Праздничные блюда для семейных торжеств.
- Обеды для особых случаев. ⇢
- Официальный обед. ⇢
- Выбор закусок.
- Выбор супов.
- Выбор горячих блюд.
- Выбор сладких блюд.
- Неофициальный обед. ⇢
- Меню 1. ⇢
- Салат из баклажанов.
- Борщ с грибами.
- Рулетики из ростбифа фаршированные.
- Пудинг фруктово-ягодный
- Медовый грог.
- Меню 2. ⇢
- Салат из зеленого горошка.
- Суп-пюре из помидоров с рисом.
- Стейк рыбный хунаньский.
- Для соуса…
- Груши в сиропе.
- Пунш «Первый снег».
- Меню 3. ⇢
- Салат из помидоров с авокадо.
- Уха царская.
- Жаркое из свинины с фасолью.
- Грецкие орехи с малиной.
- Чай с шампанским.
- Меню 4. ⇢
- Заливное из грибов.
- Зеленый суп с сыром.
- Хрустящий цыпленок.
- Персики с вином и йогуртом.
- «Мартини сухой».
- Меню 5. ⇢
- Овощной торт с черносливом.
- Суп-харчо.
- Пельмени с бараниной.
- Крем с карамелью.
- Коктейль «Желанный».
- Меню 6. ⇢
- Салат из языка с орехами.
- Суп грибной с куриными потрохами.
- Картофель соломкой с луком, оливками и зеленым горошком.
- Паровая форель.
- Суфле из абрикосов.
- «Освежающий виски».
- Меню 7. ⇢
- Бульон с рисом и помидорами.
- Слоеные пирожки с мясом.
- Для теста…
- Для фарша…
- Приготовление фарша…
- Макароны с сыром «Рокфор» и орехами.
- Рыбные стейки в томате.
- Яблоки фаршированные.
- «Роб Рой».
- Меню 8. ⇢
- Салат из тертого редиса с апельсином.
- Суп из баранины с баклажанами и стручковой фасолью.
- Грибы в капустных листьях.
- Желе слоеное.
- «Бакарди».
- Меню 9. ⇢
- Заливной поросенок.
- Грибной суп под «шапочкой» из слоеного теста.
- Белокочанная капуста с овощами.
- Баранья лопатка под винным соусом.
- Пирожное с орехами.
- Пунш «Винный».
- Меню 10. ⇢
- Корзиночки с грибами.
- Рассольник вегетарианский.
- Тыква с яблоками.
- Пунш «Марокко».
- Ужины для особых случаев. ⇢
- Меню 1. ⇢
- Баклажаны, фаршированные грибами.
- Бифштекс провансальский.
- Десерт из груш, слив и дыни.
- «Абсолют-лимонад».
- Меню 2. ⇢
- Салат из яблок с хреном.
- Овощи по-монастырски.
- Для соуса…
- Апельсины в ванильном соусе.
- «Северный ветер».
- Меню 3. ⇢
- Салат из помидоров.
- Для заправки…
- Ризотто по-итальянски.
- Котлеты свиные в томатном соусе.
- Манго в белой пене.
- «Нектар».
- Меню 4. ⇢
- Салат из мидий с орехами и черешней.
- Манты с крабами.
- Для начинки…
- Для теста…
- Чимичанги вишневые.
- Пунш «Пивной».
- Меню 5. ⇢
- Салат «Бархатный».
- Кнедлики из сырого картофеля.
- Семга в фольге с луком.
- Халва из манной крупы.
- «Звезда Москвы».
- Меню 6. ⇢
- Салат с сыром «Пармезан».
- Тушеная дичь с овощами.
- Яблоки с орехами.
- Ликер лимонный.
- Меню 7. ⇢
- Креветки с чесноком.
- Рис по-китайски.
- Курица в соусе из черных бобов.
- Бананы в кляре.
- «Манхэттен».
- Меню 8. ⇢
- Тефтели селедочные «Птичьи гнезда».
- Картофельный рулет.
- Для морковной начинки…
- Для мясного фарша…
- Шарики ананасовые.
- Коктейль «99».
- Меню 9. ⇢
- Жюльен с креветками.
- Смесь болгарская.
- Для чесночно-томатной приправы…
- Лаваш.
- Грушевый компот с красным вином.
- Меню 10. ⇢
- Холодец из куриных шеек.
- Фасоль с укропом.
- Чапфайня.
- Яблоки с ромом и карамелью.
- Коктейль «Экзотик блю».
- Романтический ужин. ⇢
- Меню для романтиков.
- Салаты и закуски. ⇢
- Салат из моркови, яблок и сельдерея.
- Для соуса…
- Острый салат из яблок.
- Салат из моркови и яблок.
- Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом.
- Фаршированные груши.
- Помидоры с майонезом.
- Закуска из креветок.
- Для баклажанного соуса…
- Яичный пудинг.
- Вторые блюда. ⇢
- Говядина отварная под соусом с хреном.
- Говядина отварная.
- Говяжье филе с поджаренной спаржей под соусом с хреном.
- Жаркое из вырезки.
- Рулеты из телятины, начиненные яйцами.
- Филе в маринаде.
- Для маринада…
- Для гарнира…
- Для соуса…
- Ягненок с зернами граната.
- Для отбивных…
- Для салата…
- Курица в майонезе.
- Куриные ножки в десертном вине с инжиром.
- Пудинг из курицы.
- Для соуса…
- Курник с соусом.
- Для соуса…
- Котлеты из отварной курицы и грибов со сливочным майонезом.
- Для майонеза…
- Утка с кокосом.
- Пудинг из ветчины и копченой грудинки.
- Для соуса…
- Ракушки с ароматными травами.
- Судак в соусе с кнелями.
- Для кнелей…
- Рыба карри.
- Для риса с шафраном…
- Для рыбы карри…
- Артишоки со спаржей и соусом из кервеля.
- Для соуса…
- Клецки из капусты.
- Картофель с начинкой.
- Шампиньоны с соусом «Пулетт».
- Для соуса…
- Грибы в яичном соусе.
- Для гренок…
- Луковая лазанья с грибным соусом.
- Для луковой лазаньи…
- Для грибного соуса…
- Десерты. ⇢
- Ананасы со взбитыми сливками.
- Земляника в миндальном креме.
- Персики с яичным кремом.
- Сладкие яблочные дольки.
- Шоколадный десерт с апельсиновым салатом.
- Для шоколадного десерта…
- Для апельсинового салата…
- Банкетный стол. ⇢
- Банкет-фуршет.
- Салаты и закуски. ⇢
- Ленивая пицца.
- Салат «Удовольствие».
- Салат из фруктов с сыром.
- Салат из апельсинов и дыни.
- Салат из груш и чернослива.
- Салат из вишни и яблок.
- Салат яблочно-ореховый.
- Салат «Московский».
- Салат «Фейерверк».
- Салат мясной с говяжьим языком.
- Салат «Райский».
- Для заправки…
- Салат «Птичьи гнезда».
- Салат «Пирамида».
- Салат «Москва».
- Салат «Опушка».
- Салат «Контральто».
- Салат «Барбадос».
- Салат со свининой.
- Салат с копченым мясом и дыней.
- Салат «Балтийский».
- Салат с телятиной, горчицей и майонезом.
- Салат мясной с апельсиновым соком.
- Салат мясной с картофелем и огурцами.
- Салат мясной с салатной заправкой.
- Для салатной заправки…
- Салат с куриным мясом.
- Салат «Пикантный».
- Салат «Оливье» с цыплятами.
- Салат «Юбилейный».
- Салат «Столичный».
- Салат «Копенгаген».
- Салат из кальмара с зеленым салатом и изюмом.
- Салат с рыбой и креветками.
- Салат из гребешков и корнишонов.
- Салат из гребешков под майонезом.
- Салат «Бельгийский» с мидиями.
- Салат с креветками и тертым сыром.
- Салат из креветок и фруктов.
- Салат из тунца.
- Для маринада…
- Сельдь под шубой по-московски.
- Заливное из ветчины, мозгов и яиц.
- Лангет из говядины.
- Жаркое-рулет из говядины с грибами.
- Мясо в сухарях с сыром.
- Шпигованная говядина в пиве.
- Отварная телятина под красным соусом.
- Жареное филе под зеленым соусом.
- Крокеты из ветчины с зеленым соусом.
- Медальоны из мозгов со взбитым сыром.
- Колбаски львовские.
- Язык с кисло-сладким соусом.
- Язык говяжий с острым соусом.
- Форшмак в форме.
- Печень баранья шпигованная.
- Пудинг со свининой и яблоками.
- Свиная корейка с яблоками.
- «Орешки» из мяса барашка с бобами.
- Курица-фарси.
- Закуска из курицы с грибами.
- Куриные ножки фаршированные.
- Куриное филе с майонезом.
- Цыплята по-польски.
- Жареная индейка с клюквенным вареньем и жареным картофелем.
- Утка тушеная.
- Утка, жаренная с луком-пореем.
- Копченое утиное филе с авокадо.
- Закуска из курицы.
- Курица, тушенная в соусе.
- Жюльен из птицы.
- Коктейль из крабов и грибов.
- Для соуса…
- Помидоры, фаршированные печенью трески.
- Помидоры, фаршированные рыбными консервами в томатном соусе.
- Закуска из рыбы с помидорами.
- Рыба, запеченная с грибами.
- Рыба, запеченная с маринованными грибами.
- Рыба с корнишонами.
- Палтус с орехами.
- Судак соте с шампиньонами.
- Фаршированная рыба.
- Для соуса…
- Стерлядь в шампанском или белом вине.
- Осетрина с каперсами.
- Форель по-деревенски.
- Острые тигровые креветки.
- Жареные креветки.
- Закуска из креветок под майонезом.
- Закуска из креветок с зеленым салатом.
- Креветки с грибами под майонезом.
- Креветки с грибами под соусом.
- Мидии с жареным луком и картофелем.
- Яйца, фаршированные печенью.
- Яйца, фаршированные мойвой.
- Яйца по-шотландски с анчоусами.
- Закуска из творога по-эстонски.
- Шарики сырные с картофелем по-немецки.
- Огурцы, фаршированные грибами.
- Закуска «Помидоры со снегом».
- Закуска «Рафаэлло».
- Шарики сырные жареные.
- Меню новогоднего стола. ⇢
- Салаты и закуски. ⇢
- Салат новогодний.
- Для заправки…
- Салат «Арматор».
- Салат «Маркиза».
- Салат «Столичный».
- Ассорти из мяса.
- Для соуса…
- Ветчинные рулетики с хреном.
- Мусс из ветчины.
- Закуска русская.
- Салат из рыбы и раков.
- Коктейль рыбный.
- Салат из консервированных крабов.
- Салат из шампиньонов.
- Салат из чернослива с орехами и чесноком.
- Тарталетки с сыром.
- Огурцы, фаршированные редисом и яйцами, с отварным языком.
- Салат из перца, чеснока и орехов.
- Блюда из мяса. ⇢
- Жареное филе с грибами и сметаной.
- Говядина тушеная заливная с овощным желе.
- Мясо с овощами, тушенное под крышкой из теста.
- Для соуса…
- Для теста…
- Говяжья вырезка с жареным картофелем.
- Отбивные котлеты из телятины с ветчиной.
- Для соуса…
- Маринованная телятина.
- Для маринада…
- Блюда из птицы. ⇢
- Утка, жаренная с белой фасолью.
- Утка, жаренная с квашеной капустой.
- Утка жареная, фаршированная гречневой кашей.
- Утка с маслинами.
- Утка с имбирем.
- Гусь, жаренный с яблоками.
- Рагу из гуся.
- Гусь с черносливом.
- Жареная гусиная печень с яблоками.
- Индейка жареная.
- Индейка, жаренная под сметанным соусом с изюмом.
- Индейка жареная с клюквенным вареньем и жареным картофелем
- Блюда из рыбы. ⇢
- Галантин из судака
- Для фарша…
- Для украшения…
- Для желе…
- Судак в соусе
- Для соуса…
- Осетрина с соусом из хрена
- Для соуса…
- Отварная севрюга с соусом из шампиньонов.
- Зразы из рыбы и грибов под соусом.
- Для соуса…
- Праздничная выпечка и сладкие блюда. ⇢
- Пирог с переплетом.
- Для начинки…
- Пирог «Халва».
- Для сиропа…
- Пирог с икрой.
- Миндальный торт.
- Творожный торт с манго.
- Пирожные из заварного теста с малиной.
- Бисквит с ягодами и взбитыми сливками.
- Профитроли в креме со взбитыми сливками.
- Для заварного теста…
- Для шоколадного крема…
- Для украшения…
- Бисквиты с пломбиром и клубничным соком.
- Пудинг из бисквита с кремом.
- Для крема…
- Пудинг из сливок и бисквита.
- Мусс из апельсинов.
- Сливочный пломбир с ананасами.
- Крем клубничный со сливками.
- Крем абрикосовый.
- Крем-брюле в чашках.
- Малина в желе из красной смородины.
- Персики в креме.
- Для крема…
- Рождественский стол. ⇢
- Меню рождественского стола.
- Блюда из птицы. ⇢
- Гусь с итальянскими макаронами.
- Гусь с капустой.
- Гусь, фаршированный кашей.
- Для фарша…
- Гусь фаршированный.
- Для фарша…
- Гусь, фаршированный телятиной.
- Для фарша…
- Гусь, фаршированный рисом и потрохами.
- Для начинки…
- Гусь, фаршированный без костей.
- Гусь, фаршированный тушеной капустой.
- Гусь, фаршированный яблоками или картофелем.
- Шейка гуся, фаршированная печенью и сердцем.
- Гусиная шейка с сыром и морковью.
- Шейка гуся, фаршированная потрошками.
- Шейка гуся, фаршированная мясом и яблоком.
- Шейка гуся, фаршированная кашей.
- Индейка, фаршированная каштанами.
- Индейка, фаршированная печенью и грецкими орехами.
- Индейка, фаршированная печенью.
- Индейка, фаршированная рисом.
- Блюда из мяса. ⇢
- Поросенок, фаршированный гречневой кашей.
- Для соуса…
- Рулет из свинины фаршированный.
- Для начинки…
- Фаршированная свиная грудинка.
- Говядина духовая.
- Говядина тушеная, фаршированная.
- Говядина по-крестьянски.
- Рулет из телятины с копченой грудинкой и ветчиной.
- Телятина жареная с соусом из яблок и брусники.
- Телячья грудинка, фаршированная салом.
- Рулет из молодой баранины.
- Баранина духовая.
- Кролик, тушенный в горчичном соусе.
- Кролик, тушенный с апельсинами в мультиварке.
- Блюда из рыбы. ⇢
- Карп, варенный в пиве.
- Рулет из трески.
- Рыба фаршированная.
- Рыба, фаршированная грибами.
- Сазан, фаршированный орехами.
- Семга по-маршальски
- Сельдь фаршированная.
- Рыба, запеченная в слоеном тесте.
- Для соуса…
- Печенье и пряники. ⇢
- Печенье ореховое.
- Печенье из песочного теста «Звездочка».
- Печенье с грецким орехом.
- Печенье «Южанка».
- Пряники народные.
- Пряник праздничный.
- Для глазури…
- Пряники медовые с грецким орехом.
- Пряники миндальные.
- Пирожные и торты. ⇢
- Пирожное яблочное.
- Пирожное бисквитное.
- Для начинки…
- Пирожное «Эклер».
- «Улитки из орехов».
- Пирожное с лимонным кремом.
- Для теста…
- Для крема…
- Медовые пирожные.
- Торт «Ежик».
- Для бисквита…
- Торт с какао и сгущенным молоком.
- Для крема…
- Для глазури…
- Торт с заварным кремом.
- Для крема…
- Торт творожный с ежевикой.
- Для крема…
- Торт с вишнями и шоколадом.
- Торт шоколадный.
- Торт с вишневой глазурью.
- Для начинки…
- Для глазури…
- Масленица. ⇢
- Блины. ⇢
- Дрожжевое тесто.
- Блины простые гречневые.
- Блины заварные.
- Блины сдобные гречневые.
- «Красные».
- По-крестьянски.
- «Боярские».
- Пшеничные.
- Сметанные.
- Блины скороспелые.
- «Царские».
- Кукурузные.
- Приготовление минутных блинчиков.
- Пшенные.
- Яичные.
- Гурьевские.
- Сборные.
- Картофельные.
- Морковные.
- Тыквенные.
- Овсяные блины.
- Овсяные сдобные.
- Блины на соде.
- С капустой.
- Блинчики «Неженка».
- Блинчатый пирог с яблоками.
- Для начинки…
- Оладьи. ⇢
- Пшеничные оладьи.
- Оладьи со сметаной.
- Оладьи манные.
- Оладьи с яблоками и изюмом.
- Для теста…
- Для начинки…
- Оладьи с тыквой.
- Оладьи яблочные.
- Оладьи с капустой.
- Оладьи сметанные.
- Выпечка. ⇢
- Сдобные пироги без начинки.
- Сдобные крендели.
- Домашние батончики.
- Домашние сайки.
- Жаворонки.
- Для отделки…
- Старинная кулебяка.
- Для теста…
- Для фарша из рыбы…
- Для рисовой начинки…
- Расстегай обыкновенный.
- Расстегай с селедкой.
- Расстегай московский с грибами и рисом.
- Для фарша…
- Шаньги сибирские.
- Для «намазки»…
- Шаньги с картофелем.
- Для «намазки»…
- Рыбник сибирский.
- Для начинки…
- Пирог «Московский» с вареньем.
- Пирог с рисом и капустой.
- Для первой начинки…
- Для второй начинки…
- Пирог из теста пресного с изюмом и орехами.
- Лимонный пирог с маком.
- Для соуса…
- Пирог из теста сметанного с творогом.
- Для начинки…
- Пирог с брусничным джемом.
- Пирог с грибами и сыром.
- Пирог с капустой и яйцом.
- Для начинки…
- Пирог сборный.
- Пирог яблочный по-русски.
- Для безе…
- Для начинки…
- Пироги свательные.
- Напитки. ⇢
- Простой сбитень.
- Душистый заварной сбитень.
- Сбитень суздальский.
- Народный сбитень.
- Сбитень владимирский.
- Сбитень московский.
- Сбитень с вином.
- Святая пасха. ⇢
- Пасхальный обряд и трапеза.
- Пасха заварная с цукатами.
- Пасха.
- Вареная пасха с розовым маслом.
- Пасха сливочная.
- Пасха с вареными желтками
- Пасха со сгущенным молоком.
- Пасха подольская.
- Пасха казацкая.
- Пасха монастырская.
- Пасха превосходная.
- Творожная пасха без яиц.
- Пасха простая.
- Розовая пасха.
- Пасха с курагой.
- Пасха с тыквой.
- Творожная пасха с лимонной цедрой.
- Пасха сдобная.
- Пасха «Архимандритская».
- Шоколадная пасха на сметане.
- Пасха с облепиховым соком.
- Пасха «Лучшая».
- Апельсиновая мазурка.
- Для теста…
- Для массы…
- Пасхальный десерт.
- Цукаты.
- Кулич царский.
- Кулич.
- Кулич заварной.
- Кулич с изюмом.
- Для смазывания куличей…
- Кулич шоколадный.
- Заварной пасхальный кулич с изюмом.
- Сдобный пасхальный кулич.
- Для теста…
- Для глазури…
- Кулич русский.
- Кулич шафранный.
- Кулич морковный.
- Кулич по-польски.
- Кулич ярмарочный.
- Для теста…
- Для глазури…
- Кулич вологодский.
- Кулич с орехами.
- Для кулича…
- Для начинки…
- Куличи из кексового теста.
- Глазурь с лимонным соком.
- Шоколадная глазурь.
- Яичная глазурь.
- Баба кружевная.
- Баба шафранная.
- Баба тюлевая.
- Баба сбивная «муслиновая».
- Баба ромовая.
- Для пропитки…
- Для соуса…
- Баба нежная.
- Песочная баба.
- Пасхальные блюда. ⇢
- Куриный салат.
- Пасхальный паштет.
- Для теста…
- Для паштета…
- Ветчина в медовой глазури.
- Для медовой глазури…
- Свинина в тесте с курагой.
- Пасхальный ягненок.
- Лосось маринованный в апельсиновом сиропе.
- Запеканка из тыквы с творогом.
- Слоеный пирог с курицей.
- Пасхальный пирог.
- Пирог-тыквенник слоеный.
- Пасхальный венок.
- Пасхальные утята.
- Пасхальные гнездышки.
- Пасхальный шоколадный торт.
- Для начинки…
- Для украшения…
- Пасхальные крендельки.
- Печенье «Пасхальные яйца».
- Для украшения…
Редактор Е. Левашева.