К читателю. Эта небольшая книжка называется «Пророки? Прозорливцы?» Но я писал не о них, не о тех, через кого может приходить знание о том, что должно прийти. И не о будущем эта книга, хотя в ней говорится именно об этом, о возможности предвидеть его. Как я вижу это сейчас, вольно или невольно, я коснулся здесь того, о чем ни думать, ни помышлять не смел, когда писал эту книгу. Я невольно коснулся, едва обозначив этот предмет, Судьбы. Мы привыкли слышать, что все в мире зависит от человека, его желаний, поступков… →

Введение. Глава 1. Существующие предприятия общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. Наценочные категории. Характеристика ресторанов, кафе, баров. Глава 2. Технологический процесс. Характеристика технологического процесса. Цехи и производственные помещения. Моечная кухонной посуды. Раздаточная. Складское хозяйство. Бракераж готовой продукции. Глава 3. Характеристика торговых помещений. Виды торговых помещений. Интерьер ресторана. Оборудование залов. Буфеты. Бар. Касса. Сервизная. ... Моечная столовой посуды. Глава 4. Меню предприятий общественного питания. Назначение и правила составления меню. Виды меню. Глава 5. Столовая посуда, приборы и белье. Столовая посуда. Столовые приборы. Столовое белье. Глава 6. Подготовка к обслуживанию посетителей. Подготовка торгового зала. Сервировка столов. Личная подготовка официанта-бармена к обслуживанию. Правила поведения за столом. Глава 7. Обслуживание посетителей. Встреча посетителей и прием заказа. Получение блюд и напитков. Техника подачи блюд и напитков. Подача закусок. Общие правила. Подача холодных закусок. Подача горячих закусок. Подача первых блюд. Подача вторых блюд. Подача сладких блюд. Подача горячих напитков. Характеристика ликеро-водочных изделий, вин, коктейлей и прохладительных напитков. Подбор вин к блюдам. Подача ликеро-водочных изделий, вин и напитков. Коктейли и другие смешанные напитки. Сиропы для коктейлей. Сахарный сироп. Мятный сироп. Малиновый сироп. Лимонный сироп. Клубничный сироп. Вишневый сироп. Апельсиновый сироп. Коктейли на основе водки. Голубая лагуна. Сделано в России. Ледяной остров в огне. Горький аперитив. Земной шар. Белая русская. Красный Джонни. Нежный. Электрический чай со льдом. Мятный. Коктейли на основе коньяка и бренди. REMY 75. Александра. Бодрость. Виртуальный REMY. Попутка. REMY Метрополитен. Джек Роза. Роза. Александр, бренди. Нептун-1. Коньяк с шампанским. Банан. Жало. Зеленая любовь. Любовный эликсир. REMY с тоником. Коктейли на основе рома. Bacardi-Cola. Банан Дейквири. На Гавайях. Горячий ром с маслом. Зомби. Дайкири (Daiquri). Ускоритель. Пина Колада. Секс с капитаном. Богатырское здоровье. Дейзи и коктейли дейзи. Джин игристый. Шампанское-дейзи. Коктейль Ирландский игристый. Джин терновый игристый. Коктейли на основе вермута. Притяжение (Affinity). Американо (Americano). Душевный поцелуй (Soul kiss cocktail). Мецци-Мецц. Квадро. Восточный эгг-ног. Негрони (Negroni). Слоистые коктейли. Кровоточащее сердце. Маяк. Пунш. Молочный горячий пунш. Молочный пунш. Люкс. Холодный. Горячий. Карибский кофейный пунш. Замороженный. Глинтвейн. Десертный. Осень. Новогодний. Нектар. Апельсиновый. Классический. Ямайский. Киевский. Ароматный. На красном вине. По рецепту старинной кухни. Шахерезада. Каролина. Яблоко. Коктейли на основе вина. Глогг (Glogg) – рождественский скандинавский напиток. Рождественский напиток. Коктейли на основе пива. Светлячок. Адамант. Летние коктейли. Имбирное пиво. Мартини с розовыми лепестками. Тропический летний пунш. Коктейли на основе виски. Аль Капоне. Бишоп. Канцлер. Длинное жаркое лето (Long Hot Summer). Йорк. Квадро. Ирландский игристый. Лето в Канаде. Коронация 1937. Молоток. Сапожник. Мятная свежесть. Олд Фэшн. Ураган. Притяжение (Affinity). Ржавый гвоздь. Солнечный удар. Лесть. Теннеси. Черный пес. Ускоритель. Коктейли сауер. Апельсиновое цветение. Ястреб. Принц Чарльз. Фриско. Мексиканская отвертка. Футболист. Пьер. Бурбон сауЕр. Коктейли на основе джинна. Синий Collins. Голубая луна. Белая дама. Джин с тоником. Леди Ди. Сюзи Вонг. Джин терновый игристый. Семь морей. Шампу. Коктейли на основе ликеров. Небо Ингрид. Нежность. Любовь на снегу. Ванильно-мятный поцелуй. Мятный поцелуй (Mint kiss). Грог. Бренди. Петровский. Грог. Моряк. Фантазия. С коньяком. Коктейли с шампанским. Шампейн Тори. Манго Беллини. Коктейли с яйцом. Гоголь-моголь. Шоколадный эгг-ног. Маяк. Коктейль с шампанским. Крюшон. Крюшон из бананов и абрикосов. Крюшон с ананасами. Крюшон из яблок. Крюшон из персиков. Сангрия. Классическая сангрия. Сангрия Weinbrand. Имбирная сангрия. Ленивая сангрия. Тропическая сангрия (Tropical Sangria). Белая сангрия. Коктейли на основе текилы. Текила Санрайз. Маргарита классическая. Клубничная Маргарита. Кобла. Пус-кафе. Слинг. Фихс. Расчет с посетителями. Глава 8. Специальные формы обслуживания. Обслуживание в гостиницах. Обслуживание по предварительному заказу. Организация праздничных вечеров. Примерное меню для встречи Нового года. Праздничный ужин в день 8 Марта. Именины и дни рождения. Масленица. Свадьба. Обслуживание с выездом. Формы быстрого обслуживания. Глава 9. Обслуживание приемов и банкетов. Виды банкетов. Банкет-прием с полным обслуживанием. Примерное меню банкета на 24 персоны. Сервировка банкетных столов. Обслуживание гостей. Банкет с частичным обслуживанием. Банкет-чай. Банкет-фуршет. Банкет-коктейль. Работа бармена. Глава 10. Обслуживание гостей-иностранцев. Традиционные особенности питания. Обслуживание в ресторанах. Примерное меню обеда при обслуживании по типу «шведского стола». Алжирская кухня. Английская, американская и канадская кухня. Арабская кухня. Болгарская и югославская кухня. Венгерская кухня. Индонезийская кухня. Индийская кухня. Иранская кухня. Итальянская кухня. Немецкая кухня. Польская кухня. Румынская кухня. Скандинавская кухня. Французская кухня. Чешская кухня. Южноамериканская кухня. Японская кухня. Глава 11. Потребительский спрос и реклама. Изучение потребительского спроса. Реклама. Глава 12. Профессиональная подготовка и охрана труда. Техника безопасности. Техника безопасности в работе официанта-бармена. Меры пожарной безопасности. Профессиональная подготовка и повышение квалификации. Сертификация. Процедура сдачи экзаменов. Теоретический экзамен. Практический экзамен. Общие правила сдачи экзамена. Приложения. Официальные документы. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. № 36 «О введении в действие санитарных правил» (с изменениями от 31 мая 2002 г.). Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01. «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.5.021-94. «Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли». 1. Область применения. 2. Нормативные ссылки. 3. Требования к предприятиям продовольственной торговли. Характеристика моющих средств. Характеристика дезинфицирующих средств. Приготовление растворов хлорной извести. Приложение 1 к постановлению Правительства Москвы от 13 мая 2003 г. № 344-ПП. «Основные требования к работе объектов мелкорозничной торговли, питания, бытового обслуживания». I. Общие положения. II. Требования к объектам и оборудованию. III. Порядок продажи товаров. IV. Особенности организации работы летнего кафе при стационарном предприятии питания и торговли. V. Особенности организации работы летнего кафе из сборно-разборных конструкций на отдельно расположенных территориях. VII. Особенности организации работы мобильных объектов быстрого питания – автокафе. VIII. Особенности организации работы автомагазинов. IX. Особенности организации работы лотков, тележек. X. Особенности организации торгового обслуживания в городских парках и зонах отдыха. XI. Особенности организации торговли бахчевыми культурами. XII. Особенности оказания бытовых услуг. «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов» СанПиН 42-123-4117-86. Примечания. →

От автора (Дисклеймер). Введение (Ремайндер). Часть первая. ХАЗАРИЯ. Начало. Хазария. Семендер. Хазары. Хазарский язык. Иудаизм. Работорговля. «Шелковый» путь. Евреи. Славянское золото. Святослав. Крах каганата. Итоги. Часть вторая. АЛАНИЯ. Очки настоящего. Исторические факты. Зеленчукская чушь. Вайнахи и аланы — счет 1:1. Между Аланией и Сериром. Серир — золотой трон или пустыня? Христианство и вайнахи: X век. Разброд и шатание. Часть третья. ОРДА. Первый удар. Демографическое отступление. Спускаемся с гор. ... Магас и уши. Иго. Тимур. Сим-сим, откройся! Часть четвертая. КАБАРДА. Новые политтехнологии. Гегемоны. Коса на камень. Котел. Равнина. Совет страны и другие сказки. Недобровольное вхождение. Часть пятая. РОССИЯ VS ИМАМАТ. Война. Шейх Мансур. Ермолов. Шамиль. Гуниб. Даудаев. Чеченский Ганди. Абрек. Русские на Кавказе. Часть шестая. СССР. Оккупанты. Белый конь. Авторханов. Сталинград и «Чечевица». Голод. Новая жизнь. Золотой век. Часть седьмая. СУБЪЕКТ ФЕДЕРАЦИИ. Катастрофа — свободный полет. Ястребы и голуби. Персоналии. Этнические чистки. Сиреневая революция. Крестовый поход детей. Железный поток. Итоги. Четвертая республика. Полковнику никто. Последний шанс. Конец истории. Выводы. Литература. Примечания. →

Предисловие. Глава I. Первичная Беседа. I.1. Организация первичной беседы. I.2. Направления сбора анамнеза при основных видах жалоб. I.3. Оценка сведений, получаемых в первичной беседе. Глава II. Методики психологического обследования. II.1. Общие принципы построения обследования. II.2. Тесты, рекомендуемые для начала обследования. II.3. Методы изучения умственного развития и организации действий. II.4. Методы изучения личностных особенностей. II.5. Методы изучения сферы общения. II.6. Наблюдение за поведением ребенка в ходе обследования. ... Глава III. Анализ результатов обследования. III.1. Общие принципы анализа результатов. III.2. Психологические синдромы младшего школьного возраста. III.3. Другие особенности психического развития. III.4. Соотнесение жалоб с особенностями психического развития. Глава IV. Психологические рекомендации. IV.1. Построение заключительной беседы. IV.2. Рекомендации при основных психологических синдромах. IV.3. Рекомендации при других отклонениях в развитии. Глава V. Диагностика готовности к школе. V.1. Показатели готовности к школе в современных условиях. V.2. Методики выявления готовности к школе. Словарь. Приложения. Приложение I. Тест «Сложная фигура» (модификация фигуры Рея—Остеррайха). Приложение II. Форма протокола для теста «10 слов». Приложение III. Тест «Кодирование». Приложение IV. Примеры оценивания рисунка человека. Приложение V. Тест «Образец и правило». Приложение VI. Методика «Графический диктант». →

Ласточка, делающая весну. Корабль мой — дом мой. Оранжерея Циолковского. «И выходит, без воды…». Трапеза на орбите. Сенсорный голод. Космические доспехи. Робинзоны из космоса. Человек за пультом. Космонавт и робот. Человек или автомат? Человек — машина. Когда нет обратной связи. Сумасшествие приборов. Без указателя тяжести. Пространственные иллюзии. Не отрываясь от земли. Обучающие машины. На ошибках учатся. По Гиппократу. В горниле практики. Экипаж межпланетного корабля. Космическая бригада. Психология группы. ... Дружба. Эмоции и космос. При встрече с опасностью. Могучие чувства. Врачи остаются на земле. У порога ракеты. Оттачивание воли. В мире пропавшей тяжести. Невесомость и «гибель мира». На лунных тропинках. В безопорном пространстве. В поисках веса. Загадки тишины. Рулевой с каравеллы Колумба. Хор мальчиков. Открытие астронома де Мерана. Пробуждение талантов. «Повесть о том, как я жил в сурдокамере. Мы в то время будем жить. Содержание. Иллюстрации. →

Об авторе. Предисловие. Несколько слов российскому читателю. Часть I. Основные понятия графологии. Принципы и методы графоанализа. Что такое графология, на чем она основана и как это работает. Графология – наука или искусство? Несколько имен, значимых в графоанализе. Применение графологии. Чем особенна графология: преимущества перед другими методами. Таблица 1. Особенности графологической экспертизы. Психомоторная основа метода. Развитие навыка почерка и отклонения от учебного стандарта. Анализ почерка – предварительные условия. ... Правила подготовки качественного материала для анализа почерка. Необходимая информация об авторе почерка. Анализ почерка – базовые понятия. Принципы работы с графологическими таблицами. Таблица 2. Психологические интерпретации направления строк. Общее впечатление и доминанты. Гештальт, макроструктура и микроструктура почерка. Макроструктура почерка. Микроструктура почерка. Степень напряжения в почерке: шкала contraction (CNT) – release (RLS). Скорость почерка. Определение (распознавание) скорости почерка. Таблица 3. Общие сведения о скорости почерка. Таблица 4. 10 основных признаков, определяющих скорость почерка. Анализ качеств посредством особенностей скорости. Таблица 5. Психологические интерпретации скорости почерка. Степень постоянства (однородности) в почерке. Таблица 6. Характеристика почерка в зависимости от его однородности-неоднородности[1]. Четыре основных элемента формы. Проявление рациональных функций. Проявление иррациональных функций. Таблица 7. Варианты формообразования и их психологические интерпретации. Три пласта в почерке. Движение. Организация. Форма. Формула, позволяющая определить уровень развития личности. Три «измерения» в почерке. Вертикаль. Три зоны букв. Таблица 8. Три зоны букв. Вертикальные поля. Таблица 9. Характеристика верхних полей листа. Таблица 10. Характеристика нижних полей листа. Расстояние между строк. Таблица 11. Характеристика расстояния между строк. Размер почерка (букв). Таблица 12. Характеристика размера почерка. Вертикальный размах букв. Таблица 13. Характеристика вертикального размаха букв. Направление строк. Таблица 14. Характеристика направления строк. Горизонталь. Угол наклона. Таблица 15. Характеристика угла наклона. Ширина или узость почерка. Таблица 16. Характеристика ширины-узости почерка. Горизонтальные поля. Таблица 17. Характеристика начальных полей. Таблица 18. Характеристика конечных полей. Расстояние между словами. Таблица 19. Характеристика расстояния между словами. Расстояние между буквами. Таблица 20. Характеристика расстояния между буквами. Глубина. Движение. Нажим. Таблица 21. Характеристика нажима. Характер заключительного штриха (заостренный или тупой). Таблица 22. Характеристика штриха. Непрерывность прикосновения. Таблица 23. Характеристика непрерывности прикосновения. Самое главное – синтезный подход! Соединяем все признаки вместе. Целостность анализа почерка. Ориентиры в анализе почерка. Графологическая логика. Не подписью единой! Часть II. Что и как отражается в почерке. Ум. Лидерство. Жизненная позиция (ведущий или ведомый). Признаки почерка ведущего по жизни человека. Признаки почерка ведомого по жизни человека. IQ и EQ. Проявление IQ и EQ в почерке. Зрелость личности. Проявления зрелости или незрелости в почерке. Агрессия и конфликтность. Неблагонадежность. Витальность и уровень энергии. Признаки травм прошлого в почерке. Психосоматические и психоэмоциональные расстройства. Депрессия. Тревожное расстройство. Паническое расстройство. Страх и высокая тревожность. Обсессия в почерке. Социофобия. Графология и патология. Серьезные расстройства. Немного о маньяках и почерке. Неврозы. Коммуникативные способности. Склад мышления. Признаки психологического неблагополучия. Проблемы самовосприятия. Усталость. Комплексы. Зависимости. Алкогольная и наркотическая зависимость. Игромания. Типологические особенности личности. Типология как потребность современного мира. Что такое психотип. Типология личности К. Юнга. Таблица 24. Соответствия врожденных типологических качеств. Четыре основные психические функции в почерке. Психотипы Юнга в почерке. Темперамент. Типология личности Рене Ле Сенна. Приложение. Разбор почерка знаменитых людей. Петр Первый. Альберт Эйнштейн. Зигмунд Фрейд. Владимир Маяковский. Примечания. →

Благодарности. От издателя. Израэль Регарди. Введение. Предисловие ко второму изданию. Предупреждение. Глава 1. Думающий и Доказывающий. Упражнения. Глава 2. Аппаратное и программное обеспечение: мозг и его программы. Упражнения. Глава 3. Оральный контур биовыживания. Упражнения. Глава 4. Анальный эмоционально-территориальный контур. Упражнения. Глава 5. Диккенс и Джойс: двухконтурная диалектика. Упражнение. Глава 6. Времясвязывающий семантический контур. Упражнения. Глава 7. Времясвязывающая диалектика: ускорение и замедление. ... Упражнения. Глава 8. “Моральный” социополовой контур. Упражнения. Глава 9. Промывание и программирование мозгов. Упражнения. Глава 10. Как промывать мозги друзьям и роботизировать людей. Упражнения. Глава 11. Холистический нейросоматический контур. Упражнения. Глава 12. Коллективный нейрогенетический контур. Упражнения. Глава 13. Введение в контур метапрограммирования. Упражнения. Глава 14. Контур метапрограммирования. Упражнения. Глава 15. Различные модели и различные хаосы. Упражнения. Глава 16. Принцип SNAFU[86]. Упражнения. Глава 17. Квантовая эволюция. Упражнения. Глава 18. Нелокальный квантовый контур. Глава 19. Прометей Восставший. Приложение. Примечания. →

Человек шагнул в Космос. Созданные им искусственные спутники Земли с успехом выполняют роль разведчиков ее окрестностей. Вокруг Солнца совершает свой стремительный полет первая искусственная планета, созданная трудом советских людей. Земля в будущем утратит роль единственной обители человека. Преодолев в наши дни границы атмосферы, человечество, по словам К. Э. Циолковского, завоюет со временем «все околосолнечное пространство». И первым небесным телом, которого достигнет человек, будет Луна. Штурм Луны, по… →

Полет в наши дни начинается еще до прибытия на аэродром. Маршрутное такси взмывает в воздух и, и не задерживаясь у светофора, высоко над крышами пересекая московские улицы и дворы, прямиком мчится во Внуково. Авиации недавнего прошлого были свойственны некоторые парадоксы. Скажем пассажир летел из Ленинграда в столицу полтора часа, а потом час добирался с подмосковного аэродрома до места назначения. Вертолеты-такси устранили это неудобство. Наш «воздушный извозчик», — как быстро изменяются извечно существовавшие… →

Согласно нашему житейскому представлению, течение времени неумолимо и неизменно всегда направлено от прошлого к будущему. Мы невольно сравниваем время с постоянным равномерным течением реки («Сколько воды утекло…»). Словно мы находимся на плоту и отданы во власть этому течению, и пока происходят рождение и смерть людей, смена поколений, исторических эпох и геологические процессы, плот проплывает один береговой знак, второй, третий. Проходит минута, год, тысячелетие… А нельзя ли двинуться вспять по течению или… →