1 (22:52) – 4 (6:59) [Дева]. Работа с землёй. Начало подготовительных работ к подзимнему посеву. Посев, посадка, пересадка растений не рекомендуется. Заготовки: выражены процессы гниения. Неблагоприятно закладывать урожай на хранение, желательно ничего не консервировать. Исключение: листья и стебли молодой крапивы, которую оптимально собирать вблизи новолуния и на убывающей Луне. Зимой сушёная крапива используется отдельно или в составе чаёв для чистки крови (пить курсами на убывающей Луне). Традиции, приметы. 2 окт. Зосимы и Савватия, заступников пчёл. День пчельников. Примечают: пчёлы осенью плотнее леток залепляют – на холодную зиму. Оставляют леток открытым – к тёплой зиме. Начало «Пчелиной девятины» – «поминки» по пчелам, которых уж не увидеть до весны (пчелы прячутся на зиму, залепляют летки воском): в течение девяти дней считалось обязательным подготовить ульи к грядущей зиме; кроме того, полагалось в течение этой девятины обязательно каждый день есть мёд, хотя бы понемногу (современные исследования подтверждают эффективность этой традиции – профилактика болезней, укрепление иммунитета в период межсезонья). «В пчелиную девятину и нищий ложку мёда съест». Трофимовы вечёрки, посиделки, на которые парни приходили с мёдом, угощали девушек. Выборы женихов и невест. Полагали, что святой Трофим помогает найти жениха даже той, что в девках засиделась: «На Трофима не проходит счастье мимо: куда Трофим, туда и оно за ним». Сны вещие. Считается, что родившийся в этот день будет отменным пчеловодом. 3 окт. Евстафий (Астифий) Ветряк. Часто ветреный день, праздник мельников. Полетела белая длинная паутина – знак того, что осень будет тёплой и долгой. Много высокорослых сорняков – к снежной зиме. Примечали направление ветра: северный – к стуже, южный – к теплу, западный – к сырости, восточный – к солнечной погоде. Обязательно проветривали одежду, постельные принадлежности. Закликали ветер (мужские защитные ритуалы). Результативны молитвы о защите от врагов и недоброжелателей. Традиция утверждает, что именно в этот день лесники, охотники и все, кому приходится работать в лесу, читали заговор от нападения рыси (считалось, помогает себя обезопасить): «От зубов рыси открещусь, от когтей рыси отмолюсь, 12 крестов на 12 кустов: Иосиф, Иоанн, Петр, Лука, Мефодий, Никодим, Лазарь на семь дней в неделе будьте защитой мне, рабу Божию (имя). Аминь». МИМОХОДОМ. Любое мясо и птицу мёд делает исключительно нежными, придавая блюду пикантный вкус. Традиционно мёд используют при приготовлении рождественской утки, индейки или гуся (чем объясняется наличие знаменитой хрустящей золотистой корочки). В странах Средиземноморья мёд выполняет функцию соуса к колбасам, сырам. На его основе делают салатную заправку, смешивая с бальзамическим уксусом, оливковым маслом и горчицей. В принципе, с мёдом можно есть всё, даже сало (как, например, на Украине). Ингредиенты: 0,5 кг солёного сала одним куском, по 1 ст. л. соли и сахара, 100 г мёда, 3–4 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, по 0,5 ч. л. сушёного орегано и базилика, 1 л воды. В горячую воду всыпать соль, сахар и специи, кипятить 5 минут. Снять с огня, добавить мёд (оставив 1 ч. л.), размешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. В полученный маринад положить сало, дать полностью остыть. Вынутое сало обсушить бумажным полотенцем, сверху обмазать оставшимся мёдом, завернуть в фольгу и положить в холодильник. Через час можно подавать к горилке с солёными огурцами. В любую эпидемию, для профилактики состояний межсезонья эффективен удивительно простой и рабочий рецепт на все времена: мёд – лимон – чеснок (аналогичный рецепт мёд – лимон – имбирь). Лимон вместе с цедрой натереть на крупной тёрке, размять три средних зубчика чеснока (или натереть корень имбиря), всё смешать со стаканом меда. Полученную смесь неделю настаивают в тёмном месте, принимают 3 раза в день по чайной ложке всей семьёй.