СУПЫ-ПЮРЕ.

Случается, что на приготовление борща или заправочного супа у хозяйки нет времени, а обед на стол подавать уже пора. На помощь придут разнообразные супы-пюре. С зеленью и сметаной эти ароматные и аппетитные супы подарят радость вашим близким.

СУП-ПЮРЕ «ДИЕТИЧЕСКИЙ».

Картофель, морковь, репу, помидоры очистите, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю. Затем добавьте бульон и тушите до готовности.

Капусту и шпинат отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Затем смешайте с овощами, залейте отваром и дайте вскипеть. В закипевший суп добавьте сливочное масло.

Вам потребуется:

Свежая капуста — 100 г,

Картофель — 2 шт.,

Репа — 1шт.,

Помидоры — 1 шт.,

Бульон — 1 л,

Масло — 2 ст. л.,

Соль — по вкусу.

СУП-ПЮРЕ «ДЕТСКИЙ».

Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь. Картофельные клубни почистите и нарежьте кубиками. Опустите картофель в кипящую воду, огонь убавьте. Порубите крупно сельдерей и лук-порей, заправьте ими картофельный суп. Когда картофель сварится, протрите суп через сито (если не получится, не отчаивайтесь, попробуйте еще раз). Затем возьмите сметану и сливки и перемешайте их, обязательно поперчите и посолите. После того как картофель и молочная заправка будут готовы, смешайте их вместе, доведите до кипения и отставьте остужаться.

Любой йогурт взбейте миксером и введите осторожно, все время помешивая, в остывший картофельный суп-пюре. Мелко нарежьте лук-порей и посыпьте им блюдо.

Вам потребуется:

Куриный бульон — 1 л,

Картофель — 4 шт.,

Лук-порей — 2 пучка,

Молоко — 600 г,

Сливки — 100 г,

Сметана — 50 г,

Йогурт — 200 г,

Перец, соль — по вкусу.

СУП МОЛОЧНЫЙ «ФРАНЦУЗСКИЙ».

Очистите картофель и натрите на крупной терке. Молоко смешайте с водой в пропорции 1:1. Положите картофельную стружку в молоко с водой и варите до готовности. Обязательно посолите, добавьте сахар и кусочек масла. Суп надо обязательно помешивать, потому что гуща может осесть на дно и пригореть и тогда вкус у супа не будет таким необычным и изысканным.

Вам потребуется:

Молоко — 2 стакана,

Вода — 2 стакана,

Картофель — 5–6 шт. (если вы любите не очень густой суп, то картофеля можно взять меньше),

Соль, сахар, масло — по вкусу.

СВЕКОЛЬНЫЙ СУП-ПЮРЕ.

Очистите свеклу, натрите на крупной терке и потушите до мягкости в сковороде с маслом и небольшим количеством воды или мясного бульона. Отдельно обжарьте лук. Приготовьте белый соус, для чего обжарьте на сковороде со сливочным маслом муку до золотистого цвета, затем добавьте молоко, соль, перец, майонез и проварите в течение 3 минут, постоянно помешивая. В кастрюлю с кипящей водой опустите свеклу, лук, картофель и добавьте белый соус. Через 20 минут снимите кастрюлю с огня и протрите овощи через сито, после чего снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Готовый суп заправьте сметаной и подавайте к столу.

Вам потребуется:

Свекла — 5 шт.,

Лук — 1 шт.,

Картофель — 3–4 шт.,

Мука — 2 ст. л.,

Сливочное масло — 2 ст. л.,

Молоко — 500 мл,

Майонез — 1 ст. л.,

Соль, перец — по вкусу.

СУП «ГЛАВА СЕМЕЙСТВА».

Очистите капусту и сварите в соленой воде. Картофель и лук крупно порежьте и добавьте к капусте, туда же влейте 1 стакан воды и варите под крышкой. Затем протрите овощи через сито и снова доведите до кипения. Через 5 минут добавьте простоквашу, соль. При подаче украсьте суп зеленью.

Вам потребуется:

Лук — 1 шт.,

Цветная капуста — 500 г,

Картофель — 1 шт.,

Простокваша — 1/2 стакана,

Соль, свежая зелень — по вкусу.