Äîìàøíåå âèíîäåëèå.
Ñèäð 5.
Ñïåëûå êèñëûå ÿáëîêè èçìåëü÷èòü è ïîëîæèòü â ÷èñòûå ñòåêëÿííûå áóòûëè, ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó ñ êðûøêîé èëè â áî÷îíîê, çàëèòü õîëîäíîé âîäîé, äîáàâèòü ñâåæóþ èëè ñóøåíóþ öåäðó ñ öèòðóñîâûõ (ëó÷øå ëèìîííóþ), ââåñòè ðàçâîäêó ÿáëî÷íûõ äðîææåé ÷èñòîé êóëüòóðû (òî åñòü ãóùó, îñåâøóþ íà äíî ïðè áðîæåíèè â ïðåäûäóùèé ðàç) çàêóïîðèòü è ïîñòàâèòü íà ëåäíèê íà 1–3 äíÿ äëÿ íàñòàèâàíèÿ è ñáðàæèâàíèÿ. Êîãäà ñèäð íàñòîèòñÿ, åãî ñöåäèòü, âòîðè÷íî çàëèòü ìåçãó êèïÿ÷åíîé âîäîé â êîëè÷åñòâå, ðàâíîì ïî îáúåìó ñëèòîìó ñèäðó, è òàê äî 3 ðàç.
Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì â ñèäð ïî æåëàíèþ äîáàâëÿþò ñàõàð èëè ñëàäêèé ñîê.
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