История русской водки от полугара до наших дней.
- Автор благодарит. ⇢
- Вместо предисловия. ⇢
- Краткое изложение содержания книги. ⇢
- Введение. ⇢
- Небольшой отрывок из книги М. Булгакова «Собачье сердце». ⇢
- Крепкие алкогольные напитки России с момента создания и до конца XIX века. ⇢
- Причины исчезновения хлебного вина и замены его на современную водку. ⇢
- Что такое современная русская водка. ⇢
- Сивушное масло и другие примеси. ⇢
- Слово «водка» — его происхождение и трансформация значения. ⇢
- Современное хлебное вино — «Полугар». ⇢
- Глава I. Русский национальный напиток — хлебное вино. ⇢
- Глава II. Расцвет полугара и его производных — ароматных водок. ⇢
- Глава III. «Алкогольная революция»: хлебное вино в опале. ⇢
- Глава IV. Техническая революция XIX в. и алкогольные дистилляты. ⇢
- Глава V. Окончательная утрата традиций. ⇢
- Глава VI. О примесях. ⇢
- Глава VII. «Водка». Слово-хамелеон. ⇢
- Глава VIII. В стране мифов. ⇢
- Глава IX. Алкогольно-гастрономические альянсы. ⇢
- Приложение. ⇢
- Темный хлебик (греночки с мозгами).
- Форшмак.
- Форшмак печеный.
- Форшмак из селедки.
- Котлеты телячьи для гурманов.
- Судак разварной с сухим вином.
- Стерлядь в рассоле.
- Стерлядь паровая кольчиком.
- Редька со сметаной.
- Буженина (окорок подсвинка).
- I. Вареная.
- II. Жареная (на сковородке).
- III. Жаркое (в духовке).
- Горчица по-русски.
- Кулебяка.
- Начинка рыбная.
- Пирожки.
- Тесто кислое (дрожжевое).
- Пресное тесто.
- Слоеное тесто (специально для пирожков).
- Тесто типа слоеного.
- Начинка мясная.
- Начинка из вязиги.
- Пельмени.
- Пельменное тесто.
- Начинки для пельменей.
- Литература. ⇢
Борис Викторович Родионов.