Эксперименты на кухне. Крахмал. Органическая химия. – До сих пор мы с тобой в основном говорили о веществах и реакциях, которые изучает часть химии, которая называется неорганическая химия. Но есть ещё большая и очень интересная и важная часть химии, которая называется органическая химия. Она занимается веществами, из которых состоят все живые существа – растения, микробы, животные. И мы с тобой. – Наверное, таких веществ много-премного. И они совсем непохожие. – Верно, но во всех органических веществах обязательно есть один элемент. Можно сказать, что все органические вещества – это его соединения с другими элементами. – Что же это за необходимый элемент? – Углерод. – Тот самый, что в угле, алмазах и углекислом газе? – Да, это он. В органических веществах почти всегда рядом с углеродом есть атомы водорода. Существует большая группа органических веществ, которые так и называются – углеводороды. Молекула самого простого углеводорода состоит из пяти атомов: одного атома углерода и четырёх атомов водорода. Поэтому его формула CH₄ – «це-аш-четыре». А называется он метан. Ты вряд ли слышал это название, но видел этот газ много раз. Углеводороды используют как топливо. – Где это я его видел? – На нашей кухне. Он горит красивым голубым пламенем в конфорках газовой плиты. – У нас не кухня, а прямо учебник химии: в конфорке горит CH₄, из крана течёт H₂O, а в солонку NaCl насыпан! – Так и есть! Поэтому знание химии многим может пригодиться. Но продолжу рассказ об углеводородах и углеводе. У этого элемента есть удивительная способность – его атомы умеют соединяться друг с другом в цепочки. Цепочка может быть длинной или короткой. Может быть простой, а может ветвиться, как ветка дерева. Она может даже замкнуться в круг. И к каждому атому углерода в такой цепочке, как листья к ветке, присоединены разные другие элементы. Элементы умеют собираться в цепочки! – Ох и трудные, наверное, формулы у этих углеродных веток-цепочек. – Заучивать их мы не станем. Лучше займёмся поиском органического вещества крахмал. Для этого нам нужен пузырёк с йодом. Нальём в кофейную чашечку немного воды. Капнем в неё йод. – Получилась жидкость, похожая на крепкий чай. – А теперь проверка! Начнём с картошки. Мы уже знаем, что в ней точно есть крахмал. Разрезаем картофелину пополам, капаем на срез раствором йода. – И его рыжий цвет превращается в чёрно-синий! – Такая окраска получается, когда йод соединяется с крахмалом. Проверим, где ещё есть это органическое вещество. Возьмём… – Яблоко! – Что ж. Хорошо. Разрезаем. Капаем. – И… цвет не поменялся. Значит, в яблоке крахмала нет! – Правильный вывод. А теперь берём кусок белого хлеба. – На нём рыжий йодный цвет превратился в сине-фиолетовый. Крахмал! Оказывается, он есть не только в картошке, но и в белом хлебе! – Молодец, Чевостик! А сейчас более сложное задание. Вот два блюдечка. На них два разных вещества. Ну-ка, юный химик, попробуй узнать, что это за вещества. Даю подсказку, сегодня мы проводили опыты с обоими. – Сначала попробуем добавить к ним йод. Так. В правом блюдечке порошок посинел. Ты в него крахмал подмешал? – Это чистый крахмал. Им крахмалят бельё или варят с ним густой кисель. – Теперь очередь второго блюдечка. Капаем йод. Его цвет не поменялся. Значит, это не крахмал. Но что-то мне этот порошок напоминает. А не добавить ли к нему лимонного сока? Попробуем… Ого! Вот это реакция! Порошок запузырился, зашипел! Я просто уверен, что это выделяется углекислый газ, а сам порошок – сода! Соединяясь с йодом, крахмал приобретает чёрно-синий цвет. – Чевостик, можно считать, что первый экзамен по химии ты выдержал на отлично! – Ура! Дядя Кузя, а про наш-то спор мы совсем забыли. Ты оказался прав, я разобрался со всеми непонятными словами. И хотя спор я проиграл, но удивительное дело, я ни капельки не расстроился, а, наоборот, очень-очень рад! – Я тебя понимаю. Знаешь, Чевостик, я считаю, что узнавать новое – это самое настоящее удовольствие. – Согласен. Как хорошо, что у нас впереди ещё столько путешествий в Страну Знаний! – Но теперь пора прощаться. До свидания. – До скорой встречи! * * *