СОУС «КУБАНСКИЙ».

Его можно подавать к клецкам, тефтелям, отварному мясу или птице.

Муку поджарьте в сливочном масле, все время помешивая, пока смесь не приобретет светло-коричневый оттенок. Добавьте томат-пюре и разведите говяжьим бульоном. Отдельно слегка поджарьте в масле мелко порезанные лук и коренья, соедините с соусом и поварите на слабом огне в течение 30 минут. После окончания варки прибавьте в соус 1/2 стакана красного виноградного вина, соль, процедите смесь и поварите в течение еще 10 минут. Посыпьте рубленой зеленью.

Вам потребуется:

Мука — 2 ст. л.,

Сливочное масло — 50 г,

Репчатый лук — 1 шт.,

Морковь — 1 шт.,

Корень петрушки — 1 шт.,

Томат-пюре или тертый помидор — 2 ст. л.

Бульон из кубика — 1 стакан,

Красное виноградное вино — 1/2 стакана,

Соль — по вкусу,

Рубленая зелень — 1 ст. л.