«Маргарита».

Вероятно, Керуак познакомился с «Маргаритой» в 1952 г., во время своего путешествия на автобусе от аризонской границы до Мехико. В 1950-е и 1960-е гг. он нанесет еще с полдюжины визитов в Мексику. Он говорил Аллену Гинзбергу, что медитации на океанском берегу близ Масатлана очень способствовали его просветлению.

До 1940-х гг. мало кто за пределами Мексики слыхал о текиле. Один из персонажей Вудхауса заказывает «рюмку этого мексиканского питья, забыл как называется, помню только, что оно начисто сносит вам верхушку черепа». Но «Маргарита» кардинально изменит положение.

Доподлинно неизвестно, кто изобрел сей коктейль и где он возник, в Мексике или в США. Согласно одной из популярных легенд, мексиканский ресторатор Карлос Эррера (по прозвищу Дэнни) в 1938 г. создал этот напиток для эстрадной актрисы Марджори Кинг, игравшей небольшие роли в бродвейских постановках. Она страдала аллергией на любой алкоголь, кроме текилы, однако не могла пить ее неразбавленной. Вот Эррера и решил добавить туда соль и лаймовый сок.

В переводе с испанского margarita означает «маргаритка», а в английском языке этот цветок называют daisy. Историк Дэвид Уондрич считает коктейль «Маргарита» результатом эволюции «Daisy», популярного в 1930–1940-е гг. американского напитка: смеси джина (или виски), цитрусового сока и гренадина, подававшейся с ледяной стружкой. Изначально в состав «маргаритки с текилой» входили апельсиновый ликер, лаймовый сок и чуть-чуть содовой. Впервые рецепт «Маргариты» был опубликован в США в 1953 г. в журнале Esquire. Помимо классического варианта существует еще «Замороженная Маргарита», предмет негодования пуристов: ингредиенты взбивают в блендере с дробленым льдом.

«Маргарита» (классический рецепт). Лед. 1 унция Cointreau, Triple Sec или другого апельсинового ликера. 2 унции текилы Blanco. ¾ унции свежевыжатого сока лайма. Кошерная соль (необязательно). 1 кружок лайма (для украшения).

Всыпать лед в шейкер, влить туда ликер, текилу и сок. Встряхнуть и процедить в ледяной бокал для коктейлей. Украсить кружком лайма. По желанию можно предварительно декорировать бокал, смочив его края в соке и обмакнув их в соль.