ЭКЗОТИЧЕСКИЕ ЧАИ.

Надеемся, что попробовав чаи, рецепты которых приведены в этом разделе, понравятся вам и подвигнут вас на изобретение своих собственных оригинальных чайных напитков.

ЧАЙ «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ».

Для приготовления этого чая вам понадобится черный крупнолистовой чай и цикорий. Заварочный чайник ошпарьте кипятком или нагрейте его, поставив на пару минут на большой чайник с кипящей водой. В нагретый чайник всыпьте чай, смешанный с цикорием. Затем влейте кипяток на 1/3 объема чайника. Накройте чайник крышкой и оставьте его на 3–4 минуты. После этого долейте в чайник кипяток и дайте настояться заварке еще 2–3 минуты. Подавайте заваренный чай с сахаром. Заваривать чай «Черный принц» нужно непосредственно перед его употреблением, так как уже через полчаса перестоявшийся чай потеряет всю прелесть своего аромата и вкуса.

Вам понадобится:

Черный крупнолистовой чай — 1 ч. л.

Цикорий — 1/3 ч. л.

Сахар — 1–2 ч. л.

ЧАЙ С ЗЕМЛЯНИКОЙ «ЛЕСНАЯ ПОЛЯНКА».

В заварочный чайник, ошпаренный кипятком, всыпьте чай и залейте в него только что вскипевшую воду. Кипятка нужно налить столько, чтобы он только покрыл чай. Через три минуты в чайник положите землянику и долейте кипяток. После этого дайте настояться чайной заварке еще около 2–3 минут и подавайте напиток. В чашки чайную заварку разливают через ситечко. Сахар подается отдельно.

Чай «Лесная полянка» можно подавать вместе со сливками или молоком.

Вам понадобится:

Резанный черный чай — 1 ч. л.

Ягоды земляники — 1–2 ч. л.

Сахар — по вкусу.

ЧАЙ «АРИСТОКРАТИЧЕСКИЙ».

Заварите чай, добавьте в него апельсиновый сок, лимонную цедру. Разлейте чай по чашкам, добавьте сахар и коньяк. Перед тем, как подать на стол, добавьте тертый мускатный орех.

Вам понадобится:

Черный листовой чай — 130–140 мл.

Апельсиновый сок — 200 мл.

Лимонная цедра — на кончике ножа.

Коньяк — 3 ст. л.

Тертый мускатный орех — 2 г.

Сахар — по вкусу.

ЧАЙ «ГОРЯЧЕЕ ДЫХАНИЕ» (на три порции).

Всыпьте в чайник сухой чай, налейте воды, добавьте мед и водку, доведите все до кипения, после чего снимите с огня, разлейте по чашкам.

Вам понадобится:

Воды — 2,5 л воды.

Черного гранулированного чая — 4 ч. л.

Липового меда — 5 ст. л.

Крепкой водки — 5–6 ст. л.

Сахар — по вкусу.

ЧАЙ «НЕОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО» (банкетный, на 4 порции).

Нарежьте очищенный лимон или апельсин тонкими ломтиками, засыпьте сахаром, добавьте коньяк или ром, ореховый сироп (можно заменить ореховым вареньем) и залейте холодным чаем. Дайте этой смеси настояться 20–30 минут. Перед самой подачей влейте в смесь бутылку шампанского и размешайте. Подавайте этот напиток в высоких бокалах для коктейлей, предварительно опустив в бокал кубик льда.

Вам понадобится:

Крепкий холодный чай — 1 л.

Сахар — 1/2 ст.

Коньяк или ром — 50 г.

Лимон или апельсин — 5–6 долек.

Ореховый сироп или ореховое варенье — 30 г.

Шампанское — 1 бутылка.

Если у Вас на банкете-чае присутствуют дети, то чайный напиток можете приготовить без рома, а вместо шампанского перед подачей долейте газированную воду.

ЧАЙ «МУЛАТКА».

Доведите вино до кипения, только ни в коем случае не кипятите его, достаточно 2–3 минут, добавьте гвоздику. Отдельно приготовьте чай. Налейте в высокий коктейльный бокал вино, чай, влейте апельсиновый сок, добавьте мед и сахар. Перед подачей на стол украсьте апельсиновыми дольками и сверху посыпьте ананасовой крошкой. Подавайте охлажденным.

Вам понадобится:

Черный чай — 120 мл.

Крепкое красное вино — 80 г.

Молотая гвоздика — 1/3 ч. л.

Апельсин — 1 шт.

Мед — 2 ч. л.

Сахар — по вкусу.

Если в жаркий солнечный день Вы «умираете» от жажды, приготовьте.

ЧАЙ «ЛЬДИНКА» (на четыре порции).

Заварите обычный чай, добавьте по вкусу сахар. Охлажденный чай влейте в кувшин со льдом, добавьте лимонный сок и разлейте в высокие бокалы. Положите в каждый бокал по ломтику лимона, веточку мяты и подавайте к столу.

Вам понадобится:

Черный гранулированный чай — 500 мл горячего чая.

Колотый лед — 3–5 кубиков.

Сахар — по вкусу.

Лимон — 1 шт.

Мята перечная — 2–3 веточки.

«САМУРАЙ».

В нагретый заварочный чайник положите чай по количеству чашек и залейте его кипятком так, чтобы он только прикрывал заварку. Накройте чайник крышкой и через 3 минуты долейте кипяток. Спустя 3 минуты разлейте заваренный чай по чашкам и влейте в каждую из них лимонный сок и саке. Такой чай пьют горячим, без сахара.

Вам понадобится:

Черный листовой чай — 1–1,5 ч. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Водка саке — 1 ст. л.

ЧАЙ «КОРОЛЕВСКИЙ БАЛ».

Нагрейте над плитой чайник, положите в него чай, смешанный с лимонной цедрой и залейте его наполовину кипятком. Через четыре минуты долейте в чайник воду и добавьте ром. Чай подавайте через 1–2 минуты.

Вам понадобится:

Гранулированный чай — 2 ч. л.

Лимонная цедра — 0,5 ч. л.

Белый ром — 1 ст. л.

Вода — 200 мл.

В чаи можно добавлять различные ягоды, которые придают особый аромат и насыщают этот напиток полезными.

ЧАЙ «ВИТАМИННЫЙ».

Листья земляники промойте и нарежьте. В заварочный чайник положите чай и листья земляники залейте его кипятком на три минуты. После этого добавьте в заварочный чайник малину и долейте в него кипяток. Плотно закройте чайник крышкой и поставьте его в теплое место на 5–7 минут. К «Витаминному» чаю нужно подать сахар, а лучше — мед.

Вам понадобится:

Крупнолистовой чай — 1 ч. л.

Ягоды малины — 1 ч. л.

Листья земляники — 1 ч. л.

Вода — 200 мл.

Сахар — по вкусу.

ЧАЙ «РУБИНОВЫЙ».

В нагретый чайник положите сухую заварку и промытые и перебранные ягоды клюквы, залейте кипятком и поставьте в теплое место на 10 минут. Важно, чтобы заварочный чайник находился в тепле и не успел остыть. Этот чай можно заваривать в термосе. К чаю «Рубиновому» подайте мед в отдельной розетке.

Вам понадобится:

Чай листовой — 1 ч. л.

Клюква — 1 ст. л.

Мед — 2 ч. л.

Вода — 150 мл.

ЧАЙ «МЕДОВЫЙ ИСТОЧНИК».

Соцветия одуванчика промойте и нарежьте. В заварочный чайник положите чай и нарезанные цветы одуванчика и залейте в него кипяток на две трети. Поставьте чайник в теплое место на 3–4 минуты, после чего добавьте в него кипяток и мед, все тщательно перемешайте. Затем закройте чайник крышкой и дайте заварке настояться еще в течение 2 минут, после чего подавайте приготовленный чай.

Вам понадобится:

Гранулированный чай — 1 ч. л.

Мед — 1 ст. л.

Вода — 250 мл.

Соцветия одуванчика — 1 ч. л.

ЧАЙ «ИЗЫСКАННЫЙ».

Семена тмина высушите и разотрите. Смешайте чай с тмином и тертой лимонной цедрой, полученную смесь положите в нагретый заварочный чайник. Чайник на треть залейте кипятком и поставьте в теплое место на 4–5 минут. Затем долейте в чайник кипяток и через 2 минуты чай готов.

Вам понадобится:

Резанный листовой чай — 1 ч. л.

Тмин — 1/3 ч. л.

Сахар — по вкусу.

Лимонная цедра — на кончике ножа.

ЧАЙ С МЯТОЙ И ЛИМОНОМ.

Залейте кипятком чай, перемешенный со свежими листьями мяты, так, чтобы он только покрыл смесь. Через три минуты добавьте в заварочный чайник мелко нарезанные кусочки лимона и долейте кипятка. После этого дайте настояться заварке еще три минуты.

Вам понадобится:

Крупнолистовой (лучше — цейлонский) чай — 1 ч. л.

Мята — 1–2 листика.

Лимон — 1 тонкий ломтик.

Вода — 200 мл.

ЧАЙ «ЧЕРНЫЙ ЖЕМЧУГ».

Подготовьте заварочный чайник, сполосните его кипятком, засыпьте туда чай, листья и ягоды смородины. Залейте содержимое чайника кипятком в два приема: сначала на 2–3 минуты, а затем долейте кипяток и поставьте чайник в теплое место на 2 минуты.

Чай «Черный жемчуг» можно подавать как горячим, так и холодным. К холодному чаю подаются кусочки льда.

Вам потребуется:

Гранулированный чай — 1,5 ч. л.

Черная смородина — 1 ст. л.

Листья черной смородины — 1 шт.

Вода — 250 мл.

ЧАЙ «ФУДЗИ».

Истолчите листья чая в порошок при помощи металлической ступки. Всыпьте чай в нагретый заварочный чайник и влейте в него тонкой струей кипяченую воду, нагретую до температуры 60 градусов. Накройте чайник крышкой и поставьте в теплое место на 4–5 минут. Этот чай пьют, не разбавляя водой из маленьких пиал.

Вам понадобится:

Китайский листовой чай — 1 ч. л.

Вода — 200 мл.

Сахар — по вкусу.

ЧАЙ «ХУАНХЭ».

Для приготовления этого чая вам понадобятся два заварочных чайника, лучше всего — фарфоровых. Чай всыпьте в предварительно нагретый над кипящей водой чайник и залейте кипятком. Через три минуты перелейте заварку во второй чайник, который также надо нагреть паром. К чаю «Хуанхэ» нужно подать сахар.

Вам понадобится:

Желтый китайский чай — 1 ч. л.

Вода — 200 мл.

Сахар — по вкусу.

АЗИАТСКИЙ ЧАЙ.

В металлический чайник положите кусочек кирпичного зеленого чая, залейте его водой и поставьте на слабый огонь. Как только вода закипит, снимите чайник с огня. Добавьте в заварку соль, гвоздику, лавровый лист и молоко, тщательно все размешайте и снова поставьте чайник на огонь. После того, как содержимое чайника закипит, убавьте огонь комфорки и проварите на очень слабом огне в течение 5 минут. Немного остывший чай процедите через сито и подавайте на стол.

Вам понадобится:

Кирпичный зеленый чай — 2 г.

Вода — 250 мл.

Молоко — 100 мл.

Соль — 1/4 ч. л.

Гвоздика, размолотая в порошок — на кончике ножа.

Лавровый лист — 1 шт.

ЧАЙ-КРЕМ.

В подогретый чайник всыпьте чай, смешанный с лимонной цедрой и залейте его кипятком в два приема. Заварка чая должна занять у вас 5–6 минут, после чего чайник поставьте в прохладное место, чтобы быстрее остыл напиток. Пока чай заваривается и остывает, взбейте яичные желтки с сахаром. Затем в яичные желтки с сахаром, не переставая их помешивать, тонкой струей влейте чайную заварку и хорошо взбейте всю смесь до образования пышной пены. Подавайте приготовленный чай-крем сразу же после приготовления.

Вам понадобится:

Черный чай — 1 ч. л.

Лимонная цедра — 1/3 ч. л.

Яичные желтки — 2 шт.

Сахар — 2 ч. л.

ЧАЙ «ТЕПЛЫЙ ВЕЧЕР».

Заварите в два приема чай в нагретом заварочном чайнике: сначала залейте сухую заварку кипятком на 3 минуты, а затем долейте воды и дайте настояться напитку еще 2 минуты. В чашки разлейте заваренный чай, добавьте в каждую из них мед и вишневый ликер и тщательно все перемешайте. Чай с вишневым ликером разольет по вашему телу приятное тепло и сделает вечер незабываемым.

Вам понадобится:

Гранулированный чай — 1 ч. л.

Вишневый ликер — 2 ч. л.

Мед — 1 ч. л.

Вода — 200 мл.

ЧАЙ С ЕЖЕВИКОЙ.

Ягоды ежевики переберите и промойте. Всыпьте в чайник чай и ягоды и залейте его кипятком на 1/3. Через 4 минуты долейте в чайник горячей воды, накройте его крышкой и поставьте в теплое место на 3 минуты. После этого разлейте приготовленный чай в чашки и подайте на стол вместе с сахаром.

Вам понадобится:

Крупнолистовой чай — 1 ч. л.

Ежевика — 2 ч. л.

Вода — 250 мл.

Сахар — по вкусу.

ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ.

Очистите яблоки, острым ножом срезав с них кожицу. Уложите яблочную кожицу на противень и поставьте в хорошо разогретую духовку и запеките до образования румяной корочки. Затем всыпьте кожицу в небольшую кастрюлю, залейте ее водой, поставьте на огонь. Как только вода в кастрюле закипит, снимите ее с огня и дайте отвару остыть. Листовой чай заварите в два приема, сначала залив чайник на половину, а через 3 минуты — доверху и настояв заварку еще 2 минуты. Остывший отвар из яблочной кожицы процедите. Чашки ополосните кипятком и залейте их наполовину яблочным отваром и долейте в каждую свежезаваренный чай. К яблочному чаю подайте мед или сахар.

Вам понадобится:

Листовой резаный чай — 1 ч. л.

Нарезанная яблочная кожица — 1 ч. л.

Вода — 200 мл.

Сахар или мед — по вкусу.

ЧАЙ «ПРАЗДНИЧНЫЙ».

Подготовьте заварочный чайник, вскипятите воду. Листья вишни промойте холодной водой и смешайте с чайным листом, добавьте гвоздику. Залейте смесь в чайнике кипятком так, чтобы вода только ее покрыла и поставьте чайник на 5 минут в теплое место, накрыв его льняной салфеткой. После этого долейте в чайник немного горячей воды и вино и дайте настояться чаю еще 3 минуты. Подавайте чай с сахаром или конфетами.

Вам понадобится:

Гранулированный черный чай — 1–1,5 ч. л.

Листья вишни — 1–2 шт.

Гвоздика — 0,5 г.

Вода — 200 мл.

Сухое красное вино — 1 ст. л.

Сахар — по вкусу.

ЧАЙ «САДОВЫЙ».

Ягоды крыжовника переберите и всыпьте вместе с чаем в заварочный чайник. Залейте кипятком чайник наполовину, закройте его крышкой и накройте сверху полотенцем или салфеткой. Через пять минут залейте чайник горячей водой доверху и оставьте еще на 1–2 минуты.

В этот чай можно добавить лимонную цедру, которую смешивают с сухим чаем до заваривания.

Вам понадобится:

Листовой красный чай — 1 ч. л.

Крыжовник — 1–2 ягоды.

Лимонная цедра — 1/4 ч. л.

Сахар — по вкусу.

ЧАЙ «ЮЖНЫЙ».

Тщательно промойте виноградные листья и ягоды. Листья мелко нарежьте и смешайте с чаем. В нагретый над паром заварочный чайник всыпьте смесь из чая и виноградных листьев и залейте их кипятком так, чтобы вода лишь покрыла ее. Через 5 минут добавьте в чайник виноградные ягоды и долейте кипятка. После того, как чай настоялся в течение еще 2–3 минут, его можно подавать на стол.

Вам понадобится:

Зеленый листовой чай — 1,5 ч. л.

Ягоды винограда — 2–3 шт.

Нарезанные виноградные листья — 0,5 ч. л.

Сахар — по вкусу.

«ВАСИЛЬКИ».

Соберите цветы васильков и высушите их в затененном месте. В заварочный чайник уложите цветы васильков и чай и залейте его на одну треть кипятком. Через 6 минут долейте чайник доверху кипятком и дайте чаю настояться еще в течение 2 минут. К чаю подайте сахар или мед.

Вам понадобится:

Желтый листовой чай — 1 ч. л.

Измельченные цветы василька — 1 ч. л.

Вода — 200 мл.

Сахар — по вкусу.

Если Вы любите зеленый чай, в жаркий летний день приготовьте этот ароматный и полезный для здоровья напиток.

«СОЛНЕЧНЫЙ ОСТРОВ».

Кожуру дыни подсушите в духовке и мелко нарежьте. Смешайте маленькие кусочки дыни с зеленым чаем в заварочном чайнике. Вскипятите воду и залейте приготовленную смесь кипятком на треть объема чайника. Через 5 минут долейте в чайник кипяток до 3/4 его объема. Через 3 минуты чай готов. К этому напитку можно подать сахар или мед.

Вам понадобится:

Зеленый чай — 2 ч. л.

Кусочки дынной кожуры — 1 ч. л.

Вода — 200 мл.

Сахар или мед — по вкусу.

Белоснежные цветы жасмина таят в себе множество целебных свойств, которые сохраняются при заваривании вместе с чаем.

ЖАСМИННЫЙ ЧАЙ.

Требуется: 2 ст. л. зеленого чая, 1/2 стакана жасминного цвета, цедра 1 апельсина, 2 ч. л. красного рома, 1 л воды, сахар.

Засыпьте в заварочный чайник зеленый чай, лепестки цветов жасмина и лимонную цедру и залейте смесь кипятком. Дайте напитку настояться в течение 6 минут и пейте его с сахаром в горячем или охлажденном виде.

Вам понадобится:

Зеленый листовой чай — 1 ч. л.

Измельченные лепестки жасмина — 1 ч. л.

Лимонная цедра — 1/4 ч. л.

Вода — 200 мл.

ЧАЙ «ВЕСЕННИЙ».

Почки смородины, еще не набухшие, но уже оттаявшие ото льда, аккуратно срежьте ножом и промойте теплой водой. Смешайте почки с чаем, всыпьте в заварочный чайник и залейте небольшим количеством кипятка. Через 5 минут долейте в чайник кипяток и красное вино и дайте чаю настояться еще около 2 минут.

Чай следует разлить по чашкам, предварительно обдав их кипятком. Подайте к тягучему весеннему напитку цветочный мед, он позволит сохранить в чае больше витамина В и сделает напиток терпким и душистым.

Вам понадобится:

Черный листовой чай — 1 ч. л.

Почки черной смородины — 1/2 ч. л.

Красное вино — 1 ст. л.

Вода — 200 мл.

ТРОПИЧЕСКИЙ ЧАЙ.

Заварочный чайник обдайте кипятком, смешайте чайный лист с натертым на мелкой терке ананасом и промытыми холодной водой ягодами клубники. Залейте смесь кипятком и дайте настояться в течение 5 минут.

В чашки налейте горячее, но некипяченное, молоко, а затем — чай.

Вам понадобится:

Китайский листовой чай — 1 ч. л.

Клубника — 1–2 ягоды.

Тертая мякоть ананаса — 1,5 ч. л.

Молоко — 1 ст. л.

Вода — 200 мл.

«АССОРТИ».

Засыпьте в посуду чай, листья малины и вишни и залейте кипятком. Через 4 минуты долейте кипятка и дайте настояться еще в течение 4 минут. В чай, разлитый по чашкам, добавьте сок черной смородины.

Вам понадобится:

Черный гранулированный чай — 1 ч. л.

Измельченные листья малины и вишни — 1 ч. л.

Сок черной смородины — 2 ст. л.

Вода — 200 мл.

Сахар или мед — по вкусу.