БОРЩ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ «ВЕСЕННИЙ».

Лук и морковь мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Листья свекольной ботвы переберите, промойте и нарежьте небольшими кусочками. Картофель и кабачки очистите и нарежьте кубиками. В кипящую воду опустите обжаренные морковь и лук, вареную свеклу, нарезанную соломкой, после возобновления кипения — свекольную ботву и картофель. Через 20 минут добавьте в кастрюлю кабачки, помидоры, нарезанные ломтиками, соль, специи и лимонную кислоту и проварите в течение 3 минут. В разлитый по тарелкам борщ добавьте сметану и измельченную зелень.

Вам потребуется:

Молодая свекла — 1 шт.,

Лук — 1 шт.,

Морковь — 2 шт.,

Свекольная ботва — 1 пучок,

Помидоры — 2–3 шт.,

Кабачок — 1 шт.,

Картофель — 2–3 шт.,

Лимонная кислота — 1/2 ч. л.,

Соль — 1/2 ст. л.,

Перец, лавровый лист — по вкусу.