Стахис.

Стахис (китайский артишок, чистец) – многолетнее растение семейства яснотковых. Родина – Китай. Эта овощная культура была известна еще в древности. Стахис распространен в Китае, в Великобритании, а также в Монголии, откуда он был завезен в Россию в 1975 году. Сырые клубнеплоды стахиса по вкусу напоминают артишок, а отваренные в подсоленной воде – цветную капусту, кукурузу или спаржу. Стахис применяют в качестве гарнира к мясным блюдам, в консервировании. У стахиса четырехгранный облиственный стебель высотой до 60 см. Цветки собраны в колосовидные соцветия. На корнях растения образуются небольшие тонкокорые клубни весом от 1 до 10 г, перламутрового цвета.

Стахис – неприхотливое растение. Он сравнительно холодостоек: молодые растения переносят заморозки до -6 °C. А вот на высокие температуры реагирует отрицательно, в жаркое и засушливое лето необходимо опрыскивание: при недостатке влаги рост клубней прекращается. Стахис выращивают как многолетнюю культуру: он растет на одном и том же месте до 6–7 лет. В первую половину вегетации растения можно подкормить навозной жижей (1 кг на 10 л воды). Во второй половине октября начинают уборку стахиса. Выкопанные клубни тщательно просушивают в течение недели, затем сортируют. Для посадки отбирают более крупные, а в пищу – средние и мелкие клубни. Стахис непригоден для длительного хранения, поэтому его лучше всего держать в холодильнике, завернув клубни в сухой полиэтиленовый пакет.