Кухонные книги и рецепты.

Если вы готовы пожертвовать частью пространства серванта, то хотя бы одну его полку отведите под поваренные книги и сборники рецептов. Если подобных материалов у вас много, то начните с их сортировки на три стопки: 1) книги, которые вы используете раз в неделю, 2) раз в месяц и 3) открываете редко или никогда. Издания первой категории сразу же ставьте на выделенную полку, поскольку это ваши верные спутники. А опусы из третьей категории тоже сразу же подарите местной библиотеке или отнесите в букинистический магазин.

Сложнее решить, как поступить с теми, которыми вы пользуетесь раз в месяц или просто нерегулярно. Разделите их на подгруппы: выпечка, медленное приготовление, общая кулинария, блюда на гриле и для пикника, тайские блюда, десерты, французская кухня и т. п. Избавьтесь от книг, уступающих по уровню и качеству лидерам своей подгруппы. Поместятся ли все оставшиеся издания на полке? Если нет, то проведите повторную ревизию. На сей раз разделите книги на две стопки: те, в которых есть больше пяти понравившихся вам рецептов, и где таких рецептов меньше. Во втором случае просто скопируйте рецепты, а от самих книг избавьтесь. После этого ваша кулинарная библиотека должна стать достаточно компактной, чтобы поместиться на полке в серванте.

Отдельные карточки с рецептами и рецепты, которые вы распечатали из Интернета, храните в специальном блокноте.

Что вам потребуется.

— Блокнот на трех крепежных кольцах, в виниловой обложке, с передним кармашком.

— Самоклеющиеся листочки для записок (я предпочитаю двух размеров, меньшего и большего).

— Мягко пишущая ручка с быстросохнущей пастой.

— Пачка прозрачных защитных пакетов для листов бумаги («файлы») — пятьдесят или по потребности.

— Зажимы для объединения нескольких листов блокнота в отдельную вкладку — десять или по потребности.

— Десять или больше отдельных листов блокнотного размера.

Изготовление блокнота.

— Сделайте художественно оформленную наклейку на корешок блокнота для рецептов, чтобы он выделялся среди книг на полке.

— Вложите в передний кармашек блокнота самоклеющиеся листки для записок и ручку. Эти принадлежности вам потребуются, чтобы делать краткие примечания к рецептам («Слишком много соли»/«Время выпекания увеличить на пять минут»/«Любимое блюдо мамы»). А если речь идет о самых востребованных рецептах, то я обычно выписываю компоненты на самоклеющийся листок, приклеиваю его к списку еженедельных закупок, а затем, по возвращении домой, вновь приклеиваю к рецепту.

— Вложите в заднюю часть блокнота отдельные листы бумаги. На них вы будете записывать рецепты собственного изобретения.

— На закладках, которыми вы разделили блокнот на отдельные вкладки, напишите следующие категории: закуски, салаты, супы, хлебобулочные изделия, блюда из говядины, блюда из свинины, блюда из курятины, вегетарианские блюда, другие блюда и десерты. Также можете добавить собственные категории.

— Вложите придуманные вами рецепты в прозрачные защитные пакеты («файлы») и распределите по созданным вкладкам-категориям. В один пакет можно поместить один лист с рецептом или два листа тыльными сторонами друг к другу.

— Теперь все ваши рецепты находятся в одном месте.

Любители скидок могут сделать аналогичный блокнот для купонов. Разложите купоны в соответствии с их разновидностями. Поскольку обычно используются не все купоны, раз в неделю просматривайте их и выбрасывайте просроченные.

Если у вас на кухне есть компьютер, вы можете применить цифровую систему хранения рецептов. Но я все же не рекомендую держать в этом помещении ноутбук без специальной защиты, поскольку есть опасность его поломки из-за брызг и случайного контакта с пищевыми продуктами.