Жиры и жирные кислоты.

Они являются концентрированным источником энергии и имеют в своем составе две группы жирных кислот: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и насыщенные жирные кислоты (НЖК).

Полиненасыщенные жирные кислоты в основном содержатся в растительных маслах: подсолнечном, кукурузном, соевом, оливковом, горчичном, рапсовом, морепродуктах. Необходимыми для организма полиненасыщенными кислотами в первую очередь являются: линолевая, ара-хидоновая, линоленовая, а также пента– и гексаеновые кислоты. Организм не может производить их самостоятельно и получает извне, в основном из продуктов растительного происхождения и морепродуктов.

Насыщенные жирные кислоты имеют животное происхождение и также необходимы для организма в качестве источников энергии.

При несбалансированности или недостаточности липидного питания (особенно это касается ПНЖК) нарушаются функции центральной нервной системы, почек, покровных тканей (кожи), снижается сопротивляемость организма любым болезнетворным факторам.

Полиненасыщенные жирные кислоты участвуют в восстановлении эластичности и прочности мышц. Они необходимы для ускорения процессов выздоровления при переломах и травмах, восстанавливают оптимальный баланс жирных кислот.