Диетология: Руководство.
- Список авторов. ⇢
- Список основных сокращений. ⇢
- Предисловие. ⇢
- Глава 1 Краткий исторический очерк. Современная диетология. ⇢
- Глава 2 Основы физиологии и патофизиологии пищеварения. ⇢
- Основные типы пищеварения. ⇢
- Ротовая полость и пищевод. ⇢
- Желудок. ⇢
- Тонкая кишка. ⇢
- Толстая кишка. ⇢
- Поджелудочная железа. ⇢
- Билиарный тракт. ⇢
- Глава 3 Базисные сведения о важнейших видах обмена веществ. ⇢
- Белки. ⇢
- Углеводы. ⇢
- Жиры. ⇢
- Глава 4 Научные основы питания здорового и больного человека. ⇢
- Гипотетический человек будущего и его питание. ⇢
- Критическое рассмотрение основных следствий теории сбалансированного питания. ⇢
- Теория адекватного питания. ⇢
- Глава 5 Потребности организма в белке и энергии. ⇢
- Потребность в белке. ⇢
- Потребность в энергии. ⇢
- Глава 6 Роль витаминов в питании и коррекция нарушений витаминного обмена. ⇢
- Классификация витаминов. ⇢
- Причины неадекватной обеспеченности организма витаминами. ⇢
- Водорастворимые витамины. ⇢
- Жирорастворимые витамины. ⇢
- Глава 7 Роль микро– и макроэлементов в питании. ⇢
- Макроэлементы. ⇢
- Микроэлементы. ⇢
- Глава 8 Пищевая и биологическая ценность продуктов питания. ⇢
- Оценка продуктов питания. ⇢
- Пищевая ценность продуктов питания. ⇢
- Характеристика пищевой ценности некоторых групп продуктов. ⇢
- Глава 9 Основы лечебной кулинарии. ⇢
- Первичная обработка продуктов. ⇢
- Тепловая обработка продуктов. ⇢
- Изменение пищевых продуктов при тепловой обработке. ⇢
- Особенности технологии приготовления лечебных блюд. ⇢
- Глава 10 Питание взрослого населения. ⇢
- Климатогеографические, национальные, экономические и другие особенности питания. ⇢
- Принципы рационального питания. ⇢
- «Пирамида питания». ⇢
- Глава 11 Питание беременных, рожениц и кормящих женщин. ⇢
- Оценка нутриционного статуса и энергетических потребностей беременных и кормящих матерей. ⇢
- Питание беременных женщин (при неосложненных беременности и родах). ⇢
- Питание рожениц и кормящих женщин. ⇢
- Глава 12 Питание пожилых лиц. ⇢
- Пищеварительная система при старении человека. ⇢
- Питание лиц старших возрастных групп. ⇢
- Глава 13 Оценка состояния питания. ⇢
- Пищевой анамнез и анализ диеты. ⇢
- Физикальный осмотр. ⇢
- Антропометрические измерения и анализ состава тела. ⇢
- Биохимические методы. ⇢
- Иммунологические показатели. ⇢
- Функциональные исследования. ⇢
- Комплексные методы оценки нутриционного статуса. ⇢
- Глава 14 Энтеральное и парентеральное питание. ⇢
- Энтеральное питание. ⇢
- Парентеральное питание. ⇢
- Глава 15 Продукты диетического питания. ⇢
- Классификация продуктов диетического питания. ⇢
- Глава 16 Биологически активные добавки. ⇢
- Классификация. ⇢
- Состав. ⇢
- Принципы использования. ⇢
- Роль в клинической практике. ⇢
- Риск, возникающий при приеме биологически активных добавок. ⇢
- Пищевые добавки. ⇢
- Глава 17 Внутреннее применение минеральных вод. ⇢
- Основные характеристики минеральных вод. ⇢
- Глава 18 Специальные диеты. ⇢
- Специальные лечебные диеты. ⇢
- Калиевая диета. ⇢
- Диета Кареля. ⇢
- Разгрузочные диеты. ⇢
- «Нетрадиционное» питание. ⇢
- Глава 19 Разгрузочно-диетическая терапия. ⇢
- Особенности обмена веществ при голодании. ⇢
- Показания и противопоказания к лечению методом РДТ. ⇢
- Методики РДТ. ⇢
- Осложнения при проведении РДТ и помощь при них. ⇢
- Глава 20 Применение соевых продуктов в клинической диетологии. ⇢
- Состав и лечебные свойства соевых продуктов. ⇢
- Применение соевых продуктов. ⇢
- Глава 21 Организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях. ⇢
- Нормативные документы, регламентирующие организационные основы питания в лечебно-профилактических учреждениях. ⇢
- Функциональные обязанности врача-диетолога. ⇢
- Функциональные обязанности диетсестры. ⇢
- Совет по лечебному питанию. ⇢
- Функциональные обязанности сотрудников ЛПУ при организации лечебного питания. ⇢
- Порядок выписки питания для больных в ЛПУ. ⇢
- Порядок контроля за качеством готовой пищи в ЛПУ. ⇢
- Рекомендации по оборудованию пищеблока и буфетных. ⇢
- Транспортировка готовой пищи. ⇢
- Глава 22 Санитарно-гигиенические требования к пищеблокам в лечебно-профилактических учреждениях. ⇢
- Санитарно-гигиенический режим пищеблока и буфетных. ⇢
- Основные санитарно-гигиенические требования к пищеблоку. ⇢
- Санитарно-гигиенические требования к буфетным отделений. ⇢
- Перечень разрешенных для передачи продуктов. ⇢
- Глава 23 Гигиенические требования к продуктам питания и их экспертиза. ⇢
- Гигиенические требования к продуктам питания. ⇢
- Экспертиза продуктов питания. ⇢
- Глава 24 Пищевые отравления (токсикоинфекции) и их профилактикА. ⇢
- Пищевая токсикоинфекция. ⇢
- Пищевые отравления, обусловленные попаданием в организм человека живых возбудителей заболеваний. ⇢
- Глава 25 Лечебное питание при болезнях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. ⇢
- Принципы питания больных при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. ⇢
- Основные диеты, применяемые в ЛПУ при заболеваниях пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. ⇢
- Глава 26 Лечебное питание при заболеваниях кишечника. ⇢
- Питание при диарее. ⇢
- Модификация рациона при кишечной диспепсии. ⇢
- Модификация рациона в связи с заболеванием кишечника. ⇢
- Питание при запоре. ⇢
- Питание при избыточным газообразовании в кишечнике. ⇢
- Питание при целиакии. ⇢
- Питание при ферментопатиях. ⇢
- Питание при дивертикулярной болезни. ⇢
- Нутриционная поддержка при заболеваниях кишечника. ⇢
- Глава 27 Лечебное питание при болезнях печени и желчных путей. ⇢
- Принципы питания при заболеваниях печени и желчевыводящих путей. ⇢
- Острый холецистит, обострение хронического холецистита. ⇢
- Хронический холецистит вне обострения. ⇢
- Желчнокаменная болезнь. ⇢
- Острый гепатит. ⇢
- Алкогольная болезнь печени. ⇢
- Хронический гепатит. ⇢
- Цирроз печени. ⇢
- Печеночная энцефалопатия. ⇢
- Асцит. ⇢
- Наследственные заболевания с нарушением метаболизма нутриентов. ⇢
- Глава 28 Лечебное питание при болезнях поджелудочной железы. ⇢
- Питание при остром панкреатите и обострении хронического панкреатита. ⇢
- Питание как фактор реабилитации больных панкреатитом. ⇢
- Питание в фазе ремиссии острого и хронического панкреатита. ⇢
- Питание при хроническом панкреатите с инкреторной недостаточностью. ⇢
- Глава 29 Лечебное питание при болезнях сердечно-сосудистой системы. ⇢
- Атеросклероз и заболевания сердечнососудистой системы. ⇢
- Диета и атеросклероз. ⇢
- Фактор холестерина. ⇢
- Лечение гиперлипидемии диетой. ⇢
- Лечебное питание при артериальной гипертензии. ⇢
- Питание больных с острым инфарктом миокарда. ⇢
- Глава 30 Лечебное питание при болезнях органов дыхания. ⇢
- Питание больных с хроническими заболеваниями легких. ⇢
- Питание при острых заболеваниях легких. ⇢
- Глава 31 Лечебное питание при болезнях почек и мочевых путей. ⇢
- Метаболические нарушения при почечной недостаточности. ⇢
- Принципы диетотерапии при хронической почечной недостаточности. ⇢
- Лечебное питание больных с хронической почечной недостаточностью и другими заболеваниями почек. ⇢
- Глава 32 Питание при болезнях суставов. ⇢
- Влияние нутриентов на структуру и метаболизм соединительной ткани. ⇢
- Влияние нутриентов на воспаление и иммунный ответ. ⇢
- Подагра. ⇢
- Артроз при нарушениях липидного обмена. ⇢
- Остеопороз. ⇢
- Глава 33 Питание при сахарном диабете и других эндокринных болезнях. ⇢
- Этиопатогенез и диагностика сахарного диабета. ⇢
- Диетотерапия сахарного диабета. ⇢
- Питание при заболеваниях щитовидной железы. ⇢
- Глава 34 Ожирение. ⇢
- Этиопатогенез ожирения. ⇢
- Классификация и диагностика ожирения. ⇢
- Лечение ожирения. ⇢
- Глава 35 Белково-энергетическая недостаточность. ⇢
- Причины белково-энергетической недостаточности. ⇢
- Распространенность белковоэнергетической недостаточности. ⇢
- Патогенез белково-энергетической недостаточности. ⇢
- Формы белково-энергетической недостаточности. ⇢
- Осложнения белково-энергетической недостаточности. ⇢
- Лечение белково-энергетической недостаточности. ⇢
- Глава 36 Пищевая непереносимость. ⇢
- Классификация патологических реакций на пищевые продукты. ⇢
- Истинная пищевая аллергия. ⇢
- Факторы, способствующие формированию пищевой аллергии. ⇢
- Патогенез истинной пищевой аллергии. ⇢
- Клинические проявления пищевой аллергии. ⇢
- Истинная пищевая непереносимость. ⇢
- Псевдоаллергическая пищевая непереносимость. ⇢
- Непереносимость пищи, обусловленная дефицитом пищеварительных ферментов. ⇢
- Психогенная непереносимость пищи. ⇢
- Диагностика пищевой непереносимости. ⇢
- Лечение пищевой непереносимости. ⇢
- Глава 37 Питание в профилактике и лечении онкологических и гематологических болезней. ⇢
- Питание в лечении онкологических больных. ⇢
- Белково-энергетическая недостаточность при онкологических заболеваниях. ⇢
- Нутриционная поддержка онкологических больных. ⇢
- Питание при гематологических заболеваниях. ⇢
- Диетическая профилактика онкологических заболеваний. ⇢
- Глава 38 Лечебное питание при инфекционных болезнях. ⇢
- Питание при выраженном инфекционно-токсическом синдроме без поражения желудочно-кишечного тракта. ⇢
- Питание при острых кишечных инфекциях. ⇢
- Питание при инфекционных заболеваниях с преимущественным поражением центральной нервной системы. ⇢
- Особенности питания при ВИЧ-инфекции. ⇢
- Питание при туберкулезе. ⇢
- Глава 39 Питание в пред-и послеоперационном периоде. ⇢
- Метаболические аспекты оперативных вмешательств. ⇢
- Нутриционная поддержка в пред-и послеоперационном периоде. ⇢
- Питание в послеоперационном периоде. ⇢
- Глава 40 Питание после операций на органах пищеварения. ⇢
- Питание больных после операций на пищеводе. ⇢
- Питание больных после операций на желудке и двенадцатиперстной кишке. ⇢
- Питание при постгастрорезекционных синдромах. ⇢
- Питание больных после операций на кишечнике. ⇢
- Питание при синдроме короткой кишки. ⇢
- Питание больных после операций на печени. ⇢
- Питание больных после операций на желчевыводящих путях. ⇢
- Питание больных после операций на поджелудочной железе. ⇢
- Глава 41 Питание при травмах и ожоговой болезни. ⇢
- Питание при травматической болезни. ⇢
- Питание при ожоговой болезни. ⇢
- Глава 42 Питание при неблагоприятном воздействии внешних факторов. ⇢
- Питание при загрязнении среды радиоактивными веществами. ⇢
- Лечебное питание в экологически неблагополучных районах. ⇢
- Загрязнение пищевых продуктов агрохимикатами. ⇢
- Загрязнение пищевых продуктов пестицидами. ⇢
- Нитраты, нитриты и нитрозамины. ⇢
- Глава 43 Питание в профилактике и лечении профессиональных заболеваний. ⇢
- Распространенность профессиональных заболеваний. ⇢
- Питание лиц, подвергающихся воздействию профессиональных вредностей. ⇢
- Глава 44 Лечебное питание при психических болезнях. ⇢
- Приложения. ⇢
- Приложение 1. ⇢
- Приложение 2. ⇢
- Приложение 3. ⇢
- Приложение 4. ⇢
- Приложение 5. ⇢
- Приложение 6. ⇢
- Приложение 7. ⇢
- Приложение 8. ⇢
- Приложение 9. ⇢
- Приложение 10. ⇢
- Приложение 11. ⇢
- Нормативные акты. ⇢
- Список литературы. ⇢
Коллектив авторов.