«КАРТОФЕЛЬ-С ИЗ ЛАТВИИ».

Очищенный картофель порежьте кубиками, хорошенько промойте в холодной воде и опустите в кастрюлю. Налейте молоко в стакан, посолите, поперчите и вылейте в кастрюлю с картофелем. Следите, чтобы молоко не подгорало (поэтому не берите эмалированную кастрюлю). Тушите на очень медленном огне под закрытой крышкой. Минут за пять до готовности добавьте сливочное масло. Перед подачей к столу посыпьте картофель мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуется:

Картофель — 9-11 шт.,

Молоко — 450 г,

Масло — 30 г,

Соль, зелень — по вкусу.

КАРТОФЕЛЬ «ЗОЛОТИСТЫЙ».

Очищенные и хорошо промытые картофелины разрежьте вдоль на две части. Противень смажьте растительным маслом и уложите на него половинки картофелин. Поставьте противень в нагретую духовку и запекайте картофель до появления золотистой корочки. К картофелю приготовьте майонезный соус: смешайте майонез с тертым чесноком и зеленью.

Вам потребуется:

Картофель — 14–15 шт.,

Растительное масло — 50 г,

Майонез — 250 г,

Чеснок — 2–3 зубчика,

Зелень петрушки и укропа — по вкусу.

«ПРОСТО, НО СО ВКУСОМ».

Для приготовления этого блюда вам потребуются глиняные горшочки. Очищенный картофель нарежьте кружочками толщиной в полсантиметра. В майонез добавьте перец, натертый чеснок и мелко нарезанную зелень. Подготовленный картофель уложите в горшочек слоями, каждый слой промажьте майонезным соусом и поставьте в заранее разогретую духовку (температура в духовом шкафу должна быть 200 градусов). Минут через 40 картофель будет готов.

Вам потребуется:

Картофель — 9-10 шт.,

Майонез — 1 банка,

Зелень, соль, перец — по вкусу.

КАРТОФЕЛЬ «ЕЖИК ПРИГЛАШАЕТ».

Очищенный и промытый картофель нарежьте кубиками. Налейте на сковороду масло и, когда оно раскалится, выложите картофель. Обжарив его минут десять со всех сторон, отставьте.

Промытые грибы порежьте на небольшие кусочки и потушите в собственном соку, чуть присолив. На отдельной сковороде обжарьте мелко нарезанный лук; когда он будет готов, высыпьте туда грибы. Смешайте картофель с грибами и луком и тушите под закрытой крышкой на медленном огне в течение 7 минут.

Вам потребуется:

Картофель — 10 шт.,

Грибы — 600 г,

Лук репчатый — 2 головки,

Растительное масло — 70 г,

Соль, перец, зелень — по вкусу.

ЗАПЕКАНКА СЫРНАЯ С КАРТОФЕЛЕМ.

Очистите картофель и нарежьте его очень тонкими ломтиками. Натрите острый сыр, половину отсыпьте в нарезанную картошку. Смешайте молоко с яйцом, посолите смесь, поперчите, а потом вылейте ее в нарезанный картофель с сыром. Как следует перемешайте все еще раз. Разогрейте духовку до 200 градусов. Сковороду смажьте маслом или маргарином и вылейте в нее смесь. Сверху посыпьте оставшимся сыром и зеленью. Запекайте в течение получаса.

Вам потребуется:

Картофель — 8 шт.,

Яйцо — 2 шт.,

Молоко — 1,5 стакана,

Сыр — 150 г,

Маргарин — 50 г,

Соль — 1 ч. л.,

Перец — по вкусу.

«ВЕЧЕРНЯЯ ТРАПЕЗА».

Очистите картофель и отварите его. Сваренный картофель нарежьте небольшими дольками. Лук очистите и порежьте полукольцами, смешайте его с нарезанным картофелем.

Налейте в миску молоко и разбейте туда яйца; хорошенько взбейте смесь, посолите и добавьте растопленное сливочное масло.

Смажьте сковороду маслом, выложите на нее картофель с луком, залейте все молочным соусом и поставьте в нагретую духовку. Как только блюдо покроется румяной корочкой, запеканка готова.

Вам потребуется:

Картофель — 8 шт.,

Лук — 3 головки,

Сливочное масло — 50 г,

Яйца — 5 шт.,

Молоко — 100 г,

Соль, зелень — по вкусу.

«КОРЕЙСКАЯ ТРАПЕЗА».

Пожарьте картофель на растительном масле и сложите в смазанную форму. На крупной терке натрите морковь и посыпьте ею картофель. В молоко добавьте соль, перец, пряности и этой смесью залейте картофель с морковью. Поставьте запекаться в заранее разогретую духовку на 30 минут.

Вам потребуется:

Картофель — 8 шт.,

Морковь — 3 шт.,

Молоко — 1 стакан,

Растительное масло — 60 г,

Соль, перец, гвоздика — по вкусу.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ «ДОМАШНЯЯ».

Отварите кочан цветной капусты в эмалированной кастрюле с ломтиком лимона в подсоленной воде (при соблюдении этих условий капуста не потемнеет, сохранит белизну). Разберите вилок на отдельные соцветия, разложите на смазанном жиром противне, посыпьте натертым на крупной терке сыром, залейте майонезом и запекайте.

Можно подать запеканку как отдельное блюдо, а можно в качестве гарнира к мясным полуфабрикатам (сосискам, сарделькам).

Вам потребуется:

Цветная капуста — 1 шт.,

Сыра — 100 г,

Майонез — 1 банка,

Соль — по вкусу,

Жир для смазывания противня.

СОЛЯНКА «С МИРУ ПО НИТКЕ».

В кастрюлю налейте растительное масло, чтобы оно покрывало дно. Помидоры ошпарьте кипятком, удалите кожицу, нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю. Пока они тушатся, нашинкуйте капусту; положите ее в кастрюлю с помидорами, когда они станут мягкими и потеряют форму. Продолжайте тушить, добавив небольшое количество масла, воды, соли, сахара, перца и лавровый лист.

Отдельно нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. Подогрейте масло в сковороде, обжарьте на нем муку, добавьте лук и тушите до золотистого цвета, затем положите в сковороду морковь, нарезанную небольшими кусочками колбасу, нарезанные кубиками соленые огурцы, накройте крышкой и потушите.

Половину капусты выложите в смазанную и обсыпанную сухарями форму, разровняйте. На капусту положите содержимое сковородки, покройте его слоем капусты. Сверху посыпьте сухарями и смажьте маслом. Поставьте в разогретую духовку и запекайте 15–20 минут.

Вам потребуется:

Белокочанная капуста — 1 кг,

Лук — 3 шт.,

Морковь — 1 шт.,

Помидоры — 4 шт.,

Соленые огурцы — 3 шт.,

Мука — 2 ст. л.,

Вареная колбаса — 300 г,

Растительное масло — 1/4 стакана,

Молотые сухари — 2 ст. л.,

Соль, сахар, черный молотый перец, лавровый лист — по вкусу.

КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ «ЧУДО».

Капусту разрежьте на несколько частей, слегка отварите, откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Пропустите через мясорубку, добавьте картофельное пюре, замоченный в молоке и отжатый хлеб, измельченную зелень, вбейте яйца, посолите и поперчите, тщательно перемешайте.

Разделите массу на части, сформуйте котлеты, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Котлеты подавайте со сметанным соусом (или майонезом), заправленным рубленой зеленью.

Вам потребуется:

Белокочанная капуста — 600 г,

Яйца — 2 шт.,

Картофельное пюре — 3 ст. л.,

Белый хлеб — 1 ломтик,

Молоко — 1/2 стакана,

Зеленый лук — 6 перышек,

Зелень петрушки — 1/3 пучка,

Мука — 6 ст. л.,

Подсолнечное масло — 4 ст. л.,

Соль, черный молотый перец.

«КАПУСТНИКИ».

Капустные листья обдайте кипятком или подержите в кипящей соленой воде в течение 2–3 минут. Затем выложите на тарелку и остудите. Яйца взбейте и перемешайте с молоком, поперчите и посолите. Капустные листы сверните конвертом и обмакните в яйца.

Разогрейте сковородку и обжарьте капусту на масле с обеих сторон. После того как капуста зарумянится, выложите ее на блюдо и залейте майонезом. Сверху поперчите, положите дольки свежих помидоров, кусочки ветчины и колбасы.

Вам потребуется:

Несколько капустных листьев,

Яйца — 2 шт.,

Молоко — 1/2 стакана,

Соль, молотый перец — по вкусу,

Топленое масло — 2 ст. л.,

Майонез — 1/2 стакана,

Ветчина или колбаса — 100 г,

Помидоры — 2 шт.

ОВОЩНОЕ РАГУ «ПО-КУПЕЧЕСКИ».

Капусту нарежьте крупными кусками, обдайте кипятком и дайте постоять. Затем откиньте на решето и дайте стечь воде.

Грибы очистите, нарежьте и промойте в холодной воде. Посыпьте перцем, солью, зеленью и перемешайте. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на жире. Сложите в кастрюлю рядами капусту, грибы и полейте каждый слой сметаной. Залейте томатом и томите в горячей духовке до полной готовности.

Вам потребуется:

Капуста — 600 г,

Грибы — 100 г,

Молотый черный перец — 5 г,

Зелень укропа и петрушки — по вкусу,

Сметана — 1/2 стакана,

Томатная паста — 2 ст. л.,

Жир — 1 ст. л.

Соль — по вкусу.

«КАПУСТА ВО ФРИТЮРЕ».

Головку цветной капусты разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Затем слейте воду, окуните соцветия в жидкое омлетное тесто и жарьте во фритюре. Подавая к столу, не забудьте полить блюдо лимонным соком.

Вам потребуется:

Соцветие цветной капусты — 1 шт.,

Яйца — 2 шт.,

Мука — 1 ст. л.,

Жир — 1 ст. л.,

Лимонный сок — 3 ст. л.

МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ С РИСОМ.

Морковь очистите, нарежьте соломкой, положите в кастрюлю. Рис промойте несколько раз, добавьте к моркови, залейте холодным молоком, добавьте соль, сахар, масло и тушите на слабом огне в течение 20 минут.

Готовую морковь подавайте в горячем виде с поджаренными гренками из белого хлеба. В холодном виде 2 используйте как самостоятельное блюдо.

Вам потребуется:

Морковь — 5–6 шт.,

Рис — 1–1,5 ст. л.,

Молоко — 1 стакан,

Сливочное масло — 1–2 ст. л.,

Соль, сахар — по вкусу.

ФРИКАДЕЛЬКИ ОВОЩНЫЕ «ОРИГИНАЛЬНЫЕ».

Часть моркови нарежьте тонкой соломкой, картофель — кубиками. Растворите в горячей воде куриный бульонный кубик. Приготовленным бульоном залейте овощи, посолите и варите на медленном огне. Оставшуюся морковь натрите на крупной терке, смешайте с мясным фаршем и сухарями из белого хлеба. Скатайте из фарша небольшие фрикадельки. Когда овощи будут почти готовы, добавьте фрикадельки, сливочное масло, мелко нарезанную зелень петрушки. Подавайте с гарниром из отварного картофеля.

Вам потребуется:

Морковь — 5 шт.,

Картофель — 3 шт.,

Бульонный кубик — 1 шт.,

Вода — 1/2 л,

Мясной фарш — 200 г,

Сухари — 2–3 ст. л.,

Сливочное масло — 1 ст. л.,

Зелень петрушки — 1/2 ст. л.

ЗАПЕКАНКА «ЛЮБИМАЯ».

Очищенную морковь нарежьте кружочками. Лук очистите, нарежьте колечками и вместе с морковью обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте немного воды, посолите и тушите овощи до готовности. В готовые овощи добавьте мелко нарезанные сосиски и залейте все яичной смесью. Сверху уложите колечки лука и посыпьте белыми сухарями. Поместите овощи в хорошо разогретую духовку и запекайте в течение 20 минут.

Готовое блюдо осторожно разрежьте на порционные куски. Подавайте с зеленым горошком.

Вам потребуется:

Морковь — 500–800 г,

Лук — 3 шт.,

Сосиски — 300 г,

Яйца — 5 шт.,

Сухари белые — 1/2 стакана,

Растительное масло — 2 ст. л.,

Соль — по вкусу.

ТУШЕНАЯ СВЕКЛА «РУБИНОВАЯ».

Свеклу промойте теплой водой, запеките в хорошо разогретой духовке вместе с кожурой. Готовую свеклу очистите, нарежьте соломкой и слегка обжарьте на растительном масле. Отдельно спассеруйте мелко нарезанный лук и смешайте его с обжаренной свеклой. Залейте овощи сметаной, добавьте немного воды, сахара, специй и тушите около 20–25 минут.

Вам потребуется:

Свекла — 3 шт.,

Растительное масло — 2 ст. л.,

Сметана — 200 г,

Соль — 1/2 ч. л.6.

Сахар — 1 ч. л.,

Тмин — 1/4 ч. л.,

Лимонная кислота — 1/2 ч. л.

СВЕКЛА С ЧЕРНОСЛИВОМ.

Свеклу хорошо промойте и отварите в воде, добавив немного лимонной кислоты. Чернослив залейте водой и тщательно промойте, после чего положите его в кастрюлю, залейте кипятком и отварите до мягкости. За 5 минут до конца варки добавьте в воду сахар. Остывшую отварную свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. В миске смешайте свеклу, чернослив, предварительно удалив косточки, и заправьте сметаной.

Вам потребуется:

Свекла — 3 шт.,

Чернослив — 200 г,

Сметана — 100 г,

Сахар — 1 ч. л.,

Соль — по вкусу,

Лимонная кислота — 1/4 ч. л.

РЕДЬКА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ И ЯЙЦАМИ.

Редьку очистите от кожицы и порежьте брусочками или ломтиками. Разогрейте сливочное масло и обжарьте редьку сначала на сильном огне. Через 10 минут огонь убавьте и припускайте редьку с небольшим добавлением воды до полной готовности. Немного посолите.

Формочку для запекания смажьте маслом и выложите редьковые ломтики ровным слоем. Сыр натрите на крупной терке. Яйца немного взбейте. Смешайте яичную смесь и сыр. Залейте полученной массой редьку. Запекайте редьку в духовке до тех пор, пока она не покроется румяной корочкой. Перед подачей к столу порежьте запеченную редьку на порционные кусочки и посыпьте мелко порезанным укропом.

Вам потребуется:

Редька — 2 шт.,

Сливочное масло — 100 г,

Сыр — 150 г,

Яйца — 2 шт.,

Соль — по вкусу,

Укроп — 20 г.

РЕДЬКА, ТУШЕННАЯ С МОРКОВЬЮ.

Редьку промойте и очистите от кожицы. Порежьте редьку брусочками. На дно сотейника или сковороды налейте немного мясного бульона и выложите туда редьку. Тушите редьку до полуготовности. Морковь натрите на крупной терке и выложите в посуду с редькой. Немного посолите и поперчите. Добавьте лавровый лист. Тушите овощи до полной готовности. Если весь бульон выкипел, можно добавить еще немного. Но жидкости не должно быть слишком много. Бульон должен прикрывать редьку менее, чем на половину.

Готовое блюдо выложите в отдельную посуду и посыпьте мелкой нарезанной зеленью укропа и петрушки. К тушеной редьке можно подать гренки, натертые чесноком.

Вам потребуется:

Редька — 2–3 шт.,

Морковь — 2 шт.,

Мясной бульон — 180 г,

Соль, специи — по вкусу.

РЕДЬКА ЖАРЕНАЯ.

Редьку очистите от кожицы и промойте под проточной водой. Нарежьте редьку тонкими брусочками или соломкой и выложите на чистую салфетку, чтобы редька немного обсохла. Делают это для того, чтобы ломтики быстрее обжаривались.

Обсушенную редьку переложите в блюдо. Посыпьте ее немного солью и мукой. Хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите редьку в сковороду и обжаривайте на сильном огне, пока ломтики не приобретут золотистый цвет. После этого полейте редьку соусом и запеките в духовке до полной готовности.

Для приготовления соуса помидоры обдайте крутым кипятком и удалите с них кожицу. Помидоры измельчите ножом или при помощи мясорубки. Добавьте сметану и немного соли. Все хорошо перемешайте. Залейте соусом редьку и запекайте в духовке до полной готовности.

Вам потребуется:

Редька — 3 шт.,

Растительное масло — 60 г,

Для соуса:

Сметана — 100 г,

Помидоры — 3 шт.,

Соль — по вкусу.