять в чай по 2–3 ч. л. Ваш чай приобретет свойства витаминного напитка, но лучше, если вы будете заваривать таким образом зеленый чай, так как он более подходит по вкусовым качествам к нашему наполнителю. В напиток можно добавить 50 г сока черной смородины или 1 ст. л. клубничного сиропа.

В состав витаминного чая с рябиной можно добавить крепкий отвар обычного чая (лучше листового) и несколько видов сиропа – черносмородиновый, яблочный и (или) малиновый. Возьмите по 50 г каждого сиропа, тщательно перемешайте и охладите.

Отварите в кипятке по 1/2 стакана красной и черноплодной рябины, процедите и смешайте в заварочном чайнике с листовым чаем. На стандартный чайник – 1 стакан отвара, остальное – заварка. Долейте 1/3 стакана этого настоя горячей водой, как обычный чай, и добавьте 1/2 ст. л. сиропа. Этот ароматный и полезный напиток вы можете пить 3–4 раза в день, в горячем виде, при простуде, болях в желудке, диарее и обострении геморроя.

Так как в состав чая входит черноплодная рябина, обладающая выраженным гипотензивным действием, то им не следует злоупотреблять людям с пониженным артериальным давлением. Гипертоникам же данный рецепт прекрасно поможет снизить давление и даже предотвратить его скачки в неблагоприятную погоду.

Если у человека имеется некоторая склонность к кровотечениям, то полезно принимать по 2–3 раза в день холодный отвар рябины, смешанный с морковным соком. Конечно, этот рецепт не имеет значения при выраженной гемофилии, но частые носовые или обильные и длительные менструальные кровотечения вполне поддаются лечебному воздействию этого напитка.

1 стакан сухих рябиновых плодов залейте 2 стаканами кипятка и, настояв около часа, процедите и смешайте с 1,5 стаканами свежего морковного сока. В полученный состав добавьте немного кипяченой воды и принимайте его по 3 раза в день. Кровотечение быстро пойдет на убыль.

Рябина и плоды боярышника являются прекрасным средством для снижения повышенного артериального давления. Заварите их в равных частях 2 стаканами кипятка и пейте по 1/2 стакана, во время гипертонического криза. Скорее всего, вам не придется принимать лекарственные препараты.

Регулярный прием чая из рябины красной и черноплодной с ягодами боярышника избавит вас от приступов гипертонии, если она не связана с каким-либо отдельным заболеванием. Для приготовления его надо взять ягоды боярышника, сухие плоды обычной рябины и столько же ягод рябины черноплодной. Залейте их водой и кипятите в течение часа, до тех пор, пока не получится темного цвета отвар. Процедите его и затем охладите до комнатной температуры, после чего принимайте, доливая кипяченой водой на 1/3 стакана, по 3–4 раза в день.

Вам потребуется:

обычная рябина -1/2 стакана,

черноплодная рябина – 1/2 стакана,

боярышник – 1/2 стакана,

вода – 2 стакана.


Рябину можно употреблять и отдельно, растерев свежие ягоды с небольшим количеством меда или фруктового сиропа. С рябиной лучше всего сочетаются малиновый, клубничный и яблочный сиропы, но приятно на вкус и добавление лимонного сока. Кашица из 1 стакана давленых рябиновых ягод, приготовленная с пчелиным медом или сливочным маслом, очень хорошо помогает при запорах и хронической изжоге, причем в состав со сливочным маслом сахар добавлять необязательно.

Обычный черный чай без труда можно превратить в лечебный витаминизированный напиток, если заваривать его вместе с сушеными плодами или листьями рябины. Возьмите в равной пропорции черный чай и сухие листья рябины (ягоды необходимо предварительно истолочь в ступке) и заварите крепким кипятком в плотно закрытом сосуде.

Для приготовления сухих плодов использовать простой заварочный чайник нежелательно, так как вода в нем быстро остывает и концентрация настоя будет получаться недостаточной. Лучше, если вы станете заваривать рябину в термосе или решите вскипятить сухие ягоды на медленном огне – у вас получится насыщенный отвар, обладающий многими целебными свойствами. Также не нужно готовить плоды рябины и шиповника (боярышника) по отдельности – их необходимо заваривать и настаивать вместе, в одной посуде.

В летние месяцы лечебный чай можно употреблять в качестве прохладительного напитка, остудив отвар или настой в холодильнике. Если вы добавляете рябину в черный чай, то важно, чтобы он был хорошего или высшего качества, так как низкосортный чай может испортить вкус напитка. Чай необходимо приготавливать отдельно, как принято, а далее либо добавлять в него настойку рябины, либо доливать чаем некоторое ее количество в стакане. Не будет ничего плохого и в том, если вы станете пить составы с рябиной в чистом виде, – лечебный эффект будет тот же.

Единственное, что может ограничить вас в употреблении рябиновых чаев, – это наличие у нее гипотензивного эффекта, то есть способности понижать кровяное давление. Тем же действием обладают и шиповник с рябиной черноплодной, а также ягоды боярышника и черной смородины. Так что если вы захотите приготовить витаминный чай, который будет содержать все данные ингредиенты, то отнеситесь к нему с осторожностью в случае привычной гипотонии или тенденции к снижению артериального давления.

Впрочем, значительного падения его цифр ни разу не наблюдалось даже при больших количествах выпитого напитка, и только наличие тяжелой сердечной недостаточности с выраженным дефицитом кровообращения (отеки) является серьезным противопоказанием к употреблению рябины в любом виде.

Витаминный чай, как правило, содержит в своем составе два или несколько компонентов. В этой главе нами приведены рецепты витаминного чая из рябины, шиповника, черной смородины и рябины черноплодной.

Главная цель употребления витаминного чая – это восполнение дефицита витаминов в организме в период вынужденного сезонного авитаминоза. Наибольшее количество витаминов содержится в ягодах и листьях, поэтому вы можете смело делать настои из листьев рябины и других ягод. Рябина повсеместно распространена в нашей стране, сбор ее не представляет никаких трудностей, а польза от применения огромна.

Она способна заменить прием всех поливитаминных препаратов и комплексов, в сочетании же с другими носителями витаминов и фитонцидов (шиповник, черная смородина) рябина превосходит по лечебному воздействию множество лекарств.

Глава IVКосметика и рябина

Вряд ли кто не согласится с тем, что рябина очень красивое дерево. Рябиной можно любоваться и в пору цветения, когда среди молодых зеленых листочков белым пушистым облаком выбиваются крохотные рябиновые цветы. Великолепна рябина, усыпанная гирляндами из ярких рубиновых ягод.

В фольклоре рябина отождествлялась с самыми яркими и красивыми прообразами. Рябиновыми ветками украшали дома, а из спелых ягод делали бусы. Рябина в народе всегда считалась красавицей.

Но широкое применение рябины в косметических целях объясняется, конечно, не тем, что рябина просто красивое дерево, а ее целебными качествами. Плоды рябины содержат огромное количество различных веществ. Рябиновые дубильные вещества, флавоноиды широко применяются в фармакологии. Эфирные и жирные масла рябины используют в парфюмерной промышленности. Ну а аскорбиновая кислота, каротин и органические вещества делают рябину просто незаменимой в косметике.

Особенно ценится дезинфицирующее свойство рябины. Эта рябиновая особенность была подмечена еще древними греками. Кроме того, рябина – великолепное средство для отдушки. Гречанки – первые женщины, которые стали пользоваться отдаленным подобием лосьона. Они наливали родниковую воду в глубокие кувшины с узкими горлышками и засыпали в воду рябиновые ягоды.

Рябиновая вода – это первый прототип современного дезинфицирующего лосьона. Современные лосьоны из рябины лишь отдаленно напоминают рябиновую воду. Современные технологии позволяют изготавливать такие составы, которые включают в себя не только экстракты плодов. Чаще всего вытяжки из плодов в виде органических кислот и масел сочетаются с другими, не менее полезными и нужными веществами.

Пожалуй, немногие растения могут сравниться с рябиной по степени применения в косметике. Рябина широко применяется для ухода за кожей лица. Великолепного результата достигают женщины, которые применяют рябиновые составы для тела. Незаменима рябина и для ухода за волосами. Рябина полезна для всех!

Уход за кожей лица

При изготовлении кремов для лица широко используются органические кислоты, каротин, который считается витамином красоты, и жирные масла, содержащиеся в рябине.

Выбирая крем для своей кожи, обратите внимание на тот, в которых есть рябиновые компоненты.

Безусловно, ухаживать за кожей лица нужно не только с помощью кремов. Гораздо большего эффекта вы добьетесь, если станете применять свежие ягоды.

Для приготовления масок для лица можно использовать и свежевыжатый сок, и мякоть рябины. В состав маски из рябины можно включить растительные масла, молоко, сливки, сметану, а также плоды и соки других растений.

Перед тем как заняться приготовлением масок, вам необходимо позаботиться о подготовке некоторых атрибутов домашней косметической лечебницы. Например, вам обязательно потребуется марлевые формы для наложения на лицо жидких масок.

Для приготовления такой маски сложите марлю в три раза и вырежьте форму, подходящую для вашего лица. Сделайте отверстия для глаз. Для кожи вокруг глаз применяются особые составы, поскольку веки обладают очень чувствительной и легко растяжимой кожей.

Для нанесения маски на лицо вам может понадобиться широкая плоская кисть. Сделать самой такую кисть вам вряд ли удастся, поэтому советуем приобрести ее в магазине.

Как известно, любой правильный уход за кожей начинается с ее очищения. Никакого проку не будет от маски, если вы нанесли ее на загрязненное, засаленное лицо с забившимися в поры остатками косметики. Возьмите себе за правило – прежде чем заняться омоложением и оздоровлением своего лица, очистите его.

Очищают кожу лица паровой ванночкой и различными скрабами. Мы предлагаем вам приготовить рябиновое средство для очищения лица.

Рябиновый скраб.

Для приготовления рябинового скраба вам необходимы свежие плоды. Потребуется не больше 1/2 стакана ягод. Вымойте их и обдайте кипятком, чтобы кожица легче отделилась от мякоти. После этого пропустите ягоды через мясорубку или протрите через сито. Полученную мякоть можно использовать для приготовления двух видов скрабов.

Мякоть с остатками кожицы больше подойдет для кожи с расширенными порами, поскольку плотные частички кожицы будут дополнительно воздействовать на ороговевшие частички кожи, отшлифовывая их.

Если вы обладательница тонкой и нежной кожи, то вам лучше всего позаботиться о том, чтобы по возможности очистить рябиновую мякоть, сделать ее нежнее. Для этого можно выложить прокрученную массу в широкое сито и протереть.

Кстати, для скраба великолепно подходят косточки самой рябины. Но если вы используете ягоды черноплодной рябины, то вам наверняка придется заняться приготовлением отшелушивающего средства.

Когда основной состав для приготовления скраба готов, нужно приготовить отшелушивающее средство. Это может быть соль с мелкими крупинками или косточка абрикоса, мелко раздробленная и перемолотая. Возьмите такое количество соли или молотых косточек, чтобы скраб получился в виде жидковатой кашицы.

Соедините подготовленную отшелушивающую массу и рябиновую мякоть. Хорошенько перемешайте до получения однородной кашицы.

Приготовленный скраб можно хранить в темном прохладном месте достаточно долго. Такой скраб можно применять для основательной чистки лица, то есть после распаривания. Применяется скраб и в качестве ежевечерней очистки кожи.

Нанесите небольшое количество скраба на ладонь. Затем подушечками пальцев наносите состав на лицо и мягкими массирующими движениями втирайте скраб в кожу. При этом старайтесь следовать основным массажным линиям лица. От крыльев носа и уголков губ к вискам и скулам, от центральной точки лба к вискам.

После применения скраба необходимо умыться теплой водой и нанести подходящий для вашего типа кожи питательный крем.

Скрабы применимы для любого типа кожи. А вот маски, в зависимости от типов кожи, могут быть с добавлением различных компонентов.

Маски для нормальной кожи

Женщинам с нормальной кожей можно позавидовать. Они лишены многих трудностей, на которые обречены обладательницы сухой или жирной кожи. Нормальная кожа довольно долго сохраняет эластичность и здоровый блеск. У женщин с такой кожей очень редко появляются покраснения, шелушения и другие симптомы нарушенного жирового баланса. Нормальную кожу нельзя связать и с ранним появлением морщин.

И все же женщинам с хорошей кожей ни в коем случае нельзя расслабляться. Старайтесь постоянно поддерживать свою кожу в таком же великолепном состоянии.

Маска рябиново-молочная.

Для приготовления этой маски вам понадобится небольшая горсточка свежей рябины. Прокрутите ее через мясорубку и добавьте теплого молока. Большего эффекта от маски вы добьетесь, если добавите в рябиновую массу мед. Мед перед употреблением нужно растопить, тогда его будет легче растереть с рябиновой мякотью и молоком. Приготовив все компоненты маски, перемешайте все в отдельной посуде. Теперь обильно смочите форму из марли, которую вы приготовили для своего лица, в рябиновой массе. После этого положите марлю на лицо и оставьте на 15–20 минут. Маску можно смыть теплой водой. После маски нанесите на кожу питательный крем.

Вам потребуется:

рябина – 2 ст. л.,

молоко – 1,5 ст. л.,

мед – 1 ч. л.

Маска рябиново-яблочная.

Для рябиново-яблочной маски нужно взять 3 ст. л. плодов рябины и половинку яблока. Рябину вымойте, обдайте кипятком, чтобы плоды были мягче. Подготовленную рябину можно пропустить через мясорубку. Для такой маски лучше всего использовать черноплодную рябину, которая отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Кроме того, в ягодах черноплодной рябины сравнительно небольшая косточка. Яблоко можно натереть на мелкой терке или прокрутить вместе с рябиной. В мелкой чашке хорошо перемешайте рябиновую мякоть с тертым яблоком. Нанесите массу на лицо и держите около 15 минут. Смывается маска прохладной водой. После снятия маски нанесите увлажняющий крем.

Маска рябиново-свекольная.

Такую маску в старину делали девушкам с бледной, болезненной кожей. Сок свеклы в сочетании с рябиной вернет лицу яркие краски и увлажнит вашу кожу. Для приготовления маски возьмите рябиновую мякоть и тертую сырую свеклу. Все хорошо перемешайте. Добавьте в полученную массу немного растительного масла. Иначе ваши щеки станут «разрумяненные», как у матрешки. Рябиново-свекольную маску не следует долго держать на лице. Достаточно 10–12 минут. После снятия маски хорошенько умойтесь и смажьте кожу увлажняющим кремом.

Вам потребуется:

рябиновая мякоть – 1 ст. л.,

свекла – 1 ст. л.,

растительное масло – 1 ст. л.

Маски для сухой кожи

Сухая кожа бывает очень красивой у девушек юного возраста. Чаще всего обладательницы такой кожи могут похвастаться ее удивительной бархатистостью и матовым цветом лица. Но есть над чем призадуматься и женщинам с сухой кожей. Ведь такая кожа склонна к преждевременному появлению морщин и раннему увяданию. На сухой коже довольно часто появляются шелушения и раздражения.

Обязательным компонентом приготовления масок для сухой кожи лица являются сметана, растительное масло и яичный желток.

Маска рябиново-масляная.

Для приготовления такой маски вам понадобится небольшой кусочек сливочного масла и 2 ст. л. ягод рябины. Рябина подойдет любая. Прокрутите ее на мясорубке, затем добавьте растопленное сливочное масло. Все хорошенько перемешайте. В такую маску можно добавить немного лимонного сока. Он дополнит маску витамином С.

Все подготовленные компоненты хорошо перемешайте и нанесите на лицо. Держать такую маску нужно около 20 минут. Маску снимите ватным тампоном и умойтесь теплой водой. После маски нанесите на лицо небольшое количество увлажняющего крема.

Маска рябиново-медовая.

Мед – уникальное косметическое средство. Мед могут использовать в качестве дополнительного или основного компонента женщины с любым типом кожи. Для сухой кожи лица такое сочетание, как мед и мякоть рябины, может оказаться чрезмерно раздражающим. Поэтому в такую маску необходимо добавить сметаны. Рябину вымойте и прокрутите на мясорубке. Мед растопите и жидким влейте в рябиновую массу. Добавьте сметану и все хорошо перемешайте.

Держите маску около 20 минут, затем смойте теплой водой и нанесите питательный крем.

Вам потребуется:

рябина – 2 ст. л.,

мед – 1 ч. л.,

сметана – 1/2 ст. л.

Маски для жирной кожи

Жирная кожа может быть не менее красива, чем нормальная или сухая. Но за состоянием лица с жирной кожей нужно следить немного больше. Например, женщинам с такой кожей рекомендуется почаще открывать свою пудреницу, чтобы обмахнуть пуховкой лоснящиеся крылья носа. Жирная кожа отличается повышенным саловыделением, поэтому склонна к появлениям различного рода кожных высыпаний. Женщины с жирным типом кожи должны отдавать предпочтение маскам, сужающим поры и снижающим выделение жира.

Маска рябиново-укропная.

Для приготовления такой маски возьмите 2 ст. л. ягод рябины и небольшую горсточку укропа. Зелень укропа необходимо сильно измельчить. Желательно сделать это вручную, чтобы сохранить как можно больше витаминов.

Рябину вымойте и пропустите через мясорубку. В эту массу добавьте измельченную зелень укропа, которую вы, перед тем как смешать с рябиной, должны хорошенько помять до появления сока. Чтобы сок целиком достался вашему лицу, а не деревянной разделочной доске, подготавливайте укроп на пластмассовой дощечке. Тогда сок не будет впитываться.

Подготовленную маску нанесите на лицо и держите около 15–20 минут. После этого смойте водой и нанесите увлажняющий крем.

Маска рябиново-смородиновая.

Эта маска великолепно подходит для жирной кожи с угревой сыпью. При приготовлении различных составов для ухода за жирной кожей смело используйте различные фруктовые и овощные соки. Особенно благотворно сказываются на состоянии жирной кожи соки кислых фруктов, таких, как черная смородина, лимон, рябина, крыжовник, вишня.

Возьмите небольшую горсть ягод рябины и черной смородины. Достаточно по 2 ст. л. рябины и смородины. Ягоды смородины вымойте и выложите на марлевую салфетку. Отожмите смородиновый сок. Рябину пропустите через мясорубку, затем также выжмите сок. Смешайте соки в небольшой чашке. Для этой маски вам понадобится марлевая основа. Обильно смочите марлю в соковом составе и положите марлю на лицо. Через 20 минут умойтесь прохладной водой и нанесите на кожу подходящий для вашего типа кожи крем.

Маска рябиново-огуречная.

Для приготовления маски возьмите 2 ст. л. ягод рябины и 2 ст. л. натертого на реке огурца. Для маски огурец используйте вместе с кожурой. Рябину вымойте, обдайте кипятком и прокрутите через мясорубку. Полученную рябиновую кашицу смешайте с тертым огурцом и нанесите массу на лицо. Такая маска прекрасно увлажнит лицо, а также сузит расширенные поры.

Держите маску около 20 минут, затем снимите ватным тампоном и умойте лицо прохладной водой. После маски нанесите на кожу немного питательного крема для жирного типа кожи.

Тело требует заботы

Многие женщины безукоризненно следят за своим лицом и при этом совершенно забывают о своем теле. Между тем о состоянии своего тела ни в коем случае нельзя забывать. Ведь кожа шеи, груди, рук требуется такой же заботы и ухода, как и кожа лица.

Мы предлагаем воспользоваться исключительными свойствами рябины для поддержания тонуса кожи и возвращения ей упругости и свежести.

Рябиновое обтирание.

Попробуйте воспользоваться рябиновым обтиранием. Это средство окажет великолепное действие, если вы нанесете его на чистую кожу.

Возьмите 500 г рябины и прокрутите ее через мясорубку. Набирайте в ладонь рябиновую кашицу и интенсивно втирайте в тело. Особое внимание при этом уделите коже в области декольте, плечам и тыльной стороне локтей.

После такого рябинового обтирания снова встаньте под душ и хорошенько ополосните тело. Приятный розоватый оттенок кожи, а также улучшенное кровообращение вам гарантированы.

Рябиновый крем.

Из рябины можно приготовить великолепный крем для тела. Для этого вам понадобится 1 стакан спелых ягод рябины и 2 ч. л. растительного масла. Рябину вымойте и обдайте кипятком. После этого ягоды протрите через сито. Мякоть рябины смешайте с растительным маслом и хорошенько разотрите. Готовую массу лучше всего держать в холоде.

Смесь наносите круговыми движениями. Особенно эффективно это средство, если применять его при посещении бани или после горячего душа.

Расширенные от горячего воздействия воды поры быстро впитают все полезные вещества. Подержите крем некоторое время на теле, а затем смойте водой. Ваша кожа станет удивительно мягкой и ароматной.

Рябиновый лосьон.

Попробуйте приготовить лосьон для своего тела. Такой лосьон с небольшим содержанием спирта можно хранить достаточно долго. Рябиновым лосьоном хорошо пользоваться при чрезмерной потливости или при склонности к угревым высыпаниям.

Чаще всего у женщин с жирным типом кожи лица появляются покраснения или угри в надлопаточной области или, что еще хуже, на груди. С такой «проблемой» очень легко бороться с помощью рябиновых настоев.

Антимикробные и дезинфицирующие свойства рябины подсушат кожу, снизят повышенную активность сальных желез и приостановят появление новых кожных высыпаний.

Для приготовления лосьона для тела вам потребуется 1 стакан ягод рябины. Залейте ягоды 2 стаканами воды и поставьте на огонь. На среднем огне доведите смесь до кипения, затем огонь убавьте и варите на медленном огне около 15 минут. После этого снимите рябиновой отвар с плиты и поставьте охлаждаться. Остывший отвар процедите и добавьте 40 г спирта. Хранить готовый лосьон нужно в прохладном месте.

Применяют рябиновый лосьон таким образом. Смочите ватный тампон лосьоном и протрите раздраженную кожу и участки с угревой сыпью.

Рябиновый отвар.

Рябиновый отвар оказывает тонизирующее и дезинфицирующее действие на кожу вашего тела. Протирание отваром рябины лучше всего делать после душа.

Это средство особенно рекомендуется женщинам с сухой или нормальной кожей, которая склонна к раздражениям.

Для приготовления отвара возьмите 2 стакана ягод рябины. Рябину промойте и залейте 3 стаканами воды. Доведите до кипения и убавьте огонь. Отваривайте не менее 10 минут на слабом огне. После этого отвар остудите и процедите.

Отвар лучше хранить в прохладном месте. Используйте отвар так же, как лосьон, то есть смочите ватный тампон и протрите тело.

Как мы уже говорили, тело нуждается в такой же заботе и уходе, как и кожа лица. Особенного внимания требует кожа в области шеи и груди. Как правило, кожа в так называемой области декольте очень редко бывает жирной. Поэтому маски и обертывания для кожи шеи и груди обязательно должны содержать различные компоненты с содержанием жира, например сметану растительное масло, жирное молоко. Снимаются такие маски ватными тампонами, смоченными в лосьонах. Прекрасно для этой цели подойдет рябиновый лосьон, который дополнительно ко всем своим лечебным качествам обладает еще и сильным антисептическим действием.

Рябиново-сметанное обертывание.

Такое обертывание очень рекомендуется для увядающей кожи. Для маски-обертывания вам понадобится марлевая салфетка, сложенная в двое раза.

1/2 стакана, рябины вымойте и обдайте кипятком для мягкости. После этого рябину подавите вилкой или пропустите через мясорубку. В подготовленную рябиновую мякоть добавьте 2 ст. л. густой сметаны. Все хорошо перемешайте. Выложите ровным слоем на марлю и оберните шею и грудь. Для такого обертывания вы должны лечь или сесть особым образом. Мышцы шеи должны быть полностью расслаблены. Желательно голову немного запрокинуть, чтобы на шее не было кожных складочек. Для этого лучше всего положить небольшую подушку под затылочную область.

Держать такую маску-обертывание нужно не менее 20 минут. После этого снимите марлю. Удалите остатки рябиновой массы ватным тампоном, смоченным в лосьоне, или ополосните теплой водой.

После рябиновой маски-обертывания нанесите на кожу шеи и груди небольшое количество увлажняющего крема.

Маска рябиново-картофельная.

Для приготовления маски возьмите 1/2 стакана плодов рябины. Ягоды вымойте и пропустите через мясорубку. Ягоды можно просто обдать кипятком, чтобы шкурка стала более мягкой и подавить вилкой до состояния кашицы. Две небольшие картофелины отварите, не счищая, кожицы до полной готовности. Отваренный картофель слегка охладите и очистите от кожуры.

Картофель разомните и добавьте в теплое картофельное пюре рябиновую массу. Все хорошо перемешайте. Нанесите смесь на кожу шеи и груди. Держите маску 15–20 минут, затем снимите ватным тампоном и сполосните теплой водой.

Заботясь о своем теле, нельзя забывать о наших натруженных и нуждающихся в не меньшем внимании, чем все остальное, руках и ногах. Не секрет, что порой именно руки, неухоженные и покрытые морщинами, словно кожа черепахи, могут прибавить лишний десяток лет.

Рябина может оказать неоценимую услугу не только вашему лицу. Попробуйте приготовить рябиновые ванночки для кожи рук и ног.

Рябиново-дрожжевая ванночка.

Для приготовления такой ванночки вам понадобится не только рябина и дрожжи. Дополните смесь любым жиросодержащим продуктом. Например, растительным маслом или сметаной. Плоды рябины прокрутите через мясорубку. Дрожжи разведите теплой водой и смешайте с рябиновой массой. Добавьте сметану или растительное масло. Все хорошо перемешайте и погрузите кисти рук в рябиновую массу. Через 20 минут руки сполосните и смажьте питательным кремом для рук.

Вам потребуется:

рябина – 1/2 стакана,

дрожжи – 20 г,

вода – 1/2 стакана,

сметана – 1 стакан (или растительное масло – 1/2 ст. л.).

Рябиново-глицериновая ванночка.

Эта ванночка оказывает смягчающий эффект на кожу рук. Ягоды рябины помните вилкой или пропустите через мясорубку. Добавьте глицерин. Смесь тщательно разотрите. Добавьте теплой воды и хорошо перемешайте.

Опустите руки в теплую рябиновую ванночку и держите не менее 15 минут. После ванночки руки ополосните в теплой воде и смажьте кремом.

Вам потребуется:

рябина – 1/2 стакана,

глицерин – 1 ч. л.,

вода – 4 ст. л.

Рябина – идеальное средство для ухода за ногами. Ее уникальные антимикробные свойства великолепно действуют при борьбе с грибковыми заболеваниями, трещинами. Рябина не только дезинфицирует, но и смягчает кожу, а также отшелушивает ее ороговевшие слои.

После ванночек ноги необходимо некоторое время держать в тепле. Для этого после ополаскивания ноги насухо вытрите и наденьте носки.

Рябиново-содовая ванночка.

Для приготовления такой ванночки вам понадобятся свежие плоды рябины. Прокрутите рябину через мясорубку. Добавьте теплой воды. Прежде чем влить воду в рябиновую массу, положите в воду соду и хорошо перемешайте. Ноги опустите в рябиновую ванночку и держите 15–20 минут. Если рябиновая масса сильно охладится, можно добавить немного теплой воды.

После ванночки ноги нужно ополоснуть. Огрубевшие места после такой ванночки легко удаляются педикюрными принадлежностями. Ноги можно смазать специальным кремом для ног, содержащим экстракты эвкалипта или других лекарственных растений.

Вам потребуется:

рябина – 3 стакана,

вода – 2 стакана,

сода – 2 ст. л.

Рябиново-лимонная ванночка.

Эта ванночка идеальна для ног уставших, болезненных, с ослабленными и слоящимися ногтями. Для приготовления ванночки возьмите рябину и прокрутите ее через мясорубку. Лимон также пропустите через мясорубку. Влейте в рябиновую массу растительное масло и горячую воду.

Держите ноги в ванночке не менее 20 минут, затем ноги ополосните теплой водой и смажьте кремом.

Вам потребуется:

рябина – 2 стакана,

растительное масло – 2 ст. л.,

горячая вода – 3 стакана,

лимон – 1 шт.

Уход за волосами

«Ой, рябина кудрявая», – поется в народной песне. И, видимо, неслучайно! Рябина оказывает исключительно благотворное влияние на кожу головы, восстанавливает структуру волос, питает волосы и кожу головы самыми необходимыми витаминами. Кроме того, рябина, как вам уже известно, обладает противовоспалительными свойствами, что делает ее очень полезной при лечении перхоти и различных заболеваний волос и кожи головы.

Рябина полезна для всех типов волос. Рябиновый сок нормализует кожный жировой баланс, витаминизирует и способствует росту волос.

Уход за жирными волосами

Жирные волосы крайне быстро засаливаются после мытья и имеют неприятный жирный блеск. В борьбе с чрезмерно активной работой сальных и потовых желез кожи головы вам поможет рябина, ее сок и мякоть.

Как правило, в средства по уходу за жирными волосами добавляют небольшое количество спирта. Это позволяет рябинным ферментам более интенсивно воздействовать на сальные железы.

Рябиновый лосьон на спирту.

Для приготовления спиртового рябинового лосьона вам потребуется 300 г рябины. Рябину промойте, немного обсушите и залейте смесью из спирта и воды. Для приготовления смеси смешайте 200 г кипяченой воды и 100 г спирта. Полученной смесью залейте подготовленную рябину. Дайте настояться в течение 3–4 дней. После этого добавьте в настой еще 200 г кипяченой воды и оставьте настаиваться еще на 1–2 дня.

Готовый настой процедите и перелейте в отдельную бутылочку. После мытья подходящим для вашего типа волос шампунем втирайте в корни волос рябиновый лосьон обильно смоченным ватным тампоном. После втирания голову накройте и держите ее некоторое время в тепле. После втирания голову можно не споласкивать.

Рябиновое обертывание.

Рябиновое обертывание – великолепное средство для обезвоженных, ослабленных волос. Вам потребуется 1 ст. л. ягод рябины. Прокрутите рябину через мясорубку и вотрите кашицу в голову за 1 час до мытья головы.

Накройте голову полиэтиленом или косынкой из непромокаемой и сохраняющей тепло ткани. После рябинового обертывания голову вымойте шампунем.

Рябиново-чесночное обертывание.

Сок рябины и чеснока поможет при жирной перхоти и при чрезмерной потливости головы. Для приготовления смеси для обертывания вам потребуется 1 стакан рябины. Плоды вымойте и прокрутите через мясорубку. Затем выложите рябиновую кашицу на марлевую салфетку, сложенную в несколько слоев, и выжмите сок.

Очистите два-три зубчика чеснока и натрите их на мелкой терке. Добавьте натертый на мелкой терке чеснок в рябиновый сок.

Возьмите ватный тампон и интенсивно, массирующими движениями, вотрите в кожу головы рябиново-чесночный состав. После втирания накройте голову и держите в тепле не менее одного часа. После этого вымойте волосы шампунем.

Уход за сухими волосами

Сухие волосы отличаются повышенной ломкостью. Как правило, такие волосы очень часто секутся и быстро теряют естественный блеск.

Рябина поможет вернуть сухим волосам блеск, витаминизирует их. Но, в отличие от составов для ухода за жирными волосами, смеси для сухих волос не должны содержать спирт, чтобы еще больше не высушить волосы.

Для ухода за сухим типом волос лучше всего использовать настои и отвары из рябины. Можно делать рябиновые обертывания с добавлением в смесь жиросодержащих продуктов.

Рябиново-ромашковый лосьон.

Для приготовления такого лосьона вам понадобятся не только плоды рябины, но и немного сухих соцветий ромашки аптечной.

Рябину вымойте и положите в небольшую кастрюлю. Добавьте сухой ромашки и залейте водой. Поставьте кастрюльку на несильный огонь и доведите жидкость до кипения. После закипания кипятите смесь около 10 минут, затем снимите с огня.

Когда жидкость немного остынет, процедите и слейте в отдельную посуду. Готовый лосьон втирайте в кожу головы обильно смоченным ватным тампоном. После втирания нанесите небольшое количество лосьона на волосы. Лосьон следует втирать после мытья головы. Действует такой лосьон, как витаминная смесь.

Вам потребуется:

рябина – 200 г,

ромашка – 3 ст. л.,

вода – 300 г.

Рябиново-масляное обертывание.

Для приготовления смеси вам понадобится 1 стакан спелых ягод рябины и 1 ст. л. растительного масла. Ягоды рябины вымойте и прокрутите через мясорубку. Добавьте в получившуюся массу растительное масло и хорошо перемешайте.

Вотрите смесь в кожу головы и волосы. Накройте голову специально приготовленной для обертывания волос косынкой, затем полотенцем. Держите маску для волос не менее 35–40 минут, затем смойте водой и промойте голову шампунем, подходящим для вашего типа волос.

Рябиновый настой для ополаскивания.

Для приготовления рябинового настоя вам понадобится не менее 2 стаканов свежих ягод рябины. Ягоды вымойте, выложите в небольшую кастрюлю и залейте 2 стаканами воды. Доведите жидкость до кипения, затем огонь убавьте и кипятите на медленном огне еще около 10–12 минут.

Настой немного охладите и процедите. Используйте такой настой для ополаскивания волос после мытья.

Волосы можно не просто ополоснуть, а втереть в кожу рябиновый отвар ватным тампоном. После втирания отвара голову споласкивать водой не нужно.

Уход за нормальными волосами

Нормальные волосы не отличаются быстрым засаливанием, лишены неприятного жирного блеска. Нормальные волосы редко бывают слабыми и обезвоженными, поэтому практически не секутся.

Несмотря на то что обладательницы нормальных волос лишены многих проблем, тем не менее за нормальными волосами тоже нужно ухаживать.

Рябиново-крапивный лосьон.

Для приготовления лосьона залейте рябину и крапиву водой и поставьте на несильный огонь. После закипания огонь уменьшите и оставьте настаиваться и охлаждаться. После того как настой охладится, добавьте спирт и оставьте в темном месте на 1–2 суток. Готовый лосьон втирайте в кожу головы за 15–20 минут до мытья волос, затем вымойте голову шампунем.

Вам потребуется:

рябина – 1 стакан,

крапива – 3 ст. л.,

спирт – 3 ст. л.,

вода – 2 стакана.

Рябиново-яичное обертывание.

Обертывание из рябиново-яичной смеси великолепно подойдет не только для нормальных волос. Оно сделает мягче и послушнее сухие волосы, нормализует активность сальных желез.

Для приготовления смеси вам понадобится 1 стакан спелых ягод рябины и 1 яйцо. Рябину пропустите через мясорубку. В рябиновую кашицу добавьте сырое яйцо или два яичных желтка. Яйца или желтки нужно сначала взбить до появления пены.

Перемешайте рябиновую и яичную массу до состояния однородной кашицы. Полученную смесь вотрите в кожу головы, смажьте волосы от корней до самых кончиков.

Обертывание для волос должно длится не менее 40–50 минут. После этого волосы вымойте шампунем.

Витаминное обертывание из рябины.

Такое обертывание можно делать не только для нормальных волос. Масса из рябиновой кашицы, сока лимона с добавлением рома придаст вашим волосам неповторимый блеск и шелковистость. Витаминное обертывание с рябиновой кашицей особенно рекомендуется в осеннее время года, чтобы напитать волосы полезными кислотами.

Для приготовления массы для обертывания возьмите 1 ст. рябины. Прокрутите ягоды рябины через мясорубку. Добавьте в рябиновую кашицу сок половинки лимона и 1 ст. л. рома. Вместо рома можно использовать бальзам на травах.

Подготовленную смесь вотрите в кожу головы и аккуратно распределите по всей длине волос. Накройте голову и держите рябиновую смесь на голове около 1 часа, затем голову вымойте.

Рябину можно использовать не только для лечения и ухода за собой: из нее получаются превосходные лакомства и сладости, которые к тому же – лекарственные. Не верите? Убедитесь сами! Следующая глава именно об этом.

Глава VЛечебные сладости

Использование рябины в кулинарных целях берет свое начало, пожалуй, еще в древнеримский и древнегреческий периоды. Еще в те стародавние времена наши наблюдательные предки подметили, что если горсть ягод рябины бросить в сосуд с водой или каким-либо напитком, то жидкость приобретает очень приятный вкус и аромат и, кроме того, гораздо дольше хранится. Конечно, в тот далекий от нас период истории человеку еще не были известны те научные сведения о полезности рябины и ее химических свойствах, которыми располагаем мы. Однако безошибочная интуиция древних кулинаров вывела их на правильный путь: рябина действительно зарекомендовала себя как весьма целительный плод, избавляющий людей от множества досадных недугов. К тому же это еще и невероятно вкусно, если, конечно, умело и искусно приготовить избранное блюдо.

В России рябина наряду с ее безупречной песенной репутацией снискала и славу отменного пищевого сырья для приготовления разнообразных питательных и полезных для здоровья блюд, богатых витамином С. На столе россиян рябина издавна занимала почетное место, из нее варили варенье, ее перетирали с сахаром, смешивали с медом, сушили, готовили всевозможные настойки, начинки для пирогов, добавляли в квас. В старину на Украине очень популярным блюдом была рябиновая паста: ягоды этого растения разминали ложками и смешивали с сахарной пудрой. Яства, приготовленные из рябины, нередко украшали столы знатного люда, во многих домах ни одно свадебное торжество или семейный праздник не обходились без угощения изысканными лакомствами из ягод рябины. Ведь по русскому народному поверью, рябина приносит счастье и удачу.

Разумеется, с приметами и поверьями соглашается далеко не каждый, но вот целительные и питательные свойства блюд из рябины подтверждаются многовековым опытом. Блюда из рябины как обыкновенной красной, так и черноплодной – это настоящая кладезь витаминов, которых порой так не хватает нашему организму зимой. В связи с этим мы хотели бы напомнить нашим уважаемым читателям о ценности пищевых качеств ягод старинной русской красавицы – рябины – и поделиться некоторыми рецептами вкусных сладостей, которые не только доставят вам удовольствие и порадуют ваших гостей, но и принесут ощутимую пользу здоровью. Поэтому, дорогие хозяйки, делая традиционные запасы ягод и плодов на зиму, постарайтесь не обойти своим вниманием замечательные домашние заготовки, которые можно приготовить из этого столь популярного в народе целебного растения – рябины.

Варенье из рябины

Перед тем как приступить к приготовлению варенья из ягод рябины, желательно как следует проморозить ее. Кулинарный опыт доказывает, что замороженные и отваренные ягоды освобождаются от горьковатого привкуса, что, естественно, увеличивает пищевые достоинства готового лакомства.

«Рубиновый вечер»

Замороженные ягоды рябины поместите на 7-10 минут в кипяток. Можете также поставить горшочек с ягодами на 15–20 минут в умеренно разогретую духовку, для того чтобы рябина «распарилась». После этого переложите ягоды в тазик для варки варенья, залейте их кипящим сиропом и оставьте на 8-12 часов. Затем поставьте ягоды на слабый огонь, доведите до кипения и на несколько минут снимите с огня. Эту «процедуру» повторите 5–6 раз. Когда варенье будет готово, дайте ему постоять в теплом месте в течение 8-10 часов и только потом разливайте по банкам. Следите за тем, чтобы сироп, используемый для приготовления варенья, не получился слишком жидким.

Готовое варенье подавайте к чаю, украсив маленькими ломтиками лимона.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 2 кг,

сахарный песок – 3,5 кг,

вода – 6 стаканов.

Это варенье очень полезно всем, но в особенности мы бы хотели порекомендовать его людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией (повышенным артериальным давлением), заболеваниями нервной системы.

«Волшебница»

Для этого вида варенья вам лучше всего использовать ягоды рябины, собранные сразу после первых заморозков. Очистите ягоды от кожицы, тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте на 20–24 часа. После этого откиньте ягоды на дуршлаг, промойте несколько раз свежей холодной водой. Подготовленные таким образом ягоды залейте горячим сахарным сиропом и поставьте в холодное место на 12–14 часов. Затем поставьте ягоды на умеренный огонь и варите в течение 25–30 минут, до тех пор, пока сироп как следует не загустеет, а ягоды рябины не станут прозрачными. Дайте готовому варенью постоять в теплом месте 10–12 часов, затем разлейте в баночки. Подавайте с чаем или молоком.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 1 кг,

сахарный песок – 6 стаканов,

вода – 1 ст.

Данное лакомство также благоприятно воздействует на деятельность сердца и нормализует кровяное давление. Рекомендуем отведать этого варенья с молоком, если в холодную промозглую погоду вас настигнет простуда или грипп – большое количество витамина С, содержащегося в ягодах, помогает справиться с недугом.

«Черное море»

Ягоды черноплодной рябины отделите от кистей, ягоды черной смородины переберите, отделите от веточек, тщательно промойте, поместите в посуду с кипятком на 5–6 минут. Готовым горячим сахарным сиропом залейте бланшированные ягоды и оставьте на 5–7 часов. Затем варите до готовности, снимая с огня каждый раз после закипания, снимая образовавшуюся пенку деревянной ложкой. По окончании варки слегка охладите варенье и оставьте в теплом месте на 10–14 часов для лучшего впитывания сахара. После этого отделите ягоды от сиропа и выложите в подготовленные слегка подогретые баночки. Сироп проварите еще 2–3 раза до полного загустения и залейте горячим сиропом ягоды в банках. Это варенье можно подавать к чаю вместе с цукатами или использовать для приготовления сладких бутербродов.

Вам потребуется:

ягоды рябины черноплодной – 1 кг,

ягоды смородины черной – 1 кг,

сахарный песок – 3 кг,

вода (для сиропа) – 6 стаканов.

Это сладкое блюдо содержит в себе богатую гамму витаминов и питательных веществ. Особенно рекомендуем его тем людям, которые перенесли тяжелое заболевание, страдают пониженным содержанием гемоглобина в крови или анемией. Полезно это варенье и при заболеваниях глаз, нефритах, повышенном артериальном давлении (гипертонической болезни).

«Уральские самоцветы»

Ягоды красной рябины и барбариса хорошо промойте, залейте небольшим количеством кипятка на 8-10 минут, затем откиньте ягоды на дуршлаг. Приготовьте сахарный сироп и залейте все ягоды горячим сиропом. Выдерживайте ягоды в сиропе в течение суток. За это время они хорошо впитают в себя сахар. После этого варите ягоды до полной готовности 2–2,5 часа. Слегка охладите варенье и наполните им заранее подготовленные стеклянные банки. Закройте банки пергаментной бумагой и храните в прохладном помещении.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 1 кг,

ягоды барбариса – 700 г,

сахарный песок – 2 кг,

вода – 2,5 стакана.

Это замечательное варенье мы рекомендуем употреблять в пищу при заболеваниях печени, желчекаменной болезни, гепатитах, холециститах. Также весьма полезно оно для беременных женщин и кормящих матерей, людей, страдающих авитаминозами и малокровием.

«Холодная рябина»

Ягоды рябины, слегка подмороженные, проколите иголкой в двух-трех местах, залейте холодной водой и оставьте в ней до тех пор, пока рябина как следует не размякнет. Затем приготовьте густой сахарный сироп, откиньте размоченные ягоды на сито и опустите в сироп. Варите ягоды до прозрачности, затем слегка охладите, сложите в предварительно подогретые банки и залейте охлажденным до комнатной температуры сиропом. Банки завяжите сверху пергаментной бумагой и храните в прохладном месте.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 2 кг,

сахарный песок – 2 кг,

вода – 3,5 стакана.

Джем «Сладкая тайна»

Ягоды рябины промойте, опустите на 10 минут в крутой кипяток. Затем откиньте ягоды на дуршлаг и разомните в отдельной посуде, добавляя немного воды или рябинового отвара (не более 1 ст. а). Небольшими порциями добавьте сахарный песок. Варите ягодную массу, постоянно помешивая ее деревянной ложкой или лопаточкой до готовности. Готовый джем не растекается по поверхности блюдца и быстро застывает. Не давая джему сильно остыть, разложите его в баночки, предварительно слегка подогрев их. Накройте банки плотной чистой тканью и оставьте на 3–4 часа, а затем плотно завяжите баночки сверху пергаментной или вощеной бумагой. Храните в темном прохладном месте. Подавайте джем к столу в качестве сладкой массы для бутербродов, его можно также использовать для приготовления пирожных, рулетов, пирожков и других кондитерских изделий.

Вам потребуется:

ягоды рябины черноплодной – 2 кг,

сахарный песок – 2,5 кг,

вода – 1 стакан.

Этот джем особенно рекомендуем людям, страдающим гипертонией. Содержащиеся в черноплодной рябине целебные вещества способствуют снижению артериального давления.

Повидло «Шансон»

Хорошо промытые ягоды рябины залейте водой и варите на слабом огне до размягчения. Затем протрите их через сито. Полученную массу снова поставьте на слабый огонь, через 10 минут варки добавьте сахарный песок и, непрерывно помешивая деревянной ложкой или лопаточкой, взбивайте протертые ягоды в густую массу. После этого еще не остывшее повидло разложите в слегка подогретые баночки и, дав ему немного постоять, завяжите сверху пергаментной бумагой. Этот десерт хорош для приготовления сладких бутербродов к чаю.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 2 кг,

сахарный песок – 1,5 кг,

вода – 5–6 стаканов.

«Янтарный берег»

Тщательно промытые ягоды поставьте на 10–15 минут в духовку. Затем, когда ягоды распарятся и станут мягкими, протрите их через сито. Затем натрите на крупной терке морковь сладких сортов и смешайте с рябиновой массой. Добавьте в полученную смесь немного кипяченой воды и поставьте на слабый огонь. Через 10–15 минут добавьте сахарный песок небольшими порциями и, постоянно помешивая массу, доведите ее до густой консистенции. Готовую смесь разложите в подогретые баночки, слегка охладив ее. Выдержав повидло 2–3 часа, завяжите баночки сверху пергаментной бумагой. Храните в темном прохладном месте. Повидло подавайте на десерт, используя его для приготовления сладких бутербродов к чаю.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 1,5 кг,

сахарный песок – 1,5 кг,

морковь сырая – 0,5 кг,

вода – 1,5 стакана.

Бутерброды с этими двумя сортами повидла хотелось бы порекомендовать больным анемией, а также людям, истощенным и ослабленным после тяжелой болезни в период выздоровления. К тому же повидло из рябины можно включать в состав диетического питания, например для людей, страдающих заболеваниями печени и желчных путей, почек и желудка.

Мармелад «Вирджиния»

Отваренные в небольшом количестве воды ягоды рябины откиньте на дуршлаг, затем переложите в отдельную посуду и слегка остудите. Протрите ягоды через очень мелкое сито, добавьте в полученную массу немного кипяченой воды или рябинового отвара и варите до полного загустения, добавляя порциями сахарный песок и лимонную кислоту. Помешивайте массу в процессе приготовления непрерывно, готовая смесь должна прилипать к ложке, то есть иметь желеобразную консистенцию. Разложите полученное густое повидло в металлические формочки для желе и поставьте в холодное место. Желе должно очень хорошо застыть, так, чтобы его можно было разрезать ножом на отдельные маленькие кусочки: в виде квадратиков, треугольников, узких полосок. Затем эти фигурки выложите на блюдо и посыпьте сверху сахарным песком или, еще лучше, пудрой. Эти сладости подаются к чаю или кофе. Очень любят лакомиться такими забавными и вкусными фигурками дети.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной или черноплодной – 1,5 кг,

сахарный песок – 2,5 кг,

вода – 1–1,5 стакана,

сахарная пудра (для посыпки) – 1 ст. л.,

лимонная кислота – на кончике ножа.

Десертные желе

«Красна девица»

Ягоды рябины и клюквы переберите, тщательно промойте, залейте холодной водой и варите, пока кожица ягод не начнет лопаться. Затем отвар процедите, а ягоды сложите в отдельную посуду. Варите сироп из полученного ягодного отвара до густоты желе. Затем охладите готовое желе до комнатной температуры и поставьте на холод на 6–8 часов. После этого разложите желе на тарелочки и украсьте вареными ягодами рябины и клюквы. Сверху посыпьте сахарной пудрой.

Вам потребуется:

ягоды красной рябины – 250 г,

клюква – 250 г,

сахарный песок – 1 кг,

ягодный отвар – 3 ст.,

сахарная пудра (для посыпки) – 1 ст. л.

«Театральное»

Хорошо промытые ягоды рябины и красной смородины протрите через сито (рябину предварительно распарьте в духовке или погрузите на несколько минут в кипяток). Полученную массу вместе с образовавшимся соком поставьте на слабый огонь и варите до сильного загустения, добавляя небольшими порциями сахарный песок и мелко нарезанную лимонную корочку. При необходимости можете добавить при варке немного кипяченой воды, однако следите за тем, чтобы желе не получилось слишком жидким. Готовое желе разложите в специальные формочки и поставьте в холодное место для застывания. Желе подавайте к столу, выложив его на блюдца, в качестве сладкого десерта к чаю или кофе. Можно подавать также и с молоком.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 1 кг,

ягоды красной смородины – 0,5 кг,

сахарный песок – 1,5 кг.

Это сладкое угощение чрезвычайно богато витамином С, поэтому весьма полезным и питательным оно окажется для детей, людей, страдающих простудными заболеваниями, воспалением легких, анемией (малокровием). Мармелад и желе, приготовленные из рябины, можно и нужно включать в свой рацион питания людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и расстройствами функций желудка, поскольку вещества, содержащиеся в рябине, оказывают вяжущее, кровоостанавливающее и желчегонное действие. Рекомендуем ввести их в свое меню и будущим матерям, а также женщинам, кормящим грудью. Употребление этих продуктов прекрасно восполняет дефицит аскорбиновой кислоты, каротина и витамина Р в организме.

Десерт «Фонарики»

Тщательно промойте ягоды рябины обыкновенной и рябины черноплодной и обсушите их. Сварите сахарный сироп и, не снимая с огня, погрузите в него все подготовленные ягоды рябины. Затем обваляйте ягоды в мелком сахарном песке или сахарной пудре и подсушите в слабо разогретой духовке. Готовые ягоды выложите на плоское блюдо и подавайте на десерт или к чаю. Поверьте, такой десерт понравится вашим гостям (а дети просто придут в восторг) ничуть не меньше, чем дорогие в наше время шоколадные конфеты. Пользы для организма при этом будет, пожалуй, в три раза больше.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 0,5 кг,

ягоды рябины черноплодной – 0,5 кг,

сахарный песок (для сиропа) – 2 стакана,

вода (для сиропа) – 1 стакан,

сахар (для посыпки) – 1/2 стакана.

Цукаты

Десерт «Золотые шары»

Хорошо промытые ягоды рябины пометите на 10 минут в кипяток, затем откиньте на дуршлаг и облейте холодной водой. Сложите ягоды в тазик для варенья, залейте горячим сахарным сиропом и доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и варите до тех пор, пока сироп не станет очень вязким. Снимите с огня и откиньте ягоды на сито, чтобы сироп стек в отдельную посуду. Затем подсушите вареные ягоды в умеренно разогретой духовке и сразу же обваляйте их в сахарном песке. Обильно посыпанные сахаром ягоды поместите в духовку еще раз, слегка подсушите и, немного охладив, разложите в баночки. Оставшийся сироп вы можете использовать при варке варенья, желе или в качестве добавки к другим сладким блюдам и напиткам. Готовый десерт подавайте к чаю. К тому же цукаты пригодятся вам в качестве украшения для тортов или пирожных.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 1 кг,

сахарный песок (для сиропа) – 1,5 кг,

сахарный песок (для посыпки) – 1 стакан,

сок лимонный – 2 ст. л.

Цукаты, поданные к столу зимой, очень порадуют ваших детей. Этот продукт они всегда будут есть с удовольствием, особенно полезны цукаты в рационе детей, больных инфекционными и простудными заболеваниями или ослабленных тяжелой болезнью, а также детей с недостаточным весом и больных анемией и авитаминозами.

Смоква

Десерт «Радости жизни»

Промытые и обсушенные ягоды черноплодной рябины выложите в один ряд на противень и поставьте в умеренно разогретую духовку. Когда ягоды как следует размягчатся, переложите их в глубокую посуду, залейте небольшим количеством крутого кипятка и варите 15–20 минут. Затем протрите ягоды через мелкое сито и засыпьте сахарным песком. Полученную смесь поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте, не доводя до кипения. Когда сладкая масса начнет отделяться ото дна тазика или кастрюли, переложите ее на широкое блюдо, донышко которого смочено водой. Разрежьте готовый продукт на отдельные кусочки, обильно посыпьте сахарным песком или сахарной пудрой и поместите в стеклянные баночки для хранения, плотно завязав их пергаментной бумагой. Этот десерт можно подавать вместе с чаем, кофе, молоком или сладким кремом.

Вам потребуется:

ягоды рябины черноплодной – 1 кг,

сахарный песок – 1 кг,

вода – 4 стакана,

сахарный песок или пудра (для посыпки) – 1 стакан.

Смоква, заготовленная на зиму, отлично сохраняет все богатство витаминов, входящих в состав черноплодной рябины. Особенно рекомендуется ее употребление в пищу людям с хроническими заболеваниями дыхательных путей, а также склонных к зимним простудам. Это поистине незаменимый продукт в рационе людей, страдающих авитаминозами.

Десерт «Медуница»

Ягоды рябины, размягченные и подсушенные в духовке, сложите в отдельную посуду. Мед растопите и подогрейте на медленном огне до красноватого оттенка и залейте им ягоды рябины. Варите до загустения массы. После этого сладкую массу, слегка охладив, разлейте в предварительно подогретые баночки, оставьте в теплом месте на 1–2 часа, а затем завяжите банки пергаментной бумагой и храните в темном прохладном месте.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной – 1,5 кг,

мед – 1,5 кг.

Десерт «Ассоль»

Для приготовления этого лакомства возьмите ягоды рябины, собранные после первых заморозков. Ягоды отделите от кистей, проколите иголкой в нескольких местах, залейте крутым кипятком и плотно закройте посуду крышкой. Оставьте на 2–3 часа, а затем откиньте рябину на дуршлаг. Мед нагрейте на умеренном огне, прокипятите и добавьте туда ягоды рябины. Варите до полного загустения, периодически снимая образующуюся пенку. Готовую массу остудите, разложите по баночкам и завяжите сверху пергаментной бумагой. Хранить баночки лучше в холодильнике.

Вам потребуется:

ягоды рябины черноплодной – 1,5 кг,

мед – 700–800 г.

Эти два очень питательных продукта желательно включать в состав диеты людей, больных малокровием, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в том числе язвой желудка и гастритами, инфекционными и простудными заболеваниями.

Десерт «Дамские пальчики»

Ягоды спелой рябины промойте и обсушите. Насыпьте их в тазик для варенья и тщательно разомните ложкой. Затем прикройте тазик широкой крышкой и поставьте в умеренно разогретую духовку. Помешивайте ягоды, когда заметите отделение сока. Размягченные в духовке ягоды протрите через сито, слегка охладите, а затем начинайте взбивать ягодную массу, добавляя небольшими порциями сахарный песок. Взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Затем выложите смесь на противень, покрытый белой плотной бумагой и подсушивайте при комнатной температуре, а еще лучше – на открытом воздухе (разумеется, в сухую и теплую погоду). Когда кушанье будет готово, нарежьте подсушенную массу на отдельные небольшие прямоугольнички или полоски и храните в коробках, дно которых закрыто пергаментной бумагой. Подавайте к чаю, также очень хорош этот десерт с молоком или сливками.

Вам потребуется:

ягоды рябины красной или черноплодной – 3 кг,

сахарный песок – 2,3 кг.

Такое сладкое лакомство не только украсит ваш праздничный стол, но и окажет положительное воздействие на организм при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, заболеваниях желчевыводящих путей, авитаминозах, малокровии, заболеваниях глаз и почек. Это вкусно средство вы можете с успехом использовать для профилактики острых респираторных заболеваний, которым так подвержен наш организм в зимний период и ранней весной, когда свежие фрукты и ягоды чаще всего недоступны.

Как использовать рябину, что из нее готовить, вы узнали. А в следующей главе мы расскажем, как ее правильно собирать и хранить.

Глава VIСбор и хранение

Чтобы плоды рябины можно было хранить как можно дольше, нужно знать время их сбора. Так как ягоды рябины относятся к скоропортящимся продуктам, то хранить их в свежем виде достаточно сложно, и хранятся они недолго. Существует две стадии сбора ягод рябины – сборная и потребительская.

Сборная стадия зрелости наступает примерно к сентябрю. В это время ягоды достигают нужной величины, приобретают свойственную им окраску, величину и вкус, легко отделяются от материнского растения. Эта стадия наиболее подходит для сбора ягод на хранение. Но у рябины, в отличие от других ягод, сборная стадия зрелости плодов продолжается до заморозков. Именно после первых заморозков рябина приобретает приятный вкус, поэтому в большинстве случаев ее сбор осуществляют именно в это время.

Ягоды, достигшие потребительской стадии зрелости, становятся более мягкими, очень легко отделяются от материнского растения и от плодоножек, иногда даже осыпаются. Ягоды, собранные в этой стадии зрелости, непригодны для хранения. Их можно использовать только для немедленного употребления, а также для приготовления соков, варенья, джемов, киселей, мармелада и т. д.

Следует отметить, что в период потребительской стадии зрелости плоды рябины накапливают максимальное количество полезных веществ, но при сборе легко осыпаются, повреждаются и выделяют сок, вследствие чего не подлежат долгому хранению. Даже если вы будете хранить такие плоды при очень низкой температуре, сок все равно начнет бродить, а ягоды начнут плесневеть и загнивать.

Если вы решили собрать рябину для хранения, то учтите, что не желателен не только поздний сбор, когда ягоды уже перезрели, но и ранний, когда плоды еще зеленоватые. Недозрелые плоды имеют низкие вкусовые качества и низкую пищевую ценность, хотя и хранятся намного дольше спелых благодаря плотной и жестковатой мякоти, которая меньше подвержена различным механическим воздействиям.

Рябина начинает цвести в июне – июле. Плоды созревают в сентябре.

И дикорастущую, и культивированную рябину, независимо от сорта можно начинать собирать уже в сентябре, когда плоды приобретают оранжевый цвет. Ягоды рябины в гроздьях могут оставаться на дереве вплоть до середины зимы, если, конечно, их не склюют птицы. Созревая в сентябре, плоды рябины имеют немного горький и терпкий вкус, но с наступлением заморозков они становятся горьковато-кислыми и довольно вкусными. Сбор ягод рябины любого сорта рекомендуется осуществлять именно после первых заморозков.

Если вы собрали рябину в сентябре или в октябре, когда еще не ударили первые морозы, то рекомендуем вам поместить плоды в морозилку на длительное хранение. В результате воздействия низкой температуры ягоды рябины постепенно теряют терпкость, становятся сладкими и приобретают приятный вкус.

Собирать рябину нужно в сухую погоду. Самым благоприятным временем суток для сбора считается утро, так как именно утром плоды и вкуснее, и богаче полезными веществами. Сбор желательно производить в плетеные корзины или в невысокие ящики. Не рекомендуется использовать большие глубокие тары, так как плоды, оказавшиеся на дне, мнутся, деформируются и выделяют сок. Пищевая ценность таких ягод снижается, и они не подлежат хранению. Рябину, предназначенную для хранения, рекомендуется убирать в тару емкостью до 20–25 кг. Если плоды предназначены для непродолжительного хранения, то для их сбора можно использовать лотки емкостью до 8 кг.

Собранные плоды нужно как можно скорее поместить в затененное место или погреб. Плоды рябины, предназначенные для длительного хранения, следует собирать очень осторожно, сразу перебирая.

Оранжевую рябину, предназначенную для длительного хранения, следует собирать, снимая целые грозди. Укладывать грозди нужно не плотно, чтобы избежать запаривания плодов. Черноплодную рябину снимают с кустов без щитков. Плоды рябины созревают почти одновременно, поэтому их сбор можно осуществлять в один прием.

Различные сорта рябины могут храниться от четырех до шести недель. Плоды рябины хорошо сохраняются в холодильнике. Для такого хранения их нужно упаковать в полиэтиленовые пакеты по 0,5–1 кг и уложить в морозилку. Замороженные плоды могут храниться до нового урожая. Если вы заметили, что плоды в пакете начали портиться, плесневеть, то немедленно переберите их и переработайте.

Хранить ягоды рябины можно также, засушив их. Сушат рябину в специальных сушилках или в нежаркой русской печке. Правильно высушенные плоды рябины не должны быть почерневшими или блеклыми. Можно сушить рябину на солнце, а также в тени под навесом или в помещениях с хорошей вентиляцией, предварительно разложив плоды тонким слоем на бумаге или марле.

Если сушка плодов производится в жаркую погоду и при хорошей вентиляции, то сырье будет готово через 3–7 дней. При сушке в печи или в сушилке плоды высыхают до нужной степени уже через 1–2 дня.

Недосушенные плоды при хранении могут заплесневеть и приобрести затхлый запах. Такое сырье непригодно к использованию. Следите также и за тем, чтобы плоды не пересохли, но если это все-таки случилось, оставьте их в помещении с нормальной влажностью на 1–2 дня.

Высушенные плоды рябины упаковывают в мешки и хранят на сквозняке или в хорошо проветриваемом помещении. Срок хранения сушеных ягод рябины 2 года.

Сбору подлежат не только плоды рябины, но и листья. Их собирают в пору цветения рябины, то есть в июне – июле. Высушенные листья рябины являются прекрасным лечебным средством.

Таким образом, если вы прочитали и приняли к сведению всю полученную информацию о рябине, то сможете правильно собирать и хранить эти ценные и полезные ягоды, для того чтобы приготовить массу вкусного и нужного.

Заключение

Рябина – довольно распространенное и известное растение, представляющее собой небольшое деревце. В мае рябина радует нас белыми душистыми цветками, источающими сильный запах горького миндаля. С окончанием весны заканчивается и пора цветения рябины. С наступлением лета начинают образовываться плоды – ложные костянки. Сперва они желтоватые, неприметные, но в августе-сентябре становятся яркими, приобретая оранжевую окраску. В это время рябина преображается и начинает выделяться ярким пятном среди других деревьев.

Проходит сентябрь, на пороге уже октябрь со своими холодами и осенними дождями. Большинство деревьев, не считая вечнозеленых, желтеют, листья приобретают окраску от светло-желтой до ярко-оранжевой или даже бурой. Но именно в это, изобилующее яркими красками время и наступает период особенной яркости рябины. Она не теряется в осеннем золоте, а напротив выделяется из него благодаря своим листочкам, которые вспыхивают ярко-красным огнем. Поздней осенью рябину видно издалека – она привлекает взгляды, как костер.

Что же происходит с рябиной, когда облетают последние яркие листочки? Неужели она теряет свой праздничный наряд и становится неприметным деревцем с голыми ветками? Вовсе нет! В отличие от остальных, уже облетевших, деревьев, рябина продолжает радовать взгляд гроздями ярко-оранжевых ягод, которые остаются на дереве вплоть до середины зимы. После первых заморозков ягоды рябины становятся особенно вкусными. Их собирают, срывая целыми гроздьями, но делать это нужно, не мешкая, так как полакомиться рябиной любят птицы, которым с наступлением холодов становится все труднее найти себе корм.

Рябину (как оранжевую, так и черноплодную) используют в пищу и как лекарственное сырье. Существуют разные способы переработки рябины, из нее можно приготовить множество различных блюд, и она применяется при различных заболеваниях.

Если вы от начала до конца внимательно прочитали эту книгу, то можно с уверенностью сказать, что вы получили самые нужные, полезные и интересные сведения обо всем, что касается рябины. Надеемся, что эта книга помогла вам узнать много нового об этом довольно широко известном деревце. Теперь вы знаете не только о том, как выглядит рябина, но и о многих ее секретах и полезных свойствах.

Дубровин Иван