Картофельные котлеты.

Ингредиенты: 700 г картофеля, 3 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. пшеничной муки, 2 ст. л. тертого мускатного ореха, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль.

Картофель очистите от кожуры, отварите, затем остудите и разомните. Репчатый лук измельчите, обжарьте на масле, соедините с картофельным пюре. Добавьте мускатный орех, муку, соль, хорошо перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие котлетки, запанируйте в сухарях и жарьте на растительном масле.

* * *

Ну и конечно, основным ингредиентом ваших блюд на природе станет рыба, которую вы поймаете. Из рыбы можно приготовить уху, пожарить ее на решетке, закоптить. Рецепты ухи вы можете найти в предыдущей главе, однако помните, что вам придется готовить ее на костре. Поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы у вас было все необходимое для разведения огня: бумага, спички, сухое горючее, которое можно приобрести в магазине. Следует заранее запасти дров, просушив найденные на месте вашего временного пристанища ветки и поленья.

При приготовлении блюд из рыбы воспользуйтесь следующим советом: если пойманная вами рыба имеет неприятный запах тины, вымойте ее в сильно соленой воде и за 1 ч до варки ухи залейте раствором уксуса (на 1 л воды – 2 ст. л. уксуса).

Вы можете приготовить шашлык из рыбы. Для этого свежепойманную рыбку длиной 20 – 30 см очистите, выпотрошите, хорошо промойте. Затем рыбу посолите, поперчите, насадите на шампура или деревянные палочки. Палочки с рыбой воткните в землю вокруг костра, слегка наклоните их на угли. Когда рыба поджарится с одной стороны, поверните ее к углям другой стороной. Приготовленный рыбный шашлык посыпьте измельченной зеленью, сбрызните лимонным соком.

Казалось бы, на рыбалке сам Бог велел питаться рыбными блюдами. Однако некоторые рыболовы, несмотря на любовь к процессу ловли рыбы, не могут прожить без мяса и нескольких дней. К тому же вам может просто не повезти с уловом, а кушать-то все равно что-нибудь придется. На этот случай советуем брать с собой вяленое и копченое мясо, оно достаточно долго способно оставаться пригодным для употребления в пишу без холодильной камеры.

А какие на природе шашлычки из мяса! Для любителей этого дела следующий совет, как хранить на природе сырое мясо, перед тем как его приготовить и съесть с огромным удовольствием. Кусок мяса обложите листьями белокочанной капусты или крапивы, затем заверните во влажную салфетку, а добравшись до места рыбалки, положите его в тень. Таким образом мясо сохраняется до трех дней. Если вы заготавливаете мясо для шашлыков, сохранить его на свежем воздухе будет еще проще – стоит только заранее замариновать. Перед маринованием мяса куски следует слегка отбить или сделать насечки ножом, для того чтобы разрыхлить волокна.

Приведем пару рецептов приготовления шашлыков из мяса на природе.