Редька.

Редька – двулетнее растение семейства крестоцветных. Родина – Средняя Азия, некоторые крупноплодные формы происходят из Китая и Японии. Например, в Японии встречаются сорта с корнеплодами весом до 30 кг. Этот феномен объясняется влиянием вулканических почв. Редька до сих пор остается одной из самых употребляемых овощных культур у японцев. До революции в России редька занимала одно из первых мест среди остальных овощных культур. Это было связано с обычаем во время Великого поста не употреблять скоромную пищу. Пост наступал ранней весной, когда зимние запасы овощей подходили к концу. Сохранялась главным образом редька, которую ели, хотя и не в таком большом количестве, как картофель. Кроме того, эта овощная культура обладает прекрасной лежкостью и может храниться до следующего урожая. Корнеплоды редьки содержат сахара, белки, очень много витамина С, а также минеральные соли калия, магния, кальция, серы. Входящее в состав редьки редечное масло улучшает работу пищеварительной системы. Древние греки знали, что редька не только возбуждает аппетит, но также помогает пищеварению. В народной медицине сок редьки рекомендуется при болезнях мочевого пузыря, сердца, ревматизме, бронхите, туберкулезе.

Корнеплод у редьки (рис. 23) круглый или длинный, белой или розовой, иногда фиолетовой, желтой, пестрой, серой и черной окраски, весом от 50 г до 2 кг.

Рис. 23. Редька.

Листья сильнорассеченные, покрыты маленьким жесткими волосками. Цветки белые, розовые или фиолетовые, собраны в соцветие. Плод – стручок. Семена способны сохранять всхожесть 5–6 лет.

Редька – холодостойкая и влаголюбивая овощная культура. Всходы могут легко перенести температуру 2–3 °C ниже нуля, а взрослые растения выдерживают кратковременное похолодание до -6 °C.

Поливать всходы нужно один-два раза за вегетацию; при недостатке влаги ботва желтеет. Для летнего потребления редьку сеют весной, а для зимнего – летом. В зависимости от этого сорта редька делится на следующие группы: скороспелая, предназначенная для летнего потребления, среднеспелая – для осеннего и позднеспелые – для зимнего потребления.

По срокам созревания различаются очень скороспелые, с вегетационным периодом 30–40 суток; скороспелые (50–60 суток); среднеспелые (60–90 суток) и позднеспелые (до 109 суток). К сортам летнего потребления относятся Ранняя майская, Маргеланская, Одесская. Эти корнеплоды непригодны для длительного хранения.

Ранняя майская – скороспелый украинский сорт. Образует корнеплод цилиндрической или овальной формы, с гладкой белой кожурой, белой сочной мякотью, на вкус полуострой. Лежкость плохая.

Одесская 5 – очень скороспелый холодостойкий сорт, однако при продолжительных заморозках стрелкуется. Образует белые корнеплоды с нежной сочной мякотью белого цвета.

Маргеланская – скороспелый узбекский сорт. Образует темно-зеленые укороченные корнеплоды, полуострые на вкус. Непригоден для длительного хранения.

К сортам осеннего потребления относятся Клык слона, Миясиге, Неррима, Ниненго и Шогоин.

Клык слона – среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует белые корнеплоды цилиндрической формы. Мякоть белого цвета, сочная и нежная на вкус. Сорт непригоден для длительного хранения.

К сортам зимнего потребления относятся Гайворонская, Зимняя круглая белая, Зимняя круглая черная, Сквирская белая, Сквирская черная. Корнеплоды зимних сортов могут пролежать до следующего урожая.

Гайворонская – позднеспелый лежкий сорт. Выращивался еще в прошлом веке. Сорт сравнительно устойчив к неблагоприятным погодным условиям. Образует длинный корнеплод цилиндрической формы белого цвета, у головки зеленоватый. Поверхность корнеплода с небольшим количеством корешков. Мякоть твердая, белого цвета, очень острая на вкус. Сорт пригоден для длительного хранения.

Зимняя круглая белая – высокоурожайный сорт. При посевах в июне не стрелкуется. Образует белые корнеплоды, с зеленоватостью у головки, округло-плоской или овально-округлой формы. Поверхность гладкая. Мякоть белого цвета, полуострая. Сорт пригоден для длительного хранения.

Зимняя круглая черная – среднеспелый сорт, считающийся одним из лучших по питательным и лечебным свойствам. Образует плоскоокруглые корнеплоды черного цвета, мякоть белая, сочная, полуострая.