Äîìàøíåå âèíîäåëèå.
Ïàëåíêà.
Ïîäãîòîâëåííûå ïåðåáðàííûå è ïðîìûòûå ÿãîäû (1 êã ìàëèíû, âèøíè èëè ÷åðåøíè) ñëîæèòü â ýìàëèðîâàííóþ êàñòðþëþ è çàëèòü âîäêîé äî ïîêðûòèÿ ïîâåðõíîñòè ÿãîä. Êàñòðþëþ ñâåðõó çàêðûòü ïëîòíîé áóìàãîé, ïðîêîëîòü åå ïàëî÷êîé â íåñêîëüêèõ ìåñòàõ è ïîñòàâèòü â äóõîâêó ïðè òåìïåðàòóðå 100 ãðàäóñîâ íà 8–10 ÷àñîâ. Åñëè çà ýòî âðåìÿ ÿãîäû íå ñòàíóò äîñòàòî÷íî ìÿãêèìè, òî ïîñòàâèòü åùå ðàç â äóõîâêó. Çàòåì æèäêóþ ÷àñòü îñòîðîæíî ñëèòü ÷åðåç ñëîæåííóþ â÷åòâåðî ìàðëþ.  ïðîöåæåííóþ ïàëåíêó äîáàâèòü ñàõàð (700 ã) è íàãðåòü ìàññó, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ. Çàòåì ïàëåíêó ñëèòü â áóòûëêè, òùàòåëüíî çàêðûòü ïðîáêàìè è çàëèòü ïàðàôèíîì.
Ïàëåíêà ãîòîâà ê óïîòðåáëåíèþ ÷åðåç ãîä ïîñëå èçãîòîâëåíèÿ.
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