Оглавление. Предисловие 4. Раздел I. Лекция 1 8. Лекция 2 43. Лекция 3 83. Лекция 4 111. Лекция 5 143. Раздел II. Лекция 1 186. Лекция 2 218. Лекция 3 236. Лекция 4 258. Предисловие. Посвящается моей жене Марине, деточкам Мише, Гале, Свете и Юре, любимым Маме и Папе, а также всем моим родственникам и друзьям! История написания этой книги такова. Долгие годы я ездил по всей стране с лекциями «Математика для экономистов» в разных ее вариан тах (теория игр, микроэкономика или теория принятия решений — все эти на… →

ДАНИЛА ВРАНГЕЛЬ. МЕТАФИЗИКА МАГИИ СЕКСУАЛЬНОГО ИЗВРАЩЕНИЯ. Осознавая, что единственным действительным критерием оценки сущего как ощущения, а не предположения, есть сенсорика тела, когда боль и наслаждение как крайние степени физиологического состояния составляют границы возможного чувственного восприятия, можно констатировать всё метафизическое как предположительное, основанное на физико-химическом состоянии носителя мышления, что есть не более, однако и не менее, чем химия тела, регулируемая намерением как… →

Не ждите милостей судьбы и жарьте на зиму грибы! Какое счастье — зимой сходить в погреб и принести баночку с закатанными жареными грибочками! Вывалить это богатство на сковороду и заставить весь дом зажмуриться от удовольствия — непередаваемый волшебный запах словно вернёт в лето, когда вы только-только пришли из лесу с полными корзинками... А чтобы подарить своим родным такие незабываемые моменты, нужно не пропустить тот — не особо длинный и быстро проходящий — период, когда ещё можно сходить в ближайший лес… →

П.А.Сарапульцев. Неотвратимость краха европейской модели мультикультурализма с точки зрения психофизиологии. Итак, крах мультикультурализма в Европе официально признали все лидеры ведущих европейских государств: канцлер Германии А. Меркель, президент Франции Николя Саркози и, наконец, премьер-министр Великобритании Дэвид Камерон (1.). В Европе появление мультикультурализма было обусловлено усилением трудовой миграции в Европу, и на этом этапе представляло собой пусть и не декларируемый официально “консервативный… →

ПРЕДИСЛОВИЕ к Белградскому изданию. ЛЕКЦИИ. НОВАЯ СИСТЕМА ТРАНСФОРМАТОРОВ И МОТОРОВ ПЕРЕМЕННОГО ТОКА. ОБСУЖДЕНИЯ. ТЕСЛА ОТВЕЧАЕТ Д-РУ ЛУИСУ ДАНКАНУ, ОБЪЯСНЯЯ СВОЙ МОТОР ПЕРЕМЕННОГО ТОКА. ЭКСПЕРИМЕНТЫ С ПЕРЕМЕННЫМИ ТОКАМИ ОЧЕНЬ ВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ И ИХ ПРИМЕНЕНИЕ К МЕТОДАМ ИСКУССТВЕННОГО ОСВЕЩЕНИЯ* ЭКСПЕРИМЕНТЫ С ПЕРЕМЕННЫМИ ТОКАМИ ВЫСОКОГО НАПРЯЖЕНИЯ И ВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ* ОБ УСТРОЙСТВАХ И МЕТОДАХ КОНВЕРСИИ. О ЯВЛЕНИЯХ, ПРОИЗВОДИМЫХ ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОЙ СИЛОЙ. ЯВЛЕНИЕ ИМПЕДАНСА. ОБ ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ РЕЗОНАНСЕ. О СВЕТОВЫХ ЯВЛЕНИЯХ, ВЫЗЫВАЕМЫХ ВЫСОКОЧАСТОТНЫМ ТОКОМ ВЫСОКОГО НАПРЯЖЕНИЯ, И ОБЩИЕ ЗАМЕЧАНИЯ ПО ЭТОМУ ВОПРОСУ. ... ВЫСОКОЧАСТОТНЫЕ ОСЦИЛЛЯТОРЫ ДЛЯ ЭЛЕКТРОТЕРАПИИ И ДРУГИХ ЦЕЛЕЙ* НАУЧНЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ СТАТЬИ. ЯВЛЕНИЯ ПЕРЕМЕННЫХ ТОКОВ ОЧЕНЬ ВЫСОКОЙ ЧАСТОТЫ* ЭЛЕКТРОЛИТИЧЕСКИЕ ЧАСЫ* УСТРОЙСТВА ЭЛЕКТРОСТАТИЧЕСКОЙ ИНДУКЦИИ ПЕРЕМЕННОГО ТОКА. ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ РАЗРЯД В ВАКУУМНЫХ ТРУБКАХ* ЗАМЕЧАНИЕ ПРОФ. ДЖ. ДЖ. ТОМПСОНА В ЛОНДОНСКОМ ELECTRICIAN, 24 ИЮЛЯ 1891 Г. ОТВЕТ НА ЗАМЕЧАНИЕ ДЖ. ДЖ. ТОМПСОНА В ELECTRICIAN, 24 ИЮЛЯ 1981 Г. ЗАМЕТКИ ОБ УНИПОЛЯРНОМ ДИНАМО* К ВОПРОСУ О РЕНТГЕНОВСКИХ ЛУЧАХ. К ВОПРОСУ О РЕНТГЕНОВСКИХ ЛУЧАХ (1)* К ВОПРОСУ О РЕНТГЕНОВСКИХ ЛУЧАХ (2). К ВОПРОСУ ОБ ОТРАЖЕННЫХ РЕНТГЕНОВСКИХ ЛУЧАХ* К ВОПРОСУ О РЕНТГЕНОВСКОМ ИЗЛУЧЕНИИ* ИССЛЕДОВАНИЯ РЕНТГЕНОВСКИХ ЛУЧЕЙ. ИНТЕРЕСНАЯ ОСОБЕННОСТЬ РЕНТГЕНОВСКИХ ИЗЛУЧЕНИЙ* РЕНТГЕНОВСКИЕ ЛУЧИ ИЛИ ПОТОКИ* I — ЯВЛЕНИЯ ПР И ОТКАЧКЕ ВАКУУМА. II — СВЯЗЬ МЕЖДУ НЕПРОНИЦАЕМОСТЬ Ю И ПЛОТНОСТЬ Ю. III — РЕЗКОСТ Ь ИЗОБРАЖЕНИ Й НА ЭКРАНЕ ИЛ И ПЛАСТИНЕ. IV — ВСЕ ЛУЧИ ОДНОГО ВИДА. V — ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ПЛЕНКИ. VI — ПОВЕДЕНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ТЕЛ ПРИ ОТРАЖЕНИИ ЛУЧЕЙ, VII — ПОЛНОЕ ОТСУТСТВИЕ ПРЕЛОМЛЕНИЯ. VIII — РАЗРЯД ПРОВОДНИКОВ. IX — источни к ЛУЧЕЙ, X — ТЕНЕВЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ В ПРОСТРАНСТВЕ СНАРУЖИ ОТ ЛАМПЫ. XI — ВСЕ ВЕЩЕСТВА ПРОЗРАЧНЫ ДЛЯ ОЧЕНЬ СИЛЬНЫХ ЛУЧЕЙ. К ВОПРОСУ О РЕНТГЕНОВСКИХ ПОТОКАХ* О ВРЕДОНОСНЫХ ВОЗДЕЙСТВИЯХ ТРУБОК ЛЕНАРДА И РЕНТГЕНА* ОБ ИСТОЧНИКЕ РЕНТГЕНОВСКИХ ЛУЧЕЙ, ПРАКТИЧЕСКОМ СОЗДАНИИ ТРУБОК ЛЕНАРДА И БЕЗОПАСНОЙ РАБОТЕ С НИМИ * О ПРЕРЫВАТЕЛЯХ ТОКА* ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ОСЦИЛЛЯТОРЫ* ДОСТИЖЕНИЯ В ПРАКТИКЕ И ИСКУССТВЕ ТЕЛЕФОТОГРАФИИ. ПЕРВЫЕ ПАТЕНТЫ, ПОЛУЧЕННЫЕ МНОГО ЛЕТ НАЗАД. ИСПОЛЬЗОВАНИЕХИМИЧЕСКОЙ БУМАГИ ПРИЗНАНО НЕПРАКТИЧНЫМ. ПОЛУЧАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ФОТОГРАФИЧЕСКИЕ ПЛЕНКИ. ДЛЯ ПЕРЕДАЧИ И ПРИЕМА ПРИМЕНЯЮТСЯ СЕЛЕНОВЫЕ ЯЧЕЙКИ И ВАКУУМНЫЕ ТРУБКИ. В СОВРЕМЕННОМ РАЗВИТИИ ПРИМЕНЯЕТСЯ МНОГО СТАРЫХ ПРИНЦИПОВ. СЛЕДУЮЩИМ ШАГОМ В РАЗВИТИИ ПЕРЕДАЧИ ДОЛЖНО СТАТЬ ТЕЛЕВИДЕНИЕ. СТАТЬИ О НЕКОТОРЫХ ОБЩИХ ВОПРОСАХ. ОБ ЭЛЕКТРИЧЕСТВЕ* ПРОБЛЕМА УВЕЛИЧЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ЭНЕРГИИ * ПЕРВАЯ ПРОБЛЕМА: КАК УВЕЛИЧИТЬ МАССУ ЧЕЛОВЕКА — СЖИГАНИЕ АТМОСФЕРНОГО АЗОТА. ВТОРАЯ ПРОБЛЕМА: КАК УМЕНЬШИТЬ СИЛУ, ТОРМОЗЯЩУЮ ЧЕЛОВЕЧЕСКУЮ МАССУ — ТЕХНИКА ТЕЛАВТОМАТИКИ. ТРЕТЬЯ ПРОБЛЕМА: КАК УВЕЛИЧИТЬ СИЛУ УСКОРЕНИЯ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ МАССЫ — ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОЛНЕЧНОЙ ЭНЕРГИИ. ИСТОЧНИК ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ЭНЕРГИИ — ТРИ ПУТИ ПОЛУЧЕНИЯ ЭНЕРГИИ ОТ СОЛНЦА. ОГРОМНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ, КОТОРЫЕ ОТКРЫВАЕТ ЖЕЛЕЗО ДЛЯ РАСТУЩЕЙ ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТИ — ОГРОМНЫЕ ПОТЕРИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЖЕЛЕЗА. ЭКОНОМИЧНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ЖЕЛЕЗА В НОВОМ ПРОЦЕССЕ. НАСТУПЛЕНИЕ ЭРЫ АЛЮМИНИ Я — ПРИГОВОР МЕДНОЙ ПРОМЫШ- ЛЕННОСТИ — ОГРОМНАЯ ЦИВИЛИЗУЮЩАЯ МОЩЬ НОВОГО МЕТАЛЛА. ПОПЫТКИ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ЭНЕРГИИ ИЗ УГЛЯ — ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ПРИВОД — ГАЗОВЫЙ ДВИГАТЕЛЬ — ХОЛОДНАЯ УГОЛЬНАЯ БАТАРЕЯ. ЭНЕРГИЯ ИЗ СРЕДЫ — ВЕТРЯК И СОЛНЕЧНЫЙ ДВИГАТЕЛЬ — ДВИЖУЩАЯ ЭНЕРГИЯ ИЗ ЗЕМНОГО ТЕПЛА — ЭЛЕКТРИЧЕСТВО ИЗ ЕСТЕСТВЕННЫХ ИСТОЧНИКОВ. УХОД ОТ ИЗВЕСТНЫХ СПОСОБОВ — ВОЗМОЖНОСТЬ "САМО- ДЕЙСТВУЮЩЕГО" ДВИГАТЕЛЯ ИЛИ МАШИНЫ, НЕОЖИВЛЕННОЙ, НО ТЕМ НЕ МЕНЕЕ СПОСОБНОЙ, КАК ЖИВОЕ СУЩЕСТВО, ИЗВЛЕКАТЬ ЭНЕРГИЮ ИЗ СРЕДЫ — ИДЕАЛЬНЫЙ СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ДВИЖУЩЕЙ ЭНЕРГИИ. ПЕРВЫЕ ПОПЫТКИ ПОЛУЧИТЬ САМО-ДЕИСТВУЮЩИИ ДВИГАТЕЛЬ — МЕХАНИЧЕСКИЙ ОСЦИЛЛЯТОР — РАБОТА ДЮАРА И ЛИНДЕ — ЖИДКИЙ ВОЗДУХ. ОТКРЫТИЕ НЕОЖИДАННЫХ СВОЙСТВ АТМОСФЕРЫ — СТРАННЫЕ ЭКСПЕРИМЕНТЫ — ПЕРЕДАЧА ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ЭНЕРГИИ ПО ОДНОМУ ПРОВОДУ БЕЗ ВОЗВРАТНОГО — ПЕРЕДАЧА ЧЕРЕЗ ЗЕМЛЮ ВООБЩЕ БЕЗ ПРОВОДОВ. "БЕСПРОВОДНАЯ" ТЕЛЕГРАФИЯ — СЕКРЕТ НАСТРОЙКИ — ОШИБКИ В ИССЛЕДОВАНИЯХ ГЕРЦА — ПРИЕМНИК ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ. РАЗВИТИЕ НОВОГО ПРИНЦИПА — ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ОСЦИЛЛЯТОР — ПРОИЗВЕДЕНИЕ КОЛОССАЛЬНЫХ ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ДВИЖЕНИЙ — ЗЕМЛЯ ОТВЕЧАЕТ ЧЕЛОВЕКУ — МЕЖПЛАНЕТНАЯ СВЯЗЬ ТЕПЕРЬ СТАЛА ВОЗМОЖНОЙ. ПЕРЕДАЧА ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ЭНЕРГИИ НА ЛЮБОЕ РАССТОЯНИЕ БЕЗ ПРОВОДОВ — ТЕПЕРЬ ЭТО ОСУЩЕСТВИМО — ЛУЧШИЕ СПОСОБЫ УВЕЛИЧЕНИЯ СИЛЫ, УСКОРЯЮЩЕЙ ЧЕЛОВЕЧЕСКУЮ МАССУ. ПЕРЕДАЧА ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ЭНЕРГИИ БЕЗ ПРОВОДОВ* НАУКА И ОТКРЫТИЯ — ВЕЛИКИЕ СИЛЫ, КОТОРЫЕ ПРИВЕДУТ К КОНЦУ ВОЙНЫ* КАК КОСМИЧЕСКИЕ СИЛЫ ФОРМИРУЮТ НАШИ СУДЬБЫ* ЧЕЛОВЕК КАК МАШИНА. НА НАС ВЛИЯЮТ ПРИРОДНЫЕ СИЛЫ. КАК НАЧИНАЮТСЯ ВОИНЫ. ВОИНА И ЗЕМЛЕТРЯСЕНИЕ. НОВЫЙ ВОЛШЕБНЫЙ МИР, КОТОРЫЙ СОЗДАСТ ЭЛЕКТРИЧЕСТВО". ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ВОЗМОЖНОСТИ, СКРЫТЫЕ В УГЛЕ И ЖЕЛЕЗЕ. РАЗВИТИЕ ГИДРО-ЭЛЕКТРИКИ. СЛЕДУЮЩЕЕ ВЕЛИКОЕ ДОСТИЖЕНИЕ — ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ АТМОСФЕРНОЙ ВЛАЖНОСТЬЮ. ЭКОНОМИЯ СВЕТА И ЭНЕРГИИ — ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ТЯГА. НЕКОТОРЫЕ ИЗ БУДУЩИХ ЧУДЕС. ТЕЛЕГРАФИЧЕСКАЯ ФОТОГРАФИЯ И ДРУГИЕ ДОСТИЖЕНИЯ. ВОЕННЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ. ЭНЕРГИЯ БУДУЩЕГО. ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ ПРИВОД ДЛЯ ВОЕННЫХ КОРАБЛЕЙ* ПОЛЕМИЧЕСКАЯ ПЕРЕПИСКА. СПИРАЛЬНЫЙ ГРЕБНОЙ ВИНТ. ПРЕИМУЩЕСТВА РАЗНЫХ ВИДОВ. НЕКОТОРЫЕ ФАТАЛЬНЫЕ ОШИБКИ. НЕВОЗВРАТНЫЕ ТУРБИНЫ. МЕХАНИЧЕСКИЙ TOUR DE FORCE. ПРЕВОСХОДСТВО ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО ПРИВОДА. СБЕРЕЖЕНИЕ ЭНЕРГИИ. ВОПРОС ВЕСА. ТРЕБОВАНИЯ К НОВЫМ КРЕЙСЕРАМ. РАЗОРУЖЕНИЕ НЕВОЗМОЖНО. ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВОЕННЫЕ КОРАБЛИ В МИРНЫХ ЦЕЛЯХ. →

Нужны зимою витамины - заготовь свеклу на зиму. 22 сентября 2014, 13:07. Свекла в этом году удалась на славу. Да и крупной очень много. Но не у каждого дачника есть под руками погреб, где можно хранить овощи. Вот и ломают хозяйки голову — что приготовить из свеклы, чтобы побольше урожая сохранить в качественном (и что греха таить — желательно в полупереработанном) виде, чтобы зимой было быстрее, удобнее, ну и разнообразнее на столе. Эту задачу легко решить, потому что рецептов заготовок из свеклы существует… →

ПРЕДИСЛОВИЕ. Мы считаем, что наше тело способно справиться практически с любыми физическими нагрузками, которым мы его подвергаем, но это не так. Современное массовое увлечение различными видами спорта, безусловно, можно расценивать как признак оздоровления общества. Но у каждой медали есть своя оборотная сторона: важно понимать, что попытки «преодолеть себя» ради спортивных достижений и даже ради собственного здоровья часто приводят к сомнительным результатам. Опытный нейрохирург Стивен Баррер поднимает на… →

(дедукция категорий). Здание этого нашего Мира и его строй представляют собой. Некий лабиринт для созерцающего его человеческого разума... Ф.Бэкон. В В Е Д Е Н И Е. Создавая более двухсот лет назад философскую систему, Кант надеялся внести полную ясность в метафизику, но получилось так, что до сих пор не удается до конца прояснить некоторые существенные моменты его собственной системы. И это при том, что философия Канта всегда приковывала внимание исследователей. Кантоведение давно выделилось в самостоятельную… →

Обеды для особых случаев. Официальный обед. Выбор закусок. Выбор супов. Выбор горячих блюд. Выбор сладких блюд. Неофициальный обед. Меню 1. Салат из баклажанов. Борщ с грибами. Рулетики из ростбифа фаршированные. Пудинг фруктово-ягодный Медовый грог. Меню 2. Салат из зеленого горошка. Суп-пюре из помидоров с рисом. Стейк рыбный хунаньский. Для соуса… Груши в сиропе. Пунш «Первый снег». Меню 3. Салат из помидоров с авокадо. Уха царская. Жаркое из свинины с фасолью. Грецкие орехи с малиной. Чай с шампанским. Меню 4. ... Заливное из грибов. Зеленый суп с сыром. Хрустящий цыпленок. Персики с вином и йогуртом. «Мартини сухой». Меню 5. Овощной торт с черносливом. Суп-харчо. Пельмени с бараниной. Крем с карамелью. Коктейль «Желанный». Меню 6. Салат из языка с орехами. Суп грибной с куриными потрохами. Картофель соломкой с луком, оливками и зеленым горошком. Паровая форель. Суфле из абрикосов. «Освежающий виски». Меню 7. Бульон с рисом и помидорами. Слоеные пирожки с мясом. Для теста… Для фарша… Приготовление фарша… Макароны с сыром «Рокфор» и орехами. Рыбные стейки в томате. Яблоки фаршированные. «Роб Рой». Меню 8. Салат из тертого редиса с апельсином. Суп из баранины с баклажанами и стручковой фасолью. Грибы в капустных листьях. Желе слоеное. «Бакарди». Меню 9. Заливной поросенок. Грибной суп под «шапочкой» из слоеного теста. Белокочанная капуста с овощами. Баранья лопатка под винным соусом. Пирожное с орехами. Пунш «Винный». Меню 10. Корзиночки с грибами. Рассольник вегетарианский. Тыква с яблоками. Пунш «Марокко». Ужины для особых случаев. Меню 1. Баклажаны, фаршированные грибами. Бифштекс провансальский. Десерт из груш, слив и дыни. «Абсолют-лимонад». Меню 2. Салат из яблок с хреном. Овощи по-монастырски. Для соуса… Апельсины в ванильном соусе. «Северный ветер». Меню 3. Салат из помидоров. Для заправки… Ризотто по-итальянски. Котлеты свиные в томатном соусе. Манго в белой пене. «Нектар». Меню 4. Салат из мидий с орехами и черешней. Манты с крабами. Для начинки… Для теста… Чимичанги вишневые. Пунш «Пивной». Меню 5. Салат «Бархатный». Кнедлики из сырого картофеля. Семга в фольге с луком. Халва из манной крупы. «Звезда Москвы». Меню 6. Салат с сыром «Пармезан». Тушеная дичь с овощами. Яблоки с орехами. Ликер лимонный. Меню 7. Креветки с чесноком. Рис по-китайски. Курица в соусе из черных бобов. Бананы в кляре. «Манхэттен». Меню 8. Тефтели селедочные «Птичьи гнезда». Картофельный рулет. Для морковной начинки… Для мясного фарша… Шарики ананасовые. Коктейль «99». Меню 9. Жюльен с креветками. Смесь болгарская. Для чесночно-томатной приправы… Лаваш. Грушевый компот с красным вином. Меню 10. Холодец из куриных шеек. Фасоль с укропом. Чапфайня. Яблоки с ромом и карамелью. Коктейль «Экзотик блю». Романтический ужин. Меню для романтиков. Салаты и закуски. Салат из моркови, яблок и сельдерея. Для соуса… Острый салат из яблок. Салат из моркови и яблок. Салат из яиц и свежих огурцов под луковым соусом. Фаршированные груши. Помидоры с майонезом. Закуска из креветок. Для баклажанного соуса… Яичный пудинг. Вторые блюда. Говядина отварная под соусом с хреном. Говядина отварная. Говяжье филе с поджаренной спаржей под соусом с хреном. Жаркое из вырезки. Рулеты из телятины, начиненные яйцами. Филе в маринаде. Для маринада… Для гарнира… Для соуса… Ягненок с зернами граната. Для отбивных… Для салата… Курица в майонезе. Куриные ножки в десертном вине с инжиром. Пудинг из курицы. Для соуса… Курник с соусом. Для соуса… Котлеты из отварной курицы и грибов со сливочным майонезом. Для майонеза… Утка с кокосом. Пудинг из ветчины и копченой грудинки. Для соуса… Ракушки с ароматными травами. Судак в соусе с кнелями. Для кнелей… Рыба карри. Для риса с шафраном… Для рыбы карри… Артишоки со спаржей и соусом из кервеля. Для соуса… Клецки из капусты. Картофель с начинкой. Шампиньоны с соусом «Пулетт». Для соуса… Грибы в яичном соусе. Для гренок… Луковая лазанья с грибным соусом. Для луковой лазаньи… Для грибного соуса… Десерты. Ананасы со взбитыми сливками. Земляника в миндальном креме. Персики с яичным кремом. Сладкие яблочные дольки. Шоколадный десерт с апельсиновым салатом. Для шоколадного десерта… Для апельсинового салата… Банкетный стол. Банкет-фуршет. Салаты и закуски. Ленивая пицца. Салат «Удовольствие». Салат из фруктов с сыром. Салат из апельсинов и дыни. Салат из груш и чернослива. Салат из вишни и яблок. Салат яблочно-ореховый. Салат «Московский». Салат «Фейерверк». Салат мясной с говяжьим языком. Салат «Райский». Для заправки… Салат «Птичьи гнезда». Салат «Пирамида». Салат «Москва». Салат «Опушка». Салат «Контральто». Салат «Барбадос». Салат со свининой. Салат с копченым мясом и дыней. Салат «Балтийский». Салат с телятиной, горчицей и майонезом. Салат мясной с апельсиновым соком. Салат мясной с картофелем и огурцами. Салат мясной с салатной заправкой. Для салатной заправки… Салат с куриным мясом. Салат «Пикантный». Салат «Оливье» с цыплятами. Салат «Юбилейный». Салат «Столичный». Салат «Копенгаген». Салат из кальмара с зеленым салатом и изюмом. Салат с рыбой и креветками. Салат из гребешков и корнишонов. Салат из гребешков под майонезом. Салат «Бельгийский» с мидиями. Салат с креветками и тертым сыром. Салат из креветок и фруктов. Салат из тунца. Для маринада… Сельдь под шубой по-московски. Заливное из ветчины, мозгов и яиц. Лангет из говядины. Жаркое-рулет из говядины с грибами. Мясо в сухарях с сыром. Шпигованная говядина в пиве. Отварная телятина под красным соусом. Жареное филе под зеленым соусом. Крокеты из ветчины с зеленым соусом. Медальоны из мозгов со взбитым сыром. Колбаски львовские. Язык с кисло-сладким соусом. Язык говяжий с острым соусом. Форшмак в форме. Печень баранья шпигованная. Пудинг со свининой и яблоками. Свиная корейка с яблоками. «Орешки» из мяса барашка с бобами. Курица-фарси. Закуска из курицы с грибами. Куриные ножки фаршированные. Куриное филе с майонезом. Цыплята по-польски. Жареная индейка с клюквенным вареньем и жареным картофелем. Утка тушеная. Утка, жаренная с луком-пореем. Копченое утиное филе с авокадо. Закуска из курицы. Курица, тушенная в соусе. Жюльен из птицы. Коктейль из крабов и грибов. Для соуса… Помидоры, фаршированные печенью трески. Помидоры, фаршированные рыбными консервами в томатном соусе. Закуска из рыбы с помидорами. Рыба, запеченная с грибами. Рыба, запеченная с маринованными грибами. Рыба с корнишонами. Палтус с орехами. Судак соте с шампиньонами. Фаршированная рыба. Для соуса… Стерлядь в шампанском или белом вине. Осетрина с каперсами. Форель по-деревенски. Острые тигровые креветки. Жареные креветки. Закуска из креветок под майонезом. Закуска из креветок с зеленым салатом. Креветки с грибами под майонезом. Креветки с грибами под соусом. Мидии с жареным луком и картофелем. Яйца, фаршированные печенью. Яйца, фаршированные мойвой. Яйца по-шотландски с анчоусами. Закуска из творога по-эстонски. Шарики сырные с картофелем по-немецки. Огурцы, фаршированные грибами. Закуска «Помидоры со снегом». Закуска «Рафаэлло». Шарики сырные жареные. Меню новогоднего стола. Салаты и закуски. Салат новогодний. Для заправки… Салат «Арматор». Салат «Маркиза». Салат «Столичный». Ассорти из мяса. Для соуса… Ветчинные рулетики с хреном. Мусс из ветчины. Закуска русская. Салат из рыбы и раков. Коктейль рыбный. Салат из консервированных крабов. Салат из шампиньонов. Салат из чернослива с орехами и чесноком. Тарталетки с сыром. Огурцы, фаршированные редисом и яйцами, с отварным языком. Салат из перца, чеснока и орехов. Блюда из мяса. Жареное филе с грибами и сметаной. Говядина тушеная заливная с овощным желе. Мясо с овощами, тушенное под крышкой из теста. Для соуса… Для теста… Говяжья вырезка с жареным картофелем. Отбивные котлеты из телятины с ветчиной. Для соуса… Маринованная телятина. Для маринада… Блюда из птицы. Утка, жаренная с белой фасолью. Утка, жаренная с квашеной капустой. Утка жареная, фаршированная гречневой кашей. Утка с маслинами. Утка с имбирем. Гусь, жаренный с яблоками. Рагу из гуся. Гусь с черносливом. Жареная гусиная печень с яблоками. Индейка жареная. Индейка, жаренная под сметанным соусом с изюмом. Индейка жареная с клюквенным вареньем и жареным картофелем Блюда из рыбы. Галантин из судака Для фарша… Для украшения… Для желе… Судак в соусе Для соуса… Осетрина с соусом из хрена Для соуса… Отварная севрюга с соусом из шампиньонов. Зразы из рыбы и грибов под соусом. Для соуса… Праздничная выпечка и сладкие блюда. Пирог с переплетом. Для начинки… Пирог «Халва». Для сиропа… Пирог с икрой. Миндальный торт. Творожный торт с манго. Пирожные из заварного теста с малиной. Бисквит с ягодами и взбитыми сливками. Профитроли в креме со взбитыми сливками. Для заварного теста… Для шоколадного крема… Для украшения… Бисквиты с пломбиром и клубничным соком. Пудинг из бисквита с кремом. Для крема… Пудинг из сливок и бисквита. Мусс из апельсинов. Сливочный пломбир с ананасами. Крем клубничный со сливками. Крем абрикосовый. Крем-брюле в чашках. Малина в желе из красной смородины. Персики в креме. Для крема… Рождественский стол. Меню рождественского стола. Блюда из птицы. Гусь с итальянскими макаронами. Гусь с капустой. Гусь, фаршированный кашей. Для фарша… Гусь фаршированный. Для фарша… Гусь, фаршированный телятиной. Для фарша… Гусь, фаршированный рисом и потрохами. Для начинки… Гусь, фаршированный без костей. Гусь, фаршированный тушеной капустой. Гусь, фаршированный яблоками или картофелем. Шейка гуся, фаршированная печенью и сердцем. Гусиная шейка с сыром и морковью. Шейка гуся, фаршированная потрошками. Шейка гуся, фаршированная мясом и яблоком. Шейка гуся, фаршированная кашей. Индейка, фаршированная каштанами. Индейка, фаршированная печенью и грецкими орехами. Индейка, фаршированная печенью. Индейка, фаршированная рисом. Блюда из мяса. Поросенок, фаршированный гречневой кашей. Для соуса… Рулет из свинины фаршированный. Для начинки… Фаршированная свиная грудинка. Говядина духовая. Говядина тушеная, фаршированная. Говядина по-крестьянски. Рулет из телятины с копченой грудинкой и ветчиной. Телятина жареная с соусом из яблок и брусники. Телячья грудинка, фаршированная салом. Рулет из молодой баранины. Баранина духовая. Кролик, тушенный в горчичном соусе. Кролик, тушенный с апельсинами в мультиварке. Блюда из рыбы. Карп, варенный в пиве. Рулет из трески. Рыба фаршированная. Рыба, фаршированная грибами. Сазан, фаршированный орехами. Семга по-маршальски Сельдь фаршированная. Рыба, запеченная в слоеном тесте. Для соуса… Печенье и пряники. Печенье ореховое. Печенье из песочного теста «Звездочка». Печенье с грецким орехом. Печенье «Южанка». Пряники народные. Пряник праздничный. Для глазури… Пряники медовые с грецким орехом. Пряники миндальные. Пирожные и торты. Пирожное яблочное. Пирожное бисквитное. Для начинки… Пирожное «Эклер». «Улитки из орехов». Пирожное с лимонным кремом. Для теста… Для крема… Медовые пирожные. Торт «Ежик». Для бисквита… Торт с какао и сгущенным молоком. Для крема… Для глазури… Торт с заварным кремом. Для крема… Торт творожный с ежевикой. Для крема… Торт с вишнями и шоколадом. Торт шоколадный. Торт с вишневой глазурью. Для начинки… Для глазури… Масленица. Блины. Дрожжевое тесто. Блины простые гречневые. Блины заварные. Блины сдобные гречневые. «Красные». По-крестьянски. «Боярские». Пшеничные. Сметанные. Блины скороспелые. «Царские». Кукурузные. Приготовление минутных блинчиков. Пшенные. Яичные. Гурьевские. Сборные. Картофельные. Морковные. Тыквенные. Овсяные блины. Овсяные сдобные. Блины на соде. С капустой. Блинчики «Неженка». Блинчатый пирог с яблоками. Для начинки… Оладьи. Пшеничные оладьи. Оладьи со сметаной. Оладьи манные. Оладьи с яблоками и изюмом. Для теста… Для начинки… Оладьи с тыквой. Оладьи яблочные. Оладьи с капустой. Оладьи сметанные. Выпечка. Сдобные пироги без начинки. Сдобные крендели. Домашние батончики. Домашние сайки. Жаворонки. Для отделки… Старинная кулебяка. Для теста… Для фарша из рыбы… Для рисовой начинки… Расстегай обыкновенный. Расстегай с селедкой. Расстегай московский с грибами и рисом. Для фарша… Шаньги сибирские. Для «намазки»… Шаньги с картофелем. Для «намазки»… Рыбник сибирский. Для начинки… Пирог «Московский» с вареньем. Пирог с рисом и капустой. Для первой начинки… Для второй начинки… Пирог из теста пресного с изюмом и орехами. Лимонный пирог с маком. Для соуса… Пирог из теста сметанного с творогом. Для начинки… Пирог с брусничным джемом. Пирог с грибами и сыром. Пирог с капустой и яйцом. Для начинки… Пирог сборный. Пирог яблочный по-русски. Для безе… Для начинки… Пироги свательные. Напитки. Простой сбитень. Душистый заварной сбитень. Сбитень суздальский. Народный сбитень. Сбитень владимирский. Сбитень московский. Сбитень с вином. Святая пасха. Пасхальный обряд и трапеза. Пасха заварная с цукатами. Пасха. Вареная пасха с розовым маслом. Пасха сливочная. Пасха с вареными желтками Пасха со сгущенным молоком. Пасха подольская. Пасха казацкая. Пасха монастырская. Пасха превосходная. Творожная пасха без яиц. Пасха простая. Розовая пасха. Пасха с курагой. Пасха с тыквой. Творожная пасха с лимонной цедрой. Пасха сдобная. Пасха «Архимандритская». Шоколадная пасха на сметане. Пасха с облепиховым соком. Пасха «Лучшая». Апельсиновая мазурка. Для теста… Для массы… Пасхальный десерт. Цукаты. Кулич царский. Кулич. Кулич заварной. Кулич с изюмом. Для смазывания куличей… Кулич шоколадный. Заварной пасхальный кулич с изюмом. Сдобный пасхальный кулич. Для теста… Для глазури… Кулич русский. Кулич шафранный. Кулич морковный. Кулич по-польски. Кулич ярмарочный. Для теста… Для глазури… Кулич вологодский. Кулич с орехами. Для кулича… Для начинки… Куличи из кексового теста. Глазурь с лимонным соком. Шоколадная глазурь. Яичная глазурь. Баба кружевная. Баба шафранная. Баба тюлевая. Баба сбивная «муслиновая». Баба ромовая. Для пропитки… Для соуса… Баба нежная. Песочная баба. Пасхальные блюда. Куриный салат. Пасхальный паштет. Для теста… Для паштета… Ветчина в медовой глазури. Для медовой глазури… Свинина в тесте с курагой. Пасхальный ягненок. Лосось маринованный в апельсиновом сиропе. Запеканка из тыквы с творогом. Слоеный пирог с курицей. Пасхальный пирог. Пирог-тыквенник слоеный. Пасхальный венок. Пасхальные утята. Пасхальные гнездышки. Пасхальный шоколадный торт. Для начинки… Для украшения… Пасхальные крендельки. Печенье «Пасхальные яйца». Для украшения… →

ПРЕДИСЛОВИЕ. Об интернет-издании Текст полностью воспроизводит 7-е издание книги (1909 г.). Изменения по сравнению с оригиналом: — орфография приведена к современному виду, фунты и золотники переведены в граммы; — исправлены орфографические ошибки; — сделано более подробное оглавление; — отсутствует алфавитный указатель; — раздел «Терминология кухни», в оригинале помещенный перед разделом «Обеды русской кухни», показалось целесообразным переместить в начало книги; — списки продуктов, в оригинале указанные для… →